În China, le place să gătească nu numai orez, ci și un produs numit taitei chinezi. Este rar servit în forma sa pură, dar numai cu carne, legume, ciuperci și fructe de mare. Și întotdeauna în fiecare rețetă există un sos piquant, care face din bucătăria chineză unul dintre cele mai originale din lume.
Continut material:
Cum să gătești tăiței chinezi acasă
În China, taiteii chinezi nu sunt mai puțin populari decât orezul. Apropo, astfel de tăiței pot fi gătite acasă, cu toate acestea, este necesară o anumită îndemânare din partea bucătarului.
Metoda de gătit:
- Taiteii cu orez chinezesc sunt obținuți doar din două ingrediente - făină de orez și apă. Luați 260 g de făină și 100 ml de apă simplă, frământați aluatul cel puțin o oră și formați câteva buline.
- Turnăm fiecare bulion într-un turniquet. După aceea, trebuie scoase. Pentru a face acest lucru, cu mișcări rapide în direcții diferite, precum și în sus și în jos, întindem piesele la lungimea maximă. Apoi dublăm „panglicele” rezultate și repetăm procesul. Rezultatul ar trebui să fie fire subțiri, lungimea unui spaghete.
- Gătim tăiței în același mod ca toate pastele.
Rețetă clasică chinezească
Rețeta clasică pentru tăiței chinezi implică utilizarea de vițel, precum și mai multe condimente și condimente.
ingrediente:
- 380 g de taitei chinezi;
- 350 g de vițel;
- ceapă;
- doi căței de usturoi;
- ghimbir;
- ½ lingură zahăr brun;
- o lingură de piure de roșii;
- trei linguri de ulei de susan;
- două linguri de condiment de soia.
Metoda de gătit:
- Tăiem carnea în fâșii și gătim în apă sărată până la fragedă.
- În uleiul încins, trecem ghimbirul tocat, usturoiul și jumătățile de ceapă.
- Literal după jumătate de minut punem vițelul fiert și condimentăm ingredientele cu zahăr, ulei de susan și pasta de roșii.
- Acum întindem taiteii chinezi pregătiți, turnăm în sos, amestecăm ingredientele și după un minut scoatem vasul finit de pe foc.
Taitei chinezi cu pui și legume
Taiteii chinezi cu pui și legume vă vor surprinde plăcut cu gustul lor picant.
Puteți adăuga mazăre verde și praz la rețetă - se va dovedi nu numai gustoase, dar și foarte atractive.
ingrediente:
- 370 g file de pasăre;
- 350 g de taitei chinezi;
- câteva morcovi și cât mai multe păstăi cu ardei dulce;
- cinci căței de usturoi;
- șase linguri de condimente de soia;
- o lingură de semințe de susan.
Metoda de gătit:
- Tăiați fileul în bețișoare subțiri și murături în condimente de soia cu căței de usturoi tocat.
- Se prăjesc carnea murată în unt încins până se rumenesc.
- Apoi punem în carne paie de ardei dulce și legume de portocale, gătim 15 minute.
- Întindeți taitei fierți și semințele de susan, turnați sosul și fierbeți ingredientele câteva minute.
Gătit cu creveți
Bucătăria chineză nu este lipsită de fructe de mare și, prin urmare, tăiței naționali sunt adesea gătite cu astfel de ingrediente. Pentru rețetă, puteți lua orice viață marină sau un amestec gata de fructe de mare, dar asigurați-vă că adăugați legume și sos de soia.
ingrediente:
- 320 g de taitei;
- 650 g de creveți;
- șase linguri de ulei (susan);
- 20 ml de oțet de orez și condiment de soia;
- morcovi și păstăi cu ardei dulce;
- doi căței de usturoi.
Metoda de gătit:
- Taiem legumele in fasii, taiem usturoiul cu farfurii si il supunem in ulei. Dacă nu există susan, atunci folosim legumele obișnuite, dar inodor.
- Imediat ce legumele sunt moi, puneți fructele de mare și prăjiți-le până sunt aurii.
- Întindem fidea fiartă la celelalte ingrediente, asezonăm cu sos și oțet, îl ținem pe foc câteva minute și servim.
Cu carne de porc
Dacă vă place o combinație de arome neobișnuite și contrastante, atunci asigurați-vă că încercați tăiței chinezi cu carne de porc. Pentru aromă se adaugă câteva ciuperci și ghimbir tocat.
ingrediente:
- 480 g coadă de porc;
- 180 g de ciuperci și tăiței;
- ghimbir;
- trei căței de usturoi;
- ardei iute;
- pe o lingură de miere și oțet de orez;
- pe o lingură de ketchup și făină.
Metoda de gătit:
- În uleiul fierbinte, suprapuneți fasii subțiri de porc cu usturoi tocat, ghimbir ras și făină.
- Separat, prăjim ciupercile cu cuburi de ardei dulce, precum și miere, oțet și ketchup.
- După cinci minute, puneți taiteii, de dragul clarității, puteți adăuga un pic de ardei iute, amestecați și scoateți din aragaz.
- Se servește cu tăiței cu carne și ceapă verde.
Salata de taitei chinezi
Din tăiței chinezi puteți găti o mare varietate de salate. Am ales cel mai original și delicios - cu sos de vită și sos Teriyaki.
ingrediente:
- 130 g de taitei;
- 400 g friptură de vită;
- 280 g sparanghel;
- cuisoare de usturoi;
- o lingură de ulei de susan și coajă de lămâie;
- o jumătate de pahar de vin roșu (uscat) și sos Teriyaki;
- ghimbir;
- un vârf de semințe de fenicul și câteva stele de anason.
Metoda de gătit:
- În primul rând, trebuie să gătim marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați ghimbirul ras cu coaja de lămâie, condimentele, usturoiul zdrobit, precum și vinul și sosul Teriyaki.
- Turnați câteva linguri de marinată într-o tocană și prăjiți sparanghelul din ea. Vă reamintim că trebuie să tăiați capetele sparanghelului, să-l coborâți timp de cinci minute în apă clocotită și abia apoi să-l gătiți într-o tigaie.
- Acum turnați marinata rămasă în aceeași tigaie, evaporați-o puțin și prăjiți fâșiile de vită în compoziția rezultată.
- Punem sparanghel, carne prăjită și tăiței fierti într-un vas, amestecăm mâncarea și tratăm oaspeții.
Amestecați prăjiți cu tăiței și ouă amestecate
Amestecul prăjit nu este o mâncare, ci o metodă de tratament termic. În Asia, sty-fry este cea mai populară metodă de gătit, care constă în prăjirea rapidă a alimentelor.
Un element obligatoriu pentru amestecare este wok, felierea corectă a ingredientelor este de asemenea importantă.Deci, carnea este tăiată în farfurii subțiri, legume dense - în fâșii, moi - în fâșii largi.
ingrediente:
- Taitei de ou chinezesti (230 g);
- două tulpini de ceapă verde;
- morcovi medii;
- două ouă;
- germeni de soia (110 g);
- două lingurițe asezonare cu soia
Metoda de gătit:
- Tăiați morcovii cu bețișoare elegante elegante și prăjiți în ulei fierbinte timp de cinci minute, amestecând constant.
- Adăugați la acesta varza de soia și ceapa, prăjiți zece minute, nu uitați să amestecați în mod constant ingredientele.
- Intindem taiteii fierti, condimentam compozitia cu sosul si dupa doua minute scoatem din aragaz.
- Separat, din două ouă și soia asezonată, prăjiți o omletă. De asemenea, trebuie să fie amestecat constant pentru a forma o masă eterogenă în bucăți.
- Pune taitei pe farfurie și ouă mărunțite deasupra.
Acest lucru este interesant:taitei de hrisca - reteta
Cu champignons și fasole
O altă rețetă interesantă pentru bucătăria chineză sunt tăiței cu ciuperci și fasole. Felul de mâncare devine parfumat și foarte satisfăcător.
ingrediente:
- 320 g de taitei;
- 180 g de champignons și fasole (ardei iute);
- două cepe și o pereche de păstăi de ardei gras;
- 60 ml de condimente de soia.
Metoda de gătit:
- În uleiul încălzit, trecem jumătățile de inele de ceapă, apoi adăugăm la acesta felii de ciuperci și fâșii subțiri de ardei dulce. Prăjiți ingredientele aproximativ șapte minute.
- Trimitem fasolea la produsele pregătite și le fierbem până sunt gata.
- Intindem taitei fierti deja, turnam in sos, stropim cu piper rosu si incalzim vasul timp de cinci minute.
- Rămâne doar pentru a toca ceapa verde cu paie de trei centimetri lungime, adăugați-o în tăiței, amestecați și stingeți focul.
Apropo, există mai multe tipuri de tăiței chinezi: orez, ou, pahar, soba (hrișcă), lamyan (grâu), precum și spanac și chiar soia. Timpul pregătirii sale depinde de tipul de tăiței, deci citiți cu atenție informațiile din pachet.
