Dacă seva de mesteacăn din regiunea noastră este destul de frecventă, atunci extracția de nectar din arțar este considerată exotică. Și în zadar, pentru că sucul de arțar nu are un gust inferior, sau poate chiar înaintea semenului său, extras din copaci albi. Informații despre cum să colectați sucul, ce calități are și cum să folosiți corect apa de arțar - în articolul nostru.

Compoziția, conținutul de calorii și valoarea nutritivă a sucului de arțar

Natura oferă oamenilor să profite de bogăția din jur. În Canada, compoziția unică a aromei de arțar a fost apreciată de multă vreme și își folosește activ proprietățile pentru a spori sănătatea.

Lichidul transparent, la fel ca toate sucurile de lemn, este 90% apă simplă. A doua componentă din punct de vedere procentual este zaharoza (de la 1 la 9%), datorită căreia băutura are un gust plăcut dulce. Cantitatea de zahăr este afectată de perioada de recoltare a sucului, din ce copac este colectat și, cel mai important - unde crește această arțar.

Lichidul este prezent și:

  • acid ascorbic;
  • Vitamine B, tocoferol și retinol;
  • acizi organici - mai citric, acetic și malic, ușor succinic, fumaric, abscis;
  • glucoză;
  • acizi grași polinesaturați;
  • minerale - potasiu, fier, siliciu, calciu, mangan, sodiu, zinc, fosfor;
  • taninuri;
  • flavonoide;
  • antioxidanți;
  • aldehide.

Într-un pahar de băutură este aproape jumătate din rata zilnică de mangan pentru un adult.Acest element promovează absorbția rapidă a nutrienților.

Deoarece 100 ml de băutură conține doar 12 kcal, este perfectă pentru alimente alimentare.

Beneficii pentru corpul uman

Un număr mare de vitamine permite utilizarea regulată a băuturii pentru a consolida în mod semnificativ forțele imune ale organismului. În special aceste proprietăți ajută în sezonul dificil al deficienței de vitamine, care începe cu apariția primăverii calendaristice, precum și în timpul epidemiei de răceli.

Ce altceva este util sucul de arțar pentru:

  • previne dezvoltarea patologiilor cardiace, întărește miocardul;
  • crește elasticitatea vaselor de sânge, previne tromboza, ateroscleroza;
  • îmbunătățește formarea sângelui, curăță sângele de toxine;
  • normalizează funcționalitatea pancreasului;
  • contribuie la tratamentul bolilor hepatice și ale vezicii biliare;
  • reduce riscul de infecții de natură variată și oncologie;
  • îmbunătățește starea cu boli ale sistemului urinar, exercitând un efect diuretic;
  • favorizează regenerarea pielii cu uz extern;
  • întărește țesutul osos;
  • reduce rata de dezvoltare a patologiilor neuropsihiatrice - bolile Alzheimer și Parkinson;
  • combate oboseala, energizează;
  • crește rezistența la stres;
  • îmbunătățește potența la bărbați;
  • previne cancerul de prostata.

Toate aceste proprietăți au suc proaspăt, care nu este supus unui tratament termic. După conservare, majoritatea trăsăturilor vindecătoare dispar.

Cum și când să colectăm sucul de arțar

Este important să nu ratăm acea perioadă scurtă de timp, când copacii dau cel mai dulce și mai sănătos nectar. Există doar unul de colectat, la două săptămâni de la începutul umflarea rinichilor până la apariția primelor frunze. Dacă întârzii, apa de arțar va deveni amară și improprie pentru băut.

Sfatul oamenilor: chaga - proprietăți medicinale și contraindicații

Se observă o creștere a fluxului de seva, în zilele senine clare, iar atunci când apar înghețurile de primăvară, nu va funcționa pentru a colecta o mulțime de sucuri.

Pentru a nu răni copacii tineri, este mai bine să alegeți o arțară cu un trunchi de cel puțin 30 cm în diametru.

Procesul în sine constă din mai multe etape:

  1. La o înălțime de 30 - 35 cm de la sol, se face o gaură în scoarță cu un diametru de 1 - 2 cm, adâncimea nu mai mare de 6 cm.
  2. Introduceți vârfuri de lemn sau de plastic, prin care sucul iese cu ajutorul tuburilor.
  3. Sub copac puneți un bol pentru suc, care este conectat ermetic la celălalt capăt al tubului.

Într-un copac puteți face cel mult trei găuri. Dintre acestea, se vor colecta aproximativ 10 litri de apă de arțar pe zi.

Pentru a obține beneficiul maxim de la o băutură gustoasă, nu trebuie să economisești timp, ci să mergi departe de pădure. Departe de orașe, autostrăzi și fabrici, unde există mai puține emisii periculoase în sol și atmosferă, puteți colecta suc îmbogățit cu oligoelemente.

Aplicație în medicina tradițională

De mai bine de trei secole, vindecătorii noștri folosesc o rețetă simplă bazată pe apă de arțar. O poțiune utilă se prepară din două linguri de sirop (suc evaporat) și un pahar de lapte. Acest amestec ajută la prevenirea și tratarea multor boli.

Printre ele se numără:

  • boli de piatră și rinichi;
  • patologie hepatică;
  • imunodeficientei;
  • astenie;
  • iritabilitate crescută;
  • stres și depresie;
  • răceli - gripă, infecții respiratorii acute, amigdalite, faringite;
  • colesterol ridicat
  • deficit de vitamine;
  • hipertensiune arterială;
  • scorbut;
  • vărsături frecvente.

Sucul de arțar este folosit și pentru întărirea părului. Clătirea cu un tonic atât de natural face buclele strălucitoare și mătăsoase.

Utilizare pentru gătit

Un pahar de suc se va reîmprospăta perfect în căldura verii, va da energie și o dispoziție bună.

Dacă compoziția naturală a apei de arțar nu vă convine prea bine, puteți prepara băuturi originale dintr-un lichid limpede.

  1. Kvass-ul este obținut după procesul de fermentare a sucurilor. Apa într-un recipient etanș trebuie pusă într-un loc cald.Imediat ce începe să se rumenească, ar trebui să deschideți capacul și să adăugați crackers de secară sau malț. După ce stai într-un vas deschis pentru încă o zi, băutura este gata de băut.
  2. Nectarul revigorant este obținut cu adăugarea de fructe uscate. Pentru a face acest lucru, sucul trebuie adus la fiert, dar nu fiert, adăugați o lingură de miere și fructul dvs. uscat preferat. Apoi, lăsați timp de 30 - 40 de minute, după care vă puteți bucura de gustul luminos al unei băuturi sănătoase.
  3. Se va obține un sedativ dacă se aruncă câteva suc de frunze de mentă sau balsam de lămâie în sucul ușor încălzit. Băutura normalizează somnul și te înveselește.

Pentru a putea bea suc de arțar în orice moment când doriți, este conservat.

Sfatul oamenilor:ciuperca cu lapte

Procesul este foarte simplu:

  1. Aduceți lichidul la 80 de grade pe foc.
  2. Se toarnă în recipiente sterilizate.
  3. Pasteurizați băutura direct în recipiente timp de 15 până la 20 de minute.
  4. Rotiți capacele.

Fanii dulciurilor pot adăuga zahăr în prima etapă, în proporție de 100 g la 1 litru de băutură.

Cel mai cunoscut produs „arțar” din lume este siropul de arțar. Este foarte simplu de gătit, iar gustul unei astfel de delicioase este deosebit de blând și plăcut.

Pentru a obține 1 litru de sirop, trebuie să luați aproximativ 30-40 litri de suc proaspăt și să puneți într-un castron pe foc. După ce toată apa (și, după cum vă amintiți, aproximativ 90% din ea în lichid) se evaporă, va rămâne o masă de consistență vâscoasă cu culoarea caramelului. Acesta este celebrul sirop.

Trebuie depozitat într-un recipient de sticlă sigilat într-un loc răcoros și întunecat.

Sirop de arțar:

  • merge bine cu deserturi: clătite, napolitane, iaurturi, înghețată;
  • înlocuiește zahărul în ceai sau cafea;
  • o parte din caramel;
  • potrivit pentru sos pentru preparate din carne și pește;
  • folosit la fabricarea berii;
  • utilizat în salate de legume;
  • adăugat la cereale și granola.

Pot bea o băutură în timpul sarcinii?

Perioada de gestație nu este o contraindicație pentru aportul de sucuri. Aceasta va ajuta mama în expectativă și copilul ei să îmbogățească organismul cu vitamine și minerale.

Dar trebuie să fii atent la dozarea băuturii, să nu bei mai mult de jumătate de pahar pe zi. Refuzați băutura pentru acele femei care au tendința la zahăr crescut, precum și cu un ton ridicat de mușchi neted al uterului.

Când alăptați un copil, trebuie luată în considerare o posibilă reacție alergică la un produs nou. Prin urmare, dacă doriți cu adevărat să încercați apă de arțar, trebuie să faceți acest lucru treptat, monitorizând cu atenție reacția copilului.

Sfatul oamenilor:aloe: proprietăți vindecătoare

Posibil rău cauzat de sucul de arțar

Factorul determinant de care depinde calitatea băuturii rezultate este condițiile corecte pentru colectarea apei de arțar. Nu este necesar să faceți acest lucru în locuri poluate ecologic, unde produsele din descompunere ale metalelor grele, toxinelor și substanțelor toxice sunt conținute în sol. O astfel de băutură va face mai mult rău decât bine.

În plus, în unele cazuri, medicii nu recomandă introducerea acestui suc în dieta lor.

Contraindicațiile sunt:

  • diabet zaharat;
  • reacții alergice;
  • creșterea tonusului uterin în timpul sarcinii;
  • vârsta copiilor până la 6 luni.

Și nu uitați că beneficiul maxim provine dintr-o băutură proaspătă, și nu este supus unui tratament termic.

Beneficiile și prejudiciile sucului de arțar depind de respectarea regulilor de colectare a produsului, de dacă au fost luate în considerare recomandările privind utilizarea și dozarea băuturii. Dacă totul se face cu înțelepciune, nectarul natural va îmbogăți organismul cu vitamine utile, va da o încărcătură de vitalitate și sănătate.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: