Orice gospodină are o listă de preparate obligatorii. Borsch, clătite, tăieturi, olivier ... Am învățat - te poți căsători, nu vei fi pierdut. Dar nu toată lumea riscă să treacă dincolo de lista trebuie să aibă. Și nu există timp și dorință. Și, în general, rareori vizitează cineva ideea de a găti, de exemplu, cârnați de casă, brânză sau iaurt. Mai ușor de cumpărat. Dar același cârnați din șuncă se prepară ușor și, spre deosebire de magazin, conține doar acele ingrediente pe care gazda însăși le-a considerat utile.

Deliciile de carne erau gătite în orice moment și erau multe rețete de cârnați pentru fiecare femeie. Astăzi, acest produs este lipsit de atenție. În numele sănătății și al satisfacției celor mai sofisticate preferințe gustative, este timpul să restabiliți dreptatea!

Ce este șuncă?

La începutul articolului, șuncă a fost menționată din întâmplare. Dar ce este acest „dispozitiv”? În niciun caz nu este o noutate printre ustensilele de bucătărie - șunca este folosită mult timp pentru a produce delicatese din carne. Pentru uz casnic, acestea sunt făcute compacte și cât mai simple.

Șunca este o sticlă înaltă din oțel inoxidabil. Partea de jos detașabilă este ferm fixată în canelurile sale la înălțimea selectată, iar capacul este atras de acesta cu ajutorul unor arcuri exterioare. Șunca cu conținutul este scufundată în apă fierbinte, unde se retrage de la 30 de minute până la câteva ore, în funcție de ingrediente.

Mai multe materiale: retete de sunca

Astfel, produsele fixate de partea inferioară și capacul sunt presate constant în timpul gătirii. Și, prin urmare, cârnații lasă suculent, „puternic”, nu se strecoară și are un gust natural excelent.

Mai multe modele de șuncă de la diverși producători sunt prezentate pe piața rusă.Ele diferă ușor prin aspect și preț, dar, așa cum arată practica, nu există nicio diferență fundamentală între ele. Unele modele sunt echipate cu opțiuni suplimentare care facilitează activitatea gazdei, dar prezența lor nu este afectată de rezultat. De obicei, acesta este un termometru care vă permite să determinați cât de cald este carnea din interior. Mecanismele de blocare și calitatea metalelor pot varia, de asemenea.

Principiul de lucru al șunelui

Conservele de șuncă par a fi simple, dar sunt confecționate dintr-un material rezistent, care este aproape imposibil de îndoi sau deteriorat. Unele gospodine observă că marginea superioară poate fi destul de ascuțită, iar arcurile sunt foarte strânse, așa că pentru prima dată aveți grijă să nu vă ciupiți sau să vă tăiați degetele.

Procesul de gătire în sine este simplu.

  1. Ingredientele selectate sunt preparate și, dacă este necesar, marinate timp de câteva ore.
  2. Sunca este căptușită cu folie, mânecă sau o pungă de copt. Conform recenziilor gazdelor cu experiență, cel mai convenabil este să folosești un pachet sau chiar un cuplu, în cazul în care o pauză.
  3. În sac, masa de carne cu condimente și ingrediente suplimentare este așezată cât mai dens posibil, prinsă cu un capac și fixată cu arcuri cât mai strânse. Dacă pliați carnea mai îndepărtată, atunci produsul finit, deși va fi gustos, cu siguranță nu își va păstra forma și se va crăpa.
  4. Gătiti cârnați în șuncă, scufundându-l într-o tigaie obișnuită, grătar fierbinte sau aragaz sub presiune. Puteți folosi chiar și cuptorul ... Dar multicooker-ul este ideal pentru acest scop - are capacitatea de a menține o temperatură fixă. Sunca este coborâtă cu carnea rece în apă rece și încălzită la 80 º º. Conform tuturor standardelor, cârnațiul se dovedește a fi corect - atât sănătos cât și gustos.
  5. După gătit, șunca este îndepărtată din apă fierbinte și imediat răcită în timpul rulării. După aceea, structura răcită este trimisă la frigider pentru cel puțin 5-6 ore.
  6. Cârnațiul final este scos din șuncă, scos din pungă și tăiat cu un cuțit ascuțit în porții. În funcție de ingrediente, dimensiunea și densitatea lor de tamponare, produsul va fi tăiat fie în felii subțiri de sandwich, fie în felii groase, dar gustoase.

În șuncă, puteți pune un singur tip de carne sau mai multe - alegeți combinații după gustul vostru. La fel ca într-un magazin de cârnați, puteți adăuga mazăre, măsline, bucăți de legume, untură și organe în cârnați de casă. Felul de mâncare finit va diferi cu siguranță de gust de cârnați cumpărați. Receptorii noștri sunt obișnuiți cu suplimente nutritive, astfel încât carnea naturală la primul test poate părea un pic proaspătă.

Retete de carnati de sunca

Puteți experimenta cu diferite ingrediente, iar rezultatul nu vă va dezamăgi oricum. În plus, o carte de rețete este întotdeauna atașată la șuncă, fiecare fiind verificată de mai multe ori. Și vă recomandăm să pregătiți mai multe tipuri de cârnați clasici, care vor fi la îndemână pentru micul dejun sau ca gustare pentru prânz. Un astfel de fel de mâncare poate fi servit în siguranță la masa festivă - oaspeții vor fi plăcut surprinși.

Cârnați de doctor în șuncă

O bucată din cârnații doctorului, iubită încă din copilărie, cu o felie de pâine proaspătă și un pahar de lapte - ce ar putea fi mai gustos? Prin urmare, să începem cu ea.

Luați următoarele ingrediente:

  • 1,1-1,3 kg carne de porc și vită (carne de porc trei părți, carne de vită - una);
  • un ou;
  • două lingurițe cu o felie de nucșoară;
  • o lingură de zahăr și sare;
  • 3 linguri de lapte praf și smântână grasă.
  1. Tăiați carnea în bucăți mici și treceți de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne. Îl puteți macina în secerătoare. Cu cât este mai fragedă și uniformă masa de carne, cu atât mai bine.
  2. Adăugați oul, nucșoara, zahărul și sarea în carnea pregătită. Pentru o aromă cremoasă și delicată, adăugați lapte praf. Frământați carnea tocată, adăugând treptat smântână grasă (după cum trebuie).
  3. Împachetați masa finită într-o pungă și legați-o cât mai strâns. Cârnațiul de șuncă al medicului va fi gata într-o oră și jumătate până la două ore.

Puteți rula cârnați deja răciți în condimentele preferate și puteți servi cu verdeață, pâine proaspătă și legume.

Cârnați amatori în șuncă

Bărbaților le place cârnații mai amatori - acesta este un fapt. Vă rugăm să le faceți cu un produs natural.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • aproximativ 600 grame de carne de vită și 800 de porc;
  • grăsime de porc;
  • sare, piper și zahăr, ca în rețeta anterioară.

Pregătiți în prealabil grăsimea de porc: tăiați-o în cantitatea pe care o considerați suficientă. Nu faceți bucăți mari. Cu carne, procedați la fel ca în rețeta anterioară.

  1. Se amestecă sare și piper, se adaugă zahărul și nucșoara. Puteți turna puțină apă sau smântână. Amestecați bine amestecul până la neted.
  2. Este timpul să adăugați grăsime. Faceți-o treptat - principalul lucru este că este distribuit uniform. În caz contrar, cârnații din locuri se vor dovedi nu amatori, ci foarte doctoriști.
  3. Carnea din șuncă colectată ar trebui să se lenevească în apă fierbinte timp de cel puțin două ore.

Ready Amateur vă va surprinde în primul rând cu culoarea. Unde este frumoasa nuanță de roz? Așadar, faceți cunoștință - așa arată un cârnat adevărat de carne. Și ce i se adaugă pentru o apariție prezentabilă, este probabil mai bine să nu știi.

Apropo, puteți obține o nuanță de roz acasă, dar petrecând destul de mult timp. Pentru a face acest lucru, pre-sare carnea în sare de nitrit și lăsați să se coacă timp de două-trei zile. Apoi gătiți după cum este descris, dar nu mai adăugați sare.

Cârnați de casă ucraineni

Nu vorbim despre acele inele grosolane care sunt gătite în intestin și prăjite. Mai jos este o rețetă pentru cârnați de șuncă ucraineană cu slănină.

Deci, ingredientele:

  • 800 de grame de file de vită;
  • 150-200 grame untură, în funcție de preferințe;
  • 15 grame de gelatină uscată;
  • o lingură de sos de soia;
  • sare și condiment.

Bucățile de astfel de cârnați pot fi prăjite puțin înainte de servire.

  1. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne. Nu este necesar să o macinați, ca în cele două rețete anterioare, este suficient să obțineți carnea tocată obișnuită.
  2. Se toacă untura în bucăți mici, care vor fi convenabil de mestecat.
  3. Se amestecă untura în carnea tocată, astfel încât să fie distribuită uniform și se adaugă gelatină uscată, sos de soia, sare și condimentele preferate.
  4. Cârnați de șuncă ucraineană vor fi gătite timp de două ore.

Serviți-l bine cu usturoi, roșii proaspete și pâine brună.

Carnati gatiti din Estonia

În mod tradițional, estonienii pregătesc pentru vacanță o picătură de sânge cu adăugarea de orz sau hrișcă, precum și de organe. Însă GOST sovietic a numit cârnați fierti din Estonia, făcuți prin turte reci, cu adăugarea de slănină, usturoi și mirodenii. Aici îl vom găti în șuncă.

Veți avea nevoie de:

  • carne de vită, carne de porc - 300 de grame fiecare;
  • slănină - o liră;
  • sare de nitrit și obișnuit - 30 de grame fiecare;
  • ardei copți albi și negri;
  • usturoi uscat și proaspăt;
  • amidon - 125 grame.

În versiunea inițială, carnea și slănina sunt luate în cantități aproape egale, astfel încât puteți adăuga puțin slănină dacă doriți.

  1. Pregătiți carnea tocată cu jumătate din grăsime, trecând ingredientele printr-o sită fină a mașinii de tocat carne de două ori.
  2. Se congelează a doua jumătate a grăsimii, astfel încât să se taie bine și se taie în bucăți mici „pe dinte”.
  3. Combinați sare, piper și usturoiul uscat. Introduceți amestecul uscat în carnea tocată, adăugați grăsimea, amestecați bine până la neted.
  4. Se dizolvă amidonul în jumătate de litru de apă rece. Treceți câteva căței de usturoi printr-o presă. Adăugați ingredientele în carnea tocată și dați la frigider pentru o zi.
  5. A doua zi, umpleți șunca și fierbeți cârnații timp de 2-2,5 ore.

Cârnați în șuncă de pui

Carnatul fiert in sunca preparat din file de pui este o alegere excelenta pentru cei care isi monitorizeaza greutatea.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • un kilogram sau ceva mai mulți sâni sau fileuri de pui;
  • 2 ouă
  • morcovi;
  • smântână grasă;
  • sare și condimente.

Pentru o aromă mai strălucitoare, puteți adăuga puțin usturoi.

  1. Faceți carne tocată din pui, tăiați morcovii în cuburi foarte mici.
  2. Amestecă toate ingredientele.Adăugați cât mai multă cremă pentru ca umplutura să nu iasă prea lichid.
  3. Pune carnea tocată în șuncă și trimite la gătit. Carne de pui în șuncă se gătește mult mai repede decât carnea de porc sau de vită - o puteți obține într-o oră.

Feliile delicate merg bine cu muștar parfumat sau sos de usturoi.

Cârnați de șuncă de curcan

Iubitorii de carne de curcan, desigur, vor fi fericiți să poată găti ceva nou din produsul lor preferat.

Pentru elementele de bază, veți avea nevoie de:

  • kilogram de carne (în proporții aproximativ egale file de curcan și pui, precum și coapsa de curcan);
  • jumătate de pahar de lapte;
  • un ou;
  • paprika macinata;
  • piper, coriandru, sare.

În rețeta simplă de mai jos, puteți adăuga opțional măsline, mazăre verde sau porumb, verdeață, etc. În general, nu vă limitați imaginația cu cârnați!

  1. Grind toate aceste ingrediente într-o pastă omogenă într-un blender. Dacă adăugați o parte din componentele dvs., atunci este mai bine să le amestecați în masa rezultată.
  2. Umpleți șunca și gătiți cârnații de curcan pentru aproximativ o oră.

Un astfel de cârnat de casă este tăiat perfect în felii subțiri - nu mai rău decât magazinul! Perfect pentru micul dejun cu ouă stropite sau ouă mărunțite.

Gătitul cârnaților fierti în șuncă poate fi ușor stăpânit chiar și de o gazdă foarte tânără și fără experiență. Principalul avantaj al unui astfel de produs este naturalitatea sa. Un alt plus incontestabil este variabilitatea. Adăugați ingrediente la compoziție și obțineți un gust nou, unic de fiecare dată!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: