Carnatul de carne este unul dintre cele mai populare produse. Este consumat pentru micul dejun, folosit ca gustare pe masa festivă și este un ingredient în multe feluri de mâncare.
Un produs din magazin are îndoială în ceea ce privește calitatea sa, așa că cel mai bine este să-l gătești acasă.
Continut material:
Cârnați de porc de casă - o rețetă simplă și gustoasă
Pentru a face cârnații grași și hrănitori, dar în același timp fraged și suculent, carnea de porc este luată ca bază.
Pentru cârnați, nu este necesar să cumpărați o cantitate imensă de ingrediente, chiar și un începător va putea repeta rețeta ei.
Veți avea nevoie de:
- Pulpa de carne de porc - 1,5 kg;
- Intestinele subțiri de porc - 5 m;
- Grăsime de porc - 500 gr;
- Un cap de usturoi;
- Cognac - 36 gr;
- Condimente: coriandru, cimbru, busuioc uscat - toate 1 1/2 lingură;
- Sare măcinată și piper negru - după gust.
Procesul de gătit:
- Primul lucru de făcut este să tratezi tupeul. Dacă se aflau în congelator - trebuie dezghețați, eliberați de mucus și murdărie cu un cuțit, întoarsă înăuntru și clătiți bine sub robinet. Cel mai bine este să tăiați un intestin de cinci metri în mai multe părți mai mici. După tratament, intestinele trebuie înmuiate în apă sărată timp de 60 de minute. Sarea va elimina microorganismele și bacteriile.
- Ajungând la slănină. Din ea trebuie să tăiați pielea și să o tăiați în bucăți mici pătrate. Dacă carnea de porc în sine are un procent ridicat de conținut de grăsimi, atunci folosiți mai puțină grăsime în rețetă.
- Carnea de porc trebuie preparată prin cojire sau vecinare. Se taie în pătrate mijlocii. (2 ^ 2 cm)
- Pune untura și carnea într-un bol comun. Se presară piper și toate celelalte condimente deasupra.
- Procesați usturoiul cu un storcător de usturoi și adăugați la masa de carne.
- Turnați coniac în baza cârnaților.Va oferi vasului o aromă specifică și suculență. Poți să faci fără ea.
- Acum este rândul să umplu intestinul. Cu ajutorul unei linguri sau a unei duze dintr-o mașină de tocat carne - un tub lung, trebuie să împingeți carnea în intestin. Nu uitați să-i legați sfârșitul. Nu supraîncărcați.
- După ce intestinul s-a umplut de umplutură, legați cel de-al doilea capăt și puneți la congelator 4 ore pentru marinare.
- Viitorul cârnați poate fi rulat în inele pentru o coacere ușoară. Puncți în mai multe locuri cu un ac pentru a preveni deteriorarea carcasei cârnaților.
- Puneți o tigaie de 5 litri cu apă pe foc, așteptați să fiarbă.
- Se toarnă sare și se pune cârnați cruzi într-o tigaie. Gatiti 40-60 minute la foc mic.
- După gătit, cârnații trebuie trimiși la cuptor. Nu uitați să tratați tigaia cu ulei vegetal. Puneți cârnați fierți pe ea.
- Temperatura cuptorului este de 180 de grade. Timp de coacere - 40 de minute. În timpul procesului de coacere, trebuie să transformați intestinul cu carne de mai multe ori.
- Puteți mânca cârnați pregătiți acasă imediat sau puteți răci.
Carne de pui
Puiul este un produs dietetic. Așadar, cârnații de pui vor atrage persoanele care urmează o dietă, cei care își monitorizează sănătatea și copiii mici care abia învață să mănânce alimente obișnuite.
Lista de produse:
- File de pui - 0,5 kg;
- Lapte cu un conținut de grăsimi de 1,5% - 0,1 l;
- Un ou;
- Morcovi - 0,1 kg;
- Trei căței de usturoi;
- Condimente după gust.
Pași de gătit:
- Faceți carne tocată de pui folosind o mașină de tocat carne. Poate fi procesat într-un blender, apoi masa de carne se va dovedi mai omogenă.
- Spargeti oul in carnea pregatita, turnati laptele, sarea si amestecati totul.
- Gătiti morcovii și tocați în cubulețe mici împreună cu usturoiul decojit.
- Luați matrițe speciale pentru cârnați sau un carton de lapte, tăiați capacul. Punem masa de carne tocată în primul strat, turnăm morcovii și usturoiul deasupra, al treilea strat - din nou carne tocată. Și așa mai departe până se umple cutia.
- Nu raportăm baza cârnaților la vârf cu 1 cm.
- Învelim cutia cu peliculă de agățat tocată.
- Turnăm apă în tigaie și o punem pe gaz, după ce fierbe apa în tigaie instalăm o cutie cu cârnații viitori. Apa nu trebuie să intre în pachet. Gătiti în această formă timp de 60 de minute cu capacul închis.
- După gătit, răciți cârnații și tăiați cutia. Vasul este gata.
Reteta de vita
Carnea de vită este veriga de mijloc. Odată cu acesta, cârnații se vor dovedi nu prea grași, dar nici slabi.
componente:
- Carne de vită - 2 kg;
- Salo - 500 gr;
- Sare - 0,05 kg;
- Patru căței de usturoi;
- Nucsoara macinata - 5 gr;
- Condimente după gust.
Cum se gătește:
- Procesați carnea spălând-o, eliberându-vă de semințe mici. Taie-l în cuburi mici și trece printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare.
- Taie untura și mai fină și procesează printr-o mașină de tocat carne. Combinați carnea și untura într-un bol.
- Adăugați condimente după bunul plac. Poate fi coriandru, busuioc, ghimbir sau ardei roșu. Sareați carnea tocată și puneți usturoiul în ea.
- Toate se amestecă bine. Dacă carnea tocată părea puțin uscată, puteți adăuga puțină apă sau lapte.
- Procesați guta și umpleți-le cu carne de vită măcinată. Legați capetele cu o funie.
- Puneți intestinele umplute cu carne timp de 5 ore la frigider.
- După aceea, le puteți coace la cuptor, după ce au făcut găuri cu un ac pe toată lungimea intestinelor.
Carnati gatiti acasa
Componentele retetei:
- Carne de porc - 1 kg;
- Grăsime - 0,3 kg;
- Un ou;
- O ceapă;
- Doi căței de usturoi;
- Ulei de floarea soarelui - 17 gr;
- Condimente după gust;
- Gelatină - 15 gr.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Carnea de porc trebuie spălată și curățată de obiecte străine: filme, oase mici și tocate cu usturoi și ceapă folosind un blender.
- Turnați oul în umplutura rezultată, adăugați condimentele și gelatina. Toate se amestecă bine.
- Baza cârnaților poate fi pregătită în mucegaiuri speciale, intestin de porc sau de vită sau într-o pungă de copt, dacă nu se găsește nimic la îndemână.
- Umpleți punga de copt cu carne tocată, îmbrăcați capetele și mijlocul cu o funie.
- Puteți începe să gătiți singur. Gatiti doua ore la foc mediu.
leberwurst
Rețeta pentru cârnați de tip liverwurst este foarte simplă. Nu necesită multe produse scumpe, iar rezultatul este un fel de mâncare delicios.
Set de produse:
- Plămânii - 0,8 kg;
- Ficat - 0,6 kg;
- Grăsime - 0,3 kg;
- Inimă - 0,4 kg;
- Usturoi - 2 capete;
- Ceapa - 0,4 kg;
- Crema - 0,3 kg;
- Condimente și sare după gust.
Reteta de mezeluri de casa in intestin:
- Ficatul trebuie spălat sub robinet, tăiat carnea inimii și plămânilor în bucăți și pus într-o tigaie. Se fierbe 60 de minute.
- Untura și ficatul se toacă și se toacă printr-o mașină de tocat carne împreună cu bucăți de usturoi.
- Puteți prăji untura cu ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal.
- Ficatul și plămânii răciți sunt prelucrați și într-o mașină de tocat carne.
