Nu este un secret faptul că beneficiul maxim este concentrat doar în fructe și fructe proaspete, iar orice preparate din ele reduc cantitatea de vitamine din produsul final. Prin urmare, numai deserturile fără tratament termic prelungit vor putea menține beneficiile afine. Iar cea mai bună soluție sunt merișoarele în zahăr. Puteți folosi fructe de padure întregi acoperite cu zahăr sau glazură dulce sau afine zdrobite cu zahăr, preparate după principiul gemului „rece”.
Continut material:
Afine în zahăr - o rețetă simplă
Această rețetă simplă pentru desert de fructe de pădure este făcută din produse care pot fi găsite întotdeauna în orice bucătărie. Rămâne doar să cumpărați afine și să începeți să gătiți.
Ia:
- 500 g afine;
- 2 ouă proteice;
- 500 g zahăr pudră.
Etapele de pregătire:
- Se toarnă afinele cu apă și se amestecă. În urma unor astfel de acțiuni, vor ieși gunoiul care ar putea intra în fructe de pădure. Trebuie colectat folosind o strecurătoare, apă scursă și merișoare uscate timp de 1 până la 2 ore, astfel încât să nu existe umiditate pe suprafața sa. Pentru aceasta, fructele de padure sunt așezate pe un prosop și amestecate periodic.
- Amestecați proteinele (important: nu bateți!) Până la o consistență omogenă. Formarea spumei trebuie evitată în toate modurile posibile, în caz contrar, bulele de aer vor împiedica proteinele să acopere boabele cu o peliculă uniformă.
- Înmuiați afine în porții mici în proteine, apoi, prinzând boabele cu o strecurătoare (acest lucru va permite scurgerea excesului de proteine), transferați-le într-un recipient cu zahăr pudră. Rotiți afine bine și transferați într-un recipient pentru servire sau depozitare.
Rețetă pentru iarnă fără gătit
În zahăr, afinele conform acestei rețete nu sunt prea dulci, dar din cauza lipsei tratamentului termic, își păstrează toate beneficiile vitaminice.
Pentru această recoltă de iarnă trebuie să luați:
- 1000 g de afine;
- 900 g zahăr.
Progres:
- Boabele spălate și uscate se toarnă 600 g zahăr și se frământă cu un masher de cartofi. După aceea, scoateți afine peste noapte la frigider. Acest lucru este necesar pentru ca zahărul să fie dizolvat complet în sucul excretat.
- A doua zi, întindeți merișoarele în zahăr în borcane de jumătate de litru, fără a ajunge la marginea de 1,5 - 2 cm.
- Tăiați cercurile din pergament cu câțiva centimetri mai mult decât diametrul gâtului conservei. Acoperiți-le cu merișoare și turnați deasupra una câte două - două linguri de zahăr.
- Închideți semifabricatul cu capacele și puneți-l într-un loc răcoros pentru a le depozita.
Odată cu adăugarea portocalelor
Fructele de merișoare au o mică amărăciune în gust, dar deserturile făcute din ele cu citrice (lămâi sau portocale) nu au un astfel de dezavantaj.
Pentru a găti afine în zahăr cu portocale, trebuie să pregătiți în avans:
- 1000 g de afine;
- 1000 g zahăr granulat;
- 3 portocale mari.
Afine în zahăr acasă cu citrice sunt preparate după cum urmează:
- Cu o portocală, îndepărtați zvelta subțire cu o răzătoare fină sau cuțit pentru curățarea cartofilor. Stoarceți un pahar de suc din portocale. Dacă lichidul este mai mic decât acest volum, puteți lua un alt fruct sau adăuga apă la volumul dorit.
- Turnați sucul de portocale într-un recipient cu zahăr și puneți la foc mediu. Cu agitare constantă, aduceți amestecul până la dizolvarea completă a zahărului, dar în niciun caz nu lăsați siropul să fiarbă.
- Transferă merișoarele spălate și uscate și coaja unei portocale în sirop. Se strecoară compoziția aproximativ 10 minute, evitând fierberea, până în momentul în care fructele de pădure încep să explodeze.
- Transferați afine în borcane sterile preparate și depozitați într-un loc răcoros, închizând bine capacele.
Citește și:proprietăți benefice ale afinelor
Afine, piure cu zahăr
Boabele șterse cu zahăr, care nu au cedat tratamentului termic, sunt la fel de utile ca doar cele culese. În acest fel, gospodinele preferă să gătească coacăze, zmeură, lingonberries, cenușă de munte și alte cadouri din grădină.
