Zrazy de cartofi este cel mai bun motiv pentru a încerca să-ți arăți talentele culinare. Alegerea umpluturilor este atât de uriașă încât ochii îmi aleargă. Cu ceapă, ciuperci, saury ... Deja în descrierea rețetelor poftește un apetit incredibil. Vă vom spune cum să gătiți tăieturi fragede cu umplutură suculentă, astfel încât acestea să nu se desprindă.

Zrazy clasic de cartofi cu carne tocată

Zrazy cu cartof tocat se mai numește kortoplyaniki. Astfel de pateuri de cartofi cu diferite umpluturi sunt foarte îndrăgite în Ucraina de Vest, Lituania, adesea gătite în Belarus și Rusia. Cutitele sunt menționate chiar și în clasicii literaturii. În Poveștile Odessa, Babel are o frază precum „un bătrân a băut votcă dintr-o ceainică, a mâncat-o cu un miros care miroase a o copilărie fericită” ... În general, învățăm să gătim tăieturi demne de un stilou literar.

Pentru gătit, avem nevoie de:

  • un kilogram de cartofi (cel mai bun este soiul roșu pentru coacere - nu se va destrăma);
  • cap mare de ceapă;
  • jumătate de kilogram din orice umplutură de calitate;
  • un pahar de lapte;
  • o jumătate de pahar de smântână cu orice conținut de grăsime;
  • ouă de pui - 2 buc;
  • făină (cantitatea va depinde de numărul de tăieturi);
  • legume sau unt pentru prăjit - după gust;
  • un vârf de sare, piper.

Spăl cartofii sub apă și îi curăț cu grijă cu o perie de fier. Se fierbe până se fierbe în apă sărată. Trei cartofi fierți pe o răzătoare grosieră într-un recipient separat.

Curatam ceapa si o taiem cubulete. Se prajeste carnea tocata cu ceapa, sarea intr-o tigaie. Se adaugă sare, piper după gust și se adaugă 2 ouă de pui.În același timp, carnea forțată nu trebuie să fie prea fierbinte, astfel încât ouăle să nu „gătească”.

Dacă puneți carne tocată crudă în zrazy, acesta prezintă riscul de a nu prăji, iar zrazy va rămâne crud.

Facem prăjituri cu cartofi. În centrul fiecăruia am întins un pic de carne tocată, prindem marginile pentru a obține niște tăieturi frumoase și chiar. Rămâne să le rostogoliți în făină și prăjiți pe ambele părți într-un amestec de legume și unt, până la o crustă aurie frumoasă.

Se servește cald cu sosul zrazy obținut din făină, lapte sau smântână. Dar, în principiu, nu te poți deranja cu sosul. Servim tăieturi cu smântână proaspătă și frunze de pătrunjel. Mănâncă și linge farfuria! Bon pofta

Reteta pentru gatit cu ciuperci la cuptor

Se întâmplă adesea ca seara să fie puțin piure de cartofi. În a doua zi sunt puțini cei care vor să mănânce, pentru că piureul este delicios doar proaspăt. Este timpul să reînvie cartofii și să servești pentru cină cartofi zagorați parfumați zrazy cu ciuperci, cu sos din iaurt, smântână și frișcă.

 

Pentru gătit, vom avea nevoie de o cratiță mică cu piure de cartofi gătite, champignons proaspete - 200 g, ceapă mare, câteva ouă de pui, sare, piper după gust, puțin ulei nu se prăjește.

Este mai bine să prăjiți ciupercile în unt - în acest fel se vor dovedi delicioase cremoase. Evaporați complet apa, altfel umplutura va înmuia zrazy și se vor lipi direct în tigaie.

O instrucțiune pas cu pas arată astfel:

  1. Spargem ouăle în piure de cartofi.
  2. Adăugați puțină făină.
  3. Frământați bine amestecul de cartofi.
  4. Dacă este necesar, adăugați sare, altfel tăieturile vor ieși proaspete.
  5. Într-o tigaie, prăjiți ciupercile, tăiate cubulețe și ceapa.
  6. Facem prăjituri frumoase, punem umplutura de ciuperci în centru și prindem marginile.
  7. Rotiți zrazy în făină și prăjiți într-o tigaie fierbinte pe ambele părți.

Serviți zrazy rosy, delicioase pe un vas plat mare, adăugându-le sos de smântână și castraveți mici murate sau proaspete, la discreția dumneavoastră. Mâncăm, savurând gustul delicat de ciuperci, subliniat de piureul cremos. Bon pofta!

Cu brânză

Când tăiați zrazy cu brânză, se găsește o umplutură vâscoasă topită, în mod surprinzător în armonie cu piureul de aer cartofi. Luați orice brânză - picant, proaspăt rusesc, dulce Maasdam, parmezan clasic. Gustul va fi diferit. Însă nu vă lăsați pe brânză - ar trebui să existe o mulțime de umpluturi.

Există o opțiune în grabă - cu cuburi de brânză cremă bună. Dacă brânza vine cu aditivi, precum felii de șuncă sau ciuperci, vasul va scânteia într-un mod nou.

Printre ingredientele necesare:

  • brânză - 100 g;
  • 2 ouă de pui;
  • piure de cartofi - 500 g;
  • sare, piper după gust;
  • pesmet - 300 g;
  • ulei vegetal pentru prăjire - 100 ml.

Gratiți brânza. Rupeți ouăle în piure de cartofi și frământați aluatul de cartofi bine. Formăm prăjituri de dimensiunea unei palme, în centrul fiecărei turnăm o porție generoasă de brânză. „Sigilăm” ghetele de pe ambele părți, astfel încât acestea să fie strânse, iar umplutura să nu se scurgă. Pâine zrazy în biscuiti, arunca rapid într-o tigaie încălzită. Prăjiți pe toate părțile până la o crustă.

Torturile sunt sculptate în mod convenabil, udând periodic mâinile cu apă rece - astfel încât să nu se lipească.

Pune zrazy finit pe un prosop de hârtie, astfel încât excesul de grăsime să fie absorbit. Serviți cu ierburi, roșii cherry, castraveți proaspeți.

Cu varză

În timpul postului sau la o dietă, vă recomandăm să gătiți cartoplane cu varză. Umplutură suculentă, aluat de cartofi, crustă aurie ... Mmmm ... Obțineți o variație plăcută de plăcinte, mai ales gustoase la rece.

Când se toacă, varza este condimentată cel mai bine cu mărar uscat. Acesta va conferi umpluturii o aromă subtilă de ciuperci.

Pentru gătit, avem nevoie de puțină varză fiartă în ulei vegetal, piure de cartofi și câteva ouă (nu le poți lua dacă postești).

Facem acest lucru:

  1. Cartofii sunt ușor încălziți (sau doar luați temperatura camerei).
  2. Facem prăjituri îngrijite și punem varza fiartă în centrul fiecăreia, astfel încât umplutura să nu cadă.
  3. Prindem marginile foarte strâns.
  4. Prăjiți zrazy într-o tigaie fierbinte unsă cu mult ulei vegetal.

Serviți cu ierburi, castraveți, bucăți de hering. Puteți turna cu sos de roșii - gustul va fi extraordinar, cu o ușoară aciditate. Este ușor să oferiți astfel de zrazy copiilor la școală și să luați cu ei să lucreze ca o gustare ușoară, dar satisfăcătoare.

Piure de cartofi zrazy cu carne

Cartoful zrazy cu carne se dovedește, de asemenea, mai delicios din piure de cartofi: ies mai fraged, magnific, foarte ca copiii. Este ușor să pregătiți o versiune dietetică de zraz dacă nu sunteți prea leneși: mai întâi gătiți carnea și rulați-o cu ceapa printr-o mașină de tocat carne.

Dacă piureul de cartof este lichid, este mai bine să adăugați câteva gălbenușuri în el.

Proteinele vor face ca consistența să fie și mai apoasă, va trebui să adăugați făină și zrazy se va dovedi aspră.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • 300 g carne de vită slabă;
  • ceapa mare;
  • unt sau ulei de floarea soarelui (pentru prăjire);
  • piure de cartofi - 500 g;
  • și 2 ouă de pui.

Gatiti carnea pana este moale, macinati-o intr-o masina de tocat carne sau un blender, trecand-o impreuna cu ceapa, prajita in legume sau unt. Spargeti ouale in piure de cartofi, amestecati bine aluatul. Adăugați sare și piper după gust.

Sculptăm tăieturi ovale frumoase din piureul de cartofi, așezând umplutura de carne în interior. Prăjiți ușor zrazy într-o tigaie.

Serviți un astfel de kartoplyannikov posibil cu lapte kvass (iaurt), smântână și chiar frișcă. Felul de mâncare este potrivit pentru copiii de la o vârstă fragedă. Puteți găti o caserolă de carne, alternând straturi de cartofi și carne, și o coaceți la cuptor până se rumenesc.

Opțiune fără adăugarea ouălor

Zrazy se gătește ușor fără ouă și făină. Se vor topi, cu un crocant plăcut. Alegeți orice umplutură. Și oferim o combinație clasică de cartofi cu ciuperci. Vom pregăti piureul de cartofi cu o cantitate mică de lichid pentru ca aluatul să fie suficient de abrupt.

 

Kortoplianniki sunt preparate din: un kilogram de cartofi, 500 g de ciuperci (puteți usca, înmuiate anterior în apă), semolă - o vom stropi pe pieptele noastre, ceapă mare, sare, piper după gust și ulei de floarea soarelui.

Urmăm pașii:

  1. Fierbeți cartofii, frământați în piure de cartofi (scurgem apa aproape complet, lăsând un minim).
  2. Se toacă fin ciupercile, se prăjesc într-o tigaie cu ceapă.
  3. Adăugăm, piper.
  4. Facem clătite din piure de cartofi cu o grosime de 1,5 cm.
  5. Întindem o lingură de umplutură.
  6. Înțepem marginile.
  7. Formăm plăcinte ovale.
  8. Rotiți-le în semolă - acesta va face aluatul lipicios chiar și fără ouă.
  9. Încălziți tigaia.
  10. Turnați ulei.
  11. Prăjiți repede plăcintele.

Oferim zrazy de ciuperci fără ouă cu legume proaspete, ierburi sau castraveți murați.

Unele gospodine adaugă întotdeauna puțină (lingură de desert) de zahăr la aluatul de cartofi. Face gustul mâncărului mult mai luminos.

Cartof zrazy fără umplutură - garnisit

Zrazy fără umplutură este o modalitate excelentă de a folosi piureul rămas de la cină. Carnea de porc, prajitura cu cartofi, verdeturile - cina va fi simpla, ieftina, dar aproape festiva. Dacă doriți, puteți adăuga umplutura: slănină, cârnați, pui. Vă recomandăm însă să încercați o rețetă neobișnuită cu ulei de mărar: bucățile de unt trebuie amestecate cu mărar tocat fin și lăsate să înghețe în congelator.

Componente necesare:

  • doi pahare de piure de cartofi;
  • un ou;
  • cateva linguri de faina;
  • un vârf de sare, piper, nucșoară;
  • 30 g de brânză (dacă există);
  • pesmet;
  • ulei vegetal pentru prăjit.

În piure, adăugați condimente, trei brânză, puneți puțină făină și spargeți oul. Frământați aluatul. Facem prăjituri cu cartofi, umplând fiecare bucată de ulei de mărar. Prindem bine, pâine în pesmet și prăjim rapid într-o tigaie fierbinte. Serviți cu orice fel de mâncare cu carne, udând cu smântână proaspătă. Decorați cu crengi de pătrunjel!

Cu mazăre

Puteți găti zrazy adăugând mazăre.Costă un ban, dar este extrem de gustos, mai ales în combinație cu bucăți de carne, ficat de pui și doar cartofi.

În sezon, puteți înlocui mazărea uscată cu cea verde. Este important să-l gătiți și să pocniți ușor într-un blender cu oregano sau mărar proaspăt.

Avem nevoie de: 200 g de mazăre fiertă, piure de cartofi 700 g, ceapă mare, sare, piper, ulei vegetal, 2-3 linguri de făină, gălbenuș de pui, firimituri de pâine.

Cum să gătești? pur și simplu:

  1. Gătim piure de mazăre aburită.
  2. Adăugați piureul de cartofi, gălbenușul, puțină făină pe aluatul lipicios pentru pastă caldă.
  3. Lăsați-l să se răcească ușor pentru a nu arde mâinile.
  4. Friptura de mazăre cu ceapă. Puteți adăuga o mulțime de cepe - astfel încât mazărea ies suculentă.
  5. Facem plăcinte cu umplutură de mazăre.
  6. Pâineți-le în pesmet.
  7. Se prăjesc în ulei vegetal până la crusta.

Mâncăm tăieturi puțin calde sau chiar reci - la discreția dumneavoastră. Ciudate, dar ușor de digerat, sunt delicioase cu ceai fierbinte sau o salată de legume ușoare asezonată cu ulei aromatic. Acestea pot fi presărate cu ceapă dulce tocată pentru a da o păianță specială.

Cartof suculent zrazy cu ou și ceapă

Zrazy la cuptor, în felul plăcintelor preferate de toată lumea, cu ceapă verde și ouă, sunt preparate fără prăjire. Deci, nu sunt numai gustoase, ci și mai puține calorii. Vă recomandăm să le mâncați oricui monitorizează greutatea, dar preferă mâncarea abundentă.

Pregătiți piureul rece, gălbenușul, proteinele, o grămadă de ceapă verde, 2 ouă fierte, sare, piper, ulei vegetal și 2-3 linguri de făină.

Amintiți-vă regulile de gătit:

  1. În piure de cartofi, adăugați toate condimentele, gălbenușul, frământați bine. Ar trebui să obțineți un aluat neted de cartofi care nu se lipește de mâini.
  2. Se toacă fin ouăle în firimituri.
  3. Taie ceapa verde în cercuri.
  4. Amestecați ouăle și ceapa. Pentru uniformitatea umpluturii, vă recomandăm să adăugați puțin ulei vegetal sau o bucată de unt.
  5. Sculptăm cartoplane prin învelirea umpluturii de ceapă în interior.
  6. Îl întindem pe o foaie de copt, astfel încât să nu se lipească între ei.
  7. Ungeți plăcintele cu proteine.
  8. Îl trimitem la cuptor, încălzit la 200 de grade.
  9. Se coace 20 de minute până se rumenesc.

Prăjiturile calde gata pot fi unsă cu unt, turnați sosul cu lapte, smântână sau mâncați cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi. Asigurați-vă că încercați să mușcați plăcintele ciuperci marinate, asezonate cu ulei aromatic. Luați un astfel de fel de mâncare cu voi pentru a lucra, mâncați rece cu ceai - toți colegii vor cere cu siguranță o rețetă.

Cu zraza de pui tocată

La pui, zrazy este mai popular la copii, pentru că vasul iese aerisit, dar satisfăcător. Și puiul gătește mult mai repede, ceea ce crește viteza de gătit. Pentru umplere, puteți lua file de coapse de pui și chiar piept de pui, mai ales dacă este fiert și tocat într-un blender la starea unei paste groase de carne.

 

Vom avea nevoie de 400 g de pui sau piept, ceapă, unt sau floarea soarelui (pentru prăjire), piure de cartofi - 500 g și 2 ouă de pui.

Zrazy va fi și mai interesant dacă adăugați puțină brânză tare răcită la carnea tocată.

  1. Se fierbe puiul, se trece printr-o mașină de tocat carne sau se găurește cu un blender.
  2. Adăugați ceapa prăjită în unt.
  3. Carne tocată, piper după gust.
  4. Facem aluat elastic din piure de cartofi, facem prăjituri plate, iar în interiorul fiecărui plasăm o lingură de umplutură de pui și ceapă. Înțepem marginile.
  5. Apoi faceți cum doriți - coaceți plăcintele la cuptor sau prăjiți-le.

Pregătiți bechamel de ciuperci pentru tăieturile de pui: tocați capacele de ciuperci și prăjiți ușor cu ceapa. În masă se adaugă un pahar de lapte, 2 lingurițe. l. făină. Fierbeți până când sosul este ușor îngroșat. Sosul cremos, tăieturile de carne cu umplutură suculentă și piureul de cartofi blândi sunt tratamentul perfect pe care gospodarii îl vor aprecia cu siguranță.

Cu umplutură de saury

Chiar și celor care nu le place absolut peștele mănâncă zrazy din piure de cartofi cu saury. Peștele oferă o aromă interesantă și cumva non-peștească (mai degrabă, carne).Saury - peștele este destul de gras, zrazy ies satisfăcător, deși mâncătorii, fără excepție, necesită întotdeauna suplimente.

Pentru zrazy de pește vom pregăti: un borcan de saury, doi pahare de piure de cartofi, ceapă, făină - 100 g, ulei vegetal, piper negru măcinat și un ou.

Procesul de gătit este extrem de simplu:

  1. Frământăm aluatul cu făină și ou de la piureul de cartofi.
  2. Scurgeți lichidul din borcanul de saurură.
  3. Prăjiți ceapa într-o tigaie, adăugați peștele și tocană astfel încât lichidul să se evapore.
  4. Formăm plăcinte, umplându-le cu saury.
  5. Pâineți în semolă sau făină și prăjiți.

Acoperim păturile finite cu o plasă subțire de maioneză, stropim cu pătrunjel. Cutitele sunt deosebit de gustoase când sunt reci - trebuie doar să se răcească atunci când zboară de pe farfurie cu viteza luminii. O rețetă zrash poate fi făcută și sub formă de caserolă. Este satisfăcător, gustos și foarte simplu.

Vrăjitorii de cartofi în Belarus

Belarusienii au ridicat cartofii într-un cult, au făcut o comoară națională. Dar vrăjitorii iubesc nu numai în această țară. Adesea sunt gătite în statele baltice. Dar cine ar îndrăzni să conteste autorul vrăjitorilor de marcă în rândul poporului belarus! Gătit, după sfaturile rezidenților ospitalieri ai celei mai tari cartofi din lume.

Vrăjitorii sunt un fel special de clătite de cartofi. Spre deosebire de zrazy, ei sunt întotdeauna pregătiți din cartofi râși.

Ingrediente esențiale:

  • un kilogram de cartofi albi mari;
  • 500 g de carne tocată cu ceapă, ardei (recomandăm să folosiți pui, care este gătit mult mai repede decât carnea de porc sau de vită);
  • faina - 3 linguri. l;
  • ou - 1 buc .;
  • ulei vegetal - 100 g;
  • sare, piper după gust.

Trei cartofi decojiți pe o răzătoare grosieră și adăugați. Lasă sucul să iasă în evidență. Strângeți surplusul prin cheesecloth sau înclinați într-un colizor. Adăugați făina, oul, sarea și piperul. Și acum - atenție - vom face totul foarte repede! Încălzim tigaia, turnăm ulei vegetal acolo și îl încălzim.

Faceți imediat o prăjitură (o puteți sculpta cu mâinile), puneți carnea tocată deasupra, prindeți marginile și strângeți ușor pentru a face forma mai plană. Puneți imediat în tigaie. Se prăjesc până sunt crocante. La final, puteți acoperi cu un capac, astfel încât tocatul să fie în cele din urmă gătit.

Nu faceți focul prea puternic, altfel cartoful va arde de jos, iar în interior va rămâne umed. Umplutura nu este tocată cu atât mai mult.

Vrăjitorii cu smântână se presară cu ierburi. Hrănitoare, cu umplutură suculentă de carne, prăjituri prăjite - un început ideal în weekend.

Cu mezeluri

Toți copiii iubesc cârnații în aluat. Iar dacă aluatul este cartof, plăcinta va fi mult mai interesantă și mai gustoasă. Tocmai asta aveți nevoie: câteva cârnați, piureul de ieri, un ou, puțină făină, ulei vegetal, sare, piper după gust.

Cârnații trebuie să fie de înaltă calitate, de exemplu, lactate, GOST.

Cum să gătești?

  1. Din piure de cartofi, făină, ouă, frământați un aluat gros.
  2. Cu mâinile noastre pregătim o prăjitură, iar în interior învelim un cârnați.
  3. Se prajeste placinta in ulei incins.
  4. Îl întindem pe un prosop de hârtie - absoarbe excesul de ulei.

