Există o mulțime de rețete pentru a face briose, dar cele mai interesante sunt rețetele conform standardelor de stat din URSS. Capitalul, cașcavalul, brioșele cu nuci făcute din produse naturale seamănă cu gustul copilăriei pentru mulți. Rețeta pentru ceașca din capitală cu stafide a fost dezvoltată de tehnologi sovietici cu experiență și, respectând rețeta exactă, rezultatul este produse de patiserie uimitoare și aromate și gustoase.
Continut material:
GOST cupcake metropolitan - o rețetă pas cu pas
Orice coacere de patiserie va fi perfectă dacă utilizați produse naturale proaspete pentru gătit și respectați strict recomandările. Rețetele conform GOST sunt interesante prin faptul că greutatea ingredientelor este verificată la un gram, acest lucru se datorează faptului că la priză, toate produsele finite trebuie să aibă aceeași greutate. Un cupcake pătrat cu o crăpătură pe o crustă strânsă și o crudă delicată în URSS a fost numit „Capital”. Aluatul a fost completat cu stafide, iar produsul cald final a fost presărat generos cu pulbere dulce.
ingrediente:
- Faina (premium) - 240 gr .;
- Unt 82,5% - 175 gr .;
- Zahăr granulat fin - 175 g .;
- Stafide - 175 gr .;
- Ouă mici de pui - 3 buc. (140 gr.);
- Zahar vanilat - 1 pachet (8 g.);
- Zahar pudra - 3 linguri;
- Praf de copt - 1/2 lingură;
- Sare - 1 ciupire.
Gătirea pas cu pas:
- Orezul fără pietre spălate complet de 4-5 ori în apă caldă și uscat pe un prosop. Cerneti faina.
- Forma dreptunghiulara pentru cupcakes (10x20 cm.) Se unge cu ulei si se presara faina.
Untul rece timp de 2 minute este trimis într-un bol mare la cuptorul cu microunde pentru a-l înmuia rapid. Se adaugă sare, zahăr, zahăr vanilat în unt și se bate cu un mixer până se dizolvă zahărul și masa devine luxuriantă. Pentru a bate mai repede, folosim zahăr fin. - Adăugați ouă la masa terminată (pe rând) și continuați să bateți.
- Pune stafidele pregătite într-un bol și amestecă cu o lingură.
- Adăugați praful de copt, făina în masa de aer cu stafide și frământați. Aluatul este gros și își păstrează bine forma.
- Aluatul parfumat este trimis la forma finalizată, netezit și pentru a obține o fisură atunci când coaceți pe crustă, facem o incizie la mijloc cu o lopată de patiserie.
- Trimitem formularul la cuptor la 160 de grade timp de 80 de minute. Verificăm disponibilitatea de coacere cu un băț subțire de lemn, găurim în mijloc și, dacă este uscat, produsul este gata. Dacă este crud, apoi coaceți încă 10 minute și verificați.
- Răcește tortul aromat, scoate-l din forma caldă, presară generos cu zahăr pudră și servește cu băuturile tale preferate.
Reteta de faina de secara
Cupcake-ul capital este, de asemenea, preparat cu adăugarea de făină de secară. Va face ca crusta produsului să fie și mai densă și mai gustoasă, iar perioada de valabilitate a tortului va crește de la 7 zile la 10 zile. Un cupcake este copt dreptunghiular mare sau mic, într-o formă specială. Cantitatea de ingrediente și preparare corespunde rețetei clasice, numai cu excepția făinii de grâu (100 g.) Se adaugă la secara de aluat (140 g.). Cupcake-ul pregătit este răcit și presărat cu pulbere dulce.
Cupcake metropolitane cu lămâie conform GOST
Adăugarea de suc de lămâie la aluatul din cupcake-ul capitalului îl va face incredibil de luxuriant, cu o aromă ușoară de citrice.
ingrediente:
- Faina (premium) - 250 gr .;
- Zahar - 150 gr .;
- Zahar pudra - 2 linguri;
- Unt 82,5% - 100 gr .;
- Lapte 3,2% - 50 ml .;
- Ouă mici de pui - 3 buc. (140 gr.);
- Stafide (pivotate) - 100 gr .;
- Lamaie - 1 buc .;
- Praf de copt - ½ lingură
Mod de preparare:
- Scoatem uleiul din frigider cu 20 de minute înainte de a face prăjitura, pentru a accelera procesul, acesta poate fi înmuiat în cuptorul cu microunde. Tăiați lămâia în jumătate și strecurați sucul cu mâna, frecați bine zestrea. Turnați stafidele spălate timp de 10 minute cu apă fierbinte și uscați pe un prosop.
- Puneți untul pregătit, coaja de lămâie, zahărul granulat fin într-un bol, spargeți ouăle și bateți cu un mixer până se dizolvă zahărul. Pentru a accelera procesul, nisipul poate fi înlocuit cu pulbere.
- Turnați lapte, suc de lămâie în amestecul luxuriant rezultat, adăugați făină, stafide preparate, praf de copt și bateți la viteză mică.
- Ungem o formă rotundă sau dreptunghiulară, presărăm cu făină și distribuim uniform amestecul aromatic finit.
- Coacem un produs delicios la 160 de grade 55 de minute. Scoatem tortul cu lămâie, răcorim, stropim cu generozitate pulberea prin filtru și servim. Păstrați cupcake-ul într-un sac de mâncare nu mai mult de 7 zile.
Tort de caș cu stafide
Cupcake cu aromă aerisită, care conform standardelor GOST este preparată din brânză de căsuță cu 18% grăsime. Aluatul este completat cu o cantitate mare de stafide și copt într-o formă dreptunghiulară.
ingrediente:
- Faina (premium) - 150 gr .;
- Zahar - 165 gr .;
- Zahăr înghețat - 2 lingurițe;
- Ciorbă 18% - 130 gr .;
- Unt - 75 gr .;
- Ouă mici de pui - 2 buc. (80 gr.);
- Stafide - 175 gr .;
- Praf de copt - 1/2 lingură
Mod de preparare:
- Se spală stafidele, se toarnă apă fierbinte timp de 10 minute și se usucă pe un prosop.
- Untul într-un bol mare este trimis la microunde timp de 1 minut. Se adaugă zahărul fin pentru a se dizolva mai repede și se bate cu un mixer la viteză medie până când este plin.
- Ștergem brânza de căsuță printr-o sită și o introducem în masa pregătită. Bate bine.
Spargeti ouale intr-un bol si bateti din nou cu un mixer. - Se adaugă făină cernută pregătită, praful de copt în amestec și se amestecă cu un mixer la viteză mică.
- Stafidele preparate se introduc în aluat și se amestecă cu o lingură.
- Ungeți forma (10x20), presărați cu făină și distribuiți în ea aluatul pregătit fără drojdie.
- Trimiteți cupcake-ul la cuptorul preîncălzit la 170 de grade timp de 55 de minute. Verificăm disponibilitatea de coacere cu un băț subțire de lemn.
- Scoatem tortul cu aromă de brânză de căsuță, răcorim, stropim cu pulbere și servim cu băuturi calde.
Tort de calorii
Toate tipurile de coacere de patiserie sunt bogate în calorii. GOST cupcake metropolitane din unt bogat în grăsimi (746,71 kcal), făină premium (334, 86 kcal), ouă de pui (156,48 kcal) și stafide (267,79 kcal), în medie la 100 g .produsul finit are 408 kcal.
Dar cu moderație, prăjiturile de casă, gătite cu dragoste și suflet, din produse naturale de înaltă calitate vor aduce organismului doar beneficii.
