Quiche cu pui și ciuperci este o plăcintă deschisă umplută cu umplutură de aspic, care constă dintr-un amestec de pui-ciuperci. Există mai multe opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare, dar cele mai populare merită cu siguranță atenția ta. Locul de nastere al acestui tort este Franta, dar de-a lungul mai multor secole a devenit popular in intreaga lume.
Continut material:
Reteta simpla clasica
Pentru test, veți avea nevoie de:
- unt moale - 50 g;
- ou - 1 bucată;
- apă rece rece obișnuită - 3 linguri. l .;
- soda - ½ lingura;
- făină - 200 g.
umplere:
- file de pui - 300 g;
- ciuperci (puteți lua ciuperci) - 300 g;
- jumătate de ceapă;
- sare, piper și nucșoară se adaugă după gust.
Pentru a completa:
- 20% cremă - 170 ml;
- ouă - 2 buc .;
- brânză - 150 g.
Gătirea pas cu pas:
- Dintre produsele enumerate, aluatul este frământat. După, este transferat în pachet și trimis timp de 30 până la 40 de minute la frigider.
- Apoi baza răcită este rulată și transferată într-o farfurie cu părți înalte. La baza quiche-ului se formează și denivelări.
- Filetul de pui se taie în bucăți mici și se sare într-o tigaie timp de 7 minute. Apoi se adaugă ciupercile la pui, puțin prăjite, după care se reduce focul.
- Tigaia este închisă cu un capac și conținutul său este înăbușit încă 15 minute sau până când s-a evaporat tot lichidul. Apoi, amestecul trebuie să se răcească.
- Ouăle se bat separat. Li se adaugă cremă și brânză rasă. Compozitia este sarata, piper, condimentata cu nucsoara si bate din nou bine.
- Mai întâi, umplutura se întinde în forma pregătită din aluat, apoi se toarnă deasupra o umplutură cremă de ou.
- Tortul se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 grade 35 - 40 minute până se rumenesc.
Cu broccoli
Placinta de broccoli franceza pe baza de alimente pre-gatite. Sunt gătite separat, deoarece timpul de gătit pentru toată lumea este diferit.
Pentru umplere și testare veți avea nevoie de aceste produse:
- 200 g de făină;
- 100 g unt;
- 5 ouă de pui;
- un kilogram de broccoli;
- 500 g piept de pui;
- 200 g mazăre congelată;
- 2 căței de usturoi;
- 200 ml din orice smantana;
- 2 lingurițe l. muștar;
- 1 lingură l. sare;
- 100 g brânză tare;
- niște piper negru.
Din setul alimentar desemnat se obțin 6 până la 8 porții gata preparate.
Mod de preparare:
- Faina cernuta se amesteca cu 2 oua si unt, inmuiate anterior. Mingea formată din testul rezultat este trimisă timp de 1 oră la frigider.
- Piept de pui fiert separat, broccoli și mazăre. Pentru a fierbe broccoli, va dura doar 4 minute.
- Aluatul este rulat și așezat într-o formă detașabilă cu pereți înalți.
- Broccoli și pui se toacă fin și se amestecă cu mazăre, după care umplutura este așezată și într-o matriță.
- Ouăle rămase, smântâna și condimentele se bat într-un bol separat, după care se toarnă uniform pe întreaga suprafață a plăcintei.
- Într-un cuptor preîncălzit, este setată o formă cu kish-ul viitor. Se coace la o temperatură de 170 de grade 40 de minute.
- După jumătate de timp, scoate tortul din cuptor și presară brânză pe el. Întoarceți produsele de patiserie la cuptor și gătiți.
Gătit din patiserie cu puf
Următoarele ingrediente vor fi necesare:
- 250 g de produse de patiserie de puf achiziționate;
- 300 g brânză;
- 100 ml smântână
- 3 ouă
- 2 cepe;
- piper negru măcinat;
- unt;
- sare de mare;
- ceapa verde;
- ciuperci.
Quiche de gătit Lorena cu pui și ciuperci:
- Aluatul este dezghețat, rulat și așezat într-o tigaie cu părți înalte. Va trebui străpuns în mai multe locuri.
- Pentru umplutură, se taie ceapa verde și prazul. Brânza se rumeneste. Ciupercile se toacă mărunt.
- Tigaia se încălzește și i se trimite o bucată de ulei. Ceapa se prăjește pe ea, se adaugă ciuperci, piper, sare.
- Crema cu ouă este bătută separat.
- După aceea, amestecul de ouă și umplutura sunt amestecate. Pentru gust, puteți adăuga ierburi și condimente provensale. Totul este așezat pe aluatul, care merge imediat la cuptor.
- Quiche-ul trebuie copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 până la 40 de minute.
Laurent Quiche cu pui și ciuperci
Produse pentru gătit:
- 3 linguri. l. apă simplă;
- 125 g unt sau margarină;
- 250 g făină de grâu;
- 300 g campignoni;
- sare;
- 150 g brânză;
- 4 ouă medii;
- 2 lingurițe l. unt;
- 1 ceapa;
- 20 - 22% cremă - 200 ml.
Secvență de gătit:
- Pieptul de pui se fierbe în prealabil în apă sărată.
- Margarina tocata. Faina cernuta, i se adauga putina sare si 1 ou. Frământați aluatul. Frământarea timp îndelungată nu este necesară, doar rulați-o într-o bilă și puneți-o la frigider pentru o perioadă.
- Ciupercile tocate se prăjesc într-o tigaie împreună cu ceapa și o cantitate mică de unt.
- La umplutura pregătită se pune puiul fiert fin. Totul este sărat și condimentat cu piper.
- Aluatul este rulat și transferat într-o matriță cu margini înalte. Umplutura este distribuită deasupra.
- Acum depinde de găleată. Brânza rasă se combină cu ouă, smântână și toate acestea sunt măcinate într-un blender până la o masă omogenă. Sare și condimente se adaugă după gust.
- Se toarnă prăjitura gătită acoperită, care merge imediat la cuptor.
- Quiche-ul se coace 45 de minute la o temperatură de 180 - 200 de grade.
Rețetă de tort real francez
Adevărata plăcintă de quiche cu pui și ciuperci a fost inventată în secolul al XVI-lea, când germanii economici au pregătit un fel de mâncare din aluatul rămas, la care au adăugat puțină carne, ciuperci și legume.
Francezii au ridicat rețeta și i-au adăugat un pic de farmec. Anume, brânză rasă.
Structura testului s-a schimbat și ea. Acum baza sa a devenit nisip sau puf, iar tortul se numea francez. S-a dovedit a fi mult mai gustos decât „părintele” său.
Bucătarii moderni îl numesc Kish Loren.
Cum să gătești quiche într-un aragaz lent
Produse pentru fabricarea de plăcinte:
- un piept de pui;
- orice ciuperci congelate - 450 g;
- 150 g brânză din soiuri tari sau semi-tari;
- 150 g unt;
- 1 ou mare;
- 400 g făină de grâu;
- 300 g smântână cu un conținut de grăsime de 20%;
- 1 ceapa;
- condimentare (de preferat pentru pui) - 2 lingurițe;
- o jumatate de lingurita de sare.
Cum să gătești quiche într-un aragaz lent:
- Amestecă făina cu ou și unt. Se pregătește un aluat elastic, care este distribuit imediat pe vasul multicooker. Un recipient cu baza formată a quiche-ului este introdus în frigider.
- Filetul se scoate din pieptul de pui și se taie în bucăți.
- Ceapa se taie în jumătate de inele de grosime medie. Ciupercile sunt anterior dezghețate și tocate fin. Brânza se freacă pe o răzătoare grosieră.
- Filetul de pui se prăjește la foc mediu cu asezonarea timp de 7 minute.
- În timp ce puiul gătește, ciupercile se prăjesc separat.
- După aceea, li se adaugă ceapă, iar umplutura este fiartă încă 5 minute. La finalul procesului, se adaugă smântână, condimente la celelalte ingrediente, iar focul este stins.
- Acum umplutura se pune intr-un bol cu aluatul. Mai întâi se distribuie puiul, apoi ciupercile cu ceapă și smântână.
- Capacul se închide și modul „Gătire” este setat. Tortul se gătește 40 de minute, după care se deschide capacul și se toarnă brânză pe umplutură. Kish este gătit încă 10 minute.
- La sfârșitul gătitului, lăsați prăjitura într-un aragaz lent până când s-a răcit complet.
Conținutul caloric al rețetelor de mai sus
Pentru fiecare sută de grame de produs aveți:
- 9,21 g proteine reprezintă 13% din norma zilnică;
- 20,88 g grăsime - 28%;
- carbohidrați conțin 19,52 g, ceea ce reprezintă 7% din norma zilnică.
Conținutul total de calorii al quiche-ului clasic este de 306 Kcal. Însă merită luat în considerare faptul că acești indicatori sunt condiționate, deoarece în fiecare fel de mâncare cantitatea de produse și conținutul acestora pot diferi.
Conform rețetelor similare, puteți găti propriile opțiuni de quiche cu pui și ciuperci. Unele gospodine recomandă să încerce să adauge carnea afumată sau file de pește în plăcintă. Dar umplutura cu crema de branza si oua raman intotdeauna ingredientele necesare. Aceasta este baza produselor de patiserie clasice franceze.