Pentru a recolta merișoarele în acest fel, veți avea nevoie de:
- 1000 g de afine proaspete sau congelate;
- 1000 g zahăr alb cristalin.
Succesiunea acțiunilor:
- Clătiți bine afinele. Acest lucru se poate face fie „scăldându-l” într-un recipient mare, fie clătind sub apă curentă, după ce a fost plasat într-un colector. Boabele pure trebuie să fie uscate pentru a împiedica o picătură de apă să cadă în desert.Dacă afine sunt ude, atunci depozitarea suplimentară în bancă poate crea condiții favorabile pentru dezvoltarea microorganismelor care provoacă fermentarea sau mucegaiul. Din același motiv, recipientul trebuie să fie steril și uscat.
- Se macină afinele preparate cu o mașină de tocat carne sau o bezea cu piure de cartofi și se acoperă cu zahăr. Se amestecă.
- În mod ideal, merișoarele din zahăr ar trebui lăsate câteva ore pentru a dizolva cristalele dulci. Dar puteți pune imediat în bănci, închide și pune-l în depozitare.
Cum se prepară într-un blender
Porții mici de afine în zahăr sunt foarte convenabile pentru a găti cu un blender. Poate fi atât un bol cu cuțite, cât și un dispozitiv de imersiune.
Proporțiile ingredientelor în acest caz pentru o porțiune mică a piesei vor fi următoarele:
- 500 g afine proaspete;
- 500 g zahăr.
Deoarece nu se prevede că o porție mică de afine în zahăr va fi păstrată mult timp, „iubitorii” de dulciuri pot reduce ușor cantitatea de zahăr.
Caracteristici ale gătitului într-un blender:
- Pregătiți fructe de pădure și recipiente pentru depozitarea ulterioară. Spală merișoarele, sterilizează borcanele. Materii prime și containere uscate.
- Dacă macinați totul cu un blender submersibil, atunci turnați fructe de pădure și zahăr într-un recipient cu o deplasare adecvată. Amestecă totul și măcină cu un blender.
- Dacă se folosește un bol cu cuțite, atunci ingredientele vor fi împiedicate în acesta și întrerupte până la uniformizare.
- Transferați afine finite în zahăr în recipiente preparate cu un volum mic.
Acest preparat este potrivit pentru a prepara ceai de boabe sau suc de afine.
Opțiune pentru depozitarea la congelator
Nu este întotdeauna posibil să găsești un loc pe un raft într-un frigider pentru un borcan de afine în zahăr, dar o pungă cu un produs congelat se va încadra perfect în congelator.
Proporțiile de merișoare cu zahăr pentru această metodă de păstrare vor fi ușor diferite de formularea clasică:
- 1500 g afine;
- 250 g zahăr.
Algoritmul acțiunilor:
- Se macină boabele spălate și uscate cu orice metodă disponibilă (blender, mașină de tocat carne sau masher de cartofi), se acoperă cu zahăr și se amestecă până se dizolvă complet.
- Apoi umpleți masa rezultată cu pungi dense pentru congelare și închideți-le. Puteți împinge caneluri pe geantă cu o riglă, împărțiți piesa în cuburi porționate și să o trimiteți la congelator.
Zahar afine cu glazură de sirop
Pentru a acoperi afine luminoase cu glazură de zahăr, este necesar să se pregătească:
- 200 g boabe proaspete;
- 200 g zahăr pudră;
- 120 ml de apă;
- 100 g zahăr granulat.
Secvență de gătit:
- Trimiteți zahărul cu apă pe foc și încălziți amestecul lor până când toate cristalele dulci se dispersează în lichid.
- Spălați afine bine, ca în rețetele anterioare, și rulați fructele ușor umede în zahăr glaziv.
- Apoi înmuiați afine în sirop și amestecați astfel încât fiecare boabă să fie complet acoperită cu ea. Cu o strecurătoare, extrage fructele din masa dulce și aranjează-le într-un strat la o anumită distanță unul de celălalt.
- Când siropul din fructe de pădure se usucă puțin, rămâne doar să le zdrobiți deasupra cu zahăr glazant și amestecați pentru o distribuție mai uniformă a stratului de glazură. Afine în gheață de zahăr sunt gata
Pentru a oferi desertului o aromă delicată de vanilie, puteți amesteca zahărul pudră cu vanilia.
