Multe găluște de cartofi, care sunt populare în bucătăriile din Belarus și Polonia, sunt cunoscute încă din copilărie, când toate amintirile erau vii și „vii”. Trebuie să spun că acest fel de mâncare este preparat în alte țări, dar are alte nume, de exemplu, gnocchi italieni. Mai jos este o selecție a celor mai delicioase rețete pentru performanța mâncărurilor delicioase în diverse tradiții culinare.

Reteta de baza

Este simplu și gustos să gătești produse din cartofi conform rețetei clasice, care asigură prezența:

  • 8-10 cartofi;
  • 1 ouă
  • 20 g amidon;
  • 2 capete de ceapă;
  • sare și nucșoară.

Pentru a pregăti găluște de cartofi, se respectă următoarea ordine:

  1. Capetele de ceapă se freacă sau se toacă cu ajutorul unui blender.
  2. Tuberculii de cartof sunt măcinate în același mod.
  3. Grosimea cartofilor se strecoară și se amestecă cu ou, sare, ceapă și mirodenii.
  4. Amidonul intervine în „cartoful mic” al cartofului, după care se formează mici colobok din el, care sunt trimise într-un vas cu apă clocotită și sărată.
  5. Produsele se fierb aproximativ 30-40 de minute.

Galuste foarte gustoase se vor dovedi cu smantana sau ceapa prajita in grasimi.

Cu ciuperci

Pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu o cină originală, este suficient să pregătiți:

  • 4 cartofi;
  • 300 g de ciuperci;
  • 200 g de făină;
  • ceapa;
  • 10 g sare;
  • 30 ml ulei de floarea soarelui.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Tuberculii de cartofi se fierb, iar după răcire sunt eliberați de piele și piure.
  2. Capul de ceapă se toacă și se toacă într-o tigaie până se moale, după care se adaugă ciupercile tocate în chipsurile de legume.
  3. Faina, sarea și uleiul de floarea soarelui se adaugă în masa cartofului.
  4. Din aluatul de frământare se formează 4 „cârnați”, fiecare fiind împărțit în mici kolobok, fierte în apă clocotită.
  5. Înainte de servire, produsele din cartofi sunt combinate cu prăjirea ciupercilor.

Gătitul găluște de cartofi conform acestei rețete costă nu mai mult de 4 minute.

Cum se face brânză

Galbenele pot fi servite ca fel de mâncare independent sau folosite la ciorbă.

Pentru a prepara produse gustoase și hrănitoare, trebuie să aveți la îndemână:

  • 1 kg de cartofi;
  • 0,25 kg de făină;
  • 2 ouă
  • o bucată mică de brânză;
  • busuioc în voie;
  • sare și piper măcinat.

Succesiunea acțiunilor:

  1. Tuberculii de cartofi se spală, se pun la fiert până la fragilitate, după care sunt decojiți și împinși la o masă omogenă.
  2. Cartofii mărunțiți se amestecă cu brânză rasă, ierburi tocate, ouă și făină.
  3. Cârnații se formează din aluatul elastic, care se împarte în părți.
  4. Kolobokurile de cartofi sunt trimise la supa de carne sau legume cu 3 minute înainte de pregătire.

La o notă. În versiunea clasică a bucătăriei ucrainene din primul fel de mâncare, găluștele sunt utilizate în loc de găluște.

Găluște belarus cu carne

În satele din Belarus, chiar și astăzi puteți gusta un fel de mâncare foarte bogat în calorii pregătit conform unei rețete vechi. De ce să nu-l aducem la viață într-un cadru urban?

Este suficient să se pregătească:

  • 10 cartofi;
  • un ou;
  • 50 g de făină;
  • la fel de mult amidon;
  • 3 cepe;
  • ½ kg pulpă de porc;
  • 70 g grăsime;
  • condimente și sare.

Principalele etape de pregătire:

  1. Carnea se taie în bucăți mici, ca o ceapă, după care produsele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne și amestecate cu sare și piper.
  2. Cartofii și ceapa a doua se freacă pe o răzătoare, iar apoi masa se înclină într-un colizor pentru a face lichidul de sticlă.
  3. După adăugarea făinii, amidonului și ouălor la masa de cartof pusă într-un bol, aluatul se frământă, din care se formează mici kolobok.
  4. Bilele sunt frământate astfel încât o lingură de umplere să fie plasată în centru, după care se rostogolesc în aceeași formă.
  5. Gălbenușurile sunt gătite timp de 25 de minute, timp în care se prepară un pansament din bucăți de untură și ceapa rămasă prin prăjire într-o tigaie.

Pentru a face vasul mai dietetic, puteți folosi smântână în loc de grăsime pentru pansament.

Gătim găluște conform rețetei italiene

Gnocchiul italian de cartofi este o variantă interesantă a găluștelor tradiționale. Tehnologia lor de gătit nu este cu mult diferită de cea descrisă mai sus.

ingrediente:

  • 4 tuberculi de cartofi;
  • 300 g făină;
  • un ou;
  • sare, ulei de floarea soarelui și ardei măcinat.

În procesul de implementare a rețetei, se efectuează următoarele acțiuni:

  1. Tuberculii de cartofi sunt bine spălați și așezați într-o formă rezistentă la foc, unde se pulverizează cu ulei și se coc timp de 60 de minute.
  2. După răcire, pulpa este îndepărtată din tuberculi, care este amestecată complet cu gălbenușul, făina și condimentele separate de proteine.
  3. Cârnații sunt preparați din masa elastică, tăiați în bucăți egale, în centrul cărora se fac mici indentări.
  4. Produsele se fierb până sunt gata în apă sărată.

Pentru a păstra forma produselor, se recomandă să le introduceți în congelator înainte de a găti.

Piure de cartofi

Gălușele pot fi preparate atât din cartofi proaspeți, cât și fierte.

Pentru a încerca a doua versiune a produselor, va trebui:

  • 400 g cartofi;
  • 90 g de făină;
  • un ou;
  • sare;
  • o bucată de grăsime cu un strat de carne;
  • 2 capete de ceapă;
  • ulei de floarea soarelui.

Etapele creației:

  1. Tuberculii de cartofi se decojesc, se taie în felii și se fierb în apă sărată, apoi se bat.
  2. Făina, oul și sarea intervin în piureul ușor răcit.
  3. Din probele sunt smulse din care se rostogolesc bile.
  4. Când toate produsele sunt preparate, acestea sunt trimise în apă clocotită, unde sunt fierte nu mai mult de 4 minute.
  5. Bulbii se toacă, iar untura se taie în felii subțiri.
  6. Untura cu ceapa se prajeste intr-o tigaie.
  7. Se servește găluște la masă cu pansament.

Consiliul.Pentru ca produsele să nu se lipească între farfurie, după ce le scoateți din tigaie, pulverizați-le imediat cu uleiul rămas din prăjit.

Cu pui tocat

Gălbenușurile cu carne tocată seamănă cu găluștele obișnuite, dar numai aluatul este folosit pentru a crea găluște de cartofi.

ingrediente:

  • 5 cartofi;
  • 300 g făină;
  • 100 g semolă;
  • 2 ouă
  • 300 g de pui tocat;
  • ceapa;
  • sare și piper măcinat.

Vasul este pregătit după cum urmează:

  1. Cartofii sunt fierti, apoi decojiti, zdrobiti si usor raciti.
  2. După aceea, oul, semolina, făina și sarea se adaugă la piureul de cartofi.
  3. Aluatul se frământă la o stare moale, după care se prepară prăjituri din acesta, în centrul căruia este așezată tocată, amestecată anterior cu cubulețe de ceapă.
  4. Produsele sunt smulse, după care li se dă forma de bile, care sunt coborâte în apă clocotită, unde sunt fierte după ce au făcut suprafața timp de 10 minute.

Pentru ca găluștele să nu se lipească împreună în tigaie, trebuie așezate în porții mici.

Găluște poloneze

În Polonia, găluștele sunt prezente în meniul oricărei cafenele sau restaurant cu bucătărie națională. Folosind această rețetă, puteți călători pe scurt în partea veche a Varșoviei și să vă bucurați de aroma atmosferei respective.

Este suficient să ai în bucătărie:

  • 1 kg de cartofi;
  • 250 g amidon;
  • 350 g de perișor;
  • ceapa;
  • gălbenuș;
  • sare și piper măcinat.

Când gătiți:

  1. Cartofii sunt fierti si pirati intr-un mod convenabil.
  2. După ce baza vasului s-a răcit, se completează cu amidon, ou și sare, apoi se frământă ca aluatul.
  3. Din această masă se rostogolesc bile cu un diametru de cel mult 5 cm.
  4. Feliile de perie se prăjesc într-o tigaie.
  5. Când s-a topit suficientă grăsime, ceapa tocată se trimite la carne.
  6. Gălbenușurile se pun la fiert în apă clocotită, după care sunt așezate pe o farfurie unde sunt condimentate cu ceapă și clătite.

Pentru a da o aromă mai mare produselor, atunci când le fierbeți în apă, puteți adăuga condimente picante și frunze de dafin.

Gălbenușurile de cartofi sunt o mâncare simplă, care nu se distinge doar prin originalitatea și raritatea, ci și prin gustul său excelent.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: