În țara noastră, boabele de nord sunt foarte populare. Din ea se prepară băuturi fructe utile, compoturi, gemuri și siropuri dulci. Dar în țările scandinave, Canada și nordul Statelor Unite din cadourile naturii fac un sos delicios de afine pentru carne și păsări de curte.
Pentru noi, această combinație pare puțin ciudată, dar credeți-mă, este foarte gustoasă. Sosurile dulci și acre completează perfect preparatele din carne grasă. Pansamentul neobișnuit stimulează receptorii responsabili de producerea sucului gastric. Alimentele aromate sunt mai ușor de digerat și rareori provoacă severitate.
Cel mai adesea, siropurile dulci sunt udate cu miel, rață, somon, crap, carne de porc și friptură de vită. Cu sosuri picante, acre, feliile de curcan sau file de pui devin mai suculente și cu apă udă.
Continut material:
Ingrediente principale
Baza sosului este boabele în sine. Poate fi proaspăt sau înghețat, nu contează, principalul lucru este că merișoarele sunt coapte, nu putrezesc, nu supraîncărcă. Sortează boabele. Eliminați fructele sfărâmate și stricate. Clătiți afine proaspete, coaja de frunze și crengute.
Boabele de la congelator nu trebuie decongelate în prealabil. Suficient să-l rezolvi. Pentru sos, puteți utiliza afine congelate achiziționate, ușor de găsit în orice supermarket.
Conform unor rețete, se adaugă apă în sos, nu neapărat fiert. Puteți folosi brute, dar filtrate.
Cognacul și vinul roșu semisweet conferă o rafinament special. Nu vă fie teamă să utilizați alcool la prepararea sosului. Alcoolul se evaporă în timpul gătitului. Există substanțe aromatice care satura gustul și creează o aromă rafinată.
Condimentele precum scorțișoara, cuișoarele, ghimbirul proaspăt și uscat și nucșoara sunt utilizate activ în sosul de afine.
Un pic de înțepenie este introdus de negru și allspice. Uneori pun miere în asezonare.
La sosul de afine se adaugă suc de portocale și lămâie, suc de citrice și fructe de pădure de lingonberry. Conform unor rețete, pansamentul este aromatizat cu unt și îngroșat cu amidon.
Sosul este foarte luminos, bogat, aromat. Este obișnuit să servești la masa festivă în țările în care este sărbătorită Ziua Recunostintei. Acolo completează în mod tradițional curcanul copt.
Încercați și faceți sos de afine pentru mâncărurile dvs. preferate de carne și pește. Oferim mai multe opțiuni de gătit. Rețeta este doar baza creativității, iar practica va ajuta la identificarea raportului ideal.
Rețete de carne de afine și păsări de curte
Fiecare gospodină are propria părere despre prepararea unui anumit fel de mâncare. Prin urmare, atât de des rețete complet diferite pot fi ascunse sub un singur nume.
Citește și: file de curcan - rețete cum să gătești delicios
Cineva sfătuiește să spele merișoarele spălate fără a eșua. Cineva, în general, nu recomandă utilizarea unui produs congelat. Unii pregătesc sosul doar în mâncăruri emailate.
Oferim nu atât să ne ocupăm de nuanțe, ci să acordăm atenție compatibilității produselor. După ce ai pregătit sosul o dată sau de două ori, vei înțelege care este principalul secret al succesului.
Sos simplu de carne de afine
Oferim cea mai simplă rețetă de sos, care este pregătită în doar cinci minute. Nu i se adaugă condimente, se folosește doar boaba în sine, zahărul și puțin amidon. Acest sos este decorat nu numai cu carne, ci și cu feluri de mâncare dulci: clătite, gogoși, clătite cu brânză de căsuță, găluște cu brânză de căsuță, prăjituri cu biscuiți.
Avem nevoie de 150 de grame de afine pure. O punem într-o cratiță, o umplem cu o jumătate de pahar de apă și o încălzim pe foc. Apoi adăugăm două linguri de zahăr alb sau brun. Așteptăm până fierbe amestecul.
Într-un sfert de apă rece crescem o lingură de amidon. Adăugați-l încet în afinele care fierb. Așteptăm aproximativ trei minute, până când sosul se slăbește. În tot acest timp stingem merișoarele la foc mic.
Opriți aragazul, lăsați sosul să se răcească ușor. Se macină la o masă omogenă cu ajutorul unui blender de mână. Acum sosul este aproape gata. El trebuie să se lase să stea la temperatura camerei, apoi se pune la frigider pentru o jumătate de oră.
Serviți realimentarea la rece. Va deveni o masă densă, în consistență, care amintește de dulceața de fructe.
Sosul de pui de afine
Carnea de pasăre are o aromă bogată strălucitoare. Merge bine cu condimente dulci și picante care pot dezvălui noi fațete ale gustului său. Sosul trebuie să fie la fel de complex și multifacetic.
De data aceasta vom folosi:
- ceapă;
- un măr;
- usturoi;
- ghimbir
și câteva linguri de țuică.
Se prăjesc în ulei vegetal două capete de ceapă roșie, tăiate în inele subțiri subțiri. Când devine transparent și auriu, adăugați la acesta un măr verde tăiat cuburi, fără coajă, doi căței de usturoi tăiați fin și o rădăcină de ghimbir proaspăt (3 cm) răzuită pe o răzătoare fină.
Stingem amestecul la foc mic sub un capac timp de 5 minute. Adăugați la ea două linguri de țuică. Fierbeți pansamentul până la jumătate din volum, apoi puneți 200 de grame de boabe de nord proaspete sau congelate.
Cea mai delicioasă parte a sosului este lichidul aromatic. Diluăm pansamentul cu o jumătate de pahar cu apă, astfel încât să nu devină prea gros. Merișoarele se crăpau în timpul crăpării și dau o parte din sucul lor.
Sosul trebuie fiert puțin. Puține fructe de pădure ar trebui să rămână intacte. Fierbeți până la fiert nu mai mult de 5 minute, condimentând după gust cu sare și zahăr. Se răcește la temperatura camerei, apoi se scoate o jumătate de oră în frigider. Se serveste intr-o cratita la pasarile coapte.
Sos de afine și afine
Sosul de afine-afine pentru carne nu necesită un tratament termic îndelungat. Pansamentul util poate fi preparat fără fierbere, păstrând toate proprietățile valoroase ale fructelor de pădure.
Luați un pahar de merișoare și lingonberries.Boabele sortate și spălate trebuie pliate într-o capacitate mare dintr-un blender de mână și măcinate cu patru linguri de trestie sau zahăr alb obișnuit.
Puneți sosul într-o cratiță mică. Strângeți un cățel de usturoi în el, adăugați o treime dintr-o linguriță de nucșoară și un vârf de sare.
Pune cratița pe foc lent. Vom agita și încălzi până se dizolvă tot zahărul. După ce nu lăsați sosul să fiarbă, scoateți-l din aragaz, lăsați-l să se răcească și trimiteți-l la frigider.
Sosul se servește preparate din carne rece. Poate fi făcută în avans și pentru viitor. Se păstrează la frigider până la două săptămâni.
Sos de rață de afine
Pansamentul strălucitor îndulcește un vas de piept de rață copt, descurajează ușor mirosul acestei cărți și neutralizează conținutul de grăsime. Prototipul sosului este un pansament englezesc, combinat cu multe tipuri de carne coaptă.
Toate produsele pot fi introduse imediat într-un interval de timp:
- o cană de fructe alese;
- coaja rasa de jumatate de portocala;
- o lingură de rădăcină de ghimbir strivită;
- patru linguri de zahăr.
Sosul poate fi sărat după gust. Se aduce la fierbere, se fierbe până se toacă boabele la foc mic (3 minute). Apoi adăugați sucul unei portocale întregi. Se fierbe încă 2 minute și se oprește.
Introduceți umplutura răcită la frigider. Serviți cu rață coaptă și alte tipuri de carne.
Sos de afine pentru pește
Sosul de pește se face mai puțin dulce. Ca îndulcitor, i se adaugă miere. Pansamentul este servit cu somon prăjit și copt. De asemenea, combinat cu succes cu puiul.
Încălziți 20 de grame de unt într-o tigaie și prăjiți ceapa tocată fin pe ea. Spală bine portocala. Îndepărtați zestrea și strângeți sucul.
Într-o cratiță adâncă, amestecați un pahar și jumătate de merișoare, coaja de portocală și sucul său, ceapa prăjită împreună cu untul rămas în tigaie și câteva linguri de miere.
Punem sosul la foc mic. După 15 minute, scoateți din aragaz. Adăugați sare și piper. Să trecem printr-o sită. Va rezulta un pansament uniform, frumos, luminos, cu un gust acru-dulce. Pe măsură ce se răcește, se îngroașă și se poate servi cu preparate gata preparate.
Sosul de afine din Turcia
Pentru curcan se servește un sos neobișnuit aromat condimentat cu tot felul de mirodenii. Asigurați-vă că vă luați timp pentru a-l găti. Te va face să arunci o privire proaspătă la felul tău preferat.
Nu vă confundați cu abundența ingredientelor. Reteta de sos este foarte simpla. Puneți imediat toate componentele într-o cratiță: un pahar de afine, o coajă de o portocală, trei linguri de zahăr. Adăugați condimente: o treime dintr-o linguriță de piper negru măcinat, rozmarin, ghimbir și nucșoară. Ciuperci și cuișoare ușor mai mici.
Sare după gust. Îmbrăcați sosul cu vin roșu (semi-dulce, cam o treime de pahar). Se adaugă 100 ml de apă și sucul unei portocale întregi.
Aduceți amestecul la fierbere la foc mare. Se continuă să se fierbe la foc mediu timp de 10-15 minute. Bateți sosul finit cu un blender submersibil și, opțional, treceți printr-o sită. Pansamentul dulce și acru poate fi păstrat la frigider până la 2 săptămâni.
Sos picant de afine
Oferim o versiune neobișnuită de sos acut de fructe de pădure, care, în consecvență, seamănă mai mult cu jeleu sau marmeladă. Conține bucăți mari de fructe și particule de fructe de pădure, care arată foarte atractiv în umplerea zahărului.
Nu avem nevoie de obișnuit, ci de roșu portocaliu. Se taie împreună cu coaja în cuburi mici. Pentru ca pansamentul să fie cu adevărat ascuțit, luați un vas mare de chili roșii, coajați-l din semințe și tăiați-l în felii subțiri.
Gătim sirop gros într-o tocană. Se diluează 300 de grame de zahăr cu un pahar cu apă filtrată. Să ne încălzim pe aragaz, astfel încât zahărul să se transforme în caramel. Pune în sirop o portocală, chili și o jumătate de pahar de afine. Adăugați sucul de jumătate de lămâie în cratiță. Amestecăm sosul la foc mic timp de 20 de minute.
Masa răcită se păstrează la frigider. Înainte de a servi, puneți o lingură de sos pe o farfurie lângă o bucată de carne.
Sos de afine dulce și acru
Sosul de merișoare dulce și acru merge bine cu orice fel de carne, indiferent de metoda de preparare a acestuia.
Într-un vas cu acoperire antiaderentă, se adaugă ceapa tocată mărunt și un pahar de merișoare proaspete. Se toarnă o masă de 200 ml de apă, se fierbe la foc mic până la izbucnirea fructelor de pădure. Se macină cu un blender de mână.
O punem din nou pe foc. Adăugați trei linguri de zahăr, sare după gust, un sfert de linguriță de usturoi pudră, cât mai multă scorțișoară măcinată. Se fierbe amestecul la foc mediu până se fierbe la jumătate.
Cu un minut înainte de gătit, adăugați o lingură de oțet natural. Amestecați bine. Să mai fierbem puțin și să scoatem din aragaz. Răciți sosul. Poate fi rulat în borcane sterilizate pentru iarnă.
Sos de afine cu portocale
Portocala este folosită pe scară largă la prepararea sosurilor de fructe de pădure. Sucul de afine și citrice se completează reciproc. Cel mai adesea, portocala este folosită cu zestă. Uneori se taie în bucăți și se adaugă în sos, iar alteori se ia doar suc din el.
Grind un pahar de afine cu un blender. Adăugați piureul de boabe în tocană și adăugați o jumătate de pahar de apă. Se fierbe piureul cu patru linguri de zahăr și două linguri de coniac. Adăugați stick de scorțișoară în același amestec și continuați să gătiți până la îngroșare timp de 3-5 minute.
Scoateți sosul de pe foc. Apăsați sucul de portocale proaspete în el, amestecați. Așteptați până când masa se răcește și puneți-l la frigider. Vom servi cu cotlet de porc prăjit sau copt, năuturi de pui sau clătite dulci.
Carnea în stil afine este un fel de mâncare la nivel de restaurant care poate fi servit acasă.
Acesta este un pansament universal, poate fi recoltat pentru utilizare viitoare, servit cu carne, vânat și pește, clătite sau înghețată.
Sosul de merișoare este incredibil de delicios, iar unul dintre avantajele sale este că este incredibil de ușor de preparat.
