Batut de peste - 12 retete de casa

Bateria pregătită corespunzător pentru pește va păstra fileul suculent, fraged, moale. Băiatul sau așa-numitul bătător este o soluție excelentă pentru gazdă atunci când există un pește la îndemână și trebuie să hrăniți familia.

Reteta clasica de batut de peste

Ingrediente: 5 ouă crude mari, 2 lingurițe. l. făină, 90 g de verdeață tocată înghețată, un vârf de sare fină, suc de lămâie sau oțet.

1. Verdele este decongelat în avans. În mod alternativ, puteți utiliza un amestec proaspăt fin de ierburi.
2. Masa verde pregătită este amestecată cu ouă. Ingredientele sunt ușor bătute cu două furculițe sau un bici.
3. Sarea, sucul de lămâie sau oțetul este trimis la masă. Bătăile continuă.
4. Rămâne să adăugați făină și să frământați din nou mâncarea bine.

Important! Peștele trebuie păstrat într-un loc răcoros, tăiat în cuburi și continuă procesul. Timpul de prăjire este de aproximativ cinci minute.

Aceasta este cea mai simplă rețetă bugetară și cea mai ușoară, care este potrivită pentru pești de aproape orice fel.

Cel mai crocant pește din bătut

Ingrediente: 3-4 linguri de făină de primă clasă, 1 lingură mare de amidon de cartofi, sare de masă, apă purificată, 1 lingură mare de praf de copt.

1. Pentru a face „aluatul” crocant, folosiți amidon de cartofi. Se amestecă cu făină, care este necesară cernerea de două ori în avans pentru a exclude formarea de bulgări.
2. Faina preparata se combina cu amidonul intr-un bol. Apa fiartă este turnată în componentele libere. Trebuie să luați atât de mult lichid, încât bătătorul va ajunge ca o smântână groasă.
3. Masa este sărată, combinată cu praful de copt.

După următoarea agitare, bețișorii de pește sunt lipiți pe o furculiță, scufundați în bătut și apoi înmuiat în grăsime.

Baterie luxuriantă cu maioneză

Ingrediente: 140 g maioneză grasă, condimente după gust (de exemplu, un amestec pentru legume), un pahar de făină, 2 ouă din categoria C1, o jumătate de pahar cu apă filtrată, sare.

1. Turnați ouăle într-un vas convenabil.
2. Maioneza, condimentele și sarea se adaugă în lichid, ușor biciuite.
3. Amestecul este prelucrat de mixer la viteză lentă.
4. Apa curge în interior. Abia atunci se poate adăuga făină. Trebuie să o adăugați în porții minime. Drept urmare, bătutul se va dovedi ca o smântână de casă în densitate.
5. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult sau mai puțin din cantitatea de făină declarată, care este determinată independent.

Bucățile de file de pește sunt înmuiate în amestecul magnific rezultat cu maioneză și prăjite în ulei fierbinte pe ambele părți.

Reteta de aluat de Kefir

Ingrediente: un pahar complet de kefir cu grăsimi medii, 90 g făină cernută, 1 lingură mare de amidon de porumb, 2-3 ciuperci de sare de masă, un amestec special de condimente pentru pește.

1. Pentru a face aluat pentru a bate, mai întâi de toate, trebuie să luați chefir rece și turnați treptat toată făina cernută cu amidon de porumb.
2. Cu un ciocănit, masa este bătută până la netezire.
3. Rămâne doar să completați amestecul de sare și condiment - bătutul este complet gata.

Consistența masei trebuie să fie densă, astfel încât să nu se deruleze peste bucățile de pește.

La bere

Ingrediente: 5 linguri mari de lapte gras, 210 g de făină de înaltă calitate, 170 ml de bere ușoară, 2 ouă mari, ½ mici. linguri de sare. Cantitatea indicată de ingrediente este calculată la 1 kg de file de pește.

1. Berea ușoară caldă sau la temperatura camerei este turnată într-un bol adânc. Nu i se adaugă imediat lapte rece. Lichidele sunt amestecate.
2. Ouăle sunt bătute separat până când apare o spumă ușoară și uniformitate, după care sunt turnate în bază pentru a se bate.
3. Faina cernută se revarsă acolo. Bateria de frământat pentru peștele pe bere este necesară astfel încât nici cele mai mici buline să nu fie lăsate în ea.
4. „Aluatul” nu este prea gros - ca în cazul clătitelor.

Înainte de a scufunda bucățile de pește în masă, bătătorul trebuie să stea la rece timp de cel puțin o jumătate de oră.

Paine pentru pește fără ouă

Ingrediente: 270 ml bere ușoară, 1 mic. o lingură praf de copt, 120 g făină de grâu, orice condimente după gust, sare.

1. Ouăle se bat până când apare spumă, după care se toarnă peste ele o lingură de apă cu gheață.
2. Condimentele selectate și sarea sunt turnate imediat.
3. În continuare, făina pre-cernută este introdusă treptat în amestec.
4. Ingredientele se bat până când masa este uniformă. Nu trebuie să existe nici măcar cele mai mici buline în ea.
5. Aluatul rezultat este îndepărtat la rece pentru aproximativ o jumătate de oră. Apoi bucățile de pește sunt scufundate în el și prăjite într-o tigaie.

În amestec fără ouă, este mai bine să gătiți pește cu conținut scăzut de grăsimi în compoziție. De exemplu, pollock, pescăruș sau halibut.

Opțiune neobișnuită Vodka

Ingrediente: 2 linguri mari de vodcă de înaltă calitate, 160 g făină de calitate superioară, sare, 2 ouă din categoria C1, piper măcinat.

1. Ouăle se toarnă în două boluri, care separă gălbenușurile de proteine. Ambele părți sunt batute cu un bici sau cu un mixer. Veverițele se transformă în spumă luxuriantă.
2. În procesul de biciuire a gălbenușurilor, li se introduce vodka rece. Componentele rămase uscate sunt turnate aici, cu excepția făinii.
3. La masa rezultată se adaugă proteine ​​luxuriante preparate. Dar trebuie să fie intervenite foarte încet și cu atenție - cu o spatulă largă.

Amestecul crocant delicios pentru pește este complet gata. Rămâne să îl folosești în scopul propus.

Cu lapte

Ingrediente: pahar cu fațetă de lapte gras (excelent dacă a fost disponibil în casă), 210 g de făină presărată, 3 ouă crude mari, 40 g de unt, sare fină, piper măcinat. Modul de preparare a laptelui este descris mai jos.

1. Ouăle sunt preîncălzite din frigider. Când devin temperatura camerei, produsele sunt împărțite în componente. Acestea vor trebui să fie biciuite separat.
2. Într-un bol, până la starea de spumă groasă, proteinele sunt prelucrate cu un mixer (mai întâi la lent și apoi la viteză medie și maximă). În continuare, capacitatea este rearanjată în congelator timp de 5-6 minute.
3. Gălbenușurile rămase se bat la o spumă ușoară, combinată cu lapte rece.
4. Faina cernută este turnată treptat în amestec de la a treia etapă. După fiecare porție nouă, masa se amestecă bine.
5. În cele din urmă, uleiul înmuiat este introdus în cuptor și spuma de proteine ​​intervine lent.

După următoarea amestecare, bucățile de pește sunt scufundate în masă.

Baterea cartofilor

Ingrediente: 2 ouă crude mari, 2,5 linguri mari de maioneză, făină, sare de piatră după gust, 3-4 tuberculi de cartofi medii.

1. Ouăle sunt turnate într-un recipient în care vor bate ulterior.
2. Faina fină cernută și maioneza se adaugă la masa lichidă. Componentele sunt modificate, sărate după gust și ușor bătute.
3. Cartoful este decojit, se șterge cu prosoape de hârtie, se freacă pe un tăietor de legume cu celule medii sau se toacă într-un blender.
4. Feliile de file de pește înainte de prăjire sunt mai întâi înmuiate în masa de ou-maioneză, după care sunt zdrobite în cartofi răzuți. Rasele de legume ar trebui să se lipească de pește din toate părțile.

Rămâne doar să prăjiți piesele de pe ambele părți în ulei fierbinte.

Cu ou și făină

Ingrediente: 180 g făină pre-cernută de clasa I, sare și piper negru măcinat după gust, 2 ouă crude mari, 110 ml apă cu gheață, 120 g maioneză ușoară.

1. Ouăle se bat într-o farfurie adâncă. Componentele lor trebuie să fie complet amestecate, iar pe suprafața lichidului trebuie să apară o spumă minimă.
2. Apoi, sarea și ardeiul măcinat sunt introduse treptat în masa de bici.
3. După următoarea agitare, se adaugă maioneză. Bataia se repeta. Dacă se folosește un mixer în acest scop, trebuie să funcționeze cu viteză minimă. În caz contrar, bateria finită se va spuma foarte mult.
4. Cu agitarea continuă a bazei pentru a se bate, apa cu gheață este turnată în ea cu un flux subțire.
5. După aceea, toată făina cernută se toarnă pe o lingură mică.
6. Ar trebui să monitorizați cu atenție densitatea bateriei.

Este important să nu exagerați cu făină și să spargeți toate bulgăriile care apar.

Brânză de brânză pentru pește într-o tigaie

Ingrediente: 2 linguri mari de maioneză ușoară, 4 buc. ouă mari, 4 lingurițe. linguri de făină de primă clasă, 120 g brânză, piper proaspăt măcinat, sare de rocă.

1. Maioneza ușoară este așezată în vas. Ouăle crude sunt conduse în el pe rând.
2. Masa rezultată este biciuită la o viteză medie a mixerului.
3. Brânza se rumeneste. Se pot utiliza atât grade solide cât și semisolide ale produsului.
4. Brânza pregătită și toate ingredientele uscate rămase se toarnă în masa cu bicicleta.
5. Componentele sunt foarte bine frământate.
6. Brânza de brânză rezultată pentru pește trebuie infuzată timp de aproximativ 15 minute.

Apoi, puteți scufunda bucăți de file de pește în el și prăjiți în ulei fierbinte.

Cea mai aerisită bătaie de pe o apă minerală

Ingrediente: 2-3 ouă crude medii, 170-190 ml apă spumantă minerală, 200-220 g făină de primă clasă, sare de masă.

1. Primul pas este răcirea apei minerale carbogazoase. Băutura ar trebui să devină înghețată. De asemenea, nu trebuie să uităm că apa minerală în sine este sărată, astfel că poate să nu fie nevoie deloc de sare suplimentară. Trebuie să vă concentrați doar pe propriul gust.
2. Ouăle crude și jumătate din apa minerală sunt amestecate într-o farfurie adâncă.
3. Componentele sunt bine bătute, sărate.
4. Faina se adauga in portii mici. Ingredientele sunt bine frământate.
5. Apa minerală rămasă curge în. În acest moment, dacă este necesar, se adaugă sare în bătător.
6. Când masa este complet omogenă și fără bucăți, puteți înătura bucățile de pește pregătite în ea.

Filetele din această compoziție pot fi prăjite într-o tigaie și prăjite adânc, precum și gătit la cuptor.