Un cocktail Bellini a fost pregătit pentru prima dată în prima jumătate a secolului trecut la Veneția. A devenit rapid popular și este servit acum în baruri din întreaga lume. Băutura combină vinul spumant și piureul proaspăt de piersică.
Continut material:
Povestea cocktail-ului
Bellini este, de asemenea, un cocktail unic, deoarece numele creatorului său și istoria apariției sale sunt cunoscute în mod fiabil. Este rar pentru băuturile alcoolice.
A venit cu rețeta discutată de celebrul restaurator Giuseppe Cipriani. Italianul i-a plăcut foarte mult să efectueze experimente la bar. Odată ce a decis să amestece vin spumant (Prosecco), piure de piersică și gheață. Așa că s-a dovedit celebrul cocktail răcoritor.
La început, au reușit să încerce băutura exclusiv în sezonul cald, când piersicile au copt în Italia. Imediat ce importul de fructe în țară din străinătate a fost ajustat, cocktailul a încetat să mai fie legat de anotimp. Astăzi îl puteți încerca în bar pe tot parcursul anului.
Interesant este că Cipriani a dat numele băuturii în onoarea pictorului italian Giovani Bellini. Restauratorul a găsit asemănări în nuanța de roz pal a cocktailului și a operelor artistului. Bellini a devenit primul pictor care a început să deseneze în această culoare hainele sfinților din lucrările sale.
Reteta clasica de cocktailuri Bellini
Astăzi, barmanii cunosc multe opțiuni interesante pentru o rețetă de cocktailuri Bellini. Dar cel mai popular dintre ele este încă clasic, fără ingrediente suplimentare.
Compoziție originală
Compoziția originală a băuturii trebuie să includă piersici proaspete. Trebuie să alegeți fructe albe, care sunt mai puțin obișnuite decât fructele cu pielea strălucitoare și pulpa. Dacă nu puteți găsi astfel de piersici, puteți lua unele care sunt la îndemână.
Și într-un caz extrem, sucul de piersici cu pulpă.
Al doilea ingredient principal al cocktailului este vinul spumant uscat. În rețeta originală, este vorba de fructe proaspete proaspete. Puterea băuturii alcoolice trebuie să fie de la 9 la 13 la sută. Conținut de zahăr - până la 15 g la 1 litru. Dacă nu puteți cumpăra Prosecco, puteți lua un alt vin spumant uscat. Șampania este adesea folosită pentru cocktailuri de casă.
Gheața este neapărat adăugată la băutură. Mai întâi trebuie împărțit în părți mici.
Proporții corecte
Dacă vorbim despre proporțiile ideale ale ingredientelor cocktail-ului, atunci trebuie să vă amintiți rețeta autorului băuturii Giuseppe Cipriani. Restauratorul a folosit trei părți de vin și o parte de piure de fructe.
Cantitatea de gheață este determinată de gust. Dar nu ar trebui să fie prea mult, astfel încât băutura să nu se dovedească a fi foarte diluată.
Toate ingredientele cocktail-ului trebuie doar să se combine și să se bise într-un agitator.
Citește și: Ce este grog?
Băutura finală este întotdeauna servită la rece.
Băutură simplificată de casă
ingrediente:
- 1 piersică mare (cu o greutate de aproximativ 80 - 100 g);
- 150 ml de șampanie dulce;
- 3-4 cuburi de gheață
- 20 g zahăr granulat.
Mod de preparare:
- Se spală bine fructele. Tăiați pe jumătate și îndepărtați piatra. Cu un cuțit ascuțit, tăiați subțire pielea.
- Mașcați pulpa de piersică rezultată în piure de cartofi. Dar este mult mai convenabil să folosiți o duză specială de blender.
- Treceți piureul de fructe prin sita cea mai mică. Acest lucru va elimina mici bucăți de pulpă de piersici.
- Zaharul se adaugă la piureul cartofilor numai dacă fructele sunt acide. Când folosiți piersici dulci, acest ingredient poate fi aruncat.
- Puneți piureul rezultat la rece timp de 60 - 80 de minute.
- Trimiteți agitator, masă de fructe refrigerate și șampanie la agitator. Agitați bine ingredientele.
- Turnați băutura printr-o sită fină în pahare.
Porniți fiecare porție cu o pană de piersici și serviți-le oaspeților. A bea un cocktail este foarte rece.
Băutură răcoritoare
Pentru copii, puteți prepara un cocktail delicios Bellini chiar și fără utilizarea de băuturi alcoolice. Acestea vor fi înlocuite cu un sprit, orice limonadă sau chiar cea mai obișnuită apă minerală. Rezultatul este o băutură delicioasă răcoritoare.
ingrediente:
- 5 buc. piersici moi moi;
- 50 g zahăr alb;
- mai multe cuburi de gheață;
- 750 ml de sprit sau orice altă apă strălucitoare.
Mod de preparare:
- Cojiți piersicile bine spălate. Tăiați-o foarte subțire cu un cuțit ascuțit. Îndepărtați oasele. Frământați pulpa rămasă cu mâinile și treceți printr-o sită. Puteți utiliza orice asistent de bucătărie - un blender, un mixer și altele.
- Adăugați zahăr. Cantitatea acestuia trebuie reglementată în funcție de dulceața fructului în sine.
- Trimiteți piureul rezultat la rece. Ar trebui să stea acolo cel puțin o oră.
- Trimiteți cartofi cu piure rece și băutura carbogazoasă selectată în agitator. Agitați bine ingredientele.
- Turnați cocktailul rezultat în pahare de șampanie.
Zdrobiți fin gheața și turnați-o în băutură.
Cocktail Bellini cu suc de piersici
ingrediente:
- 150 ml suc gros de piersici cu bucăți de piure de cartofi;
- 70 ml vin spumant (prosecco);
- gheață și zahăr granulat după gust.
Mod de preparare:
- Iarna, pentru cocktail-uri Bellini de casă, puteți folosi suc de piersici cu pulpă în loc de fructe proaspete. Chiar și o băutură ambalată în magazin o va face.
- Răciți paharul de șampanie. Turnați sucul ales în el.
- Dacă băutura nu este suficient de dulce, puteți adăuga zahăr granulat.
- Turnați vin de sus spumant de sus. Amestecă ușor componentele.
- Opțional, se adaugă gheață în felii întregi sau sub formă zdrobită.
Serviți băutura răcită. O puteți decora cu piersici din conserve sau cireșe de cocktail.
Barmanii cu experiență notează că vinurile de șampanie franceză sunt cele mai potrivite pentru cocktail-ul în cauză. Nu se combină cu dulceața strălucitoare a piersicii. Prin urmare, este mai bine să alegeți italian sau alte opțiuni pentru băuturi.Bărbații preferă să combine piureul de piersic cu gin sau chiar vodka. Aceasta este una dintre variațiile puternice ale popularului Bellini.
