Mulți nu înțeleg diferența dintre gem și gem. În gem, boabele sunt fierte. În gem - puternic, fiecare bine separat unul de celălalt. Pentru a obține gem de căpșuni cu fructe de pădure întregi, trebuie să rezistați la un tratament îndelungat în timpul gătitului. Atunci căpșunile vor arăta aproape imediat ce sunt colectate din grădină.
Continut material:
- 1 Dulceata de capsuni clasice
- 2 „Căpșune în suc propriu”
- 3 Dulceata de capsuni pentru iarna "Five Minute"
- 4 Dulceata de capsuni cu boabe intregi intr-o tigaie
- 5 Dulceata de capsuni groase de casa
- 6 Dulceata de capsuni franceze cu fructe integrale
- 7 Dulceata de gelatina
- 8 Dulceata de capsuni cu boabe intregi intr-un aragaz lent
- 9 Dulceata de capsuni cu fructe integrale si ciocolata
- 10 Vanilla Jam
- 11 Sfaturi de gătit și depozitare
Dulceata de capsuni clasice
Această opțiune de achiziție este cea mai simplă, folosind numărul minim de produse. În ciuda faptului că în timpul nostru puteți cumpăra gem tot timpul anului într-un magazin, propria gătit va fi întotdeauna mai gustoasă și mai aromată. După ce ați încercat căpșunile conform acestei rețete, veți obține gustul adevărat al copilăriei.
ingrediente:
- zahăr - 4 kg;
- căpșuni - 4 kg.
Mod de preparare:
- Atunci când alegeți fructe de pădure pentru dulceață, ar trebui să acordați atenție unui fruct puternic de dimensiuni mici.
- Îndepărtați toate sepalele. Eliminați fructele răsfățate în lateral.
- Clătiți bine, astfel încât să nu mai rămână nisip și pământ, altfel gemul va fi stricat.
- Rotiți un prosop de hârtie pe masă. Se toarnă căpșuni. A se usca.
- A cântări. După sortarea prin fructe de pădure, greutatea acesteia a scăzut.
- Pregătiți cât zahăr au rămas.
- Se întinde în straturi, stropind cu zahăr.
- Lăsați o zi. În acest timp, fructele de pădure vor lăsa sucul, tot zahărul se va dizolva.
- Puneți aragazul. Fără a pleca de la delicat, așteptați până când fierbe. Urmăriți cu atenție, imediat ce fierbe, trebuie să puneți focul la minimum, altfel gemul va fierbe.
- Se scoate de la foc, se lasă să se răcească 24 de ore.
- După timpul specificat, se pune la foc, se dă la fierbere, se reduce căldura la minim și se fierbe din nou timp de cinci minute.
- Nu uitați de această dată să îndepărtați spuma care se formează deasupra.
- Se stinge focul.
- Pre-tratați băncile cu abur, fierbeți capacele.
- Turnați masă fierbinte în recipiente pregătite. Înșurubați bine capacul.
Din o astfel de cantitate de produse se obțin 12 cutii de jumătate de litru.
„Căpșune în suc propriu”
Conform acestei rețete, fructele de pădure sunt aromate, puternice, cu o ușoară crunch în timp ce mănâncă bunătăți. Recoltarea se face în borcane mici.
Acest lucru este interesant:cum să gătești gem de căpșuni
ingrediente:
- zahăr - 900 g;
- căpșuni - 3 kg.
Mod de preparare:
- Atunci când culege fructe de pădure, acordă preferință întregului, fără scobitori sau alte daune fructelor. Boabele trebuie să fie curate. Din fructele de padure respinse, gateste compotul.
- Nu spălați fructele de pădure. Frunzele nu se șterg.
- Pregătiți un recipient uscat. Aranjați căpșunile. Nu presarați puternic pentru a nu deteriora fructele.
- Adăugați tot zahărul simultan.
- Se agită bine. Curățați la loc rece timp de 12 ore. Apoi scoateți și lăsați la temperatura camerei timp de șase ore.
- În acest timp, va apărea o cantitate suficientă de suc.
- Lădițele pot fi sterilizate cu abur, introduse în cuptorul cu microunde la putere mică.
- Fierbeți capacele.
- Aranjați fructele de pădure în conserve, încercați să stivați cu atenție, pentru a nu deteriora.
- Pune sucul rămas dulce pe inel, aduce la fierbere. Așteptați dizolvarea completă a zahărului.
- Siropul se adaugă în fructe de pădure. Înșurubați capacul.
- Luați un bazin larg. Acoperiți partea inferioară. Puneți cutii în ea, turnați apă în centrul borcanelor. Apa trebuie să devină fierbinte, dar nu să fiarbă. Stai 20 de minute.
- Înșurubați bine capacul. Se pune la răcit.
Dacă siropul curge din conserve sau apar bule de aer, înseamnă că s-au rostogolit prost. Este necesar să se deschidă conservele, se toarnă dulceața în tigaie, se fierbe, se sterilizează și se rulează din nou. Depinde de calitatea piesei de prelucrat, dacă delicatețea va dura până iarna.
Dulceata de capsuni pentru iarna "Five Minute"
Această rețetă de gem de căpșuni cu fructe de pădure întregi este potrivită nu numai pentru proaspete, ci și pentru căpșuni congelate. Se pregătește foarte repede. Puteți rostogoli dulceață gustoasă, parfumată pentru iarnă sau nu suferi cu volume mari de fructe de pădure, congelați și gătiți oricând. Datorită timpului de gătit scurt, fructele de pădure sunt puternice și delicioase.
ingrediente:
- zahăr - 3 kg;
- suc de lămâie - 6 lingurițe. linguri;
- căpșuni - 3 kg.
Mod de preparare:
- Sortează căpșuni. Eliberați din pliante. Clătiți într-un volum mare de apă.
- Adormi cu zahărul. Se lasă șase ore.
- Gatiti la foc mic. Imediat după fierbere, creșteți căldura la maxim. A fierbe puternic. Gatiti exact cinci minute. În timpul gătitului, volumul crește. Cât zahăr este luat, atât de mult se va dovedi un tratament final.
- Pentru a nu arde, amestecați cu o lingură de lemn sau o spatulă. Scoateți spuma în mod regulat.
- La sfârșitul gătitului, adăugați sucul de la lămâie.
- Băncile de pregătit: spălat, sterilizat.
- Se toarnă gem. Închideți capacele.
Dacă doriți imediat să faceți sărbători cu darurile de vară, trebuie doar să le turnați în borcane curate și să le puneți la frigider. După răcire, gemul va deveni mai gros.
Dulceata de capsuni cu boabe intregi intr-o tigaie
În arta culinară, descoperirile apar în fiecare zi, chiar și în timp ce gătesc mâncăruri familiare. Cum s-ar putea crede că gemul ar fi preparat nu numai într-o cratiță sau într-un lighean? O rețetă nouă, rapidă și gustoasă - o delicioasă de căpșuni, gătită într-o tigaie obișnuită. Singurul dezavantaj este că va trebui să gătiți în porții mici, multe nu se vor potrivi imediat. Dar puteți găsi întotdeauna o cale de ieșire, de exemplu, profitați de trei tigăi prăjite simultan și gătiți în același timp.
ingrediente:
- căpșuni - 4 pahare;
- acid citric - 0,5 linguriță;
- zahăr - 2 căni.
Mod de preparare:
- Pentru a elimina cocteilele de ponei din fiecare boabe. Excludeți fructele moi și răsfățate. Să spăl.
- Tigaia trebuie să fie uscată. Porniți plita, încălziți.
- Aranjați căpșunile, presărați cu zahăr.
- Amestecați cu atenție, pentru a nu zdrobi fructele de pădure.
- Păstrați la foc mic până când sucul iese în evidență. Acest lucru va dura aproximativ trei-cinci minute.
- După ce zahărul s-a înroșit, setați cronometrul la șapte minute. Gătiti la foc mediu, amestecați ocazional. Scoateți spuma rezultată cu o lingură.
- La sfârșitul gătitului, turnați acid citric.
- Pregătiți băncile. Până când fac gem, ar trebui să fie sterilizate.
- Dulceata gata se toarnă imediat în borcane.
- Îndepărtați spuma rămasă.
- Acoperiți, acoperiți și stați până când s-au răcit complet.
Boabele nu trebuie plasate într-un strat gros într-o tigaie, altfel gustul și aspectul produsului dorit se vor deteriora.
Dulceata de capsuni groase de casa
Într-o seară de iarnă rece, este plăcut să stai cu o ceașcă de ceai fierbinte și să te bucuri de dulceață groasă dulce. Nu este nimic mai gustos decât o delicioasă făcută din căpșuni. Și dacă boabele sunt puternice și siropul este gros, gustul devine magic. Pentru a obține acest rezultat, utilizați numai fructe de înaltă calitate.
ingrediente:
- zahăr - 2,6 kilograme;
- căpșuni - 2 kg.
Mod de preparare:
- Sortează boabele. Rău curat. Îndepărtați frunzele și spălați-le.
- Adormi cu zahărul.
- Se lasă până dimineața.
- Se aduce la fierbere la foc mare, se fierbe timp de cinci minute. Amintiți-vă că tigaia trebuie să fie mai mare decât volumul de boabe.
- Acoperind cu un prosop, lăsați o jumătate de zi.
- Se fierbe, se fierbe timp de cinci minute. Lasa-l sa se rumeneasca 12 ore.
- Gătiti din nou.
- Pregătiți băncile.
- Turnați gem în recipiente pregătite. Închideți capacele. Se lasă la răcit.
Pentru o dulceață mai groasă, procesul de gătit pe aragaz crește de până la cinci ori.
Dulceata de capsuni franceze cu fructe integrale
Fructele de padure sunt preparate folosind lamaie, ceea ce conferă o notă originală. Timpul de tratament termic este cel mai scurt, ceea ce înseamnă că toate vitaminele importante sunt păstrate.
ingrediente:
- lamaie - 1 buc .;
- căpșuni - 2 kg;
- zahăr - 1,4 kg.
Mod de preparare:
- Pentru această rețetă luăm fructe mari care trebuie spălate și curățate de verzi.
- Tigaia este folosită cel mai bine cu fundul gros.
- Se toarnă fructe de pădure, se toarnă zahăr.
- Insista 12 ore
- Stoarceți sucul din lămâie, turnați peste căpșuni.
- După fierbere, gătiți timp de cinci minute.
- Se răcește prin scoaterea din aragaz.
- Separați boabele de sirop.
- Se fierbe lichidul timp de o oră la foc mic, îndepărtând spuma rezultată.
- Transferați boabele înapoi și fierbeți încă cinci minute.
- Rulează în sus.
Dulceata de gelatina
Multe hostele încearcă să facă gem dulce aromat în fiecare an, dar de fiecare dată când nu reușesc. La urma urmei, puțini oameni le place un tratament lichid și lichid. Dacă întâmpinați o astfel de problemă, utilizați o rețetă care conține gelatină. În acest caz, eforturile dvs. vor reuși. Avantajul acestei opțiuni este că siropul nu se va răspândi, poate fi aplicat cu ușurință pe baza unei clătite sau a unei pâini, are o perioadă lungă de păstrare. Se dovedește un desert frumos.
ingrediente:
- căpșuni - 800 g;
- apă - 100 ml;
- zahăr - 400 g;
- gelatină - 2 lingurițe. lingură.
Mod de preparare:
- Clătiți boabele, îndepărtați sepalele, uscați.
- Tăiați căpșunile în șase bucăți.
- Transfer la tigaie. Adormi cu zahărul. Amestecați ușor.
- Se aduce la fierbere, se gătește timp de cinci minute.
- Supraviețuiește o oră fără foc.
- Se fierbe din nou și se gătește timp de cinci minute.
- Gelatina trebuie luată rapid dizolvându-se. Acest lucru va reduce timpul de gătire. Turnați-l cu apă, așteptați până se umflă.
- Obține fructele de padure din sirop.
- Se fierbe 15 minute. Transferă gelatina. Se amestecă. Adăugați fructe de pădure.
- După fierbere, gătiți timp de trei minute.
- Turnați masa finită în borcane pregătite.
Dulceata de capsuni cu boabe intregi intr-un aragaz lent
Vei învăța cum să gătești gem de căpșuni cu fructe de pădure întregi folosind un aragaz lent în această rețetă. Umple a patra ceașcă cu fructe de pădure, altfel gemul va fugi.
ingrediente:
- apă - 100 ml;
- zahăr - 2 kg;
- căpșuni - 2 kg.
Mod de preparare:
- Spălați fructele de pădure. Enumerați prin separarea sepalelor.
- Puneți căpșunile într-un bol.
- Turnați zahărul și adăugați apă.
- Selectați modul „Stingere” timp de o oră.
- La capacul închis, scoateți supapa.
- Turnați produsul finit în cutii pregătite și strângeți capacele bine.
Dulceata de capsuni cu fructe integrale si ciocolata
Dulceața de căpșuni ocupă primul loc printre preparatele dulci pentru iarnă. Dacă sunteți un dinte dulce și nu vă este frică de experimentare, această rețetă va fi cu siguranță pe gustul vostru. Pe lângă căpșuni și zahăr, se folosește ciocolată.
ingrediente:
- căpșuni - 750 g;
- ciocolată - 300 g;
- zahăr - 450 g.
Mod de preparare:
- Alegeți doar fructe puternice, de talie medie.
- Spălați, îndepărtați tulpinile.
- Pentru a împiedica dulceața să se strice, scoateți toate fructele răsfățate și zdrobite. Greutatea boabelor sortate trebuie să fie de 750 g.
- Puneți boabele în bazin. Adăugați zahăr. Agitați recipientul astfel încât zahărul să învețe căpșunile pe toate părțile.
- Lasă-l să se rumenească șase ore. În acest timp, sucul va ieși în evidență din fructe.
- Puneți pe foc mare, când începe să fiarbă, va apărea un lichid.
- Gatiti 20 de minute, indepartand constant spuma.
- Rupeți ciocolata în celule, puneți-o într-un sirop cu fructe de pădure.
- Puneți focul la minim, agitați constant cu o lingură de lemn sau o spatulă.
- Se fierbe 15 minute. Se va dovedi un gem foarte aromat.
- În borcanele pregătite care au trecut prin procesul de sterilizare, turnați gem. Închideți capacele. Din acest volum se obțin aproximativ 450-500 ml de produs dulce.
Vanilla Jam
Cum să gătești gem de căpșuni cu fructe de pădure întregi, astfel încât să fie nu numai gustoase, dar să aibă o aromă neobișnuită plăcută? Adăugați vanilia! Delicatetea obișnuită va dobândi un gust de neuitat și o aromă dulce.
ingrediente:
- căpșuni - 750 g;
- vanilie - 1 păstaie;
- zahăr - 300 g.
Mod de preparare:
- Cojiți căpșunile de pe tulpini, clătiți.
- Se transferă într-un recipient, se acoperă cu zahăr. Se lasă o jumătate de zi. În acest timp, va apărea suc.
- Fierbeti la foc mic. Ia semințe din păstăi și adaugă la masa dulce.
- Se fierbe. Se scoate din aragaz și se răcește.
- Pune-l din nou pe foc. Se fierbe și se fierbe timp de cinci minute.
- Sterilizați băncile. Turnați masa dulce. Închideți capacele bine.
Sfaturi de gătit și depozitare
Pentru a face dulceața perfectă, cu sirop gros și boabe puternice, trebuie să știți puncte importante.
- Este întotdeauna necesar să îndepărtați spuma în timpul gătitului.
- Dacă doriți să obțineți dulceață reală sănătoasă, folosiți căpșuni de casă pentru piesele de lucru.
- După ce ați cumpărat fructe de pădure într-un magazin sau piață, gătiți desertul imediat.
- Pentru a menține fructele în formă, experții recomandă îndepărtarea tulpinii după ce căpșunile au fost spălate și uscate.
- Sortează și sortează boabele înainte de a găti. Căpșunile sfărâmate și stricate pentru gem nu pot fi folosite.
- Pentru a face boabele puternice, fierbeți compoziția de cel puțin trei ori.
- Toate fructele trebuie să aibă același grad de maturitate.
- Între gătit, acoperiți gemul cu hârtie pergament - acest lucru va ajuta la evitarea evaporării și uscării.
Dulceata gata poate fi păstrată într-un dulap sau subsol întunecat. Dacă tratamentul nu se rostogolește, este păstrat la frigider sub un capac bine închis, astfel încât să nu fie saturat de mirosuri și să nu se usuce.