Pisicile cu mezeluri sunt delicioase la rece, cu ceai cald din plante, cafea aromată. Pentru o vacanță pentru copii, este ușor să realizați mini-versiuni de cârnați pentru firimituri (sunt vândute în orice magazin) sau pur și simplu tăind standardul în 2 - 3 piese.

Cum să gătești o farfurie într-un aragaz lent?

Gospodinele inventive gătesc zrazy într-un aragaz lent. Dar, vă avertizăm imediat, pateurile de cartofi din multuncul pot curge. Încercați să faceți chiftele curate. Zrazy din carne pură - originar din Polonia; acolo sunt preparate din diferite soiuri, umplând prajiturile cu diferite umpluturi; tradus din poloneză zraza tradus ca „bucăți separate de carne” - înainte ca carnea să fie tocată, niciodată să nu se deruleze printr-o mașină de tocat carne.

Vom avea nevoie de:

  • carne tocată - 700 g;
  • ou - 6 buc .;
  • sare, piper după gust.

5 ouă fierte tari, răcoroase și curate. Adăugați oul în carne, bateți-vă cu mâinile. Sare și piper. Făcând prăjituri. Punem oul înăuntru, îl înțepem ușor - cutletul ar trebui să fie neted, dens.
Gospodinele curajoase pot încerca să facă zrazy clasic.În același timp, capacul multicooker nu poate fi închis, iar gătirea trebuie făcută doar în modul „Frying”.

Prăjiți zrazy în partea de jos a unui multi-bol încălzit cu ulei vegetal. Închideți capacul și fierbeți până când sunt gătite în modul "Carne", "Friptură" sau "Gătit" În acest proces, zrazy va da suc de carne aromată - cu siguranță vor avea nevoie de o farfurie. Gătiti piure de cartofi, paste, orez. Serviți tăieturi cu sos curry, capere sărate, pâine proaspătă, ierburi.
Cu o incizie în interiorul fiecărui „zrazinki” se va găsi un testicul. Arată foarte apetisant, iar gustul zrazului este incredibil de plăcut.

Cu brânză de cabană

Toți cei care iubesc experimentele culinare vor iubi zrazy cu brânză de căsuță și nu se tem să descopere noi combinații de arome. S-ar părea cum se combină cartofii cu brânza de vaci? Răspunsul nostru este minunat. În același timp, vă recomandăm să îngreunați umplutura - condimentați brânza de casă cu ierburi, smântână și cu siguranță stoarceți acolo un cui de usturoi.

Pregătiți: piure de cartofi, un pachet de brânză de vaci cu orice conținut de grăsime, o grămadă de verzi, puțină smântână, sare, piper, un cățel de usturoi, puțină făină și un ou. Se adaugă puțină oregano, busuioc sau orice plante aromate în piure - acesta se va dovedi un preparat foarte aromat.

Procesul arată astfel:

  1. Se frământă aluatul elastic, neted de cartofi cu făină, ou.
  2. Amestecați brânza de vaci cu smântână, ierburi, usturoi, adăugați.
  3. Formăm tăieturi, în interiorul fiecărei întindem o lingură cu o lamă de umplutură de caș.
  4. Distribuim prăjiturile într-un vas de copt.
  5. Ungeți-vă cu proteine.
  6. Dam la cuptor pana se rumenesc.

Dacă doriți, este ușor să nu coaceți zrazy, ci să prăjiți. Tehnologia este, de asemenea, foarte accesibilă, iar rezultatul este uimitor. Tăieturile trebuie lăsate să se răcească puțin - brânza de căsuță ar trebui să „prindă”. Se servește cu sos tartru sau pe bază de iaurt cu ierburi.

Există mii de rețete pentru gustări: fiecare familie din Belarus, Ucraina, Lituania are propria rețetă a companiei. În Ucraina, zrazy este adorat cu crăpături, în Belarus cu smântână, în Lituania cu smântână și, imaginați-vă, hering ușor sărat. Există chiar rețete foarte originale pentru zraz cu fructe uscate. Puteți încerca, de asemenea, să vă inventați propriile combinații. Atunci vasul nu se va plictisi niciodată. Bon apetit și noi descoperiri pe „fața” culinară!

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: