Există multe rețete pentru charlotte clasice cu mere. A început să fie pregătită în Anglia pentru o lungă perioadă de timp, dar în timp, fiecare gospodină a făcut ajustări. Popularitatea tortului este explicată pur și simplu: disponibilitatea și prețul scăzut al produselor, gust excelent. Articolul descrie variante utilizate frecvent ale acestei coacere.
Continut material:
Charlotte clasic cu mere la cuptor
Chiar prima rețetă de plăcintă cu mere a suferit modificări majore. Să încercăm să revenim la rădăcini și să încercăm să coacem desertul pentru regină.
Pentru coacere avem nevoie de:
- o pâine cu cruste decupate;
- 4 mere mari;
- un pahar de zahăr;
- lingură lichior de citrice;
- 2 lingurițe l. unt;
- scortisoara dupa gust;
- frisca.
Deci, deoarece timpul de pregătire nu este suficient, cuptorul poate fi pornit în avans.
Dacă ai crezut că este o greșeală, atunci nu. În loc de aluat, vom folosi pâine albă în loc de aluat. Tăiați toate crustele de pe ea și tăiați firimiturile cu plastic de aceeași grosime. Topiți jumătate din ulei și ungeți fiecare bucată pe o parte cu o perie și umpleți pereții cu o egalitate mai întâi până la o înălțime de 5-6 cm, iar apoi partea inferioară cu partea îndrăzneață până la perete.
Spălați merele, care, dacă doriți, pot fi decojite. Scoateți miezul și tăiați în farfurii. Toarnă zahăr, adaugă lichior sau suc de lămâie și scorțișoară. Amestecă totul și pune umplutura în formular. Puneți deasupra untul tocat. Se unge din nou felii de pâine, dar se întinde cu partea îndrăzneață în sus.
Puneți într-o tigaie pentru prăjire timp de 35 de minute. După ce obțineți desertul, lăsați-l să se răcească puțin, pentru că puteți strica forma. Întoarceți produsele de patiserie pe farfurie. Este mai bine să-l mănânci cald, iar pe farfurii se servește cu frișcă. Deci, în Anglia veche, regii au fost răsfățați.
La un test de biscuiți
Această versiune de plăcintă cu mere în Rusia este mai populară și cunoscută tuturor din copilărie. Dacă nu ați încercat să gătiți astfel de produse de patiserie, atunci utilizați rețeta.
ingrediente:
- 4 mere (domestice se folosesc mai des);
- 5 ouă refrigerate;
- în proporții egale de zahăr și făină de copt (200 g);
- 1 lingură suc de lamaie.
Ungem tigaia cu unt, primul strat pe care îl întindem umplutura, care constă din mere spălate și tocate amestecate cu scorțișoară și suc de citrice.
Gătit aluat de biscuiți. Pentru a face acest lucru, luăm ouăle, care sunt răcite în prealabil. Ne împărțim în bucate adânci. Începem să batem, adăugând zahăr în porții. Creșteți treptat numărul de revoluții până când obținem o masă luxuriantă, ușoară. Faina cernuta trebuie amestecata cu miscari usoare.
Nu trebuie să fii zelos, astfel încât aluatul „să nu cadă”, altfel coacerea nu va funcționa, deoarece nu se folosește sodă și o praf de copt. Folosiți imediat aluatul.
Turnați merele și puneți-le într-un cuptor deja preîncălzit. Pentru a coace aluatul va dura cel puțin o jumătate de oră. Încercați să nu deschideți capacul pentru primele 20 de minute sau să mutați matrița. Pregătirea este verificată printr-un chibrit sau o scobitoare. Întorcând o farfurie, presară zahăr pudră printr-o strecurătoare.
Într-un aragaz lent
În aproape fiecare rețetă, puteți coace charlotte într-un aragaz lent, numai praful de copt ar trebui să fie adăugat întotdeauna la aluat. Doar plasarea produselor în vas poate varia ușor.
Luați în considerare această metodă:
- Punem o bucată de unt în vas și o topim în modul „Încălzire” sau „Multicooker”.
- Ungeți marginile cu ele și presărați cu zahăr, amestecând astfel încât să se dizolve.
- Puneți mere frumos.
- Umpleți cu aluatul.
- Coacem în modul „Coacerea”.
Ca și în alte cazuri, lăsați prăjitura și după ce așteptați puțin, puneți farfuria deasupra și întoarceți-o.
Reteta de aer pentru desert
Acum să încercăm o altă opțiune, care este adesea folosită de gospodine pentru a-și face plăcere gospodăriilor.
Gătiti următoarele alimente:
- 5 mere de talie medie;
- 150 g zahăr;
- la fel de multă făină;
- o picătură de vanilină și scorțișoară;
- 1 lingură amidon;
- 4 ouă
- sare;
- 1 lingură l. smantana;
- o portocalie.
În cazul nostru, merele vor decora tortul, așa că este mai bine să iei fructele roșii, care sunt mai vizibile.
De asemenea, începem, ca și în cazul precedent, să luăm doar jumătate din mere. Nu trebuie să le curățați, să îndepărtați miezul, să le tăiați în materiale plastice și să le puneți pe fundul matriței, pe care îl acoperim cu hârtie pergament. Îl acoperim bine cu unt și stropim cu puțin zahăr.
Bateti albusurile cu zaharul si vanilia, pana obtineti o masa alba pufoasa. Adăugați făina, amidonul de cartofi, smântâna și coaja de o portocală. Amestecul rezultat este turnat într-o matriță. Pentru a decora frumos, luăm felii de mere și le introducem în aluat cu pielea decojită, dar nu complet.
Este timpul la cuptor timp de 30 de minute.
Lustruie de mere cu crustă
Dacă decideți să ascundeți umplutura de fructe pentru a obține o Charlotte magnifică cu o crustă, atunci schimbați straturile în timpul pregătirii sub formă.
Pentru a face acest lucru, așezați mere amestecate cu zahăr și scorțișoară pe prima jumătate a aluatului în formă și turnați restul. De asemenea, adesea tăiați fructele în cuburi și amestecați cu o masă de biscuiți, apoi turnați într-un vas de copt.
Pentru ca merele să nu-și schimbe culoarea în timpul tratamentului termic și să nu se întunece, presărați-le cu suc de lămâie.
Gătirea plăcintă cu mere cu kefir
Folosind această rețetă, puteți coace charlotte întregi în cuptor sau puteți face prăjituri cu mere sub formă de cupcakes, pe care le vom pregăti acum.
produse:
- 80 ml de chefir proaspăt;
- o linguriță de sodă de copt;
- 180 g margarină;
- 200 g zahăr;
- vanilină sau scorțișoară;
- 2 ouă
- un pahar de făină;
- 3 mere mari și dulci.
Kefirul trebuie să fie cald, astfel încât sodul adăugat la acesta să provoace o reacție. Dacă decideți să înlocuiți punga cu praf de copt, săriți această procedură.
Într-un bol separat, împărțim ouăle cu zahărul.Apoi turnăm produsul din lapte fermentat cu sifon deja stins, margarina caldă topită, evacuarea și făina. Aduceți o consistență omogenă.
Un astfel de aluat poate fi frământat fără a folosi un mixer. Nu va afecta gustul, dar va fi mai puțin aerisit.
Tăiați merele. Formularul depinde de cerere:
- Cuburile sunt potrivite dacă se amestecă cu aluatul. Apoi adăugați imediat la masă, apoi puneți-o în conservă.
- Vom acoperi masa de cupcake deja vărsată cu farfuriile și vom stropi cu zahăr.
Formularul trebuie completat în 2/3 pentru a lăsa loc pentru ridicare. Se dă la cuptor pentru aproximativ 30 de minute. Poate dura mai mult dacă, după verificarea meciului, se dovedește a fi umed.
Pe baza de smantana
Rețeta unei astfel de plăcinte cu mere este ușor de reținut.
1 pahar va fi necesar:
- smantana;
- făină;
- zahăr.
În plus:
- un ou;
- 1/2 lingură praf de copt;
- vanilină;
- 3 mere
- scorțișoară.
Mai întâi, amestecați componentele lichide din cană cu zahărul. Cerneti separat faina si adaugati vanilina si praful de copt. Conectați totul. Dacă doriți, puteți adăuga nuci sau stafide spălate la aluat.
Închidem partea de jos a formularului cu hârtie de copt, puțină grăsime cu unt și întindem farfuriile cu mere, presărăm cu scorțișoară. Turnați masa obținută uniform și adăugați din nou cu fructe.
Coaceți la cuptor cel puțin o jumătate de oră.
Ciorba Charlotte cu mere
Nu puteți ocoli folosind acest produs din lapte fermentat pentru coacerea charlotte, deoarece gustul este uimitor.
Se prepară:
- un pahar de semolă;
- 250 g brânză de vaci;
- 200 g zahăr;
- 1 lingură coniac;
- 1 ou
- 100 g unt;
- scorțișoară;
- pachet de praf de copt;
- ½ cană pesmet;
- 1 lingură l. suc de lamaie;
- 4 mere.
Bateți oul cu zahărul într-o spumă mai întâi la mic și apoi la viteză mare, folosind un mixer. Adăugați unt topit cald, coniac și brânză de căsuță înmuiată cu un blender. De asemenea, adăugăm scorțișoară, praf de copt și semolă. Frământăm totul bine și lăsăm să stea puțin pentru ca cerealele să fie ușor umflate.
Ungeți forma cu ulei și presărați cu pesmet. Întindem felii de 2 fructe și distribuim aluatul uniform pe deasupra. Pentru a decora neobișnuit, cojiți merele rămase, mai întâi tăiate la jumătate pentru a îndepărta miezul, apoi cu un acordeon, fără a ajunge la capăt. Se presară cu suc de lămâie și se lipește în aluat.
Este mai bine să preîncălziți imediat cuptorul la două sute de grade, să țineți coacerea aproximativ 5 minute, apoi să reduceți la o sută optzeci și lăsați încă 25 de minute.
Dacă partea de sus se arde, iar mijlocul nu este încă gata, atunci acoperiți formularul cu o bucată de folie.
Placinta cu mere uscate
Această coacere va semăna cu o prăjitură, deoarece în secțiune vor fi vizibile straturi de aluat și blaturi.
Ia:
- un pahar de zahăr, semolă și făină;
- sare;
- ½ lingură praf de copt;
- ¼ lingură vanilină;
- 150 g margarină sau unt;
- 5 mere de dimensiuni medii.
Utilizați instrucțiunile pas cu pas:
- Puneți uleiul în congelator.
- Toarnă toate ingredientele uscate într-o cană adâncă și amestecă bine.
- Pe o răzătoare pentru morcovi coreeni sau doar mărunțiți grosolan merele.
- Împărțiți aluatul în 3 părți egale.
- Primul în forma pregătită, stropește uniform o parte din aluatul uscat.
- Acoperiți-l cu un strat de mere.
- Repetați acești pași.
- Ultima grătar margarină sau unt peste toppingurile de fructe.
- Pentru a face o crustă de caramel, se presară cu zahăr.
O astfel de prăjitură se va coace mai mult decât de obicei și va dura între 40 și 60 de minute. Nu scoateți imediat, astfel încât „tortul” să nu se desprindă. Dacă doriți, puteți folosi orice fructe.
Cu banana
Pentru a obține un gust neobișnuit, trebuie doar să adăugați ingrediente noi la rețete familiare. Merele și ciocolata cu banane cu charlotte la cuptor vor surprinde pe toți, chiar și pe gourmets.
Este necesar:
- 1 lingură l. ulei vegetal;
- 200 ml lapte;
- sare;
- 150 g zahăr;
- 1 ou
- 1,5 cani faina;
- 1 lingură scorțișoară;
- 2 linguriță praf de copt;
- 150 g margarină;
- o picătură de esență de vanilie;
- bara de ciocolata;
- măr verde;
- banana;
- 1 lingură cafea (instant).
Instrucțiuni care sugerează acțiuni:
- Ungeți vasul de copt cu ulei.
- Pune fructe pe fund: un măr feliat fără semințe și banane decojite felii. Se presară cu 5 lingurițe de zahăr și scorțișoară. Se introduce la cuptor (220 °) timp de 10 minute.
- Se toarnă laptele într-o cană și se pune pe foc lent, se sparge ciocolata în ea și se încălzește până se topește.
- În timp ce masa fierbinte se răcește, amestecă făina, vanilina, sarea și praful de copt.
- Topiți untul, răciți și bateți cu oul.
- Fără a opri mixerul, turnați laptele de ciocolată.
- Introduceți amestecul uscat și frământați aluatul, care ar trebui să semene cu smantana.
- Se toarnă într-o formă cu fructe și se coace la 180 ° C timp de 30-40 de minute.
Pentru a ușura scoaterea brioșei din mucegaiul fierbinte, așezați-o pe un prosop rece și umed.
Întoarceți pe o farfurie, presărați cu zahăr pudră doar puțin.
Clasic "Tsvetaevskaya Charlotte"
Încercați și poate vă place această opțiune pe baza unei produse de patiserie scurtă.
Ingrediente esențiale:
- 1-2 cani faina;
- 250 g smantana;
- 1,5 linguriță praf de copt;
- 150 g margarină;
- 4 mere coapte;
- un pahar de zahăr;
- vanilină;
- oul.
Începem cu prepararea aluatului, frământăm din margarină topită, 100 g smântână, praf de copt și făină, care este mai bine să turnați în porții, astfel încât masa să nu se strângă prea tare. Întindeți-l uniform pe pereții și partea de jos a vasului de copt.
Apoi, cojiți merele spălate, îndepărtați miezul și tăiați în felii subțiri. Întindeți deasupra aluatului.
Într-un bol mare, amestecați restul de smântână cu zahărul și vanilia, apoi adăugați un ou ușor bătut cu un bici. Se toarnă 2 linguri de făină și se amestecă bine. Turnați fructele într-o matriță și agitați pentru a distribui uniform.
Dăm la cuptorul încălzit la 180 de grade timp de 50 de minute. Servit la masă atât cald, cât și rece.
