Carobul este unul dintre cele mai sănătoase dulciuri în rândul nutriționiștilor sănătoși. În ceea ce privește gustul, este o reminiscență a cacao, dar în proprietăți o depășește cu mult. Ce este carob? Acestea sunt fructe de carob pudră cultivate în țările mediteraneene - Spania, Italia, Cipru. Căci copacii în creștere nu sunt capricioși, ei cresc în sălbăticie. Fructele sunt culese ușor imature și apoi uscate la soare. În ciuda utilității sale, carobul poate fi chiar periculos dacă este folosit necorespunzător. De aceea, ar trebui să cunoașteți compoziția produsului, proprietățile acestuia și cazurile de contraindicații pentru a înțelege toate beneficiile și prejudiciile carobului. Acest lucru va ajuta la utilizarea pulberii cu beneficii pentru sănătate.

Este interesant faptul că boabele de morcov au exact aceeași masă și dimensiune. Această caracteristică a fost folosită în antichitate ca măsură a masei (carate). Până în ziua de azi, această măsură este folosită în activitatea farmaceutică și de bijuterii pentru a determina masa substanțelor (metale prețioase și alte lucruri).

Roșcovă. Ce este asta

Ce este carobul pentru nutriție?

Carobul este o pudră alimentară naturală obținută prin măcinarea carobului. În aparență, gust și miros, seamănă cu cacao, dar proprietățile sunt mult mai utile.

  1. În primul rând, carobul nu este tratat cu substanțe chimice, deoarece practic nu este sensibil la boli.
  2. În al doilea rând, fructele în sine sunt dulci, iar zahărul rafinat nu este necesar pentru a face pudra dulce. Este adevărat, pentru a obține fructe dulci, trebuie să îndepărtați păstăile necoapte din copac și să le așezați la soare. Apoi se vor coace și vor deveni dulci.
  3. În al treilea rând, fructele de morcov nu conțin cofeină, care este de asemenea folosită de persoanele cărora le este contraindicat. Carobul este permis chiar și pentru femeile însărcinate.

Carobacul în sine sau Ceratonia (din grecescul „ceratos” - corn) este un arbore perenă care nu necesită îngrijiri speciale. Fructe - păstăi mari cu lungimea de 20-25 cm, care seamănă cu coarnele (de aici și numele).

Compoziție de carob

  • Proteine ​​sau proteine. Carobul conține o cantitate destul de mare de proteine ​​(până la 8%). Această substanță este o componentă structurală a aminoacizilor, acizilor nucleici și a tuturor celulelor corpului. În plus, conținutul de proteine ​​oferă valoarea sa energetică.
  • Vitamine. Carobul conține o cantitate mare de vitamine B (în special, B1, B2). Sunt necesare pentru funcționarea normală a sistemului nervos, susțin procesele metabolice. Interesant este faptul că conține mai multe vitamine din acest grup decât în ​​leguminoase sau căpșuni. Carobul este bogat și în vitamina A (retinol), care este necesar pentru ochi sănătoși, piele și păr. Vitamina D (calciferol) reglează schimbul de calciu și fosfor în corpul uman, normalizând astfel funcționarea sistemului musculo-scheletic.
  • Acizii grași saturați (EFA) se găsesc în cantități mici în carob. Se crede că aceste grăsimi sunt dăunătoare organismului. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Într-un număr mare de EFA sunt depuse pe pereții vaselor de sânge, înfundându-le lumenul. Dar într-o cantitate mică (rata zilnică de 25% din toate grăsimile), acești acizi grași sunt o sursă de energie pentru celule. Datorită prezenței lor, are loc absorbția cu succes a vitaminelor solubile în grăsimi (A, D, E, K).
  • Elemente de urme. Carobul conține o cantitate mare de fosfor și calciu (precum și vitamina D pentru asimilare). Prin urmare, fructele sale sunt utile pentru prevenirea osteoporozei. În plus, morcovul este bogat în potasiu și magneziu, care sunt necesare pentru funcționarea sistemelor cardiovasculare și nervoase. Fierul este conținut sub forma în care este absorbit cu ușurință de corpul uman. O cantitate mică de cupru, zinc, mangan, nichel, care fac parte din compoziție este suficientă, deoarece nevoia acestor elemente este mică.

Proprietăți utile

Datorită compoziției sale bogate, carobul este utilizat pe scară largă în dietetică (ca o componentă a alimentelor alimentare) și, în unele cazuri, în medicină. Datorită gustului său, este utilizat pe scară largă în gătit. Carobul se numește „ciocolată sănătoasă”. Și totul datorită faptului că această pulbere nu conține substanțe bogate în cacao.

  • Nu conține salsolinol - o substanță care este dependență și se găsește în boabele de cacao. Din această cauză, unele persoane sunt dependente de ciocolată.
  • Nu conține feniletilamină - un compus chimic care are un efect psihoactiv și modifică starea conștiinței umane. În cantități mici, acest compus se găsește în cacao și poate provoca dureri de cap la persoanele sensibile. Carobul, spre deosebire de ciocolată, tocmai datorită lipsei de feniletilamină, are un efect calmant asupra sistemului nervos.
  • Nu conține teobromină - o substanță cu efect stimulator cardiac (crește rezistența și ritmul cardiac) și efect diuretic. În cantități mari, poate duce la tahicardie (creșterea ritmului cardiac) și creșterea tensiunii arteriale.
  • Nu conține cofeină - o substanță care are un efect stimulant asupra sistemului nervos, inimii, vaselor de sânge. În cantități mari, duce la îngustarea vaselor de sânge, care este plină de o creștere a tensiunii arteriale, dureri de cap.
  • Nu conține oxalați (în special, acid oxalic). Prezența sa în organism în cantități mari împiedică absorbția de calciu și zinc, necesară pentru funcționarea normală a celulelor și mușchilor.
  • Reduce colesterolul din sânge. Această acțiune devine vizibilă odată cu utilizarea sistematică zilnică a carobului.
  • Conține o cantitate mare de fibre, care ajută la curățarea intestinelor cu constipație, sporind peristaltismul acestuia.
  • Are proprietăți antioxidante.Carobul conține o cantitate mare de antioxidanți care leagă radicalii liberi, prevenind oxidarea organismului și îmbătrânirea prematură.

Astfel de proprietăți benefice diverse ale carobului sunt utilizate pe scară largă pentru:

  • tratamentul diabetului (ca supliment alimentar, dar în doze minime),
  • obezitate (carobul are capacitatea de a suprima pofta de mâncare, creând un sentiment de plenitudine),
  • distonie vegetativ-vasculară și migrenă (ciocolata și cacao sunt contraindicate la astfel de pacienți),
  • alergii alimentare (carobul nu acționează ca alergen, spre deosebire de ciocolată).

Beneficiu și rău

Ca orice alt produs, carobul, dacă este utilizat necorespunzător sau excesiv, poate dăuna organismului. Prin urmare, dacă există boli, este mai bine să consultați un specialist înainte de a lua.

Cel mai mare pericol este o cantitate mare de morcovi, iar produsele din aceasta sunt destinate diabeticilor. Imediat după consumarea pulberii în sânge, nivelul de zahăr crește ușor, ceea ce este direct proporțional cu cantitatea de mâncare mâncată. Prin urmare, atunci când întocmiți o dietă, trebuie să fiți extrem de atenți și să țineți cont de cantitatea de glucoză din sânge.

Produsul poate provoca daune dacă sunteți hipersensibil. Prin urmare, persoanele care folosesc carob pentru prima dată, trebuie să o încercați mai întâi și să urmați reacția corpului. Este puțin probabil, dar posibil și, dacă se manifestă, este mai bine să excludeți produsul din dietă.

