Acesta este unul dintre puținele preparate tradiționale din bucătăria poporului rus, care a câștigat popularitate în multe țări ale lumii. Friptură groasă, care este gătită pe un bulion abrupt: ciupercă, carne sau pește, asezonată cu felii de lămâie la final. Cea mai comună este rețeta clasică pentru un hodgepodge mixt de carne, care include diferite tipuri de carne, cârnați și coaste.
Continut material:
Echipa de carne Solyanka - o rețetă clasică
Această rețetă clasică pentru hodgepodge de carne este îndrăgită de mulți. După ce ați încercat să gătiți conform acestei rețete, nu veți dori să experimentați - pentru că supa este excelentă.
ingrediente:
- carne de vită pe os - 700 g;
- coaste afumate - 350 g;
- mezeluri afumate - 220 g;
- șuncă - 220 g;
- apa - 3,5 l;
- masline - 120 g;
- capere - 70 g;
- ceapa - 2 capete;
- ulei vegetal - 4 linguriță;
- pasta de rosii - 4 linguri;
- lamaie;
- Lavrushka - 2 frunze;
- allspice - 3 mazăre;
- unt - 2 linguriță;
- pătrunjel - 20 g.
Mod de preparare:
- Puneți coastele afumate, vită pe os, care, dacă doriți, pot fi înlocuite cu partea de porc, într-o tigaie mare.
- Se toarnă în apă, se fierbe. Îndepărtați spuma așa cum se formează.
- Cojiți ceapa fără a o tăia în apă clocotită.
- Se fierbe două ore.
- Să sare. Adăugați pătrunjelul și ardeiul.
- Gătiti încă un sfert de oră.
- Ia carnea, aruncă ceapa, nu va mai fi nevoie. Se strecoară bulionul.
- După ce produsele din carne s-au răcit, îndepărtați oasele. Se toacă carnea.
- Tăiați cârnații afumati și șunca, reveniți la bulion.
- Dacă castraveții sunt mari și au o coajă tare, trebuie să-l îndepărtați. Dacă pielea este moale, tăiați-o în fâșii cu ea.
- Puneți castraveții în tigaie, turnați în puțină bulion. Fry.
- După șapte minute, transferați pe bulion.
- Tăiați ceapa rămasă în jumătate de inele.
- Turnați uleiul într-o tigaie, puneți ceapa. Fry.
- Adăugați piper și sare. Se toarnă în pastă de roșii. Se amestecă. Cinci minute să se întunece. Trimite pe bulion.
- Returnați carnea fiartă în tigaie.
- Se macină măslinele. Se adaugă în bulion.
- Fierbeți un sfert de oră.
- Adăugați caperele. Adăugați piper și sare. Se amestecă. Insistați un sfert de oră.
- Adăugați lămâie, pătrunjel, smântână în fiecare farfurie.
Reteta traditionala georgiana
Supa Solyanka se prepară ușor acasă. Deși acest fel de mâncare este rusesc, în perioada sovietică, bucătarii georgieni îl refac în funcție de preferințele gustului lor. Supa a devenit mai groasă, picantă, picantă.
ingrediente:
- carne de vită slabă, dezosată - 350 g;
- miel slab fără os - 350 g;
- slănină grasă de porc - 130 g;
- castraveți murați - 4 buc .;
- ceapa - 2 buc .;
- ardei iute rosu;
- coriandru;
- suc de rodie - 50 ml;
- mazăre allspice;
- măsline sau măsline - 15 buc .;
- cuișoare;
- hamei-suneli;
- patrunjel;
- busuioc;
- lamaie;
- rozmarin;
- frunza de dafin;
- usturoi - 4 căței;
- tarhon.
Mod de preparare:
- Tăiați mielul și carnea de vită în bucăți, puneți-o într-o tigaie, turnați apă.
- Se fierbe o oră. Ia carnea. Se răcește.
- Tăiați slănina. Prăjiți până s-a topit toată grăsimea.
- Se toacă ceapa decojită în bucăți mici, se prăjește în unsor.
- Se taie carnea răcită în felii, se adaugă în ceapă și se fierbe timp de 20 de minute.
- Tăiați castraveții mici în felii mici. Se pune într-o tigaie.
- Se toacă măsline și se adaugă la produsele fiarte împreună cu caperele.
- Puneți hamei-suneli și toate condimentele declarate acolo. Se amestecă. Încetează un sfert de oră.
- Opriți arzătorul. Turnați sucul de rodie și adăugați lămâia tocată, puțin bulion.
- Zdrobiți ardeiul roșu împreună cu usturoiul și sarea, puneți-l la carne.
- Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare roșie, adăugați câteva linguri de pastă de roșii.
Cu ciuperci
Supa cu ciuperci este slabă și aromată. Ciupercile uscate trebuie ținute în apă timp de două ore. Așa că planificați-vă timpul și începeți să gătiți în avans.
ingrediente:
- ciuperci uscate - 70 g;
- masline - 0,5 cani;
- champignons sau ciuperci porcini - 600 g;
- apa - 3,5 l;
- capere - 0,5 căni;
- ceapa - 3 buc .;
- pasta de rosii - 6 lingurite;
- castraveți murați - 3 buc .;
- ulei - 6 lingurițe;
- smantana;
- verdeață;
- sarea.
Mod de preparare:
- Ciupercile uscate toarnă apă. După două ore, scurgeți lichidul, tăiați ciupercile.
- Se toarnă apă într-o tigaie mare, se fierbe.
- Tăiați ciupercile proaspete și umpleți-le cu cele uscate în apă.
- Tăiați o ceapă în două părți, puneți-o într-o tigaie.
- Se fierbe timp de o jumătate de oră.
- Se toacă ceapa rămasă, se prăjește în ulei.
- Se toarnă în pastă de roșii.
- Se toacă fin castraveții, se adaugă în tigaie. Întindeți cinci minute.
- Scoateți ceapa gătită din tigaie.
- Puneți pansamentul în bulion.
- Tăiați măslinele și umpleți cu capere într-o cratiță.
- Se toacă verdeața, se toarnă în supă. Să sare.
- Condimentează cu smântână.
Modul clasic de gătit cu cârnați
Conform acestei rețete, puteți găti un hodgepodge cu cârnați, care vă va încânta cu un gust delicios.
ingrediente:
- mezeluri afumate pe jumătate - 250 g;
- mezeluri fierte - 250 g;
- ceapa - 1 cap;
- castraveți murați - 2 buc .;
- cartof - 6 buc .;
- piper negru măcinat;
- lamaie - 0,5 buc .;
- verdeață;
- piper - 5 mazăre;
- roșii - 3 buc .;
- masline - 12 buc .;
- sare;
- apă - 3,5 litri.
Mod de preparare:
- Cojiți cartofii, tăiați în cubulețe.
- Se toarnă apă într-o tigaie mare, se fierbe. Umpleți cartofii.
- Se toacă roșiile în același mod.
- Se toacă ceapa.
- Turnați uleiul într-o tigaie preîncălzită, puneți roșiile și ceapa. Fry.
- Tăiați cârnații în fâșii.
- Castraveți - în cuburi.
- Se pune într-o tigaie. Încetează un sfert de oră.
- Transferați în tigaie.
- Se fierbe timp de o jumătate de oră.
- Puneți în ciorbă ierburile tocate. Să sare. Pepper.
- Tăiați măsline, lămâie, transferați în tigaie. Se lasă să stea un sfert de oră.
Gătit în pește
Când se plictisesc delicii culinare și mâncărurile grase, merită să pregătiți o supă ușoară pe fondul de pește.
ingrediente:
- pește - 900 g;
- ceapă - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- roșii - 4 buc .;
- castraveți murați - 3 buc .;
- masline - 15 buc .;
- cartofi - 5 buc .;
- lamaie - 0,5 buc .;
- Lavrushka - 3 frunze;
- sarea.
Mod de preparare:
- Într-un bol mic, puneți castraveții tăiați cubulete, adăugați apă și fierbeți timp de 45 de minute.
- Se toarnă apă într-o tigaie mare, se fierbe.
- Puneți peștele spălat în apă, sare.
- Gătiti până la licitație.
- Grătați morcovii decojiți pe o răzătoare grosieră.
- Cojiți ceapa, tăiați-o în jumătate de inele, trecător.
- Se taie roșiile, se pun la prăjit.
- Puneți lavrushka și piperul. Pune afară.
- Scoateți peștele din tigaie, răciți, selectați oasele.
- Se strecoară bulionul.
- Cojiți cartofii, tăiați-l în cubulețe, puneți-l în bulion.
- Se fierbe timp de o jumătate de oră.
- Puneți friptura și castraveții, dați la fiert. Când fierbe, opriți arzătorul.
- Decorați vasul cu ierburi.
- Adăugați inele de măsline.
- Puneți lămâie feliată în fiecare farfurie.
Solyanka din carne cu cartofi
Acesta este un mod rapid de a găti. Nu este nevoie să pierdeți timp fierberea cărnii și a bulionului de gătit. Această metodă se potrivește foarte bine atunci când oaspeții sunt la ușă, dar doresc să hrănească o supă aromată, plină de suflet. Rețeta clasică cu cârnați seamănă cu mâncarea discutată după gust, dar durează mult mai puțin timp.
ingrediente:
- mezeluri afumate - 150 g;
- afumatul afumat - 150 g;
- coaste afumate - 150 g;
- mezeluri fierte - 150 g;
- cartofi - 220 g;
- ceapa - 2 buc .;
- castraveți murati - 200 g;
- pasta de tomate - 60 ml;
- piper negru măcinat;
- masline - 10 buc .;
- masline - 10 buc .;
- ulei de floarea soarelui - 6 lingurițe;
- pătrunjel - 20 g;
- lamaie - 0,5 buc .;
- Lavrushka - 3 frunze;
- apa - 2,7 litri;
- mărar - 20 g;
- sare;
- smantana.
Mod de preparare:
- Tăiați cartofii astfel încât să fie cuburi mici.
- Se toacă ceapa.
- Coji morcovii. Salt la răzătoare grosieră.
- Turnați apa într-un vas mare. Se fierbe.
- Adăugați cartofii. Fierbeți un sfert de oră.
- Tăiați castraveții, astfel încât să se transforme în paie. În această formă se adaugă la rețeta clasică de gătit. Dacă doriți un fel de mâncare gustoasă, nu adăugați bucăți mari de legume și carne în hodgepodge. Toate ingredientele trebuie să fie mărunțite și fin.
- Pregătiți și tocați produse din carne.
- Se macină carnea afumată rămasă.
- Turnați uleiul într-o tigaie, încălziți. Se toarnă morcovi și ceapă, se prăjesc.
- Adăugați cârnați și carne afumată la legume.
- După trei minute, turnați pasta de roșii, o jumătate de pahar de bulion.
- Condimentează cu sare și piper.
- După 10 minute, treceți prăjirea la cartofi.
- Adăugați pătrunjelul, sarea și piperul.
- După 5 minute, așezați verdeața tocată.
- Scoateți din aragaz. Adăugați măsline tocate, lămâie, măsline. Închideți capacul. Serviți într-un sfert de oră.
Rețetă clasică într-un aragaz lent
În această rețetă pas cu pas, veți învăța cum să gătiți într-un aragaz lent.
ingrediente:
- carne de vită fiartă - 320 g;
- șuncă - 170 g;
- mezeluri afumate crude - 170 g;
- frunze pătrunjel;
- castraveți murați - 3 buc .;
- ulei;
- ceapa;
- mărar - 20 g;
- pasta de rosii - 2 linguri;
- masline - 100 g;
- sare;
- piper.
Mod de preparare:
- Carnea trebuie tăiată în fâșii subțiri. Cârnați - în cuburi. Castraveți - paie.
- Puneți dispozitivul în modul „Coacerea”. Timpul de a alege jumătate de oră. Se toarnă ulei în vas.
- Cojiți ceapa, tocați-o, turnați în bol cu carne și cârnați.
- După un sfert de oră puneți castraveții cu pasta de roșii.
- Când s-a terminat timpul stabilit, turnați apă.
- Sare, piper, se adaugă lavrushka.
- Setați modul „Stingere”, selectați un timp de 40 de minute.
- Adăugați lămâie și măsline negre în ciorbă.
Cu pui
Dacă utilizați doar carne de pui în loc de vită și carne de porc, ciorba va fi mai fragedă și suculentă.
ingrediente:
- mezeluri afumate - 450 g;
- file de pui fiert - 200 g;
- castraveți murați - 3 buc .;
- masline - 120 g;
- stoc de pui - 2,7 l;
- pasta de rosii - 150 g;
- ceapă - 1 buc .;
- lamaie;
- sare;
- mărar;
- patrunjel;
- ulei;
- ardei negru.
Mod de preparare:
- Coaja, toaca si ceapa.
- Tăiați castraveții în fâșii subțiri.
- Aranjați-vă să vă plecați.
- Șapte minute mai târziu adăugați pasta de roșii.
- După câteva minute, turnați o jumătate de pahar de bulion, tocați timp de cinci minute.
- Se toarnă bulionul în tigaie, se fierbe.
- Se toacă puiul, se pune în bulion.
- Măcinăm verdețurile.
- Tăiați cârnații.
- Măsline mărunțite.
- Puneți toate produsele la un loc.
- La cinci minute după fierbere, opriți încălzirea aragazului. A insista.
- Adăugați lămâia tocat în farfurii.
