Nu ar trebui să pierdeți timpul căutând rețete originale pentru perele de conserve, strămoșii noștri îndepărtați știau răspunsul. Nu există nimic mai gustos, parfumat și, cel mai important, sănătos decât perele înăbușite. În această selecție, cele mai simple și mai delicioase preparate pentru iarnă, precum și secretele meșteșugului.
Continut material:
Compot de pere simple pentru iarnă
„Nu este o chestiune de simplitate, ci de măiestrie”, spun adevăratele gospodine și oferă o rețetă în care perele acționează ca adevărați eroi la această sărbătoare a vieții.
Compoziția ingredientelor pe un borcan de trei litri:
- pere - 1 kg;
- zahăr - 200-230 g;
- apă;
- acid citric –1/2 tsp (fără vârf).
Metoda de gătit:
- Pregătiți perele - selectați cele mai frumoase, fără deteriorare, găuri de vierme, de aceeași dimensiune, clătiți, îndepărtați tulpina.
- Clătiți și sterilizați borcanele (deasupra rezervorului de apă clocotită în cuptor).
- Pune pere în borcane.
- Se toarnă apă clocotită timp de 15-20 de minute.
- Scurgeți apa din conserve, fierbeți din nou.
- Turnați perele în borcane din nou timp de 15 minute.
- Faceți sirop de zahăr.
- Scurgeți apa aromată din conserve, fierbeți.
- Se adaugă zahărul, se oprește încălzirea, se agită până se dizolvă complet zahărul.
- Se adaugă acid citric, se amestecă până se dizolvă.
- Se toarnă fructele cu sirop fierbinte.
- Plută cu capace de staniu sterilizate, acoperiți cu o pătură caldă pentru sterilizare suplimentară.
A doua zi, rearanjați perele într-un loc rece. Prin această metodă de conservare, fructele vor păstra elasticitatea și gustul.
Pentru a îmbunătăți aroma, adăugați puțină vanilie, coajă de lămâie la compotul de pere.
Cu mere
Compot de pere, recoltat pentru utilizarea viitoare, uneori „explodează”, acest lucru se datorează lipsei de acid. Pentru a evita pierderile, puteți adăuga acid citric, dar este și mai bine să faceți o recoltă de mere și pere.În timpul iernii, compotul Druzhba vă va mulțumi familia și prietenii cu o aromă delicată de mai multe ori, iar o ușoară amabilitate vă va aminti de vara însorită și de darurile sale.
Compoziția ingredientelor pe un borcan de trei litri:
- pere - 700 g;
- mere - 300-400 g;
- zahăr - 200-250 g;
- acid citric - la vârful unui cuțit;
- apă.
Metoda de gătit:
- Pregătiți pere și mere - spălați, frecați, îndepărtați cu găuri de vierme sau deteriorate.
- Tăiați fructele în jumătate, în sferturi.
- Îndepărtați tulpinile, semințele.
- Blancați individual în apă caldă: pere - 15 minute, mere - 10 (sunt mai moi).
- Pune fructele amestecate în recipiente de sticlă.
- Pregătiți un sirop clasic din apă, zahăr cu acid citric.
- Toarna perele si merele gatite, trimite compotul la sterilizare timp de 20 de minute.
- Plută cu capace de staniu fiert. Oferiți sterilizare suplimentară - acoperiți cu o pătură, o pătură.
Merele trebuie luate dense, cu un conținut ridicat de acid, cele mai potrivite soiuri sunt Antonovka, șofran Pepin, Semerenko, Welsey.
Cum să gătești din sălbăticie
Perele sălbatice, de regulă, produc o recoltă bogată. Amantele care au găsit un astfel de copac pot fi calme - o familie fără vitamine pentru iarnă nu va rămâne. Din faptul că fructele vânatului sălbatic sunt foarte, foarte ferme, pregătirea ideală este compotul.
Compoziția ingredientelor pe un borcan de trei litri:
- pere - 1 kg;
- zahăr - 250 g;
- acid citric - 0,5-1 lingură.
- apă - puțin mai puțin de 3 litri.
Metoda de gătit:
- Sortează fructele pregătite, alege cele mai frumoase și sănătoase, clătește, tăiați tulpinile, nu tăiațipuse in conserve.
- Se toarnă apă clocotită cu pere sălbatic fierte, se lasă 25 de minute, acoperindu-se cu capace.
- Se scurge, se fierbe, se toarnă în borcane încă 25 de minute.
- Pentru a treia oară, scurgeți apa, fierbeți-o, adăugați zahăr, dizolvați, adăugați acid citric și umpleți imediat borcanele.
- Sterilizați capacele în apă clocotită și sigilați borcanele.
- Lăsați să se răcească, puteți acoperi cu o pătură caldă pentru sterilizare suplimentară.
Compotul cu piure salbatic, cu un gust bogat, tăiat, pe gustul acestei veri!
Compot de pere fără sterilizare
Toate rețetele sovietice pentru conserve de pere sugerează un proces suplimentar de sterilizare, ceea ce complică foarte mult munca gazdei. Din această cauză, mulți refuză astfel de preparate pentru iarnă. Dar degeaba, pentru că există rețete simple și fiabile pentru compoturi de pere, unde puteți face fără sterilizare. Iată unul dintre ei.
Ingrediente (pentru fiecare borcan de trei litri):
- pere - 1 kg;
- zahăr - 200 g;
- lingonberry - 1 lingură;
- apă.
Metoda de gătit:
- Se spală fructele alese, se taie tulpinile, se pun în borcane sterilizate.
- Fierbeți apa, turnați perele pentru albire 20-25 de minute.
- Dacă perele sunt solide, repetați procesul de albire - scurgeți apa, duceți la fierbere și reumpleți perele timp de 20-25 de minute.
- Pune boabe de lingonberry deasupra, sortează-l mai întâi, scoate frunzele, gunoiul, clătește sub apă curgătoare.
- Pregătiți siropul în mod clasic - adăugați zahăr în apa scursă din recipiente, fierbeți-l, imediat, sub formă fierbinte, turnați în borcane, plută.
Cu această tehnologie, nu este necesară o sterilizare suplimentară, albirea vă permite să încălziți bine fructele, iar acidul necesar va da afine.
Gătit din prune
Compoturile de pere sunt slab depozitate din cauza lipsei de acid. Gospodinele începătoare o compun cu acid citric, în timp ce gospodinele cu experiență fac compoturi cu adăugarea de fructe și fructe de pădure acide. Prunele dau un rezultat excelent, gustul capătă o aciditate plăcută, iar siropul - o nuanță roz foarte frumoasă.
Compoziția ingredientelor pe baza unui borcan de trei litri:
- pere –700 g;
- prune - 300 g;
- apă (puțin mai puțin de 3 litri);
- zahăr - 200-250 g.
Metoda de gătit:
- Pregătiți perele - luați întregul, nu supraîncărcați, fără găuri de vierme, clătiți.
- Albă perele în apă fierbinte - 15-20 minute (pentru a deveni mai moale).
- Pregătiți prunele - sortați, clătiți, tăiați pe jumătate, îndepărtați semințele.
- Sterilizați borcanele, puneți perele deasupra prunului, pentru a nu se strecura, turnați sirop fierbinte.
- Acoperiți borcanele cu capace de staniu sterilizate (nu plutați!), Puneți-le într-un recipient cu apă caldă pentru sterilizare, timp de 20-30 de minute.
- Acum pluta, se lasă să se răcească complet.
Compotul stochează majoritatea vitaminelor, ceea ce este important iarna. Prunele și perele pot fi folosite ca umplutură pentru plăcintă.
Conservare pentru iarnă de la pere Severyanka
Compot delicios din pere Severyanka se prepară destul de ușor, există rețete fără sterilizare suplimentară. Și există oportunități pentru experimente gastronomice, dacă adăugați suc de lămâie, vanilină, afine, afine, frunze de balsam de lămâie în diferite bănci, puteți obține compoturi cu gusturi diferite.
Compoziția ingredientelor pentru un borcan de trei litri:
- pere - 1 kg;
- apă - aproximativ 3 litri.
- zahăr - 250 g;
- acid citric - ½ lingură;
- pulbere naturală de vanilie, fructe de pădure, coajă de lămâie, balsam de lămâie (opțional).
Metoda de gătit:
- Pregătiți fructe pentru conservare - alegeți cele mai bune pentru compot, clătiți, tăiați tulpina, tăiați pe jumătate, îndepărtați semințele.
- Puneți în apă clocotită, curățați-le timp de 15 minute.
- Puneți perele în recipiente sterilizate anterior.
- Adăugați fructe de pădure, vanilină, zest (opțional).
- Fierbeți siropul din apă și zahăr, adăugați acid citric la capăt, îndepărtați de pe foc și turnați pere.
- Puneți sterilizare suplimentară într-un recipient cu apă caldă timp de 15-20 de minute.
- Sigilați cu capace pre-sterilizate.
Am pregătit un compot de pere pentru iarnă, dar am primit bucate asortate, gazda și gospodăria sunt fericite!
