Un pește foarte apetisant și fraged este mulatul. Rețetele pentru acest locuitor din mările de sud sunt foarte diferite. Puteți coace mucegaiul în toate felurile, prăji, usca, sare, găti etc. În orice caz, vasul finit se va dovedi uimitor de gustos.

Cum se gătește muleta la cuptor?

O delicioasă pregătită conform unei astfel de rețete este potrivită pentru o cină obișnuită de familie și pentru o masă festivă. Gătitul peștilor la cuptor este rapid și ușor. În plus față de mullet proaspăt (300-400 g), veți avea nevoie de alte ingrediente: 1 lingură. muștar și miere, câte 40 ml fiecare. sos de soia și ulei vegetal, un cățel de usturoi, un fir de mentă, sare, lămâie.

  1. În timp ce cuptorul se încălzește până la 190 de grade, puteți pregăti un pește. Cel mai bine este să folosiți un produs proaspăt prins decât un produs congelat.
  2. Carcasa se curăță bine de coji și viscere, se spală și se usucă bine cu un prosop de hârtie.
  3. Peștele se freacă cu sare în interior și în exterior, după care poate fi așezat pe o foaie de copt unsă și trimis la cuptorul preîncălzit timp de 40 de minute.
  4. Frunzele de menta si usturoiul se toaca fin, apoi se amesteca cu 1 felie rasa de 1 lamaie. Ingredientele se toarnă cu un amestec de ulei și sos de soia, li se adaugă miere și muștar.
  5. Peștele gata este așezat într-o farfurie adâncă, măcinat generos cu sosul rezultat și lăsat la rece pentru înmuiere pentru câteva ore.

Dacă există o astfel de oportunitate, cel mai bine este să acoperiți muleta cu folie și să o trimiteți la frigider până dimineața. Drept urmare, gazda va putea surprinde oaspeții și acasă cu un fel de mâncare delicat.

Molă uscată

 

Moleta uscată la soare la Marea Neagră este foarte gustoasă și grasă. Se serveste cu bere rece sau cartofi tineri fierti.Puteți găti cu ușurință acasă astfel de pește. Pentru a face acest lucru, luați 500 g de muletă și sare grosieră. Nu sunt necesare mai multe ingrediente.

  1. Carcasele sunt spălate complet cu apă rece și curățată. Nu este nevoie să tăiați capetele. Apoi peștele este uscat cu un prosop de hârtie și trimis într-un bol adânc.
  2. Mulletul este stropit generos cu sare grosieră, astfel încât acesta din urmă acoperă carcasele din toate părțile. Sărarea va dura între 8 și 12 ore. Perioada exactă depinde de mărimea peștelui.
  3. După timpul specificat, muleta este așezată pe grătar sub opresiune. Acest lucru este necesar pentru a îndepărta sucul din carcase. Întregul proces va dura 10-12 ore.
  4. De îndată ce carcasele încep să se usuce ușor, ele pot fi prinse pe sârmă prin ochi și uscate într-o cameră caldă, bine ventilată.

Într-un apartament, cel mai bine este să atârnați peștele pe un balcon închis izolat. Dacă îl lăsați în cameră, atunci mirosul specific specific al produsului va interfera probabil cu casa dvs.

Pește umplut cu ciuperci

 

Mulletul este foarte gustos pentru a găti cu o varietate de umpluturi. De exemplu, merge bine cu ciupercile. Pentru umplutură, orice ciuperci (350 g) sunt potrivite - atât pădure, cât și campion. Pe lângă ele, este necesar să folosiți: 1 carcasă de pește mare, 2 linguriți fiecare. miere și muștar de cereale, un vârf de ghimbir măcinat, ulei, sare și orice mirodenii preferate. Cea mai bună modalitate de a găti mulata umplută este descrisă mai jos.

  1. Ciupercile se spală, se toacă grosier și se prăjesc într-o tigaie cu ulei fierbinte.
  2. Peștele se curăță, se toacă, se spală, apoi se usucă cu un prosop de hârtie și se freacă generos cu sare.
  3. Într-un recipient separat de miere, muștar, ghimbir și sare, se prepară sosul. 1 lingură se adaugă în ciuperci, restul amestecului se freacă cu muletă.
  4. Abdomenul peștelui este suturat cu un fir puternic. Trebuie să lăsați doar o gaură pentru umplere.
  5. Ciupercile cu sos se adaugă în interiorul mulletului, după care carcasa este suturată până la capăt.
  6. Peștele este copt într-un cuptor foarte fierbinte timp de 50-60 de minute.

Cel mai bine este să folosiți un manșon pentru a confecționa în acest fel muietul. Nu va lăsa să curgă sucul de pește.

Coaceți la cuptor în folie

Mulletul în cuptor poate fi gătit și în folie. Această rețetă face, de asemenea, peștele mai ales suculent și moale. Pentru aceasta trebuie să luați: 2 carcase mari de mulă, 10 buc. cartofi, 1 lămâie, 2 roșii, sare, ulei vegetal, orice condimente pentru pește.

  1. Peștele este curățat de părțile interioare, după care capetele sunt tăiate din carcase și sunt spălate complet cu apă rece. Este foarte important să faceți incizii de-a lungul întregii suprafețe a mulei.
  2. Fiecare pește este frecat cu grijă cu mirodenii și sare pe toate părțile. Felii de lămâie și roșii se pun în abdomenul tăiat.
  3. Carcasele vor fi învelite în foi separate de folie, unsă cu ulei vegetal. Fiecare dintre ele trebuie așezată pe o frunză pregătită, acoperită cu felii de cartofi, presărată ușor cu sare și apoi ambalată cu grijă, astfel încât sucul de pește să nu se scurgă.
  4. Vasul este gătit într-un cuptor foarte fierbinte aproximativ 35 de minute până când cartofii sunt moi.

O mulată coaptă în acest fel nu va trebui să vină cu o farfurie laterală separată. Vor fi felii de cartofi.

În tigaie

Pentru a face mucegaiul prăjit într-o tigaie, s-a dovedit deosebit de gustos, trebuie să luați cât mai multe mirodenii.

De exemplu, amestecați pătrunjelul uscat, mărarul, ardeiul negru, cimbrul și rozmarinul. Pe lângă ele, va trebui să utilizați: 1 kg. pește, 2 buc. ceapă, sare, 150 g făină de grâu, ulei de prăjit.

  1. Carcasele de pește sunt curățate complet și spălate cu apă rece, după care sunt frecate cu sare și un amestec de condimente.
  2. Fiecare mulată se toacă bine pe toate părțile în făină și se pune într-o tigaie cu ulei încălzit.
  3. Ceapa se taie în inele subțiri.
  4. După ce peștele este prăjit pe o parte, se răstoarnă ușor, se acoperă cu felii de ceapă și se gătește sub capac până când muletul se rumeneste, iar leguma este transparentă.

Acest fel de mâncare trebuie servit separat. De exemplu, tartrul sau orice alt produs pe bază de maioneză cu adăugarea de suc de lămâie.

Aburit într-un aragaz lent

 

Pentru a face mâncare nu numai gustoasă, ci și cu conținut scăzut de calorii, cel mai bine este să folosiți un aragaz lent. O varietate de legume va completa fileul de mulă (1 kg.) De exemplu, 2 buc. ardei gras, morcovi, ceapă și 1 dovlecel mic. De asemenea, trebuie să luați: sare, condimente și ulei vegetal.

  1. Fileul de pește este tăiat în bucăți mari. Legumele sunt mici.
  2. Zucchini, morcovi, ceapă, ardei gras se pun în straturi într-un vas cu multicoale. Moleta este trimisă ultima dată la container.
  3. Fiecare strat trebuie presărat cu sare și condimente și se toarnă toate ingredientele deasupra cu o cantitate mică de ulei vegetal.
  4. Vasul este gătit în modul „Friptura” timp de 90 de minute.

Pentru a face mâncarea și mai dietetică, puteți adăuga produse nu cu ulei, ci cu apă.

Cum săriți o mulată gustoasă?

Moleta este adesea folosită pentru sărare. Acesta este un proces lung care durează cel puțin o săptămână. Este foarte important să schimbi saramura la fiecare 2 zile. Ca opresiune, ar trebui să folosești piatră naturală. Pentru sare de mușchi, trebuie să luați pește aproximativ 1 kg, 1 litru de apă și 200 g sare.

  1. Carcasa este bine spălată și curățată prin branhii, pentru a nu încălca integritatea acesteia. Cel mai bine este să folosiți apă sărată în timpul procesului de spălare.
  2. 200 g se toarnă în muleta preparată. sare, după care este introdus într-un vas adânc în burtă.
  3. Peștele este presat împotriva opresiunii și lăsat într-un loc rece și întunecat timp de 48 de ore.
  4. După timpul specificat, lichidul format se scurge, iar muleta se toarnă cu saramură nouă preparată din 200 g. sare și un litru de apă. Procedura se repetă după 48 de ore.

Peștele sărat va fi gata 8-10 zile. Trebuie păstrat în saramură pe raftul de jos al frigiderului. Înainte de servire, este bine să înmuiați carcasa în apă curată.

File de mulet în bătător

 

În bătaie, peștele în cauză va fi o opțiune excelentă pentru gustarea pentru masa festivă. Merge bine cu orice sos de usturoi. Pentru a prepara un astfel de fel de mâncare, trebuie să utilizați: 1 kg. file, 130 g făină de grâu, 2 ouă, lămâie, 1 lingură sos de soia, sare, piper, ulei.

  1. Filetul este tăiat cu grijă în felii de aproximativ un deget gros, turnat cu suc de lămâie, presărat cu sare și piper. Apoi bucățile de pește se acoperă cu o peliculă și se lasă 25 de minute.
  2. Pentru bătut 50 ml. ulei vegetal amestecat cu făină, sos de soia, 100 ml. apă și un vârf de sare. Amestecul trebuie să stea timp de 15 minute.
  3. Albusurile de ou sunt batute in spuma uscata si interfereaza in prima parte a coptului.
  4. Rămâne să scufundați mușchiul murat în masa pregătită și să-l prăjiți bine pe toate părțile în ulei vegetal fierbinte.

Pentru ca bătutul să crape apetisant, trebuie să serviți vasul fierbinte la masă.

Supă de pește

Urechea muletă este bogată, dar nu prea grasă. Cu siguranță îi va plăcea nu numai adulții, ci și cei mai mici membri ai familiei. Pentru un astfel de fel de mâncare trebuie să luați: 3 pești mici, 5 cartofi, 0,5 rădăcini de țelină, 2 buc. ceapă, roșii și morcovi, ierburi, sare, condimente pentru pește.

  1. Mulletul se curăță de solzi, se înlătură înotătoarele, se înlătură gătiturile, după care se taie peștele în felii mari. Capetele trebuie lăsate pentru a primi bulion bogat.
  2. Cartofii se taie în felii, rădăcina de țelină se freacă pe o răzătoare medie, ceapa, morcovii și roșiile se toacă în orice mod convenabil.
  3. Primele legume și sare se adaugă în oală cu apă. După 15 minute - capete și bucăți de muletă. Puteți trimite, de asemenea, frunze de dafin și orice condimente pentru pește la supa viitoare.
  4. Un fel de mâncare aromat este pregătit timp de aproximativ 25 de minute până când legumele sunt moi.

Serviți urechea de muletă la masă cu smântână sau maioneză.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: