Creatorii acestui fel de mâncare simplu, satisfăcător și foarte nepretențios sunt francezii, care au decorat pentru prima dată coșul fără carne cu medalioane rotunde. Ulterior, rețeta mâncărului a fost completată cu legume, ciuperci, legume rădăcinoase. Așa că au existat bile delicioase de cartofi, popularitatea cărora chiar și mâncarea de elită poate invidia astăzi.

Piure simple de cartofi

O versiune nepretențioasă a preparatului preferat nu necesită componente scumpe și manipulări tehnologice complexe. Cel mai neexperimentat bucătar va putea găti bile de cartofi.

Compozitia produsului:

  • ou de pui;
  • firimituri;
  • cuișoare de usturoi - 3 buc .;
  • floarea-soarelui sau unt;
  • făină cernută (de preferință grâu) - 60 g;
  • morcovi;
  • condimente.

Întrucât ingredientul principal al rețetelor prezentate este piureul de cartofi, avem în vedere principalele condiții pentru obținerea unei baze de înaltă calitate a preparatului:

  • alege o varietate de tuberculi cu un conținut ridicat de amidon;
  • pentru ca culturile de rădăcini să fie gătite uniform, le umplem cu apă potabilă exclusiv rece;
  • folosim lapte / unt doar în stare încălzită / înmuiată, altfel bezeaua va obține o nuanță albăstruie;
  • sare cartofi imediat după începerea fierberii lichidului;
  • Frământați tuberculii fierti cu un bici sau împingător. Utilizarea unui mixer sau a unui blender va face ca masa să fie lipicioasă („cauciuc”), dar nu atât de luxoasă și aerisită pe cât ne-am dori.

Ei bine, acum pregătim chiftelute simple:

  1. Cojiți cartofii și morcovii, împărțiți tuberculii în sferturi, puneți-o într-o tigaie. Umplem vasele cu apă filtrată, fierbem legumele până sunt fierte. Nu uitați să sareți bulionul fiert.
  2. Scurgem lichidul, tocăm cartofii la o stare de piure, adăugând unt, morcovi mărunțiți și făină. Obținem o compoziție groasă vâscoasă.
  3. Când masa se răcește puțin până la posibilitatea de a lucra cu ea cu mâinile, atașați oul, căței de usturoi zdrobiți. Amestecați totul bine.
  4. Încălzim uleiul vegetal într-o tigaie, formăm bile de cartof cu o grosime de până la 2 cm și le ungem cu pesmet. Prăjiți produsele la o crustă aurie delicioasă.

Serviți un fel de mâncare cu smântână de casă sau sos cremos pre-gătit.

Cu ciuperci

Kolobok-uri delicioase din piure de cartofi - mâncare universală. Adăugând câțiva champignoni, obținem chiftele fragede și parfumate cu ciuperci.

Lista ingredientelor:

  • ulei slab;
  • ceapa de navet;
  • un ou;
  • pesmet;
  • cartofi - 7 buc .;
  • smântână de fermă;
  • cuișoare de usturoi - 3 buc .;
  • ciuperci proaspete - 500 g;
  • sare, piper (allspice și negru), nucșoară.

Ordine de pregătire:

  1. În loc de ciuperci, puteți utiliza alte ciuperci. Dacă acestea sunt organisme forestiere, atunci le prelucrăm în mod deosebit cu atenție: eliminăm murdăria și resturile și le spălăm bine.
  2. Fierbeți produsul de ciuperci în apă potabilă ușor sărată, apoi înclinați într-un colizor, tocați fin, prăjiți cu ceapa tocată. Condimentează compoziția cu usturoiul strecurat printr-o presă, un vârf de sare și piper.
  3. Răciți cartofii terminați, frământați bine, combinați cu oul și condimentele.
  4. Luăm o porție de piure de cartofi, aranjăm un mic tort. Întindem o lingură de umplutură de ciuperci în centrul cercului. Conectăm marginile cartofului, trântim produsul în palme, ca o tăietură. În acest fel, folosim toate componentele vasului.
  5. Rulele de pâine, se strecoară ușor până la plat, se prăjesc într-o tigaie fierbinte într-o grăsime slabă până la auriu.

Hrănind vasul la masă, decorați-l cu ierburi toacă, condimentați cu smântână rustică.

Cum se gătește cu brânză

Produsul cu lapte acru nu numai că mărește rezistența produselor, dar îi oferă mâncărurilor un gust interesant și foarte plăcut.

Componente necesare:

  • ulei de floarea soarelui;
  • firimituri pentru pesmet;
  • cartofi - 600 g;
  • ouă - 2 buc .;
  • brânză (de preferință tare) - 130 g;
  • sare, piper, ardei iute.

Procesul de gătit:

  1. Studiind numeroasele rețete ale chiftelelor, deseori găsim referiri la utilizarea „cetei rămase” sub forma piureului de ieri. Dacă acesta este un produs de calitate, atunci este mai bine să-l treceți printr-o mașină de tocat carne, astfel încât să nu existe buline în aluat.
  2. În rețeta prezentată, fierbeți cartofii în mod obișnuit, faceți piure de cartofi cu o textură densă. Adaugă compoziția răcită oul, chipsurile de brânză mărunțită fin, sare și piper. Amestecați totul bine. Masa rezultată trebuie să se mențină în formă.
  3. Selectăm o parte din piureul de cartofi, facem chiftele mici. Prăjiți-le în făină, înmuiați-le într-un ou bătut, coaceți cu pesmet amestecat cu paprika. Prăjiți piesa de lucru rezultată în ulei fierbinte până când apare o crustă densă cu o nuanță aurie strălucitoare.

Dacă doriți, completați rețeta cu o cantitate mică de ceapă. Va fi foarte gustos și apetisant!

Cu carne tocată

Chiftele cu cartofi umplute cu carne - un fel de mâncare extrem de fraged și foarte hrănitor. Dacă putem vorbi despre armonia nutriției și a gustului alimentelor, atunci acesta este exact cazul!

Lista de produse:

  • ulei slab;
  • lapte integral - ½ cană;
  • ceapă;
  • cartofi - până la 8 tuberculi de dimensiuni medii;
  • făină - 120 g;
  • un ou;
  • pesmet pentru pană;
  • carne tocată (compoziție de vită și miel) - 500 g;
  • condimente, condimente.

Pregătirea pas cu pas:

  1. Fierbeți cartofii într-o "uniformă", răcorită, fără coajă. Transformă tuberculii în piure de cartofi, adaugă oul, adaugă porții de lapte încălzit, sare, piper și condimente. Se amestecă constant compoziția până când se formează o masă omogenă.
  2. Întindem ceapa tocată într-o tigaie, prăjim în ulei, apoi adăugăm carnea tocată, continuăm procesul până când produsele sunt gata.
  3. Ne hidratăm palmele, selectăm porții de piure de cartofi, sculptăm mici cercuri plate din ele, așezăm în mijloc o lingură de compoziție de carne.Conectăm marginile cartofului, formăm chiftelele, le prăjim în ulei fierbinte până se rumenesc.

Felul de mâncare rezultat este servit cu sos aromat pre-preparat. Pur și simplu batem smântână, usturoiul tocat și mărarul tocat cu un blender.

Cu șuncă

Începem dimineața cu emoții plăcute primite de la un mic dejun gustos și udat cu gura de șuncă roz și șuncă.

Un set de componente:

  • un ou;
  • unt (floarea-soarelui și smântână);
  • făină - 120 g;
  • pene de arc - 6 săgeți;
  • șuncă - 200 g;
  • tuberculi de cartofi - 600 g;
  • sare, piper.

Metoda de gătit:

  1. Cojiți rapid legumele de rădăcină, tăiate în părți mici pentru a fierbe rapid produsul. Un ou și o felie de unt se încălzesc deja pe masă. În timp ce ne făceam treburile de dimineață, tuberculii erau gătiti la o stare moale. Scurgeți lichidul, frământați cartofii într-un piure blând.
  2. După câteva minute, când masa s-a răcit ușor, o adăugăm cu ulei, ou, făină și șuncă, tocate în cubulețe mici. Tăiem aici săgețile de ceapă verde, compoziția ușor de ardei (nu este necesară sare, așa cum am făcut în procesul de preparare a tuberculilor), amestecăm bine.
  3. Încălzim tigaia cu ulei vegetal înainte de timp, astfel încât să fie gata să primească chiftele. Ridicăm o porție din amestecul de cartofi cu o lingură, îl introducem într-un vas cu fund gros. Formăm alte câteva produse, le aranjăm puțin unele de altele. Prăjiți numărul necesar de porții.

Acest lucru este interesant:chiftelute de seminte - reteta

Aspectul apetisant al prăjiturilor de șuncă de cartof se manifestă încă din primele secunde, când bulele de ulei fierbând formează o crustă roz minunată pe aluat. O felie de smântână pe o farfurie va completa această natură „delicioasă”.

Reteta pentru Post

„Prajiturile” apetisante, așa cum sunt adesea numite produsele de cartofi drăguți, nu sunt ignorate de fanii slabilor, dar nu mai puțin gustoase și hranitoare.

Compoziția ingredientelor:

  • pasta de rosii - 25 g;
  • cartofi - 2 tuberculi;
  • carne de crab - 300 g;
  • morcovi;
  • maioneză slabă - 50 g;
  • făină - 200 g;
  • mărar;
  • ulei slab

Tehnologie de gătit:

  1. Se fierbe cartofii decojiți până se moale. Nu uitați să sareți apa.
  2. Tuberculii răciți sunt trecuți printr-o mașină de tocat carne împreună cu un produs de crab decongelat anterior (bețișoare). Adăugați verdeață tocată la masa rezultată: mărar, pătrunjel și alte plante care sunt sub mâini.
  3. Atașăm pasta de roșii, morcovii mărunțiți fin, frământăm cu atenție compoziția la o consistență omogenă. Sarea nu este necesară aici, deoarece este suficientă în produsele din crab și roșii.
  4. Încălzim uleiul într-o tigaie, formăm aceleași mici chiftele, prăjim pe ambele părți până apare o crustă roz.

Pentru o nuanță plină de mâncare, asezonați-l cu un sos format din maioneză slabă, pastă de roșii și mărar tocat fin.

Bile delicioase de cartofi, ca în URSS

Amintiți-vă cât de popular a fost acest fel de mâncare simplu, dar iubit. Suntem încântați să pregătim un fel de mâncare din URSS!

Lista de produse:

  • ulei de floarea soarelui aromat;
  • ouă - 2 buc .;
  • un vârf de sare;
  • cartofi - 1 kg;
  • ceapă - 2 buc .;
  • firimituri de coajă sau făină pane.

Ordine de pregătire:

  1. Se fierbe tuberculii decojiți și tăiați felii, apoi se scurge lichidul, se răcește produsul, se răsucește într-un procesor casnic.Întotdeauna facem baza pentru aluatul de cartofi imediat după pregătirea culturilor de rădăcini.
  2. Se adaugă la masa rezultată de ouă, ceapa tocată mărunt, se toacă în stare transparentă. Amestecați totul bine. Dacă compoziția este puțin lichidă, adăugați o mână de făină sau semolă.
  3. Selectând o porție de piure de cartofi cu o lingură, realizăm chiftele rotunde plane, cu pâine densă, prăjim în ulei de floarea soarelui preîncălzit. Servim o farfurie cu tocană de carne, așa cum s-a făcut în școala sau cantinele publice.

Produsele gustoase din copilăria îndepărtată s-au dovedit a fi la fel de luxoase și atrăgătoare de gură. După cum vedeți, timpul nu are putere asupra preferințelor noastre culinare.

Cu un ou, pentru un copil

Ce să faci când copilul este obraznic și refuză să mănânce? O problemă familiară! Cu toate acestea, dacă bilele de cartofi cu ouă apar pe farfurie, nu va trebui să-l convingi pe copil.

Componente necesare:

  • unt (20 g) și ulei de floarea soarelui (30 ml);
  • culturi de rădăcini mari - 3 buc .;
  • smantana - 40 g;
  • ouă - 3 buc .;
  • condimente.

Prepararea meselor:

  1. Se fierbe cartofii decojiți, decojiți. Se scurge apa, se răcește puțin tuberculii moi, se frământă la o stare de piure împreună cu untul înmuiat.
  2. Curățăm ouăle fierte tare, tocate mărunt, adăugăm la masa cartofului. Un pic de amestec de ardei pentru aromă, fără a uita pentru cine este mâncarea. Amestecați totul bine.
  3. Formăm chiftelute mici din compoziția rezultată, prăjim până se rumenesc.

Serviți „spălătorii” aurii cu smântână aromată sau sos cremă. Copiii mănâncă acest fel de mâncare cu mare plăcere!

Chiftele de cartofi, populare în secolul trecut, nu și-au pierdut potențialul în gătitul modern, după ce au pășit cu succes în viitorul gastronomic. Ei spun că astfel de „mâncăruri de lungă durată” au fost create odată conform așa-numitei rețete a fericirii.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: