Când se pune întrebarea despre ce ar fi gustos să hrănești gospodăria, gospodinele petrec mai mult timp căutând o rețetă interesantă decât pregătirea felului de mâncare în sine. Pentru cei care au rămas cu idei proaspete, vă recomandăm să faceți dulciuri delicioase „trufe”, care să le atragă tuturor iubitorilor de dulciuri.
Pentru a face un astfel de desert francez, veți avea nevoie de trei ingrediente principale: ciocolată, unt și smântână. Iar pentru umplere, puteți alege o mare varietate de produse care sunt la îndemână acasă. Nuci potrivite, fructe uscate, diverse fructe de pădure, precum și cafea, coniac sau lichior dulce.
Continut material:
Reteta clasica
Dulciurile de trufe sunt incredibil de populare în Franța. Gospodinele le gătesc în ajunul majorității sărbătorilor, în timp ce rețeta clasică nu necesită un număr mare de ingrediente și este deosebit de ușor de preparat. Tot ce este necesar pentru gătirea reușită sunt câteva bare de ciocolată neagră profesionistă (de obicei, este ciocolată cu o cotă de cacao de 70%).
Veți avea nevoie de:
- ciocolată - 500 g;
- smântână grasă - 250 g;
- unt - 1 lingură.
Cum ajungeți la desert:
- În faza inițială, este necesar să topiți ciocolata. Pentru a face acest lucru, încălzim o baie de apă sau folosim un cuptor cu microunde convențional. Principala condiție este de a agita constant masa și de a preveni supraîncălzirea ei. Temperatura ciocolatei trebuie să fie de aproximativ 45-50 ° C.
Pentru o determinare mai exactă a gradului de încălzire, trebuie aplicată o cantitate mică de amestec pe încheietura mâinii. Încălzit la temperatura potrivită, masa nu va arde pielea, în timp ce simțiți căldură vizibilă.
- Apoi, încălziți crema la 70 ° C, după care le adăugăm la ciocolata topită. Amestecul rezultat este agitat bine până la o consistență omogenă.Conectarea manuală a celor două componente este extrem de dificilă, de aceea vă recomandăm să folosiți un blender sau un mixer. Drept urmare, ar trebui să obțineți o consistență densă uniformă, care seamănă cu jeleu.
- În faza finală, adăugați unt moale. Cantitatea acestui ingredient depinde de preferințele dvs. gustative. Dacă doriți, nu puteți folosi deloc ulei în procesul de a face dulciuri cu trufe. Consistența finită se pune la frigider timp de 12-18 ore, după care scot ganache-ul răcit și formează bile mici din acesta. Dulciurile formate sunt înmuiate în masa de ciocolată topită, iar cacao se presară deasupra.
O versiune simplă de lapte praf
ingrediente:
- 300 g lapte praf;
- 100 g unt;
- 3 linguri zahăr;
- 2 linguri apă;
- 2 lingurițe cacao.
Gătitul constă în următorii pași:
- Adăugăm cacao și zahăr în recipient cu apă, aducem amestecul la fiert și gătim până se dizolvă complet zahărul.
- În continuare, introduceți încet uleiul și amestecați ingredientele până la o consistență omogenă.
- Lăsăm amestecul de unt de cacao la frigider până este răcit complet, după care adăugăm lapte praf în el. Rezultatul trebuie să fie o masă groasă de ciocolată, care este din nou răcită la frigider.
- Din glazura înghețată facem bilele de dimensiunea potrivită și, dacă dorim, rulăm trufele finite în nucă de cocos sau cacao.
Cum se fac trufe de caramel acasă
Trufele cu caramel au o coajă de ciocolată destul de densă la exterior, dar în interior delicatesa se dovedește a fi foarte moale și vâscoasă. O rețetă de casă pentru dulciuri implică utilizarea ciocolatei cu lapte, dar dacă sunteți un susținător al soiurilor întunecate, puteți adăuga ciocolată neagră clasică în loc de lapte.
Veți avea nevoie de:
- ciocolată cu lapte - 2 plăci;
- zahăr - 1/2 cană;
- unt - 20 g;
- smântână grasă - 1/3 cană;
- apă - lingură
Mod de preparare:
- Turnați zahărul în tocană cu apă, amestecați ingredientele și gătiți amestecul la foc mic până capătă o nuanță ușoară de chihlimbar.
- Aduceți crema la fiert, îndepărtați de la căldură, adăugați untul și amestecați bine ingredientele până la neted.
- Combinați amestecul finit cu caramelul, apoi adăugați ciocolata măcinată fin. Masa mixtă se scoate la frigider timp de 2 ore, după care facem mici bile din ea. Dulciuri formate pe care le învelim în folie și se răcesc timp de o oră.
Fa-l singur cu rachiu
ingrediente:
- pulbere de cacao - 50 g;
- smântână grasă (33%) - 100 g;
- zahăr -6 linguri;
- nuci - 100 g;
- coniac - 30 g.
Procesul de gătit:
- Pune cacao, smântână, zahăr și coniac în tocană, amestecă bine ingredientele și aduce amestecul la fiert.
- Stingeți focul și adăugați nuci pre-tocate în gheață. Scoatem masa finită la frigider până dimineața.
În cazul în care în timpul nopții ganache de ciocolată nu a avut timp să se întărească suficient, glazura este lăsată să se răcească încă câteva zile - astfel trufele gătite se vor dovedi a fi mult mai gustoase.
- Din masa îngroșată formăm bile, turnăm bomboanele în nuci tocate și servim vasul finalizat la masă.
Bomboane cu trufe din mixul Baby
Gospodinele făceau adesea dulciuri de la bebeluși la începutul anilor 90, când rafturile magazinelor erau goale și era imposibil să găsești produsele necesare din sortimentul slab din acele vremuri.
Ingrediente esențiale:
- formula pentru bebelusi - 1 pachet;
- unt - 100 g;
- lapte - ¾ cană;
- zahăr granulat - 200 g;
- alune - 200 g;
- cacao - ½ cană.
Începem să gătim:
- Combinați laptele, zahărul și untul, încălziți amestecul și adăugați cacao.
- Îndepărtați glazura rezultată de pe foc, răciți și turnați cu grijă mâncarea pentru bebeluși în masă. Amestecă ingredientele până la neted. Răciți pastele pregătite la congelator timp de o oră.
- În timp ce amestecul se răcește, prăjiți alunele într-o tigaie încălzită, apoi îndepărtați coaja și tocați fin nucile.
- Rotiți bilele formate din amestecul de cacao-lapte în chipsuri de nuci și încântați gospodăria cu un desert incredibil de delicios.
Cremă de ciocolată întunecată
Pentru a face dulciuri cu trufe acasă, nu este necesar să dețineți abilități culinare sau abilități magice. Și dacă vă implicați soțul și copiii în procesul de gătit, atunci întreaga familie nu numai că va avea roade, ci și se va distra în timpul liber.
ingrediente:
- ciocolată neagră (de la 60%) - 1 bar;
- smântână (de la 33%) - 100 gr .;
- nuci de caju - 50 gr .;
- cacao - 3 linguri
Mod de preparare:
- Îndepărtați de pe foc crema clocotită, adăugați ciocolata pisată și amestecați bine până când ingredientul este complet dizolvat.
- Acoperim ganache-ul final de sus cu folie de agățare, astfel încât să se potrivească perfect împotriva masei de ciocolată. Îndepărtăm capacitatea la frigider timp de o oră.
- Scoatem masa răcită din frigider, o lăsăm 5 minute, apoi batem ganache-ul cu un mixer până se formează o textură aerisită. Din masa finalizată, modelăm bilele de dimensiunea dorită și le rulăm în nuci mărunțite fin.
Desert Nutella de ciocolată albă
Veți avea nevoie de:
- 2 placi de ciocolata inchisa;
- 1/3 cană smântână grasă;
- 4 lingurițe Nutella;
Pentru decorare:
- 2 bare de ciocolată albă;
- lingură ulei vegetal;
- 50 g de chipsuri de ciocolată zdrobite.
Procesul de gătit:
- Cu o baie de apă, încălziți crema cu ciocolată și Nutella, apoi amestecați bine amestecul.
- Îndepărtați glazura fierbinte de pe foc, așteptați 10 minute să se răcească, apoi acoperiți ganache cu folie și puneți-l la frigider timp de 3 ore.
- Din pasta răcită, modelați dulciuri mici și trimiteți-le la congelator timp de 15 minute.
Între timp, topiți ciocolata albă, adăugați uleiul vegetal și amestecați bine ingredientele. Folosiți amestecul pregătit pentru înmuierea dulciurilor refrigerate. Pentru a face acest lucru, lipiți o scobitoare în minge, țineți-o cu degetele și așezați cu atenție trufa în ciocolată albă. În timp ce glazura nu are timp să se întărească, presărați bomboanele cu chipsuri de ciocolată zdrobite. Este recomandat să păstrați vasul finit la frigider.
