Crochetele (în franceză) din cartofi și, după părerea noastră, bile de cartof pot fi preparate în propria bucătărie. Sunt realizate cu diferite umpluturi și sunt servite ca farfurie sau fel de mâncare independent, colectând buchete de mulțumiri de la mâncători.
Continut material:
Masați bile de cartof într-o tigaie
Cel mai rapid și ușor mod de a vă mulțumi acasă cu acest tratament este să prăjiți crochete într-o tigaie. Trebuie doar să aveți la dispoziție o tigaie adâncă cu pereți groși, cu fundul gros.
Ideal - din fontă.
Ce va fi nevoie pentru a face bile?
- Piure de cartofi - de la un kilogram la 1,2 kg;
- ouă crude de pui - luați 3 bucăți;
- pesmet pentru paine - 120 de grame este suficient;
- ulei vegetal (de preferat inodor).
Gătiti cartofii și frământați în piure proaspăt. Sau luați ieri, adăugând apă fiartă caldă sau lapte la ochi, amestecați pentru a deveni moale, dar nu lichid.
Bate ouăle. Amestecați-le cu cartofi.
Turnați mult ulei vegetal într-o tigaie din fontă. În timp ce formăm crochete din „aluat” de cartofi și ouă, acesta se va încălzi până la fierbere.
Rulele de pâine în pesmet și se scufundă în ulei clocotit.
Bilele de cartofi vor fi prăjite în ea. După câteva minute, acestea sunt acoperite cu o crustă aurie și pot fi îndepărtate pe un prosop de hârtie pentru a scăpa de excesul de ulei. Se servește cu sos de lapte.
Cum se gătește la cuptor
Ciupercile sunt un ingredient important în multe delicii culinare. Cu ajutorul lor, chiar și crochete fără pretenții pot fi făcute la fel de rafinate. Vom încerca?
Sunt necesare următoarele componente:
- cartof - ia un kilogram;
- ½ kilogram de ciuperci (sunt potrivite champignons sau ciuperci cu miere);
- ou crud;
- făină - suficient 50 de grame;
- aceeași cantitate de unt - smântână, răspândire și margarină nu sunt potrivite;
- smântână - suficient pahare;
- cap de ceapa;
- brânză (de preferat tare) - 100 de grame;
- sare - concentrează-te pe gustul tău.
Gatiți piureul obișnuit, rupeți oul și amestecați. Turnăm crochete dintr-o bază încă caldă. Acum le puteți rula în făină, apoi „scăldați-le” în pesmet. În continuare, kolobokii sunt trimiși într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal fierbinte sau o prăjitoare adâncă. Când vor fi aurite, le vom transfera pe un prosop de hârtie - pentru a scăpa de excesul de ulei. Și de acolo, ne mutăm în vasul de copt.
În timp ce crochetele se odihnesc acolo, facem sos de ciuperci. Taiem ciupercile si ceapa, prajim intr-o tigaie impreuna cu uleiul vegetal. Nu uita de sare. Când vedem că ciupercile sunt gata, turnăm smântâna în masa de ciuperci ceapă. Toate împreună trebuie expuse pe scurt.
Secretul gustului strălucitor și al aromelor bogate ale sosului este că ciupercile trebuie folosite proaspete, nu uscate sau dezghețate.
Sosul se toarnă bilele de cartof direct pe foaia de copt, se presară cu brânză rasă deasupra. Puteți trimite recipientul la cuptor, prăjit până la 1800C. Timp de cinci minute, nu mai mult - până se topește brânza.
Bilele de cartofi într-un aragaz lent
Dacă bucătăria are această tehnică minunată, un aragaz lent, este ușor să gătiți bile de cartof în ea. Ele pot fi chiar numite piersici de cartofi - se dovedesc a fi suculente și similare cu aceste fructe în aparența lor.
Un astfel de fel de mâncare este preparat din:
- cartofi - jumătate de kilogram sau ceva mai mult;
- carne de porc tocată - suficient 400 de grame;
- un ou crud;
- un bec;
- faina - ia 5 linguri;
- turmeric - o pereche de lingurițe;
- ulei de floarea-soarelui (luăm rafinat - mirosul este inutil) - 100 de grame;
sare și piper negru măcinat; - pesmet.
O jumătate de oră gătim cartofii într-un aragaz lent, în modul de sarcină corespunzător. Răciți legumele.
Carnea tocată de porc „diluează” cu condimente, sare. Se amestecă cu ceapa fină. Acum facem dintr-un amestec de tăieturi mici.
Se toarnă ulei în vasul multi-bol. Expunem dispozitivul la „Multipovar” și limităm timpul la 10 minute. Suficient pentru ca tăieturile să aibă o crustă aurie plăcută.
