Carpaccio de somon - 4 rețete de casă

Un fel de mâncare din bucătăria italiană, carpaccio de somon, nu este mai puțin popular decât versiunea clasică a acestui aperitiv cu carne rece. Speciile de pește de somon, combinate cu ingredientele utilizate în mod obișnuit în regiunea mediteraneană, oferă delicii gastronomice uimitoare. Carpaccio nu este greu de gătit acasă, trebuie doar să ai dorința și cele mai proaspete ingrediente pentru a face gustos, sigur și sănătos.

Ce este carpaccio?

Carpaccio - creația italianului Giuseppe Cipriani, la mijlocul secolului XX, a servit pentru prima dată un aperitiv de carne rece, tăiat în felii subțiri, asezonat cu ulei de măsline și lămâie. Rețeta sa includea brânză de parmezan, arugula, busuioc și roșii - toate componentele sunt utilizate pe scară largă în bucătăria italiană și sunt accesibile tuturor. Felul de mâncare poartă numele unui alt italian renascentist, Vittore Carpaccio.

Ce este carpaccio și cum se gătește astăzi este cunoscut nu numai italienilor. Așa numit gustări reci nu numai cu felii de carne, ci și cu pește, fructe, legume, este servit în toate restaurantele din lume. Designul preparatului își păstrează aspectul inițial cu diferite variații de ingrediente.

Este important. Cea mai importantă condiție pentru prepararea oricărui carpaccio este ca toate ingredientele să fie mai proaspete!

Rulment de Carpaccio de somon

Toată lumea poate găti carpaccio de somon, pentru asta nu trebuie să aveți o educație specială, doar ingredientele potrivite pentru mâncare:

• file de somon refrigerat pe piele;
• suc de lamaie 1-2 linguri. l .;
• mărar, un buchet mic;
• ulei de măsline 1-3 linguriță. l .;
• sare după gust;
• ardei iute 1 buc .;
• orice oțet de fructe (opțional) 1-2 linguri. l.

Pentru decorare, folosesc parmezan, rucă, busuioc, roșii - oricine îi place mai mult.

Deci, aici mergem.Haideți să facem carpaccio de somon cu un rulou - acesta este puțin mai complicat decât un fel de mâncare tradițional, dar eforturile merită, se dovedește incredibil de gustoase și frumoase. Felii subtiri de rulou, vor arata mult mai apetisante decat simple stroganina.

1. Mai întâi, pregătiți marinata din ulei de măsline, lămâie și oțet. Se macină piperul și sarea, se adaugă la marinat și se lasă zece minute.
2. Tăiați cu grijă fileul de somon de pe piele, înveliți-l cu marinată pe ambele părți, presărați cu mărar tocat și rulați-l cu grijă într-un sul folosind un film.
3. Peștele trebuie să fie bine înmuiat, pentru asta îl lăsăm la frigider pentru o zi. Este posibil pentru un timp mai scurt, dar o zi este optimă, peștele are doar timp să absoarbă toate aromele marinadei.
4. După o zi, trecem scurt de la frigider la congelator, astfel încât ruloul de carpaccio să se întărească puțin, va fi mai convenabil să se taie în farfurii subțiri. Nu uitați să îndepărtați filmul - altfel se va lipi de pește, puneți rola într-o pungă obișnuită.
5. Vine cel mai crucial moment: tăiat într-un strat subțire. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit foarte ascuțit, un pic de ciocan și răbdare.
6. Vom așeza frumos peștele pe o farfurie plată într-un singur strat.
7. Ungeți din nou cu marinata.
8. Pentru decorare, folosim parmezan - felii subțiri, rumenă, roșii, busuioc și servim.

Gătit cu avocado

Toată lumea cunoaște senzațiile plăcute de gust atunci când combină fructele de mare cu avocado. Carpaccio de somon și avocado va reface vistieria iubitorilor de gustări reci gastronomice. Folosim aceeași marinată ca și pentru ruloul de carpaccio.

1. Curățăm fructul de avocado copt, scoatem semințele, le tăiem și le transferăm într-un blender. Adăugați piper și sare, oțet, ulei de măsline și măcinați până la neted.
2. Tăiați somonul în felii subțiri, întindeți pe o farfurie într-un singur strat.
3. Învelim peștele cu marinată, opțional, stropim cu parmezan ras.
4. Întindem pastele din avocado pe o farfurie și întindem puțin frumos cu o lingură, stropim cu marinată, decoram cu orice verdeață, de exemplu, busuioc, capere, salată. Peștele trebuie să fie ușor saturat cu marinada și vasul poate fi servit.

Cu sos de soia

O variantă de carpaccio cu sos de soia este mai aproape de preparatele japoneze.

Pentru gătit sunt necesare următoarele produse:

• file de somon 300 g (peștele trebuie să fie proaspăt);
• sos de soia 1 lingura. l .;
• lamaie sau suc de lime 1 lingura;
• ghimbir murat 1h. l. (tocat fin);
• vin dulce sau mirin 1 lingură. l .;
• piper după gust;
• zahăr după gust;
• ulei de măsline 2 linguri. l .;
• sare de mare;
• salată sau alte verzi;
• mazăre cu piper roz;
• caviar roșu, opțional.

Începem să gătim cu sosul.

1. Sosul de soia, sucul de lime, mirinul sau vinul dulce (puteți lua prune), ghimbirul, ardeiul măcinat și zahărul se amestecă bine și se lasă la frigider într-un vas închis pentru a amesteca aromele.
2. Tăiați peștele de pe piele, curățați de oase mici, dacă este cazul, clătiți sub apă curgătoare și uscați.
3. Filetul este gata, dar mai întâi peștele ar trebui să se întindă timp de o jumătate de oră în congelator, astfel încât să fie mai ușor tăiat în felii.
4. Următorul pas este să tai peștele, să-l pui pe o farfurie plată într-un singur strat, să adaugi sare, să se răspândească cu ulei de măsline și marinată.
5. Trimitem farfuria timp de douăzeci de minute la frigider sub film pentru a marina peștele.
6. După ce așteptăm douăzeci de minute, servim complet farfuria. Răspândim verdeturile, pe care le place oricine, ardeiul roz, care dă o aromă unică, caviar roșu, dacă se dorește. Totul, bon pofta!

Este important. Dacă utilizați somon proaspăt în carpaccio, trebuie să aveți astfel de ingrediente precum oțet, ardei iute și usturoi în marinată. Acest lucru va proteja vasul.

Carpaccio de somon cu capere

Caprele sunt folosite în aperitive, atât pentru decorarea vaselor, cât și în sosuri, pentru a da o aromă și un gust deosebit.

Pentru a prepara carpaccio de somon cu caperele aveți nevoie:

• file de somon;
• tomate;
• capere;
• mărar;
• ulei de măsline;
• suc de lamaie.

Dacă ați studiat cu atenție rețetele de mai sus, aveți deja o idee cât de mult trebuie să luați acest produs sau acel produs.Este nevoie de doar cincisprezece minute pentru a găti acest fel de mâncare.

1. Sosul pentru gătit. Pentru a face acest lucru, scoateți coaja de pe roșie, după ce ați scufundat-o anterior în apă fierbinte, îndepărtați semințele și tocați-le bine. Amestecați roșiile, caperele, mărarul tocat bine.
2. Tăiați subțire filetul de somon, puneți-l pe vas.
3. În centrul farfuriei lăsăm loc pentru sosul de roșii și capac.
4. Ungeți peștele cu ulei de măsline, presărați suc de lămâie, adăugați sare și condimente după gust. Vasul este gata.

Dacă doriți, piureul de cartofi, roșiile și ierburile pot fi făcute cu un blender și ungeți peștele cu sosul. Obțineți o altă rețetă pentru carpaccio original cu capere.