Quiche Lorraine - 6 rețete de plăcinte franceze

Kish Loren (din fr. Quiche - „plăcintă”) - un fel de mâncare din Lorena germană, perfecționat de bucătarii francezi. Aceasta este o plăcintă deschisă din puf moale sau patiserie scurtă cu diverse umpluturi, coapte într-un sos cremos parfumat. Pieptul Laurent încurajează experimentarea, este servit fierbinte și rece, preparat cu slănină, somon, ciuperci. Ba chiar gătesc quiche de boabe! Este imposibil să nu te îndrăgostești de patiseria pariziană. Această plăcintă franceză nu a putut decât să devină istorie.

Quiche clasică „Loren” cu pui

Puf de patiserie, o mulțime de umplutură de carne sub o umplutură aromată - îți va plăcea această plăcintă.

Pentru a face coacerea conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:

• făină premium - 2 lingurițe;
• ou de masă - 3 buc. (1 - în compoziția testului, 2 - în umplutură);
• file de pui (curcan) - până la 300 g;
• ceapă albă - 3 - 4 buc .;
• unt - 50 - 60 g + o felie într-o tigaie;
• smântână - 300 ml;
• brânză tare - 250 g;
• ierburi picante, ardei, sare fină.

Reteta in faza:

1. Din untul moale, ouăle răcite, făina și un vârf de sare, se face aluatul și se ascunde la răcit.
2. Se toaca carnea de pui fin.
3. Pentru a face ceapa jumătate de inele aurii în ulei fierbinte, puneți carne, prăjiți toate împreună. Adăugați o treime din smântână, adăugați sare, piper și fierbeți timp scurt.
4. Bateti doua oua, apoi adaugati chipsurile de branza si restul de crema in masa, amestecati bine.
5. Așezați baza răcită „cu laturile” în vasele pregătite termorezistente.
6. Puneți fileul cu ceapă, turnați sosul de cremă de brânză, presărați cu ierburi pentru aromă.
7. Coaceți aproximativ o jumătate de oră până la crustă aurie și elastică.

Quiche Loren cu pui este bun și abia copt, și deja răcit.

Cu adaos de șuncă și brânză

În această versiune a plăcintei Laurent, șunca poate fi înlocuită cu succes cu carbonadă, slănină sau carne de porc fiartă.

• făină premium - 200 g;
• ulei - 130 - 140 g (în aluat - 100 g, o felie - pentru prăjirea cepei);
• apa - 6 linguri. l .;
• ceapa alba - 2 buc .;
• șuncă - 80 - 100 g;
• brânză tare - 100 - 120 g;
• ou de masă - 2 buc. (Mare);
• lapte 2,5% - ¾ cană;
• sare, plante proaspete sau plante uscate.

Cum se gătește:

1. Tăiați uleiul răcit, combinați cu făină și o cantitate mică de sare. Se macină în firimituri uscate și se toarnă apă cu gheață, se face un aluat elastic.
2. Distribuiti baza pentru placinta cu “laturile” in forma, puse la frigider. Apoi coaceți (durează un sfert de oră).
3. Prajeste jumatate de inele subtiri de ceapa in unt, apoi toarna sunca intr-o tigaie.
4. Bateți ouăle și turnați într-un bol cam o lingură de amestec de ouă. Sărați vrac, adăugați verdeață și lapte. Bate din nou.
5. Trageți mucegaiul, ungeți aluatul cu un ou bătut din bol, întoarceți la cuptor câteva minute (3 - 5, nu mai mult).
6. Puneți umplutura, presărați brânză, acoperiți cu grijă umplutura.
7. Se coace aproximativ o jumătate de oră.

Serviți feliile de chiche încă încă calde.

O delicioasă plăcintă în aer liber este o gustare excelentă pentru picnic. În așteptarea leneșă a unui grătar tradițional, prietenii vă vor mulțumi!

Reteta de spanac

O versiune excelentă „leneșă” a plăcintei franceze pe bază de aluat finit.

Veți avea nevoie de:

• puf de patiserie (fără drojdie) - 1 foaie;
• spanac congelat - 400 g;
• ouă - 2 buc. (Mare);
• lapte 2,5% - 180 - 200 ml;
• brânză „rusă” sau „olandeză” - 100 - 120 g;
• ulei de măsline sau altul, dar rafinat - 3 lingurițe. l .;
• sarea.

Mod de preparare:

1. Dezghețați spanacul în avans.
2. Puneți aluatul în formă, formând părțile laterale.
3. Întindeți ouăle puțin, adăugați lapte, unt, puțină sare. Combinați spanacul cu sosul cu ou și lapte.
4. Așezați ușor umplutura pe aluat. Se pune la copt o jumătate de oră.
5. Se presară brânză pe o plăcintă, se întoarce la cuptor timp de 15 minute.

Quiche de legume ușor se încadrează perfect în meniul de cină al familiei.

Piept de somon și broccoli francez

Va dura timp pentru a pregăti quiche-ul cu pește roșu și varză. Dar rezultatul nu-l va face să regrete.

ingrediente:

• făină - 250 g;
• unt - 120 g;
• ouă (mari) - 3 buc. (1 - în aluat, 2 - în sos);
• apă - 2 lingurițe. l .;
• file de somon (chum, păstrăv, somon roz) - 300 g;
• broccoli (proaspăt sau congelat) - 250 - 300 g;
• brânză „rusă” sau „olandeză” - 150 - 170 g;
• smântână (orice procent de grăsime) - 200 ml;
• sare, condimente;
• ulei rafinat.

Cum se gătește:

1. Amestecă într-o coajă uscată cuburi de ulei de la frigider cu sare și făină. Adăugați ou, apă cu gheață. Rotiți aluatul într-o bilă, îndepărtați o oră să se răcească.
2. Rulează un strat de aluat. Așezați „cu laturile” într-o formă unsă. Se unge cu o furculiță, se coace 15 minute.
3. Se fierbe inflorescențele de varză în apă sărată. Este nevoie de 8 minute pentru broccoli proaspăt, iar cinci sunt suficiente pentru înghețat.
4. Frecați brânza, tăiați somonul în felii. Se amestecă toate componentele umpluturii.
5. Bateti ouale si smantana, sarea, piperul.
6. Puneți umplutura pe baza quiche-ului, apoi acoperiți-o cu turnare și puneți-o pentru coacere.

Lasă Lauren plăcintă gata să se răcească ușor. Apoi puteți transfera într-un vas sau imediat în farfurii porționate.

Opțiune de gătit cu ciuperci și brânză

Quiche de ciuperci se dovedește întotdeauna drăguț și gustos.

O prăjitură crudă cu o crustă maro aurie și șampanii feliați vor completa chiar și meniul festiv.

Veți avea nevoie de aluat:

• făină - 200 g;
• unt - 90 - 100 g + bucată pentru prăjirea umpluturii;
• ouă - 4 buc. + 1 gălbenuș;
• apă - 50 ml;
• champignons proaspete - 400 g;
• smantana de la 20% si peste - 500 g;
• Brânză olandeză (sau orice soi tare) - 170 g;
• nucșoară - ½ lingură;
• sare, piper negru;
• ierburi proaspete sau plante aromate.

Cum se gătește:

1. Se macină mâinile felii de unt congelat cu făină și sare.
2. Amestecă gălbenușul cu apă cu gheață, toarnă în firimiturile de făină, frământă aluatul, trimite la răcire.
3. După o oră, așezați stratul de aluat rulat „cu laturile” în formă. Găsește fundul viitoarei quiche cu o furculiță. Coaceți într-un cuptor pregătit timp de 15 minute.
4. Tăiați șampanii în felii subțiri, încercând să-și păstreze forma. Se prăjesc în unt.
5. Într-un recipient adânc, puneți smântână, ouă ușor bătute cu o furculiță, brânză rasă, un vârf de sare, piper, precum și nucșoară și verdeață (ierburi). Se amestecă bine.
6. Puneți jumătate din ciuperci în baza răcită a plăcintei. Se toarnă cu sos de smântână și se presară cu ciupercile rămase deasupra.
7. Puneți quiche Loren în cuptor pentru 50 de minute.

Prăjitura parfumată poate fi îndepărtată din formă atunci când se răcește ușor.

Desert puf cu fructe de pădure

Se pare că quiche este, de asemenea, dulce! O plăcintă delicioasă poate fi gătită atât iarna, cât și vara. Pentru umplutură, orice fructe și fructe de pădure sunt potrivite, atât proaspete cât și congelate. Baza aluatului poate fi foarte subțire sau mai groasă, după cum doriți.

Veți avea nevoie de aceste produse pentru test:

• făină - 2 pahare;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• gălbenuș - 1 buc .;
• unt - 200 g;
• sare, vanilină.

umplere:

• fructe de padure (orice: zmeura, capsuni, coacaze) - 1,5 cani;
• zahăr - 3 lingurițe. l.

Umplutura:

• smantana - 200 g;
• ouă - 2 buc .;
• zahăr - 3 lingurițe. l .;
• amidon - 2 lingurițe. l .;
• vanilină.

Cum se gătește:

1. Se amestecă bucăți de ulei solid, sare, zahăr, vanilină și făină. Într-o firimitură uscată se pune gălbenușul bătut. Dacă aluatul este prea friabil, trebuie să adăugați o lingură de smântână. Scoateți mingea o oră în frigider.
2. Presărați boabele pregătite cu zahăr.
3. Rulează aluatul, pune „cu părțile” în formă, răcește 15 până la 20 de minute. Apoi coaceți.
4. La baza quiche-ului, așezați masa de boabe, acoperiți cu o umplutură bătută de ouă, zahăr, smântână, amidon și vanilină.
5. Se coace 40 - 50 minute.

Aroma divină și gustul de boabe al unui desert blând vor cuceri toți degustătorii!