Cafea turcească - 10 rețete pentru prepararea cafelei delicioase turcești

A face cafea în turcă acasă este destul de dificil, dar puteți totuși încerca. Este suficient să cunoașteți câteva nuanțe de gătit adecvat, să obțineți un turc cu un volum adecvat, iar cel puțin rețeta clasică poate fi realizată cu propriile mâini.

O mică digresiune în istoria băuturii

Cafeaua este o necesitate pentru micul dejun în Turcia. Se crede că boabele de cafea au fost aduse pentru prima dată în această țară de comercianții din Siria, în mod tentativ în secolul al XV-lea. Dar numai un secol mai târziu, în timpul domniei sultanului Suleiman Magnificul, cafeaua a câștigat o imensă popularitate în rândul nobilimii și, în cele din urmă, printre cetățenii obișnuiți ai țării.

O persoană specială a fost numită să facă băutura în bucătăria sultanului. Procesul de preparare a cafelei este următorul: boabele verzi au fost prăjite în tigăi mari, apoi măcinate manual la o stare de pulbere, iar după aceea, masa rezultată a fost turnată cu apă și fiartă.

Există și alte versiuni despre aspectul cafelei. De exemplu, ei spun că a fost folosit pentru prima dată în țările din Africa de Nord și în Asia. Cu toate acestea, băutura datorează incredibilă popularitate turcilor. De asemenea, au inventat un recipient pentru prepararea cafelei, numit turc sau cezve.

Cel mai "loc de cafea" din lume până în ziua de azi este orașul Istanbul. Chiar și astăzi există o stradă unde se vinde cafea turcească de cea mai bună calitate.

Set de cafea turcească

Pentru a pregăti o băutură în limba turcă, aveți nevoie de următorul set specific:

1. Capacitate de băutură. Cafeaua este preparată în obișnuitele turci cu gât îngust.În Turcia sunt numiți „cezva”. Este necesar să folosiți exclusiv cupru.
2. Nisip. Pregătirea cafelei reale nu este permisă pe foc deschis, recipientul este instalat pe nisip încălzit.
3. Căni de cafea din porțelan pentru servire.

A face cafea turcească are câteva secrete:

1. Pregătirea corectă a băuturii nu implică utilizarea de fasole pre-măcinată. Trebuie să fie prăjite și măcinate imediat înainte de a bea o băutură. Numai în acest fel gustul său va fi saturat de aroma uleiurilor. O nuanță importantă este aceea că boabele nu trebuie să se răcească după prăjire. Pudra de cafea este trimisă turcului încă cald.
   În cafeaua pre-măcinată, uleiurile nu sunt păstrate în același volum care poate fi obținut cu metoda de mai sus de preparare a materiilor prime.
2. Apa pentru băutură ar trebui să fie inițial rece.
3. Spuma, care se formează în mod necesar în timpul gătitului, este turnată în căni mici în care va fi servită cafeaua. Gourmetii notează nota specială de aromă pe care o oferă băuturii.
4. Cafeaua nu poate fi adusă la fiert, altfel va dobândi un indiciu de amărăciune. Lichidul este adus doar la o fierbere ușoară, dar apoi de 2 până la 3 ori. De fiecare dată când apare o spumă, care trebuie utilizată în modul descris mai sus.

Important! Volumul turcanului trebuie să corespundă volumului estimat al producției de cafea. Apa trebuie turnată la nivelul gâtului.

Cafea turcească - o rețetă clasică în turc

Acasă, prepararea cafelei turcești în nisip nu este foarte convenabilă, așa că vom considera o opțiune accesibilă - pe aragaz.

Rețeta clasică de cafea turcească implică utilizarea următoarelor ingrediente:

• 150 ml apă purificată rece;
• 1 - 2 lingurițe de boabe de cafea măcinată (în funcție de puterea preferată a băuturii).

Gătitul este destul de simplu:

1. Turnăm cafea măcinată în turc și o punem pe focul cel mai lent, astfel încât recipientul să se încălzească.
2. Literal într-un minut umplem cu apă.
3. Așteptăm până începe să fiarbă, amestecând periodic conținutul cu o lingură. Totuși, nu ar trebui să zgârie pereții și fundul turcilor.
4. La primul clocot, spuma va începe să se colecteze. O lăsăm la loc și scoatem turcul de pe foc. Lăsați băutura să stea câteva minute, astfel încât să scadă spuma. Apoi, l-am pus pe turc să-și bată din nou. Procesul trebuie repetat de trei ori.
5. Clătiți cuștile cu apă clocotită, astfel încât să se încălzească.
6. Turnăm băutura, după ce colectăm spuma cu o lingură și o așezăm pe suprafața cafelei.

La o notă. Dacă preferi o băutură dulce, poți adăuga zahăr. Cristalele adorm în turc împreună cu boabele măcinate. Se amestecă zahărul în cafeaua deja preparată este considerat un gust prost.

Cu usturoi și miere

• 1 lingurita cafea proaspat macinata;
• 100 ml apă rece;
• ½ cățel de usturoi;
• ½ linguriță de zahăr;
• 1 linguriță de miere.

Această rețetă sugerează utilizarea apei preîncălzite aproape în stare fierbinte.

1. Se amestecă cafeaua cu usturoiul zdrobit.
2. Amestecul se pune într-un turc și se umple cu apă. Gătiti în mod obișnuit.
3. Intr-o cana incalzita punem miere si turnam cafea proaspata.
4. Toarna zahar peste spuma de decor. Băutura nu se amestecă după ce a fost turnată într-o cană.

Gătit cu mirodenii

O băutură foarte picantă se obține după următoarea rețetă:

• 200 ml apă;
• 2 lingurițe de cafea proaspăt măcinată;
• 1 inflorescență de garoafă;
• 1 linguriță de zahăr vanilat;
• 1 pod de cardamom;
• 1 linguriță de chipsuri de scorțișoară
• 2 lingurițe de zahăr brun.

Procesul de gătit nu este mult mai complicat decât cele descrise deja:

1. Într-un turc încălzit combinați condimentele cu zahărul.
2. Încălzim amestecul timp de câteva secunde, după care adăugăm cafea și umplem conținutul recipientului cu apă.
3. Bem băutura la foc foarte mic, amestecând ocazional pentru a dizolva zahărul și vanilia. Monitorizăm cu atenție spuma - nu trebuie să fugă.

Această cafea este incredibil de aromată. Cu toate acestea, putem spune că această băutură este un iubitor rar de gusturi bogate.

Oferim încă două opțiuni pentru cafea condimentată în turcă.

Cu ghimbir

• 150 ml apă;
• 1 lingură cafea macinata;
• un vârf de ghimbir măcinat;
• ¼ lingurăzahăr.

Procesul de gătit este același ca în versiunea clasică. Cafeaua cu condimente și zahărul se încălzește în turc și după aceea, conținutul este turnat cu apă. O cantitate mică de zahăr face ca gustul picant strălucitor să fie puțin mai moale.

Cu scorțișoară

• 150 ml apă;
• 1 ½ lingură cafea macinata;
• scorțișoară măcinată pe vârful unui cuțit sau 2 - 3 chipsuri cu bețișoare de scorțișoară.

Prepararea unei băuturi de cafea are loc în același mod ca și cu ghimbirul. Se crede că este mai bine să folosiți chipsuri de scorțișoară - în ea gustul și aroma se păstrează mai bine decât în ​​condimentele măcinate.

Cafea turcească într-un aparat de cafea cu nisip

Astăzi puteți cumpăra un dispozitiv special pentru prepararea cafelei în nisip. Producătorul de cafea cu nisip include un brazier, turc și, de fapt, nisip de cuarț în sine. Dispozitivul este conectat la rețea. Nisipul se încălzește repede, rămâne doar să pui un turc cu conținutul în el și să bei o băutură în doar câteva minute.

 

Există un singur dezavantaj al acestei metode - costul destul de ridicat al întregului set pentru gătit, în comparație cu un turc convențional sau cu un aparat de cafea automat.

Rețeta poate fi folosită oricare dintre cele enumerate în articol.

O alternativă ar putea fi o tigaie obișnuită adâncă, nisip achiziționat separat și un turk de cupru adecvat în volum. Astfel, cafeaua poate fi fabricată într-un turc pe nisip fără a achiziționa un dispozitiv special scump.

Cu suc de portocale

O băutură neobișnuită cu aromă de citrice este obținută dacă apa este înlocuită cu suc proaspăt stors din portocale proaspete:

• 100 ml suc de portocale proaspăt stors;
• 1 lingurita de cafea;
• ½ linguriță zahăr.

În primul rând, încălzim puțin un turc gol. Apoi adormim cafeaua cu zahărul, amestecăm și turnăm suc. Se fierbe, aducându-se aproape la fierbere, de trei ori.

Rețetă fantezică cu gălbenuș de pui

Această opțiune de preparare a cafelei este considerată foarte tonică și hrănitoare:

• 1 linguriță de cafea măcinată;
• ½ gălbenuș de ou;
• ½ linguriță de zahăr;
• 100 ml apă.

Bateți gălbenușul până se spumă. Preparăm cafeaua în același mod ca și în versiunea clasică a preparatului. Spuma se pune într-o cană, apoi se toarnă cafeaua.

Atenție! O astfel de cafea poate fi servită atât la rece cât și la cald.

Cafea turcească cu piper

• 1 lingurita de cafea;
• un vârf de piper măcinat;
• 5 g unt;
• 100 ml apă;
• un vârf de sare cu granulație fină.

Mai întâi facem cafea. După primele semne de fierbere se adaugă piper, ulei, sare. Amestecăm până când aducem la fierbere a doua și a treia oară.

Porție corectă de băutură turcească

 

Anumite nuanțe de servire a cafelei, potrivit iubitorilor de cafea, îi fac și mai interesant gustul. Deci, de exemplu, se consideră o formă bună pentru a încălzi ușor căni în care va fi servită băutura. Apropo, este obișnuit să turnați cafea turcească adevărată în căni de porțelan mici numite „finjan”.