Cafea espresso - ce este? Cum să faci espresso acasă

Este dificil să-ți imaginezi o dimineață fără o ceașcă de cafea aromată. Această băutură populară revigorează și energizează toată ziua. Acum, din ce în ce mai mulți oameni preferă o băutură numită espresso, care diferă, printre altele, cu un gust bogat și o aromă de neegalat, interesantă.

Cafea espresso - ce este

La mijlocul secolului trecut, în Italia a fost inventat un nou tip de cafea. Espresso în italiană înseamnă „stors” sau „apăsat”. Este pregătit folosind un dispozitiv special - o mașină de cafea.

Oamenii de știință de la Institutul Național Italian de Espresso sunt încrezători că, pentru a obține o băutură reală, este necesar să îndepliniți o serie de condiții:

• folosiți numai boabe naturale de bună calitate și prăjire puternică;
• depozitați-le într-un recipient de sticlă sigilat sau ceramică;
• înainte de a găti bobul trebuie măcinat fin, fără a le transforma în praf;
• folosiți apă filtrată;
• la începutul pregătirii băuturii, apa obișnuită este trecută prin ea pentru a încălzi mașina;
• temperatura ideala pentru prepararea cafelei espresso este de 90 de grade;
• băutura nu poate fi turnată decât într-o ceașcă bine încălzită numită demitasse;
• toate părțile mașinii de cafea trebuie păstrate perfect curate pentru a preveni mirosurile neplăcute în timpul preparatelor ulterioare espresso;
• Consumul unei băuturi cu cafea este recomandat imediat după preparare.

Dacă s-a format băutură roșie-brun pe partea de sus a băuturii, atunci espresso a fost preparat corect. Ei beau cafea în băuturi mici pentru a se bucura pe deplin de gustul ei.

Și în ciuda întregii strictețe a regulilor, puteți utiliza un producător de tablete de cafea de renume mondial pentru a face un espressor bun.

Compoziția și conținutul de calorii

100 ml de espresso conțin 9 kcal.

Compoziția chimică a băuturii:

• proteine ​​- 0,1 g;
• grăsimi - 0,2 g;
• carbohidrați - 1,7 g.

Pentru a scăpa de calorii după ce ai băut espresso, trebuie să aloci 1 minut la alergare, sărituri cu frânghie, forță sau antrenament pentru presă. Sau 9 minute pentru a dormi.

Bauturi de cafea Espresso

Principalele tipuri de băuturi preparate pe bază de espresso includ:

1. Doppino (dublu). Acesta este espresso, a cărui cantitate de ingrediente este crescută de 2 ori. Băutura se servește într-o cană de 120 ml.
2. Lungo. În această băutură, doar volumul de apă crește de 2 ori, iar toate celelalte componente rămân neschimbate.
3. Macchiato. O jumătate de lingură mică de lapte este bătută în spumă și adăugată la ingredientele principale.
4. Latte. Turnați laptele într-un raport de 3: 7.
5. Corrette. La espresso se adaugă o băutură alcoolică (de obicei lichior).
6. Ristretto. Cea mai puternică cafea, în loc de 25 ml se adaugă 18 ml apă.
7. Romano. Reteta clasica include zest sau suc de lamaie.
8. Con panna Crema batuta se adauga la bautura finita.
9. Fredo. Serviți espresso la rece cu zahăr și un cub de gheață.
10. Latte macchiato. Servit sub formă de băutură formată din 3 straturi: primul este lapte, al doilea este espresso, al treilea este laptele biciuit în spumă.
11. Macchiato Fredo. Laptele se adaugă la ingredientele fredo.

Un specialist în espresso se numește barista.

Cum să gătești acasă

Cunoscătorii băuturilor revigorante s-au întrebat adesea cum să facă espresso acasă. Este destul de simplu, principalul lucru este să alegeți cum va fi preparată băutura: într-o mașină de cafea espresso, un turk sau într-un aparat de cafea.

