Când să se pună varză acasă - 8 rețete delicioase

Pentru mulți specialiști culinari, murăturile și usturoiul sunt unul și același. Procesul de gătit este într-adevăr similar, dar mai multă sare este folosită pentru sărare și durează mai puțin timp pentru a obține produsul finit. Și o astfel de varză se păstrează mult mai mult decât una murată. Mulți oameni au o întrebare despre momentul în care săriți varza. Acest lucru se realizează cel mai bine la mijlocul toamnei, folosind capete puternice, strânse de varză.

Cum săriți varza clasică pentru iarnă?

O gustare bună se dovedește a fi ușor acrisoară, se încrețește frumos.

Tăierea capetelor pentru sărare este cea mai bună după primul îngheț. Acest lucru va ajuta varza să devină suculentă și mai delicioasă.

ingrediente:

• sare - 2 lingurițe. linguri cu tobogan;
• varză - 2 capete de varză;
• mărar - 1 lingură. o lingură de boabe uscate;
• morcov - 3 buc.

Mod de preparare:

1. Pentru a pregăti, va trebui să pregătiți mâncăruri adânci (ideal, un bazin). Tăiați varza și trimiteți-l în recipientul pe care l-ați ales.
2. Toarna sare si faina.
3. Grăbește un morcov. Puteți utiliza o răzătoare pentru morcovi coreeni sau obișnuiți, cu găuri mari. Trimiteți la varză.
4. Adormiți cu semințe de mărar. Se amestecă. Tamponați foarte bine și puneți deasupra opresiunii.
5. Depozitați într-un loc răcoros. Puteți pune-l pe balcon, dar frigiderul nu va funcționa.
6. Perforează piesa de lucru de câteva ori pe zi cu un cuțit lung la margini. Această procedură este necesară pentru ca gazul rezultat să găsească o ieșire. Dacă nu o lași afară, atunci varza se va dovedi cu un amărât de amărăciune.
7. Peste trei zile vasul va fi gata. Poate fi deja păstrat la frigider, anterior ambalat într-un recipient mai mic.

Varză de murături la rece

Puteți sări repede varza și gustoasă într-un borcan. Pentru a face masa crocantă, trebuie să urmați recomandările simple pe care le veți învăța în rețeta noastră.

ingrediente:

• sare - 100 g;
• varză - 1000 g varză albă;
• otet - 50 ml (9%);
• morcov - 1 buc .;
• apă - 300 ml;
• usturoi - 3 căței;
• piper negru - 5 mazăre;
• ulei - 50 ml de legume;
• zahăr - 50 g.

Mod de preparare:

1. Se toacă varza. Se macină morcovii folosind o răzătoare grosieră. Se toacă căței de usturoi.
2. Se toarnă sare în zahăr. Adăugați ulei, adăugați oțet și amestecați.
3. Fierbeți apa. Se adaugă în amestec și se amestecă. Toate cristalele ar trebui să se dizolve.
4. Se răcește. Adăugați căței de usturoi în saramură, adăugați piper și amestecați.
5. Conectați varza cu morcovii. Amestecați și strângeți bine cu mâinile. Trebuie să ies în evidență mai mult suc.
6. Puneți într-un borcan. Se toarnă cu saramură și se acoperă. Țineți două ore și amestecați din nou. Să stea gata să reziste șapte ore.

Reteta de sfecla de iarna

Toată lumea este obișnuită să facă sărare cu adaos de morcovi, dar o opțiune de gătit la fel de gustoasă este varza cu sfeclă. Capetele tinere de verde nu sunt potrivite. Utilizați numai gradul târziu cu capetele mari strânse.

ingrediente:

• sare - 120 g;
• varză - 4000 g varză albă;
• apă - 2100 ml;
• zahăr - 0,5 căni;
• sfeclă - 550 g;
• cuișoare - 3 buc .;
• usturoi - 5 căței;
• laur - 5 foi;
• hrean - 2 rădăcini;
• piper - 7 mazare.

Mod de preparare:

1. Varza tocata (aveti nevoie de bucati mari). Sfecla va avea nevoie de cuburi mici.
2. Se fierbe apa și se răcește. Puneți un pătrunjel, turnați mazăre de piper cu sare și zahăr granulat. Așezați cuișoarele și amestecați.
3. Ungeți căței de usturoi. Trimiteți la lichid.
4. Tăiați hreanul, combinați cu saramură. Se amestecă.
5. Combinați varza cu sfecla, turnați lichid și puneți sub opresiune.

Păstrați câteva zile într-un loc răcoros în care lumina nu se stinge. Apoi puneți un recipient de sticlă, închideți capacul și păstrați-l în frigider.

Cum săriți varza într-un butoi?

În această rețetă, veți învăța cum să sareți varza folosind un butoi ca recipient.

ingrediente:

• afine - 210 g;
• varză albă - 10 kg;
• sare - 250 g;
• Morcov - 370 g.

Mod de preparare:

1. Clătiți butoiul, clătiți cu apă clocotită. Pentru a păstra gustul produsului, adăugați puțină făină pe fund și acoperiți cu o frunză de varză.
2. Se toacă capetele de varză. Faceți-l mai subțire. Forma are nevoie de paie.
3. Grătar morcovi coreeni pentru gustări coreene. Puteți să-l tocați foarte subțire pentru a face un pai.
4. Amestecați legumele. Se presară cu sare.
5. Puneți într-un butoi și tamponați puternic - ar trebui să iasă în evidență mult suc.
6. Aruncați afine. Se amestecă.
7. Nu umpleți butoiul până la capăt. Ar trebui să fie loc pentru saramură. Acoperiți partea superioară cu foi de varză și acoperiți cu o pânză de pânză.

Ocazional, piesa de prelucrat trebuie să fie străpunsă cu o tijă ascuțită sau un cuțit lung - acest lucru va ajuta evacuarea gazelor. Dacă îl lăsați înăuntru, atunci piesa de prelucrat se va dovedi a fi amară și moale.

Sare într-o găleată

Pentru gătit aveți nevoie de o găleată de plastic. Rețeta este concepută pentru un litru de 10 litri. Aceasta este o opțiune de recoltare convenabilă și practică pentru iarnă, pentru care varza albă este cea mai potrivită.

ingrediente:

• hrean - 1 rădăcină;
• varză - 8 kg;
• sare - 8 linguri. linguri mari;
• morcov - 4 buc.

Mod de preparare:

1. Se toacă varza. Nu folosiți cioturi. Grăbește un morcov.
2. Puneți legumele într-un bol și amestecați.
3. Tăiați hreanul, adăugați sare și amestecați din nou. Apăsați puternic legumele cu mâinile, astfel încât varza să dea mai mult suc.
4. Trimiteți întreaga masă într-o găleată, peste care trebuie pusă opresiunea.
5. Lasă aperitivul rătăcind. Ocazional străpungeți cu un cuțit lung, eliberând gaz.

Pentru a susține o săptămână. Apoi puteți schimba legumele în recipiente mai mici și să le păstrați în frigider.

Cum se prepară varza ca să fie crocantă?

Toată lumea visează la o gustare cu legume crocante, dar nu toată lumea poate obține rezultatul perfect. Dacă întâmpinați în mod regulat dificultăți, atunci această variație este un zeu.

ingrediente:

• varză - 2200 g;
• zahăr - 2 lingurițe. linguri;
• morcov - 2 buc .;
• sare - 2 lingurițe. linguri mari;
• laur - 4 frunze;
• apa - 1,5 l;
• ardei negru - 3 mazăre.

Mod de preparare:

1. Fierbeți apa.Se toarnă zahăr granulat, apoi sare, se amestecă, dizolvând complet ingredientele.
2. Se toacă capetele de varză. Se macină morcovul grosier. Combinați legumele. Adăugați laur și piper. Se amestecă.
3. Puneți piesa într-un borcan și asigurați-vă că tamponați. Se toarnă cu saramură - ar trebui să acopere complet produsele.
4. Acoperiți cu tifon, care este pliat anterior în mai multe straturi.

Lasă aperitivul la cald timp de trei zile. Pierce o dată pe zi cu un cuțit lung.

Într-o tigaie pentru iarnă

Este foarte convenabil să faceți o piesă de lucru într-o tigaie. Nu este nevoie să vă dați seama unde să luați containerul și cum să îl depozitați.

ingrediente:

• laur - 3 frunze;
• varză - 3000 g;
• piper - 5 mazăre neagră;
• sare - 75 g;
• morcov - 3 buc.

Mod de preparare:

1. Îndepărtați stratul superior de frunze și toate cele deteriorate.
2. Se toacă capetele de varză (nu folosiți ciotul), se presară cu sare și se strecoară. Legumele ar trebui să lase suc.
3. Gratiți morcovii. Trimiteți la varză și amestecați din nou.
4. Adăugați laurul, aruncați boabele de ardei.
5. Puneți recolta de legume într-o tigaie și asigurați-vă că tamponați. Pune opresiune.
6. Stai în cameră timp de trei zile, ocazional piercing cu un cuțit lung.

Puteți stoca o gustare crocantă în același recipient sau o puteți schimba în borcane pentru confort.

Mod cald

Această opțiune este cea mai rapidă. Felul de mâncare se va dovedi delicios și crocant.

ingrediente:

• cap de varză - 3 kg;
• otet - 4 linguri. linguri;
• morcov - 3 buc .;
• sare - 2 lingurițe. linguri;
• usturoi - 8 căței;
• apă - 1500 ml;
• semințe de mărar - 1 lingură. o lingură;
• zahăr - 1 cană;
• allspice - 1 linguriță.

Mod de preparare:

1. Tăiați capul afară. Se macină morcovii cu o răzătoare grosieră. Se toaca fin cateii de usturoi.
2. Amestecați legumele. Se presară cu semințe picante, se adaugă piper și se amestecă.
3. Tamponați feliile de legume în borcane sterilizate în prealabil.
4. Se toarnă sare cu apă. Se presara cu zahar granulat. Se fierbe.
5. Se toarnă oțet și se toarnă imediat în borcane.

O astfel de piesă poate fi rulată imediat și depozitată fără frigider.