Căpșunile parfumate și strălucitoare sunt o fructe de pădure ideale pentru prepararea celor mai delicioase deserturi. În același timp, merge bine cu diverse fructe, precum și cu ciocolată, vanilie, mentă și alte ingrediente utilizate în activitatea de cofetărie. Atunci de ce să nu faci tort cu căpșuni? Fiecare dintre rețetele de mai jos este unică în felul său, așa că sigur vei găsi una potrivită pentru tine.
Continut material:
Tort de mousse de căpșuni
Prăjitura cu mousse de căpșuni se încântă prin aspectul său strălucitor și dă un gust extraordinar. Poate părea multora că este destul de dificil să faci un astfel de desert, dar dacă urmărești rețeta, se dovedește că nu totul este atât de înfricoșător. Pentru rețetă veți avea nevoie de două formulare. Una cu diametrul de 20 cm - în ea vom coace o prăjitură, cealaltă - 22 cm - pentru asamblarea desertului.
Aluatul va necesita utilizarea unor astfel de produse:
- 160 ml kefir;
- 110 ml cafea;
- un ou;
- 160 g de nisip dulce;
- linguriță de vanilină;
- 35 g de cacao;
- 55 ml ulei;
- 160 g de făină;
- o lingurita si jumatate de ripper.
Mousse de căpșune va lăsa:
- un kilogram de căpșuni proaspete / congelate (o treime - în jeleu);
- 420 ml smântână (33%);
- 110 pulbere dulce, plus două linguri - în jeleu;
- o lingură de suc de lămâie;
- 25 g gelatină (6 g pentru jeleu).
Metoda de gătit:
- Într-un bol, amestecați toate ingredientele uscate pentru aluat, într-un alt bol agitați lichidul (cu excepția cafelei). Acum combinăm cele două mase și amestecăm până se formează un aluat vâscos.
- Acum facem cafea. Îl puteți găti într-un turc sau doar turnați apă clocotită peste compoziția solubilă. În cazul nostru, acest lucru nu este atât de important, principalul este că băutura este aromată și fierbinte. Se toarnă în aluat și se amestecă.
- Luăm forma și coacem tortul în ea timp de 30 de minute (temperatură - 180 ° C). Imediat ce este gata, se răcește și se scoate din formă.
- Într-un bol cu blender punem căpșuni, turnăm suc de citrice și tocăm.Masa de fructe rezultată este măcinată folosind o sită.
- Bateți crema împreună cu pulberea dulce până când o masă densă. Punem boia rasă, amestecăm și gustăm - dacă nu este suficient de dulce, adăugăm puțin mai multă pudră albă.
- Trecem la gelatină. Îl umplem cu apă rece (120 ml) și după 10 minute îl încălzim în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Principalul lucru este că gelatina nu fierbe, altfel va deveni inutilă.
- Gelatina răcită se toarnă într-o compoziție crem-căpșuni și se trimite la rece timp de o jumătate de oră. Nu supraexpuneți mousse-ul rezultat la rece, astfel încât să nu înghețe într-un bol.
- Pune tortul împreună. Pentru a face acest lucru, luați o formă detașabilă, pereți și acoperiți partea inferioară cu pergament. Tăiați prăjiturile de-a lungul și așezați o jumătate exact în centrul formei. Turnăm o parte din cremă, o distribuim astfel încât să umple spațiul gol dintre bunurile coapte și metalul. Trimitem piesa de prelucrat la rece pentru o jumătate de oră.
- Dacă stratul de mousse „a apucat”, atunci așezăm și a doua prăjitură în centru, o umplem cu crema rămasă și stăm din nou desertul la rece, dar deja de trei ore.
- Între timp, gătește jeleul. Pentru a face acest lucru, macinați boabele cu pulbere dulce cu un blender. Turnați gelatina cu apă și de îndată ce granulele ei se umflă, ne încălzim până se dizolvă complet. Combinăm boabele dulci cu gelatina și turnăm masa rezultată peste o cremă deja înghețată. Punem „designul” la frigider până se solidifică complet.
- După, desfaceți cu atenție inelul, îndepărtați hârtia și transferați tortul în farfurie. Dacă doriți, decorați cu fructe de pădure proaspete.
Desert cu confit de căpșuni
Conținutul de căpșuni pentru tort este unul dintre cele mai populare tipuri de umplutură, care este utilizat pentru prepararea deserturilor pentru biscuiți și mousse. Oferim o rețetă pentru o prăjitură uimitoare de căpșuni cu o umplutură care combină perfect gustul fructelor fructe și busuiocului suculent.
În aluat veți avea nevoie de:
- 185 g unt;
- 85 g pulbere dulce;
- 425 g de făină;
- un ou mare.
Accesați confitarea:
- până la un kilogram de căpșuni;
- 120 nisip dulce;
- 17 g de gelatină.
În mousse folosiți:
- litru de smântână;
- 25 g busuioc uscat;
- 110 g de nisip dulce;
- două gălbenușuri de ou;
- 12 g gelatină.
Pentru glazura oglinzii:
- 200 g ciocolată albă, sirop și nisip dulce;
- 120 ml de apă și lapte;
- 17 g de gelatină.
Metoda de gătit:
- Baza desertului nostru este aluatul cu turtă scurtă. Gătitul este destul de ușor, dar trebuie să faci totul repede. Scoatem uleiul din frigider, îl mărunțim cu un cuțit, îl amestecăm cu făină, pudră și un ou. Pentru chic special, aluatul poate fi vopsit de verde folosind colorarea alimentelor.
- Formăm un om de turtă din masa terminată, îl introducem într-o pungă și îl trimitem la răcit o oră.
- O obținem, o punem în formă, facem părțile. Înțepăm baza cu o furculiță și trimitem din nou timp de o oră la frig.
- În timp ce pregătim glazura oglinzii. Nu este dificil. Înmuiați gelatina în apă rece, apoi topiți-o într-o baie de apă. Turnați apa, siropul într-o tocană, adăugați zahăr și imediat ce ingredientele se încălzesc până la 100 de grade, puneți bucăți de ciocolată. Topiți-l, apoi turnați laptele și bateți masa până la neted. Acoperim compoziția cu un film și o trimitem la răcit. Glazura poate fi, de asemenea, nuanțată, de exemplu, în roșu.
- Trecem la confitele cu căpșuni. Pentru a face acest lucru, mai întâi înmuiați gelatina, apoi topiți-o. Se macină căpșunile cu un blender, se pune într-o tocană, se toarnă nisip dulce și se încălzește masa până când granulele dulci se dizolvă complet. Se răcește puțin și se toarnă gelatina. Se amestecă.
- Este timpul să obțineți aluatul. Îl trimitem la cuptor timp de 15 minute (temperatură - 180 ° C). Răciți tortul final și umpleți baza cu confit de boabe. Se toarnă umplutura rămasă într-o matriță (diametru mai mic) și se pune la congelator timp de patru ore.
- În acest moment, turnați jumătate de frișcă în tocană, puneți busuiocul, puneți vasele pe foc și gătiți conținutul său timp de 10 minute. Apoi, crema trebuie filtrată.
- Combinați gălbenușurile cu îndulcitorul și turnați masa rezultată în cremă.Punem din nou tocană pe foc, turnăm gelatina dizolvată în ea și pregătim crema până se obține o textură delicată omogenă.
- Bateți crema rămasă și imediat ce crema s-a răcit, combinăm compușii împreună. Amestecați - mousse-ul nostru cu busuiocul este gata.
- Obținem baza cu masa de căpșuni, o umplem cu o parte din smântână, deasupra căreia punem confitul pre-răcit. Turnăm crema rămasă și trimitem din nou desertul la frigider până se răcește complet.
- După ce prăjitura s-a întărit complet, scoateți inelul, turnați-l cu glazură de oglindă și decorați cum doriți. Lăsați delicatesa să stea la frigider pentru a îngheța glazura. După aceea, oaspeții pot face o solemnă delicioasă.
Cu fructe de pădure
Kurd este o cremă de desert pe bază de fructe de pădure sau fructe.
Oferim o rețetă de desert cu cremă de căpșuni, a cărei bază va fi aluatul cu turtă scurtă. Algoritmul pentru pregătirea lui poate fi văzut în rețeta anterioară.
Ingrediente pentru Strawberry Kurd:
- un al treilea kilogram de căpșuni;
- jumătate de pahar de pudră dulce;
- două ouă de pui;
- 85 g unt;
- 45 ml apă;
- o lingură de amidon;
- o lămâie.
Metoda de gătit:
- Să facem aluat cu turtă scurtă și să îl trimitem la frigider pentru o oră. Apoi întindem baza sub formă, o înțepem cu o furculiță și o acoperim cu pergament. Punem deasupra încărcătura (de exemplu, o pungă de fasole) și coacem tortul timp de 20 de minute (temperatura - 190 ° C). Apoi scoatem fasolea și păstrăm baza de nisip în cuptor puțin mai mult.
- Imediat ce vom trimite bucățile de fructe de pădure, umple-le cu apă și gătește 40 de minute.
- Apoi trimitem compoziția de fructe de pădure într-o baie de apă, adăugăm îndulcitorul și coaja de lămâie. După, puneți bucățile de unt și imediat ce s-a topit, îndepărtați masa de pe foc, conduceți ouăle și agitați rapid totul până sunt gătite.
- Revenim compoziția la foc, adăugăm amidonul, care trebuie agitat din timp în apă. Gatiti kurda pana se ingroasa.
- Apoi ar trebui să se răcească. Abia atunci poate fi turnat deasupra bazei de nisip. Desert trimis la frigider, iar înainte de servire, decorați cu fructe proaspete.
Prăjitura cu căpșuni
A venit vara, ceea ce înseamnă că îi poți răsfăța pe cei dragi cu deserturi delicioase de fructe de pădure. Una dintre ele este o prăjitură cu frumosul nume „sărut de căpșuni”.
Ingrediente pentru aluat:
- șase ouă;
- 185 g de făină și cât mai mult nisip;
- Poppy.
Pentru custard:
- 420 ml lapte;
- două gălbenușuri;
- 110 g pulbere dulce;
- pachet de unt;
- o lingură de făină și cât mai mult amidon;
- o pungă de vanilină.
Pentru jeleu de căpșuni:
- 480 g căpșuni;
- 16 g gelatină;
- 90 g de nisip dulce.
Pentru cremă:
- 245 g nisip dulce;
- patru veverițe;
- o pungă de vanilină;
- pe vârful unui cuțit de acid citric;
- apă.
Metoda de gătit:
- În primul rând, pregătiți aluatul pentru biscuiți. Pentru a face acest lucru, împărțiți ouăle în componente. Bateți albii în spumă densă împreună cu nisipul. Adăugați gălbenușurile și bateți din nou până când sunt netede.
- Apoi introducem făina și amestecăm ușor totul cu o spatulă.
- Luăm două forme. Se toarnă 1/3 din aluat într-unul, se toarnă un pic de mac în celălalt și se umple cu baza de biscuiți rămasă. Coacem torturi în același timp, temperatura este de 180 de grade. Scoatem tortul subțire în 15 minute și după alte 15 îl scoatem pe al doilea.
- Ne întoarcem spre cremă. Pentru a face acest lucru, măsurați paharul din cantitatea totală de lapte și puneți restul pe aragaz și încălziți-l cu vanilie. Se agită laptele stâng cu ouă și se amestecă cu vanilie și nisip. Turnați amestecul în lapte încălzit și amestecați bine, astfel încât să nu existe buline. Imediat ce crema se îngroașă, puneți uleiul și amestecați totul bine (puteți folosi un mixer).
- Următorul pas este jeleul de boabe. Pune boabele într-un bol cu blender, adaugă zahărul și bate. Apoi turnați gelatina umflată și topită. Jeleul este turnat în două forme și trimis la solidificare. Este mai bine să acoperiți formularul cu un film, astfel încât mai târziu este convenabil să scoateți jeleu din el.
- Torturile se vor înmuia în sirop.În acest scop, luăm o jumătate de pahar de zahăr alb și aceeași cantitate de apă, încălzim ingredientele până când cristalele dulci se dizolvă complet.
- Este rândul cremei. Turnați îndulcitorul în tocană, turnați puțină apă și puneți compoziția pe foc. Așteptăm cinci minute. Bateți albusurile în spumă densă, fără a opri mixerul, turnați siropul fierbinte. Apoi adăugați acid, vanilină și bateți încă 15 minute.
- Pune tortul împreună. Împărțiți tortul cu semințe de mac și înmuiați fiecare parte cu sirop dulce. Luăm o formă detașabilă, întindem tortul de semințe de mac impregnat, distribuim crema deasupra, apoi jeleu de căpșuni. Acoperim totul cu prăjitură albă, pe care ne ungem de asemenea cremă, jeleu de fructe de pădure și smântână din nou. Rămâne să așezați deasupra toată această splendoare restul de semințe de mac.
- Ungeți suprafața și laturile tortului cu o compoziție proteică. Decorăm desertul la discreția noastră și îl lăsăm să se înmoaie în răcoare.
Delicioasa cu ciocolata
O delicioasă delicioasă fructe de pădure este pregătită cel mai bine din căpșuni proaspete, deoarece există o mulțime de umiditate în fructele înghețate.
Pentru cremă, este recomandat să folosiți pulbere dulce, deoarece nisipul nu vă permite să creați o masă suficient de groasă.
ingrediente:
- cinci ouă;
- trei linguri de cacao;
- 65 g ciocolată;
- 95 g pulbere dulce;
- 145 g de nisip;
- 320 g capsuni;
- 155 g de făină;
- 580 ml smantana.
Metoda de gătit:
- Se amestecă făina cu cacao și un cultivator. Bateți ouăle cu zahărul. Dacă mixerul dvs. este „slab”, atunci este mai bine să bateți albușurile și gălbenușurile separat.
- Apoi turnați ingredientele uscate în masa ouălor, turnați ciocolata topită în baia de apă și frământați aluatul. Coaceți un biscuit timp de 40 de minute (temperatura - 170 ° C).
- Amestecați smântâna cu pulberea, tăiați boabele în farfurii subțiri.
- Biscuitul răcit cu ciocolată este împărțit în trei prăjituri. Înmuiați fiecare cremă și faceți un strat de fructe de pădure între ele.
- Partile laterale si suprafata desertului sunt acoperite cu atentie si cu smantana si decorate cu capsuni. Trimiteți tratamentul la frigider timp de cinci ore.
Cu sufle de căpșuni
Deserturile de fructe de padure sunt întotdeauna foarte gustoase și frumoase. Oferim un tratament neobișnuit cu suflă de căpșuni.
ingrediente:
- 145 g de făină și nisip dulce;
- patru ouă;
- linguriță de praf de copt;
- 255 ml smântână (33%);
- 16 g gelatină;
- un pahar de căpșuni;
- ambalaje cu crema de cofetarie.
Metoda de gătit:
- Bateți ouăle cu nisip, turnați făina și un cultivator. Masa rezultată este turnată pe o foaie de copt acoperită cu pergament și trimisă la cuptor timp de 20 de minute.
- Tăiem tortul cald în fâșii egale, le întoarcem și se răcesc.
- Bateți crema. Se macină căpșunile cu nisip și se trimite la frișcă împreună cu gelatina topită și răcită.
- Aplicați cremă pe fiecare bandă de biscuiți și colectați tortul, ungeți cu frișcă. Încingeți desertul cu petale de migdale și răcoriți înainte de servire.
Tort de capsuni cu banana
Bananele și căpșunile sunt o combinație excelentă de ingrediente care pot fi folosite pentru a prepara o mare varietate de deserturi. Să încercăm să coacem împreună o prăjitură cu banane-căpșuni.
ingrediente:
- cinci ouă;
- 185 g de făină;
- 380 g nisip dulce (jumătate pentru smântână);
- o jumătate de linguriță de soda tăiată;
- 550 ml smantana;
- 18 g gelatină;
- 320 g capsuni;
- două banane.
Metoda de gătit:
- În primul rând, pregătiți un biscuit. Pentru a face acest lucru, agitați ouăle cu un îndulcitor, introduceți făina cu sifon, amestecați.
- Turnăm compoziția rezultată într-o matriță și o trimitem la cuptor pentru o jumătate de oră (temperatură - 200 ° C). Răciți biscuitul terminat și tăiați-l în cubulețe.
- Tăiem căpșunile în jumătate, iar bananele în cuburi convenabile pentru consum.
- Amestecați smântâna cu nisipul, turnați gelatina dizolvată.
- Apoi amestecați cubulele de biscuiți cu banana și căpșunile. Luăm forma, o acoperim cu o peliculă și amestecăm crema cu biscuiți, fructe de pădure și fructe în ea.
- Îndepărtăm viitorul tratament pentru noapte în frigider. A doua zi, întoarceți cu grijă formularul cu conținutul pe vas. Decorăm desertul la discreția noastră.
Gatiti fara coacere
Desertul cu căpșuni se poate face fără a apela la ajutorul cuptorului și al altor aparate de bucătărie. Nu este nevoie să pierdeți timpul pentru coacerea unui biscuit - înlocuiți-l cu un biscuit gata pregătit.
ingrediente:
- ambalarea untului;
- 550 g de fursecuri;
- două pachete de brânză de căsuță;
- 110 g de nisip dulce;
- o pungă de vanilină;
- 110 ml smantana;
- 28 g gelatină;
- două pungi de jeleu de căpșuni;
- 280 g căpșuni proaspete.
Metoda de gătit:
- Mai întâi, rupeți prăjiturile în bucăți și puneți-le în vasul blenderului. Se macină până la firimituri și se adaugă untul topit. Se amestecă.
- Punem pe farfurie forma detașabilă (fără fund), așezăm în ea dulce baza, pe care o tăiem direct cu mâinile. Trimitem piesa la rece.
- Acum înmuiem gelatina în apă caldă și pregătim crema de caș. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna, nisipul dulce, vanilia și brânza de casă cu un mixer. După, introducem gelatina și amestecăm totul din nou.
- Deasupra bazei de nisip, întindeți crema de caș și întoarceți „designul” la rece timp de o oră.
- Facem jeleu din ambalaj și tăiem căpșunile în felii subțiri.
- De îndată ce crema de caș se întărește, întindeți fructele de pădure pe care le completăm imediat jeleu. Nu vă grăbiți în acest proces, în caz contrar căpșunile vor apărea. Mai întâi, facem un strat de jeleu cu grosimea de 2 până la 4 mm și introducem desertul la frigider pentru o jumătate de oră. Apoi turnăm compoziția de gelifiere rămasă și lăsăm din nou desertul să se răcească.
- Dacă tortul este complet înghețat, puteți scoate inelul și continuați să decorați desertul.
Tortul cu căpșuni nu este doar un desert, ci o adevărată bucurie și plăcere. Chiar și celor care nu le plac foarte mult dulciurile nu vor sta în fața lui, pentru că aroma de neegalat și textura delicată șoptesc în așa fel: „încercați-mă curând ...”