Înainte de a începe procesul de gătire, trebuie să pregătiți:

• Alege boabe de cafea de o calitate excelentă. Pentru aceasta, sunt adecvate araba bine prăjită și boabele de robusta.
• Cerealele sunt măcinate într-o mașină de tocat cafea. Măcinarea corectă este cheia unei băuturi reale și gustoase. Ideal sunt boabele zdrobite la o stare de nisip. Dacă bucățile sunt mai mari, cafeaua va fi prea subțire și fără gust. Dacă boabele sunt zdrobite în făină, atunci espresso va fi amar.

Reteta turceasca

1. 2 linguri mici de boabe de cafea măcinată se toarnă într-un curcan, sare pe vârful unui cuțit și zahăr după gust.
2. Puneți amestecul pe foc mic și agitați constant pentru a preveni arderea ingredientelor libere.
3. Când amestecul începe să se încălzească, trebuie să adăugați 200 ml de apă cu o temperatură de 30 - 40 de grade.
4. Espresorul este adus la fiert, îndepărtat și amestecat.
5. A doua oară a dat foc și s-a încălzit la fierbere. Cu cât este mai caldă băutura, cu atât spuma devine mai rezistentă.
6. Apoi dați cafeaua să se stabilească și turnați în cercuri.

Pentru a obține spumă în turc, trebuie să încercați foarte mult.

Cu lapte

Pentru a înmuia gustul espressorului dublu, puteți adăuga lapte. O astfel de băutură este cel mai des preparată dimineața.

Pentru a face acest lucru, luați dubino și turnați într-o cană de sticlă. Apoi, 160 ml de lapte se împart în 3 părți. Acum 2 părți sunt amestecate treptat în cafea, iar partea rămasă este încălzită la 60 de grade și biciuită. Laptele spumat se toarnă în espresso.

Espresso într-o mașină de cafea

Espresso real este făcut cu ajutorul unei mașini de cafea.

Pentru a prepara, este necesar să urmați un anumit algoritm:

1. Cănile în care va fi turnată băutura sunt așezate pe o tavă și încălzite.
2. Cornul este curățat de reziduurile de cafea și încălzit.
3. 7 - 9 g de cafea măcinată se introduc în suport.
4. Apoi, boabele măcinate sunt presate într-o tabletă cu dimensiunea și densitatea necesare.
5. Apoi, trebuie să curățați din nou marginea cornului de resturile de cafea și să porniți alimentarea cu apă pentru a curăța divizorul.
6. Un suport cu o tabletă este introdus în divizor, apa este pornită și o cană încălzită este înlocuită.
7. Timpul de gătit nu depășește 30 de secunde.

O cană va fi umplută în 2/3 din volum (25-30 ml).

Gătit într-un aparat de cafea.

Tehnologia de fabricare a espressorului într-o mașină de cafea este foarte similară cu procesul similar care se produce într-o mașină de cafea.

1. 7 g de boabe măcinate sunt turnate în cornul cafelei.
2. Cu ajutorul tamponării cu nisip "nisip" de cafea. Tableta trebuie să fie densă și uniformă.
3. Înainte de a începe preparatul, faceți o strâmtoare pentru a scăpa de reziduurile de cafea din preparatele anterioare.
4. Un suport cu o tabletă este introdus într-o canelură specială și strâmtoarea este pornită timp de 30 de secunde.
5. Apoi turnați cafea fierbinte în căni.

Espresso fabricat într-un aparat de cafea va avea o spumă maronie aurie.

Principalele diferențe între cafeaua Americano și espresso

Principalele diferențe între Americano și espresso:

1. Volumul de espresso este de doar 25 - 30 ml, iar cel american - cel puțin 150 ml.
2. Espresso este preferat de gurmanzi și cunoscători ai gustului amar al cafelei naturale. Americano va apela la cei care nu le place amărăciunea.
3. Espresso este preparat doar prin distilarea vaporilor de apă, iar Americano - prin metoda strâmtorii continue.
4. Pentru prepararea boabelor americane se zdrobesc mai mari decât pentru espresso.
5. Spuma este o caracteristică obligatorie a espresso-ului pregătit corect, dar în America poate să nu fie.

Espresso este o băutură pentru cunoscătorii care pot aprecia aroma de neegalat și aroma de nucă a unei cafele reale, de înaltă calitate.