Odată ce încercați acest fel de mâncare neobișnuit o dată, acesta va deveni un invitat frecvent la masa dvs. de sărbători. Amantele se gândesc ce este kebbe-ul și cum să-l gătească corect. Mâncarea suculentă și fragedă va cuceri chiar și cea mai sofisticată gastronomie.
Continut material:
Kebbe - ce este?
Kebbe este un fel de mâncare tradițional care reprezintă bucătăria libaneză. Mâncarea orientală este un cârnat lung de carne alungit umplut cu un conținut particular. Coaja de cârnați este obținută în mod tradițional din carne tocată de miel și este umplută cu bulgur, nuci de pin și mirodenii. Apoi se prăjește bine pe fiecare parte.
În lumea modernă, kebbe-ul este gătit cu o varietate de umpluturi, inclusiv ciuperci, cartofi, prăjire de legume, păsări de curte și pește.
Servește ca o gustare fierbinte independentă, dar uneori completează vasul cu o farfurie laterală cu legume și sos picant.
Utilizarea atașamentului într-o mașină de tocat carne pentru prepararea kebbe-ului
Modelele moderne de mașină de tocat carne sunt echipate cu duze speciale, care sunt tuburi subțiri tubulare. Sunt ușor de utilizat și în câteva minute te vor ajuta să reproduci o coajă de kebbe perfect uniformă.
Duza de kebbe este formată din două părți. O parte are un con trunchiat, cealaltă parte este un cerc cu un relief convex. Este necesar să conectați partea într-un singur întreg, iar duza pentru gătitul kebbe este gata. Cercul trebuie fixat pe corpul râșniței de carne prin îndepărtarea cuțitului și a grătarului. Apoi de sus este necesar să puneți un con, care va face coaja de carne pentru kebbe.
Pentru a obține umplutura de coajă de carne ar trebui să se facă în avans. Masa finită este încărcată într-o mașină de tocat carne electrică și trecută printr-o duză specială.Umpleți ușor tubul de carne rezultat cu umplutura.
Kebbe de porc
O masă bogată conține multă carne, așa că bărbaților le va plăcea și vor fi foarte apreciați la sărbătorile bărbaților sau la petrecerea burlacilor.
ingrediente:
- carne de porc - 1,2 kg;
- ceapa - 2 bucati;
- bulgur - 300 g;
- nuci de pin - 60 g;
- var - 1 bucata;
- sare și condimente după gust.
Mod de preparare:
- Bulgur se toarnă apă caldă și se umflă timp de 22-24 minute. Se separă de lichid și se strecoară.
- Eliberați ceapa din coajă, tocați o bucată în pătrate mici și aruncați-o pe o tigaie umezită cu ulei. Se prăjesc 3-4 minute până se formează o crustă aurie.
- Faceți carne tocată din carne de porc. Împărțit în 2 părți. Adăugați primul în tigaie în ceapă și prăjiți 7-9 minute.
- Piulițele libere de coajă, se toarnă într-o tigaie unsă cu roșie și se prăjesc 3-4 minute.
- Turnați carnea tocată prăjită cu ceapă și nuci într-un bol. Se adaugă sare și condimente, se strecoară sucul de lămâie. Se agită ușor. Puneți recipientul într-un loc întunecat timp de 13-14 minute.
- Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu a doua jumătate de carne tocată.
- Treceți bulgurul înmuiat printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu condimente și carne tocată. Amestecați totul timp de 16-18 minute până se netește.
- Atașați duza de kebbe pe corpul mașinii de tocat carne, treceți masa de carne prin ea. Când apar scoicile, rupeți bucăți de 9-11 cm lungime și așezați pe o tavă.
- Înfigeți umplutura rece în coajă. Asigurați-vă că nu există lacune. Strângeți ușor marginile cârnaților.
- Pune vasul într-o tigaie acoperită cu ulei și prăjește 18-21 minute. Puteți găti mâncarea pe grătar sau prăjiți adânc.
Rețeta tradițională include scorțișoară, cuișoare, ghimbir, piper, cardamom. Dacă nu sunteți fan al bucătăriei picante orientale, atunci vă puteți limita la adăugarea numai ardei.
Reteta de pui
Variația mâncărurilor cu carne de pui va uimi cu tandrețe și aromă. Nu conține foarte multe grăsimi, deci poate fi inclus în meniul copiilor și al persoanelor în vârstă.
ingrediente:
- piept de pui - 1,2 kg;
- ceapa - 2 bucati;
- granule de porumb - 120 g;
- unt - 60 g;
- suc de rodie - 80 g;
- ulei vegetal -80 g;
- sare și condimente după gust.
Mod de preparare:
- Se toarnă grăuntele de porumb cu apă și se umflă timp de 11-13 minute.
- Tăiați sânul și faceți carne tocată. Separați 1/3 parte, puneți restul de carne pe coajă.
- Eliberați ceapa de pe coajă și tăiați 1 bucată în felii. Pune-o pe o tigaie fierbinte, scurge uleiul și prăjește 4-6 minute. Adăugați umplutura pentru umplutură, prăjiți încă 3-4 minute. Se toarnă sucul de rodie, se fierbe timp de 2-4 minute. Puneți amestecul într-un bol și puneți la răcit.
- Amestecați bine ceapa rămasă, carnea tocată, cerealele, sarea și condimentele într-un procesor alimentar într-o masă omogenă.
- Faceți bile tocate, apoi aplatizați-le și rostogoliți-le. Pune umplutura rece la mijloc, ciupește marginile și dă o formă alungită.
- Topiți untul într-o tigaie și prăjiți chebbe pe toate părțile timp de 16-18 minute.
La servire, puteți turna kebbe cu suc de rodie sau roșii.
Gătit din cartofi
Rețeta este simplă și foarte populară, deoarece o astfel de masă este relevantă ca un fel de mâncare independent.
ingrediente:
- miel - 550 g;
- ceapa - 2 bucati;
- cartofi - 350 g;
- tomate - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 50 g;
- sare și condimente după gust.
Mod de preparare:
- Clătiți carnea în apă rece, tăiați-o în cuburi mici și faceți carne tocată.
- Eliberați ceapa din coajă. Tăiați fin 1 bucată și prăjiți în ulei vegetal timp de 3-6 minute.
- Se umple carnea tocată și ceapa. Adăugați sare și condimente.
- Spălați cartofii, turnați apă caldă și gătiți timp de 21-23 minute. Se scurge, se răcesc legumele și se cojesc.
- Scaldă roșia cu apă clocotită timp de 13 secunde, toarnă apă rece cu gheață. Faceți tăieturi laterale și separați pulpa de piele.
- Piure de cartofi și roșii. Să sare.
- Folosind o duză, faceți tuburi de carne cu lungimea de 12-13 cm. Umpleți-le cu umplutură de cartofi. Prindeți cu atenție marginile, astfel încât conținutul cârnaților să nu cadă.
- Încălziți tigaia, adăugați ulei în ea și prăjiți kebbe-ul timp de 16-18 minute, răsturnând cu atenție.
Finalizați kebbe-ul cu un fir de busuioc sau cilantro. Se servește cu pâine de cereale și sos de brânză.
Opțiuni pentru umplutură pentru kebbe
Pe lângă opțiunile tradiționale de gătit, există multe variante. Fiecare gazdă alege rețeta pentru umplutura pe care o iubea familia ei.
Umplutură de brânză și ciuperci
Umplere ideală pentru un bufet sau o sărbătoare.
ingrediente:
- brânză tare - 200 g;
- champignons - 300 g;
- ceapa - 1 bucata;
- ulei vegetal - 30 g;
- sare și condimente după gust.
- Se spală ciupercile în apă rece, se taie în pătrate și se prăjesc timp de 7-9 minute într-o tigaie unsă.
- Râșniți brânza pe o răzătoare grosieră.
- Eliberați ceapa de pe coji, tocați în cubulețe și prăjiți-o într-o tigaie unsă timp de 4-6 minute.
- Puneți ciupercile, ceapa, brânza, sarea, condimentele într-un blender și amestecați până la neted.
Dacă preferați umplutura uscată, atunci ar trebui să alegeți ciuperci de chanterelle. Fac kebbe aerisit și foarte tandru.
Umplutură de orez și afine
Această umplutură este potrivită pentru kebbe, care sunt servite la petrecerile și sărbătorile copiilor. Merișoarele vor face ca mâncarea să fie nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.
ingrediente:
- orez - 200 g;
- afine - 70 g;
- zahăr - 80 g;
- nuci de pin - 50 g;
- ulei vegetal - 30 g.
Mod de preparare:
- Se clătește bine în apă rece, se pune într-o tigaie, se toarnă apă clocotită și se gătește 22-23 minute. Se scurge lichidul, se răcește orezul.
- Clatiti afinele, macinati intr-un blender cu zahar.
- Piulițele libere de coajă și se prăjesc într-o tigaie umezită cu ulei timp de 4-6 minute.
- Amestecați orezul, afinele și nucile într-un bol.
Umplutură de mere
Umplutura piperată de mere va adăuga un gust unic.
ingrediente:
- mere - 200 g;
- piept de pui - 200 g;
- ulei vegetal - 50 g;
- sare și condimente după gust.
- Spălați merele, coaja și semințele, rulați-le pe o răzătoare grosieră.
- Faceți carne tocată din pieptul de pui. Fierbeți-l cu mere într-o tigaie unsă 8-9 minute.
- Într-un blender, amestecați amestecul de măr-carne cu condimente.
Pentru a da vasului o aciditate plăcută, puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie.
Kebbe este un preparat național oriental apreciat de oameni din întreaga lume. O varietate de umpluturi vă permite să experimentați, care adaugă tot mai multe variații acestui fel de mâncare.
