În traducerea literală, „Kazan-kebab” înseamnă „grătar într-o căldare”, care în original este preparat din miel. Cu toate acestea, datorită gustului specific al cărnii de miel, bucătarii pregătesc un fel de mâncare în diferite variații, primind în același timp un gust, suculență și aromă de neegalat.
Continut material:
Kebab de miel în stil uzbek
Un fel de mâncare popular cu carne suculentă, cu condimente aromatice orientale în casele de ceai - unități care sunt omologul uzbek al cafenelelor europene.
Pentru a pregăti un fel de mâncare delicios acasă, aveți nevoie de:
- miel - 1 kg;
- ceapă - 500 g;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- amestec de condimente și sare.
Metoda de gătit:
- Carnea se taie în porții, care sunt trimise într-o tigaie emailată, unde sunt sărate, se toarnă bine 30 g de condimente, inclusiv busuioc, coriandru, ardei iute roșu.
- Apoi mielul este așezat sub opresiune.
- Uleiul este încălzit într-o căldură, pe care se împachetează strâns bucățile de carne, acoperite cu inele subțiri de ceapă.
- Recipientul este acoperit cu un capac care nu poate fi îndepărtat în timpul a 2 ore de prăjire, rezistând la un foc minim.
- În final, bucățile de carne se prăjesc la foc mare, dar numai 3 minute pentru a forma o crustă aurie.
Cum să gătești carne de vită?
Este posibil să gătiți un kebab de conopidă folosind 1 kg de vită.
Pe lângă carne, veți avea nevoie de:
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- ceapa - 2 buc .;
- un amestec de condimente (zira, busuioc, ardei iute roșu) - 50 g;
- sare, verdeață.
Vasul este preparat în conformitate cu schema standard cu adaosuri mici:
- Bucățile de carne sunt presărate cu ices condimente, după care sunt amestecate cu jumătate subțire de inele de ceapă și trimise la frigider pentru 4-6 ore.
- Când produsul din carne este marinat, acesta se pune în ulei fierbere și se prăjește până se rumenesc.
- După apariția fardului necesar, o astfel de cantitate de apă este turnată în căldură încât suprafața cărnii de vită rămâne descoperită.
- Carnea este fiartă timp de 20 de minute într-un recipient închis, după care se scoate capacul și se toarnă condimentele rămase.
Gătit din pui
Dacă în frigider există carne de pasăre și nu se știe ce să gătească, merită să încerci să faci kebab de pui.
Acest lucru va necesita:
- pui - 1 kg;
- roșii - 3 buc .;
- grăsime de năut - 100 g;
- condimente, sare.
Etapele de pregătire:
- Puiul se taie în porții porționate, care sunt sfărâmate în condimente răzuite.
- După 2 minute, în carne se adaugă cercuri de roșii, după care puiul este trimis la rece timp de 1-1,5 ore.
- Grăsimea feliată este plasată într-un cazan, unde este inundată.
- După ce s-au îndepărtat unsele, carnea se pune în căldură și se prăjește până la auriu.
- Vasul este gata de servit cu legume și ierburi.
Kebab cu cartofi și carne de porc
Un fel de mâncare copios, care nu va lăsa pe nimeni indiferent.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 900 g carne de porc;
- 6 tuberculi de cartofi;
- 3 cepe;
- 100 g grăsime coadă grasă;
- tomate;
- condimente și sare.
În procesul de:
- Carnea de porc se taie în bucăți, care se zdrobesc în condimente, după care se amestecă cu inele de ceapă, felii de roșii și se lasă 2-3 ore într-un loc răcoros.
- Cartofii sunt decojiți și turnați cu apă.
- Cartofii mari topiți sunt trimiși în grăsimi topite într-o căldură, din care au fost deja extras cârpele.
- Cartofii se fierb în ulei clocotit până se rumenesc, după care se pun într-un bol.
- Carnea cu ceapă se pune în grăsime clocotită, unde este prăjită până la fiert.
Rețetă pentru gătit pe grătar
Iarna, când este în natură rece, puteți folosi căldarul ca grătar. În acest caz, trebuie urmată rețeta următoare.
ingrediente:
- 1 kg carne de porc;
- 200 g grăsime coadă grasă;
- 5 cepe;
- 1 lamaie;
- sare și condimente (zira, coriandru, busuioc, ardei iute).
Când gătiți:
- Bucățile mici sunt preparate din carne.
- Ceapa se taie în inele și se amestecă cu sare și condimente, după care se încrețește bine cu mâinile tale.
- Când apare lichidul, bucățile de carne se pun pe ceapă.
- Sucul se strecoară din lămâie, diluat în 100 ml de apă spumantă.
- După înmuierea sucului de ceapă, carnea se toarnă cu marinata.
- După o oră, bucățile de carne care alternează cu untura sunt lipite pe frigarui din lemn.
- O căldură unsă este pusă la foc mediu și încălzită la 80 ° C.
- Batoanele sunt introduse în recipient, astfel încât carnea de porc să atingă ușor partea de jos.
- Cât de gata, bastoanele se învârt în jurul axei.
Kebab Kazan în Bukhara
Kebab apetisant de miel pentru o companie prietenoasă, pregătit din următoarele componente:
- carne - 1 kg;
- ceapă și roșii - 2 buc .;
- Ardei bulgar - ½ buc .;
- ulei de floarea soarelui - 200 ml;
- sare și condimente (zira, ardei roșu și coriandru).
Pentru a-i trata pe cei adunați cu grătar într-o căldură:
- Mielul este tăiat în bucăți, care sunt prăjite într-un recipient cu ulei fierbinte.
- Când lichidul este evaporat din carnea de miel și capătă o culoare aurie, se adaugă sare, condimente și inele de ceapă.
- După 5 minute, se pun roșiile feliate.
- După 3 minute, conținutul este turnat într-un pahar cu apă fierbinte.
- Când vasul se întunecă timp de o treime de oră, se pun fâșii de piper într-o căldură.
- După 10 minute de leneș, kebabul este gata.
Coaste de miel
Folosirea coastei de miel atunci când gătiți într-un cazan vă permite să obțineți nu mai puțin gustos și aromat fel de mâncare decât din pulpă.
Pentru a completa rețeta va trebui:
- coaste - 1 kg;
- ceapă - 4 buc .;
- grăsime coadă grasă - 150 g;
- amestec de condimente și sare.
În momentul creării:
- Partea de coaste este tăiată astfel încât pe fiecare coastă să existe o cantitate egală de carne pe ambele părți.
- Coaste sunt presărate cu condimente și sare și sunt inelate cu ceapă.
- După 2 ore, grăsimea se topește în căldură, în care se pun coaste și se prăjesc până la licitație.
Astfel, grătarul, în ciuda credinței populare, poate fi gătit nu numai în natură cu grătarul. Nu se obține o carne mai puțin suculentă și gustoasă din diferite soiuri, prăjită într-o căldură.