- Combinăm toate ingredientele în carnea tocată, turnăm smântână deasupra și turnăm condimente.
- Umplem intestinul cu umplutura pregătită și obligăm capetele acesteia.
- Gatiti 40 de minute. Nu uitați să străpungeți cochilia cu un ac.
Carne de pui prăjită la domiciliu de la pui
Această rețetă nu fierbe sau coace la cuptor. Dar este nevoie de răbdare aici, din moment ce trebuie să așteptați cârnați aproximativ două săptămâni.
Compoziția rețetei:
- File de pui - 0,5 kg;
- Intestinele de porc - 0,4 m;
- Doi căței de usturoi;
- Coriandru - 8 gr;
- Ardei negru - 0,5 g;
- Sarea nitrită - 4 g.
Gătirea pas cu pas:
- Pui tăiat în felii subțiri.
- Adăugați piper, sare și coriandru într-un bol cu bucăți de pui.
- Amestecă totul și frământă carnea tocată.
- Procesați intestinele așa cum s-a descris mai sus și așezați carnea în ele, legați cârnațiul rezultat într-un inel și puneți-l în congelator timp de 2 ore.
- A venit rândul uscării. În acest scop, în trei zile este necesar să închideți produsul într-o zonă bine ventilată. Temperatura - 15 grade Celsius. Cel mai bine este să înghețați la frigider noaptea.
- În următoarele două săptămâni, cârnații ar trebui să stea în permanență în aer curat.
Cârnați fără guta - în folie
Un sfert din timp în prepararea cârnaților de casă necesită pregătirea intestinelor. Aceasta este o sarcină neplăcută și dureroasă. Dar poți face fără burtă.
Ce aveți nevoie:
- Carne de porc - 1 kg;
- Grăsime - 0,2 kg;
- Patru ouă de pui;
- Șase căței de usturoi;
- Sare după gust;
- condimente;
- Prăjirea foliei;
- Amidon - 40 gr.
Instrucțiuni:
- Carnea cu grăsime trebuie spălată și tăiată în pătrate mici.
- Bateți ouăle într-un bol separat și bateți, adăugându-le puțin amidon, sare, piper, usturoi tocat și alte mirodenii.
- Amestecă totul bine, asigurându-te că nu se formează niciun fel de buline.
- Faceți carne tocată, puneți-o pe folie și rulați-o cu o rulou, îndoind bine marginile foliei.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și introduceți o foaie de copt cu cârnați. Timp de coacere - 1 oră.
- Eliberați cârnații terminați din film și tăiați în cercuri.
Cârnați de casă potriviți pentru copii
Corpul copiilor este foarte fragil, astfel încât condimentele sau usturoiul nu sunt adăugate la mâncare pentru copii.
Compoziția ingredientelor:
- Carne de pui - 1 kg;
- Pulpa de porc - 0,3 kg;
- Sare după gust;
- apă;
- Intestinele de porc.
Cum se gătește:
Se macină ambele tipuri de carne într-o mașină de tocat carne. Se toarnă sare în carne tocată și se toarnă apă. Frământați totul bine. Pregătiți coaja corect. Împingeți carnea în ea și legați-o. Se fierbe timp de o oră la foc mediu. După ce vasul s-a răcit, pune-l la frigider.
Reteta de porc si vita
Dacă carnea de porc este prea grasă și preferi alimentele dietetice, poți adăuga carne de vită slabă în carnea principală.
Set de produse:
- Carne de porc - 1 kg;
- Carne de vită - 1 kg;
- Trei căței de usturoi;
- apă;
- ulcere;
- Condimente și sare după gust.
Cum se face cârnați acasă:
Se toacă carnea de porc și carnea de vită în bucăți mici. Se frământă carnea tocată cu usturoi, sare și condimente mărunțite. Dacă masa cărnii este prea groasă - turnați două linguri de apă. După aceea, ne ocupăm de intestine. Umplem carnea tocată în intestine decojite și coacem la cuptor.
Lasa ca prepararea carnatii sa ia timp de la tine, dar nu te vei indoia de calitatea acestuia, iar gustul va fi exact asa cum iti place.