Procesat până în acest moment cartofii sunt prelucrați pe o răzătoare, masa este împărțită în două. Adăugăm făină fiecărei părți - atât de mult încât masa să fie ușor modelată, dar nu „înghesuită”. Trimitem turmeric la altul. Rezultatul a fost un „aluat” în două culori.
Sculptăm „piersicile” - din jumătăți de diferite culori, cu o tăietură în interior. La sfârșit, ungeți cu un testicul biciuit și stropiți-l gros cu fisuri.
Pe uleiul rămas în bolul multiplu, puneți crochetele de cartofi de piersici. Mod de coacere cu un interval de timp de 40 de minute - și ați terminat. Se serveste cu sos de smantana.
Un plus excelent în farfurie va fi o salată ușoară de legume și ierburi proaspete.
Cu o heringă înăuntru
Există mai multe soiuri de bile de cartofi care sunt îndrăgite în special în țările scandinave. De exemplu, norvegienii vor prefera crochetele de hering decât toate celelalte rețete. Peștele poate fi tocat și introdus direct în „aluat” și se poate ascunde în interiorul mingii, sub forma unei bucăți de file. Vă sugerăm să încercați a doua opțiune - bile cu hering în interior.
Doar pentru ca totul să funcționeze așa cum trebuie, nu folosiți soiuri de cartofi friabili.
În procesul de gătire, veți avea nevoie de:
- trei cartofi mari;
- file de hering - luați 100 de grame;
- ou crud;
- ulei vegetal inodor - îl vom prăji;
- unt natural de vacă - 50 de grame este suficient;
- ierburi proaspete și sare - în conformitate cu propriul gust;
- pronguri de usturoi - 2-3 bucăți;
- pesmet sau puțină făină.
Se fierbe cartoful (este posibil și nu până când este complet fiert, va veni la prăjire). Când se răcește, să trecem printr-o răzătoare cu celule mari.
Bateți oul cu sare, adăugați în acest amestec o lingură de ulei vegetal. Se amestecă și se trimite la masa de cartofi.
Taiem fileurile de peste in fragmente mici.Din „carne tocată” de legume facem cruste plane alungite, introducem fiecare bucată de hering și transformăm prăjiturile în bile. Pentru a nu se desprinde, presărați cu făină sau pesmet.
Prăjiți-ne bilele până la auriu. Turnați cu ulei vegetal topit și usturoi zdrobit și mâncați cât este fierbinte.
Aperitiv pentru ciuperci
Ciupercile sunt un ingredient important în multe delicii culinare. Cu ajutorul lor, chiar și crochete fără pretenții pot fi făcute la fel de rafinate. Vom încerca?
Sunt necesare următoarele componente:
- cartof - ia un kilogram;
- ½ kilogram de ciuperci (sunt potrivite champignons sau ciuperci cu miere);
- ou crud;
- făină - suficient 50 de grame;
- aceeași cantitate de unt - smântână, răspândire și margarină nu sunt potrivite;
- smântână - suficient pahare;
- cap de ceapa;
- brânză (de preferat tare) - 100 de grame;
- sare - concentrează-te pe gustul tău.
Gatiți piureul obișnuit, spargeți oul în el și amestecați. Turnăm din crochete încă calde. Acum le puteți rula în făină, apoi „scăldați” bilele în pesmet. Apoi, kolobokii sunt trimiși într-o tigaie adâncă cu ulei vegetal fierbinte sau o prăjitoare adâncă. Când vor fi aurite, le vom transfera pe un prosop de hârtie - pentru a scăpa de excesul de ulei. Și de acolo, ne mutăm în vasul de copt.
În timp ce crochetele se odihnesc acolo, avem de-a face cu sosul de ciuperci. Taiem ciupercile si ceapa, prajim intr-o tigaie impreuna cu uleiul vegetal. Nu uita de sare. Când vedem că ciupercile sunt gata, turnăm smântâna în masa de ciuperci ceapă. Toate împreună trebuie expuse pe scurt.
Secretul gustului strălucitor și al aromelor bogate ale sosului este că ciupercile trebuie folosite proaspete, nu uscate sau dezghețate.
Sosul se toarnă bilele de cartof direct pe foaia de copt, se presară cu brânză rasă deasupra. Puteți trimite recipientul la cuptor, prăjit până la 1800C. Timp de cinci minute, nu mai mult - până se topește brânza.
Piure de bile de cartofi cu brânză
Dacă adăugați brânză, obțineți un fel de mâncare delicios, care cu onoare va juca rolul unei farfurii pentru cină sau, într-o formă rece, a unei gustări pentru bere. Această opțiune este cu siguranță mai utilă și mai sigură decât chipsurile de cartofi: puteți fi ferm convins că nu există riscuri de sănătate „E” în gustare.
Pentru piureul de cartofi cu brânză aveți nevoie:
- piure de cartofi - nu mai puțin de un kilogram și jumătate;
- brânză tare („rusă” sau „olandeză” este destul de potrivită) - luați 300 de grame;
- sare și piper negru - ne concentrăm pe gustul tău;
- făină - suficient 50 de grame;
ulei de măsline sau floarea-soarelui rafinată.
Adăugăm sare în piureul încă cald, le condimentăm cu piper. Apoi se toarnă făina și se amestecă bine. Amestecul nu trebuie să fie fluid și vâscos. Oferim testului inițial puțin timp pentru a se răci: nu ar trebui să arde mâinile.
Între timp, cu ajutorul unui cuțit transformăm brânza în cărămizi de dimensiuni medii.
Când pot fi ridicați piureul de cartofi, vom începe să facem crochete. Întindem o linguriță de „aluat” pe palmă, o aplatizăm puțin. Pune cubul de brânză în centru, ciupește marginile și formează o bilă.
Executăm această procedură până la epuizarea produselor. Vom pune bile pe o placă sau pe o farfurie plată, la o distanță unul de celălalt. Și pentru a preveni cu siguranță lipirea împreună, le presăm și cu făină.
Acum scufundăm kolobokii de cartofi în uleiul de gătit care fierbe în tigaie (ar trebui să fie cufundat complet) și așteptăm să apară o crustă aurie.
Îi „gătim” gata cu o lingură pliată: lăsăm bilele de cartofi cu brânză să se întindă pe un prosop de hârtie și scăpăm de excesul de ulei. Se servește cu sos de ceapă și muștar.
Cum se face șuncă
Dacă există șuncă în frigider, îl puteți folosi ca o componentă a bulelor de cartofi.
Pentru o astfel de mâncare veți avea nevoie de:
- 300 de grame de șuncă;
- 1,2 kilograme de cartof;
- o pereche de ouă crude;
- 60-70 grame de făină și biscuiti pentru pană;
- 200 de grame de ulei rafinat de floarea soarelui (poate fi ulei de gătit);
- câteva crenguțe de pătrunjel verde,
- sarea.
Gatiti cartofii pana sunt fierti.Apa trebuie să fie scursă, legumele uscate și măcinată în timp ce sunt încă fierbinți.
Tăiați fin șunca, apoi trimiteți-o cartofilor, împreună cu o bucată de făină. Există gălbenușuri de ou bătute. Amestecăm din acesta aluatul rezultat și sculptăm bile (sau figuri similare cu cilindrii).
Au rămas ultimii trei pași: rotiți bilele în făină, apoi ungeți cu albușuri de ou bătute, apoi scufundați-le în pesmet.
Acum puteți pune o prăjitoare sau o tigaie adâncă cu grăsime fierbinte sau ulei vegetal și așteptați până când apare o crustă delicioasă. Se servește cu sos verde.
Cu carne tocată
Acest tratament este ideal pentru iubitorii tradiționalului „duet” - cartofi și carne. Lucrul bun este că carnea tocată din orice carne sau o combinație de mai multe tipuri în orice proporție este potrivită. Poate, i s-ar părea cuiva că încurcarea cu gătitul timp de o oră și jumătate este prea lungă. Dar rezultatul merită timpul!
Micul secret al acestui fel de mâncare este adăugarea de ceapă la carnea tocată. El dă suculență.
Veți avea nevoie de ingrediente:
- cartof - o liră;
- făină - ia ½ cană;
- praf de copt - o linguriță fără „capac”;
- ouă crude de pui - suficiente perechi;
- carne tocată asezonată cu mărar uscat și piper negru măcinat - 180-200 grame;
- o ceapa;
- brânză tare - 50 de grame este suficient.
În piureul de cartofi, spargem ouăle, completăm „societatea” cu făină, praf de copt. Puteți aromatiza amestecul cu condimentele preferate. Apoi amestecăm totul: compoziția ar trebui să iasă omogen.
Frecați capul de ceapă cât mai mic, amestecați cu carne tocată. Adăugăm puțină sare în masă.
Facem bilute cu carne tocată în interior. Procedura este similară cu rețeta de brânză descrisă mai sus. Crochetele sunt trimise în vasul de copt (nu uitați să îl ungeți cu ulei) și le puneți la cuptorul încins. Acolo, la 1800С, vor petrece 45 de minute. Scoatem un minut pentru a unge și a presăra brânză rasă. Și înapoi la cuptor pentru încă zece minute.
Vom servi cu ierburi proaspete și sos de roșii.