Utilizarea carobului la gătit

Aceeași pulbere, care amintește de gustul și mirosul de cacao, este preparată de pe coaja păstăilor de carobă. De vânzare puteți găsi pulbere din păstăi crude măcinate. În aparență este roz pal, foarte dulce, dar gustul este departe de cacao. Din păstăile ușor prăjite, se obține o pudră bronzată, cu o aromă dulce de caramel și o culoare și miros caracteristic de maro închis. Nu este dulce, dimpotrivă, este ușor amar.

În gătit, aceleași produse sunt preparate din pulbere ca din ciocolată. Produsele diferă prin faptul că nu conțin zahăr. Bomboane, gresie, acadele de carob pot fi consumate de persoanele cu diabet și copii. Se prepară o varietate de băuturi: ciocolată caldă de morcov, ceai, lichide, compoturi, precum și budinci, prăjituri, prăjituri, înghețată și multe altele.

Siropul de carob are proprietăți speciale. Este utilizat pentru pierderea în greutate, tratamentul bolilor sistemului bronhopulmonar, tractului gastrointestinal, pentru normalizarea somnului în timpul stresului cronic și al insomniei, cu intoxicație severă a organismului. Pentru a pregăti o astfel de unealtă, păstăile de carob trebuie să fie fierte în apă. Se dovedește un sirop foarte dulce, din care o lingură trebuie amestecată cu un pahar cu apă fiartă, adăugați suc de lămâie după gust și beți 15-20 de minute înainte de a mânca. După ce a mâncat, o persoană simte o oarecare sațietate și mănâncă mai puțin decât cantitatea obișnuită în timpul meselor.

Carob de calorii

Acest produs este considerat caloric scăzut. 100 de grame de morcov conține doar 222 kcal, care este jumătate mai mare decât cacao.

Retete de morcovi

Brioșă de ciocolată

Pentru gătit, aveți nevoie de 200 de grame de unt, după topire, adăugați 4 linguri de pudră de morcov, 1,5 cani de zahăr și o jumătate de pahar de lapte. Se amestecă toate ingredientele, se lasă la fiert, apoi se răcește. În acest moment, stingeți 0,5 linguriță de sodă într-un pahar de kefir și adăugați amestecul la glazură. Amestecați și combinați cu două pahare de făină. Frământați aluatul. Puteți adăuga stafide, nuci, vanilie sau scorțișoară după gust. Pune aluatul într-o formă de cupcake și coace la o temperatură de 200-220 grade 40-50 minute. Cupcake-ul este gata.

Bomboane instant

Astfel de dulciuri sunt cele mai sigure și sunt permise chiar și copiilor, precum și pacienților cu alergii alimentare și diabet. Pentru a pregăti dulceața, trebuie să topiți într-o baie de apă 100 de grame de unt de cacao și 50 de grame de pudră de morcov. Ar trebui să fie o masă lichidă. Apoi turnați 50 de grame de lapte praf. Amestecul rezultat ar trebui să aibă o consistență de smântână groasă.Pentru a gusta în dulciuri, puteți adăuga nuci, fructe uscate. Pentru a forma dulciuri din amestecul final, după care pot fi înmuiate în semințe de susan sau nucă de cocos. Pune la frigider și într-o oră bomboanele sunt gata!

Arome pe bază de pulbere

Cum să bei o băutură din morcov? Doar. Se prepară dizolvând o linguriță de pulbere în apă clocotită sau lapte. Nu se poate adăuga zahăr, morcovul în sine este dulce.

Ceai de Carob

Pentru gătit, nu este nevoie de pulbere, ci de păstăi. Trebuie să fie zdrobite, fierte în apă clocotită și au insistat 15-20 de minute. Ceaiul este gata. Seamănă cu compot de fructe uscate după gust.

Carobul este o alternativă excelentă la ciocolată.

Este foarte apreciat de dintele dulce și de persoanele care sunt contraindicate în ciocolată și cacao. Într-adevăr, după gust, acesta nu este inferior acestor produse, iar în ceea ce privește proprietățile, este mult mai util. Datorită proprietăților sale vindecătoare, carobul a câștigat un loc onorabil în medicină. Prin urmare, dacă există o alegere între pudra de cacao și carob, acordați preferință acesteia din urmă.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: