Gnocchile cu cartofi apetisante au și un al doilea nume - „găluște italiene”. Acest fel de mâncare este preparat pe baza de cartofi și făină. Îl puteți combina cu o varietate de aditivi - brânză, ciuperci, tot felul de legume. Gătitul este similar cu procesul de preparare a găluștelor leneșe, dar gustul gustărilor finite este semnificativ diferit.
Continut material:
Reteta clasica
Pregătiți-vă în avans:
- tuberculi de cartofi - o liră;
- făină premium - 130 - 150 g;
- gălbenuș - 1 buc .;
- sarea.
Mod de preparare:
- Gatiti cartofii pana sunt moi, chiar in coaja. Principalul lucru este ca acesta din urmă să nu izbucnească în proces, altfel leguma va absorbi prea multă umiditate și vor exista dificultăți cu pregătirea găluștelor.
- Cojiți culturile de rădăcini și macinați printr-o sită fină. Puteți alege o altă metodă de măcinare. Principalul lucru este că iese netedă fără mici buline.
- Adăugați alte componente din listă.
- Frământați aluatul. Ar trebui să se lipească puțin de degete.
- Rotiți masa de „cârnați” și tocați-o în bucăți mici. Grosimea optimă a fiecăruia este de aproximativ 2,5 cm.
- Apăsați fiecare felie puțin cu o furculiță, astfel încât prin canelurile rezultate, să absoarbă mai bine sosul.
Gătiti adezive în apă clocotită sărată. Este suficient să le gătiți nu mai mult de cinci minute.
Gătit cu brânză
ingrediente:
- tuberculi de cartofi (este mai bine să alegeți unul potrivit pentru prăjire) - 4 medii;
- făină premium - 1 pahar complet + pentru rulare;
- gălbenuș;
- brânză - 120 g;
- unt topit - 2 linguri de desert;
- sarea.
Mod de preparare:
- Coaceți legumele la cuptor chiar în coajă până la moale.
- Cojiți și mușcați legumele rădăcinoase gata preparate în piure de cartofi.
- Adăugați o parte din ou, sare. Puteți folosi condimente.Nuca de nuca merge bine cu un astfel de aperitiv.
- Adăugați aproximativ 70 g brânză zdrobită. Amestecați totul bine.
- Turnați făina printr-o sită.
- Frământați aluatul cu mâinile, rulați într-un „cârnați” și tăiați-l în felii. Strângeți canelurile pe fiecare furcă.
- Gătit gnocchi până la fiert în apă clocotită sărată.
Serviți tratamentul rezultat la cald, după ce îl presărați cu restul de brânză tocată.
Cum să gătești cu sfeclă
Acest fel de mâncare are propriul nume separat - găluște roz. O culoare neobișnuită este oferită de adăugarea sfeclei fierte. Principalul lucru este să alegeți o recoltă suculentă de rădăcini coapte.
ingrediente:
- tuberculi de cartofi - 4 buc .;
- făină - 1,5 linguriță;
- sfeclă - 1 buc .;
- ouă - 1 buc .;
- sare, scorțișoară, nucșoară.
Mod de preparare:
- Cojiți toate legumele rădăcinoase. Lăsați-le să se răcească, apoi curățați.
- Zdrobiți cartofii în orice mod convenabil. Frecați sfecla folosind o răzătoare cu cele mai mici găuri.
- Amestecați legumele mărunțite.
- Adăugați toate celelalte ingrediente din listă. Turnați faina în porții mici, amestecând bine masa după fiecare nouă adăugare a produsului.
- Gata aluatul moale pentru a fi îndepărtat la rece pentru un sfert de oră.
- Formați „cârnați” mici (fiecare cu grosimea de aproximativ 1 cm). Tăiați-le în bucăți identice.
Apoi puteți găti gnocchi și trimiteți-le imediat la masă sau presărați cu generozitate blanurile cu făină și înghețați.
Este delicios să încercați un aperitiv pregătit cu slănină prăjită și pesto.
Gnocchi de cartofi și vinete
ingrediente:
- făină - 1 pahar complet;
- vinete mari - 2 fructe;
- tuberculi de cartofi - 300 - 350 g;
- sare, busuioc uscat de orice culoare.
Mod de preparare:
- Spălați legumele. Tăiați fiecare vinete în jumătate. Efectuați incizii cruciforme profunde pe părțile sale. Coaceți legumele la cuptor timp de 40 - 45 de minute.
- Fierbeți legumele rădăcinoase până la moale. Asigurați-vă că o coajă izbucnește pe ele.
- Maseți vinetele și legumele rădăcinoase împreună până la piure.
- Adăugați restul ingredientelor.
- Frământați aluatul și rulați-l în „cârnați” mici. Fiecare tăiat în bucăți.
Rotiți găluștele rezultate într-o cantitate mică de făină de grâu și gătiți până la licitație.
Cu legume tinere
ingrediente:
- tuberculi de cartofi - 1 kilogram;
- un ou;
- făină premium - 1 pahar complet;
- sare - 2 ciuperci;
- dovlecel - 2 buc .;
- ceapa - 2 buc .;
- ardei colorate dulci - 1 buc. (sau pe jumătate roșu și galben);
- usturoi - 1 - 2 căței;
- bulion de legume (poate fi luat dintr-un cub) - 5 linguri de desert;
- sos de roșii - 1 lingură de desert;
- un amestec de ardei, ulei.
Mod de preparare:
- Coaceți toți cartofii într-o coajă, apoi coajați și tocați-le până la fierbinte până la piure.
- Se toarnă conținutul oului crud. Se toarnă făină. Frământați aluatul drept cu mâinile. În procesul de sare și piper.
- Răsuciți flagelele subțiri din masa rezultată și tăiați-le în bucăți mici.
- Trimiteți gnocchi la apă clocotită și așteptați să apară.
- Tăiați toate legumele în bucăți mici. Usturoiul poate fi trecut printr-o presă, apoi prăjit până la auriu și gătit în ulei fierbinte. Se adaugă bulionul și sosul de roșii în compoziția rezultată.
- Întunecă masa până se îngroașă.
Servim gnocchi cu sos de legume.
Gătit cu sos de brânză
Gnocchiurile de cartofi cu brânză preparată după rețeta descrisă mai sus sunt delicioase, dar pot fi făcute și în cel mai delicat sos de brânză. Baza acesteia este de a face brânză Cheddar.
ingrediente:
- cartofi - 3 tuberculi;
- făină - 2 căni + 3 des. linguri;
- ou de pui - 1 buc .;
- lapte - 2 pahare;
- Cheddar tocat - 1 pahar complet;
- grasime crema - 4 dess. linguri;
- muștar uscat - o jumătate de linguriță;
- fulgi de sare și chili.
Mod de preparare:
- Gatiti cartoful pana este moale. Se unge cu ou, se adaugă sare.
- Se toarnă în făină (majoritatea). Transformă aluatul dens rezultat în „cârnați” subțiri. Tăiați fiecare în bucăți.
- Aruncați gnocchi în apă clocotită și așteptați să apară. Puneți pe o farfurie cu o lingură în fante.
- Prajeste faina ramasa in unt. Adăugați imediat muștar uscat în tigaie.
- După câteva minute, turnați tot laptele. Păstrați masa pe foc până la dispariția bulgăriilor. Nu aduceți laptele la fiert!
- Adăugați brânză, sare, chili. Când Cheddarul va fi dizolvat, sosul va fi complet gata.
Servim gnocchi cu sos original. Pentru luminozitatea acestora din urmă, puteți adăuga turmeric la acesta.
Gnocchi de cartofi cu sos de ciuperci
Această rețetă interesantă vă va spune cum să gătiți gnocchi de cartofi cu ciuperci. Dar puteți folosi și alte ciuperci pentru el după bunul plac. De exemplu, ciuperci de stridie.
ingrediente:
- tuberculi de cartofi - 250 - 300 g;
- ou - 1 buc .;
- făină - 80 g;
- unt - 60 g;
- champignons - 180 - 200 g;
- smântână cu conținut mediu de grăsimi - 60 g;
- sare, verdeață.
Mod de preparare:
- Gătiti / coaceți cartofii într-o coajă până la moale.
- Cojiți și macinați-l la o stare de piure în orice mod convenabil.
- Se conduce un ou în masă, se adaugă toată făina în porții.
- Frământă aluatul și rulează „cârnații” din el. Fiecare tăiat în bucăți.
- Se fierbe gnocchi în apă sărată timp de 4-5 minute.
- Prăjiți ciupercile în unt. Când s-a evaporat tot lichidul din tigaie, se adaugă sare, smântână și ierburi tocate. Fierbeți sosul timp de 12 minute la foc mic.
Serviți găluștele calde preparate cu sos de ciuperci.
Cum se servesc găluște italiene
Cei care au întâlnit prima dată un astfel de fel de mâncare se întreabă cu ce mănâncă gnocchi cu cartofi.
Există multe opțiuni interesante:
- Le puteți servi pur și simplu ca găluște sau găluște fierbinți imediat după fierbere. Este important să alegeți un sos potrivit pentru un astfel de fel de mâncare. De exemplu, este delicios să combini astfel de găluște cu orice ciupercă, roșii, brânză și usturoi. Pentru a simplifica sarcina, este permis și simplu să le turnați cu smântână sărată. Puteți adăuga în acest produs lactat usturoi zdrobit și o mulțime de verdeațe tocate.
- Unele gospodine trimit găluște direct pe bulionul terminat. Sau serviți-le ca un plus adânc la orice supă.
- Iubitorii de mâncare pot încerca gnocchi cu sosuri dulci, gemuri sau miere.
- Galbenele italiene pot deveni, de asemenea, baza fonduei.
Atunci când pregătiți vasul în cauză, este foarte important să alegeți culturile de rădăcini cu un conținut ridicat de amidon pentru baza sa. În caz contrar, găluștele pur și simplu nu își vor păstra forma în timpul gătitului. Este indicat să cerneți faina de câteva ori prin cea mai mică sită și de la o anumită distanță deasupra mesei.
