Asociația Internațională a Barbaților clasifică această băutură drept „de neuitat”. Un cocktail din Manhattan este considerat un aperitiv, adică folosit înainte de mese pentru a stimula apetitul. Recomandat înainte de cină.
Continut material:
Cocktail Manhattan - poveste de creație
Legenda spune că mama lui Winston Churchill a comandat pentru un eveniment deosebit de important să vină cu o băutură specială. Numele cocktailului este determinat de locul evenimentului - vorbim despre clubul „Manhattan” (New York). Evenimentul a avut loc pe 29 decembrie 1874, această zi este considerată ziua de naștere a celebrului aperitiv, care a devenit un clasic. În echitate, trebuie menționat că cocktailul ar fi putut fi inventat mai devreme, iar un eveniment nobil a contribuit doar la popularizarea lui. Pe insula Manhattan existau multe unități de băut, un cocktail putea fi inventat în oricare dintre ele.
Rețetă clasică de cocktailuri din Manhattan
Barmanții folosesc propriul sistem internațional de măsuri de volum. Deci, de exemplu, lichidele sunt măsurate în centilitri (cl). Un centilitru este egal cu 10 mililitri.
Compoziția totală a cocktailului este următoarea:
- Whisky Paradis (secară) - 5 cl;
- vermut roșu - 2 cl;
- „Agnostura” amar - 1 liniuță (4 picături);
- gheata - 150 ml;
- cires pentru decorare.
Barmanul pregătește o rețetă clasică ca aceasta:
- Un barman special care amestecă sticla se umple cu cuburi de gheață.
- În continuare, se toarnă băuturi alcoolice. Cu ajutorul unei linguri de bar, conținutul paharului este amestecat folosind metoda Steer.
- Printr-o strecurătoare, o băutură dintr-un pahar amestecat este turnată în pahare de cocktail pre-refrigerate.
- Ochelarii de vin sunt decorați cu cireșe.
La o notă. Atunci când adăugați ingrediente, consistența este importantă. Barmanii cu experiență îi toarnă în cetăți în creștere.Componentele mai slabe vin pe primul loc, cele mai puternice sunt adăugate la sfârșit.
Compoziția și proporțiile
Pentru a pregăti cocktail-ul potrivit Manhattan și a obține gustul său real, trebuie să respectați anumite proporții ale componentelor.
Proporția clasică a cocktailului este următoarea:
- 2 părți de whisky;
- 1 parte de vermut;
- câteva picături de iarbă concentrată Angostura amar;
- un sfert de cană de gheață.
Procesul de gătit este simplu:
- Turnați whisky și vermut într-un pahar amestecat cu gheață. Este istoric obișnuit să folosești whisky de secară, dar este permis să îl înlocuiești cu bourbon.
- Se amestecă bine într-o mișcare circulară - la fel ca agitarea, ceaiul.
- Eliminați gheața, turnați în pahare, decorați cu cireșe.
Gustul principal, desigur, este creat de whisky și vermut, iar câteva picături de tinctură din plante oferă o ușoară nuanță piquantă imaginii generale de gust. Cireșul joacă rolul de a decora băutura, dar, în același timp, poate fi mâncat atunci când cocktailul s-a terminat - gustul din Manhattan merge bine cu aroma de fructe de pădure. Apropo, ca decorare, uneori, ei folosesc un buchet de zestă de citrice - nu trebuie să îl mâncați, desigur.
Băutura este servită imediat, în timpul utilizării trebuie să fie refrigerată - așa se simte cel mai bine gustul cocktailului. Nu trebuie să existe un cub de gheață în el - topirea treptat, va dilua băutura.
La o notă. Puteți cumpăra un cocktail special de cireșe confiate sau folosiți obișnuitele boabe proaspete.
Cum se amestecă ingredientele
Barmanii cunosc mai multe moduri de a amesteca ingrediente: Build, Steer, Shake, Blend. Pentru a pregăti Manhattan, utilizați metoda Steer. Ce înseamnă asta în practică?
Barmanul ia ingredientele:
- 50 ml whisky de secară;
- 20 ml vermut roșu;
- 1 des cocktail amar;
- precum și cireșe pentru decorarea paharului.
Și le amestecă după cum urmează:
- Funcția gheții este doar de a răci băutura, nu ar trebui să intre în pahar. Se toarnă cuburi de gheață într-un recipient de amestecare, se adaugă whisky, vermut și amar acolo și se amestecă cu o lingură specială.
- Apoi barmanul toarnă băutura în pahare răcite printr-un filtru special (se numește „filtru”).
- Înainte de servire, cocktailul este decorat cu cireșe.
Gătit Manhattan uscat acasă
Manhattanul este uscat și dulce. Depinde de cantitatea de vermut: dulce conține mai multă băutură, uscat conține mai puțin.
Pentru a pregăti un cocktail pentru o petrecere acasă, veți avea nevoie (pentru o porție):
- whisky - 60 ml;
- Martini Rosso (vermut roșu) - 10 ml;
- balsam de plante sau cocktail amar - 3 picături;
- apă - 150 ml;
- Cireșa pe o ramură - la rata unei cireșe pe pahar.
Gătitul este următorul:
- Înghețați apa fiartă sau îmbuteliată fără gaz în avans. Forma (cuburi, conuri etc.) nu contează.
- Pregătiți un bol mare de amestecare. Pune gheață acolo.
- Turnați whisky, vermut, amar în același recipient.
- Amestecă ingredientele cu o lingură de desert în mișcare circulară.
- Turnați băutura printr-o sită în pahare. Gheața nu se adaugă la pahar!
- Încingeți fiecare porție cu o cireșă pe o crenguță.
Manhattanul negru acasă
Un cocktail maron elegant este făcut din următoarele ingrediente:
- 50 ml bourbon;
- 25 ml de amaro (lichior din plante amare);
- 4-5 picături de Angostura;
- 150 g de gheață.
Procesul este următorul:
- Se toarnă gheață în cupa de amestecare, se toarnă ingredientele, se amestecă cu mișcări de rotație.
- Gheața este îndepărtată, conținutul este turnat în pahare.
- Decorați cu cireșe sau cireșe.
Cocktail-ul perfect Manhattan
Perfect (este perfect) Manhattanul diferă de proporțiile dulci și uscate: aici ingredientele principale sunt adăugate 1: 1.
Lista ingredientelor pe porție:
- 40 ml bourbon;
- 40 ml vermut marcă Chinzano;
- 5 picături de amar de cocktail;
- 5 cuburi de gheață.
Noțiuni introductive:
- Se toarnă gheață în paharul mixerului, se toarnă alcool, se amestecă. În această etapă, gheața răcește băutura, dar nu ar trebui să aibă timp să se topească și să dilueze băutura în sine.
- Turnați cocktailul în pahare, împiedicând bucățile de gheață să cadă în băutură.
- Dacă doriți, decorați cu o cireșă sau un buclă de coajă de lămâie.
