Există multe rețete pentru a face gem de căpșuni. Dar visul tuturor gospodinelor este o rețetă simplă și rapidă. Acesta este exact gem de căpșuni de cinci minute, care nu va fi greu de gătit.
Continut material:
Selectarea și pregătirea boabelor pentru recoltarea iernii
Gustul și aspectul bucățelor de căpșuni pentru iarnă depind de cât de atent au fost selectate și preparate boabele.
Se recomandă respectarea următoarelor reguli:
- Este recomandabil să colectați singuri fructele și să nu cumpărați. Apoi, prospețimea boabelor nu va trebui să fie pusă la îndoială.
- Pentru recoltarea pe timp de iarnă, sunt ideale doar fructele de fructe coapte proaspete, dar nu cele supraîncărcate.
- Este necesar să separe boabele sfărâmate, stricate și prea mici.
- Imediat după asamblare, fructele de pădure sunt sortate, sepalele sunt îndepărtate și spălate. Acest lucru trebuie făcut cu atenție, pentru a nu distribui fructele de pădure.
- Căpșunile spălate sunt răspândite într-o sită în porții mici, astfel încât apa în exces să dispară.
La sfârșit, fructele de pădure sunt întinse pe o cârpă curată și se lasă să se usuce.
Five Minute Jam
În prepararea gemului de cinci minute nu folosiți de obicei apă, ci doar fructe de pădure și zahăr. În unele rețete, acidul citric este prezent. În timpul gătitului, căpșunile secretă suc și nu este necesar să adăugați lichid. Acesta este cel mai simplu mod, care vă permite să mențineți un aspect frumos de fructe de pădure și toate substanțele utile. Este necesar doar pentru a preveni arderea gemurilor.
Înainte de a găti gem de căpșuni, trebuie să vă asigurați că fructele de pădure lasă sucul. Pentru a face acest lucru, sunt lăsați câteva ore. Rezultatul este un sirop de zahăr și suc. În ea, și gătește căpșuni.
Capacitate pusă pe foc. Când masa fierbe, trebuie să îndepărtați spuma și să fierbeți căpșunele timp de exact 5 minute.Dulceața este turnată în bănci, fără răcire, rulată și întoarsă. Când conservarea s-a răcit, rearanjați locul răcoros.
Un recipient din oțel inoxidabil sau alamă este ideal pentru gătirea gemurilor de căpșuni. Puteți folosi vase moderne cu fund dublu sau triplu.
În ceea ce privește conservele, este mai bine să le luați pe cele care nu au o capacitate mai mare de 1 litru. Se prepară mai întâi prin clătire cu apă caldă și detergent, apoi se introduc la cuptor timp de 10 minute. Trebuie să vă asigurați că sticla nu se crăpa.
Dulceata gata devine groasă. Siropul ar trebui să se transforme în culoarea fructelor întunecate, dar fără un ton maroniu, ceea ce indică faptul că dulceața se produce mai mult decât ar trebui. Fructele de pădure ar trebui să fie parțial sau complet transparente și să nu apară. Boabele și siropul ar trebui să fie aceeași cantitate.
Reteta clasica
Pentru o rețetă clasică, trebuie să pregătiți 1,5 kg de zahăr și apă, precum și un kilogram de boabe.
Reteta gustoasa:gem de căpșuni cu boabe întregi
Metoda de gătit arată astfel:
- Se toarnă apă în vas și se toarnă zahăr.
- Gatiti masa, amestecand constant pentru a evita arderea. Continuați să fiarbă până se dizolvă tot zahărul.
- Compoziția se aduce la fierbere.
- Boabele spălate și uscate sunt introduse într-un recipient non-emailat. 1 kg are nevoie de un recipient cu o capacitate de 3 litri.
- Siropul se toarnă în boabe.
- Se fierbe amestecul aproximativ o jumătate de oră. O treime din timp este la foc mediu pentru a face spumă. Când se întâmplă acest lucru, vasul trebuie scos din sobă, îndepărtați spuma și agitați masa. Restul de jumătate de oră gem este gătit la foc mic.
Un semn că este timpul să eliminați gemul de pe foc este absența spumei și a bulelor care indică fierberea.
Există 2 modalități de a determina dacă gemul este gata:
- Scoateți siropul fierbinte cu o lingură și turnați, de exemplu, pe o farfurie. Dacă lichidul curge încet, atunci gemul este gata, iar dacă rapid și subțire, merită să fiarbă din nou.
- O cantitate mică de sirop este răcită și turnată pe o farfurie. Dacă gemul păstrează forma unei picături, atunci este gata, dacă se răspândește, atunci nu.
Borcanele pre-sterilizate sunt umplute cu gem. Cel puțin 0,5 cm trebuie să rămână până la vârf. Băncile sunt rulate cu capace.
Rețetă rapidă fără gătit
Căpșunile sunt preparate ca de obicei. 500 g de fructe de pădure necesită 800 g de zahăr. Căpșunile se pun într-un borcan și se toarnă 400 g de zahăr. În continuare, masa este bătută cu un blender de mână. Adăugați restul de zahăr și bateți din nou. Masa este transferată în borcane de sticlă și rulată. Puneți conservele la frigider. Dulceața va fi potrivită timp de 3 luni.
În mod alternativ, puteți face gem fără a toca boabe într-un blender. La kilogramul de căpșuni iau mult zahăr. Boabele sunt tăiate în bucăți și stivuite în straturi într-un recipient. Fiecare strat este zdrobit cu zahăr. Recipientul este acoperit și lăsat toată noaptea sau toată ziua, lăsând să se formeze suc.
Când apare sucul, masa se agită cu o lingură și se lasă încă o oră. Apoi transferați dulceața în borcane și închideți. Depozitați tratamentul într-un loc rece.
Dulceata groasa cu boabe intregi
Pentru prepararea gemurilor groase de căpșuni se folosesc următoarele componente:
- suc de lămâie - 2 lingurițe;
- zahăr granulat - 1 kg;
- fructe de padure –1 kg.
Metoda de gătit este următoarea:
- Boabele spălate și uscate se introduc într-un recipient, stropind zahăr cu fiecare strat.
- Acoperiți și lăsați căpșunile să se infuzeze timp de 9-10 ore pentru a obține sucul.
- Puneți recipientul pe foc și așteptați fierberea.
- Recipientul trebuie agitat periodic.
- După ce siropul a fiert, recipientul este scos din aragaz, acoperit și lăsat să stea 24 de ore.
- A doua zi, boabele se pun din nou la fiert.
- Procedura de gătit se efectuează de 4 ori, iar gemul este gătit de 5 ori doar un sfert de oră.
- La masă se adaugă suc de lămâie.
- Răciți dulceața un sfert de oră și umpleți-o cu conserve.
După cusătură, băncile sunt acoperite cu o pătură și lăsate să stea o zi. Puteți păstra dulceața într-o pivniță rece sau în cămară.
Reteta de padure si acid citric
Dulceața este făcută și din căpșuni pădure sălbatice. Pentru a face acest lucru, utilizați un kilogram de boabe și zahăr, precum și o cantitate mică de acid citric.
Căpșunile spălate și uscate sunt puse într-un recipient fără a rupe cozile și a stropit fiecare strat cu zahăr. Se adaugă puțină apă, cu acid citric diluat în ea. Puneți deoparte recipientul pentru câteva ore, lăsând sucul să iasă în evidență.
Apoi așezați recipientul pe aragaz și așteptați până când amestecul fierbe. Timp de un sfert de oră, păstrați gemul la foc mic. Răciți masa și apoi aduceți-o la dispoziție.
Rețetă de gătit lent
Astăzi, puteți face gem delicios chiar și într-un aragaz lent, pentru care folosesc următoarele componente:
- zahăr granulat - 4 lingurițe;
- fructe de padure - 1 kg;
- apă - 0,5 linguri.
Dulceata de cinci minute pentru iarnă într-un aragaz lent este pregătită după cum urmează:
- Zaharul este turnat în recipientul multicooker și turnat cu apă.
- Setați modul corespunzător pentru gătitul gemului, dar dacă nu este așa, atunci cel care este folosit pentru tocană sau bulion este potrivit.
- Siropul se prepară, se oprește periodic aragazul lent și se amestecă.
- Când zahărul s-a dizolvat, așezați boabele pre-zdrobite într-un blender.
- Amestecați masa și porniți aparatul timp de 5 minute.
Dulceața gata este turnată în bănci și rulată.
Rețetă de fructe congelate
Dacă nu era posibil să pregătești gem de căpșuni vara, atunci în sezonul rece - acest lucru se poate face folosind fructe de pădure congelate. Dar rețineți că zahărul va avea nevoie de 2 ori mai mult. Deci, pentru 1 kg de fructe de pădure luați 2 kg de zahăr.
Căpșunile se amestecă congelate cu zahărul granulat și se amestecă. Lăsați masa să stea câteva ore. Amestecă din nou fructele de pădure și pune-le pe foc mic. Masa se lasă să fiarbă, se îndepărtează spuma și, amestecând, se fierbe încă 5 minute. Apoi arzătorul este oprit, dar lăsat pe soba fierbinte încă o jumătate de oră. Dulceața este turnată în borcane sterilizate și rulată.
Dulceata de capsuni "Five Minute"
Recolta originală pentru iarnă va fi gemul de căpșuni. Pentru el, amestecați boabele cu zahărul granulat în proporție de 3: 1 și puneți-l pe aragaz. După ce amestecul a fiert, fierbe căpșunile la foc moderat încă 5 minute. Adăugați o linguriță de acid citric și amestecați. Blocajul gata este transferat băncilor.
Când faceți gem, este important să nu urmați doar rețeta, ci și să folosiți materii prime de înaltă calitate. Dacă intră un borcan cu fructe putrezite sau zahăr răsfățat, acesta va degrada gustul delicioasei.
