Datorită compatibilității sale excelente cu diverse produse și absenței unui miros specific, carnea unui animal tânăr a fost apreciată mult timp în bucătăriile multor națiuni. Și, deși există multe feluri de mâncare din acest produs, cel mai popular este raftul de miel care vine din Franța.
Continut material:
Ce este un raft de miel, ce parte din carcasă este
Merită să ne dăm seama ce este un pătrat. În cuvinte simple, acestea sunt cotletele pe oase. Ciudat, coastele clasice sunt cele mai fragede și, în consecință, cea mai scumpă parte a carcasei de carne. Sub formă de tăietură, se folosește partea din față a lăutului de miel: o bucată din partea carcasei animalului pe patru sau cinci coaste.
Cum se marinează delicios carnea de coaste
Marinarea unui raft de miel este o condiție opțională pentru obținerea celui mai bun fel de mâncare, deoarece carnea însăși după gătit va avea o saturație naturală de aromă și gust. Dacă bucătarul preferă note picante sau dorește să obțină un fel de mâncare mai delicat, atunci puteți pune carnea într-o compoziție specială timp de 1-10 ore, în funcție de efectul dorit.
Luați în considerare cele mai populare marinate pe baza de 1 kg din produsul principal.
Cu oțet
- o stivă de ulei de măsline;
- jumătate din otet;
- niște muștar francez;
- 2 căței de usturoi zdrobiți;
- frunze de rozmarin și mentă.
Cu sos de soia
- 1,5 grămezi de sos de soia;
- ½ cap de usturoi (tocat).
Cu iaurt
- 200 ml iaurt;
- niște semințe de caras și cardamom.
Marinada de legume
- morcovi tocați și ceapă;
- 2 căței de usturoi zdrobiți;
- radacina de telina ras;
- ardei iute de piper negru.
Fanii unor feluri de mâncare mai condimentate pot fi recomandate să folosească un amestec de adjika, zira, ardei iute și piper negru ca condimente de miere.
Rack de miel copt pe grătar
Când vine vremea pentru grătar, se pune întrebarea: ce să gătești pe carnea focului cu coaste, astfel încât să fie nu numai gustoase, ci și surprize cu noutatea tuturor oaspeților adunați.
Puteți efectua un grătar de miel pe grătar, care va necesita următoarele produse:
- 1 kg de carne;
- 3 tulpini de rozmarin și cimbru;
- cap de usturoi;
- piper măcinat;
- 2 grămezi de ulei de măsline;
- putina sare.
Succesiunea acțiunilor:
- Îngrijirea este curățată de filme, spălată și împărțită în porții, astfel încât 2-3 coaste să fie prezente în fiecare.
- Din restul produselor se prepară o marinată omogenă, cu care se freacă felii de carne.
- Apoi se prepară cărbuni fierbinți.
Gătirea unui suport costă nu mai mult de 10 minute, întoarcerea sistematică a grătarului.
Reteta cuptor
Cea mai simplă și rapidă metodă de a obține un fel de mâncare gourmet este, desigur, coacerea în cuptor. Gătitul necesită forță de muncă minimă, cu rezultate excelente.
Pentru a verifica acest lucru, aveți nevoie de:
- 1 kg produs principal;
- o stivă de ulei vegetal;
- De 2 ori mai putin suc de lamaie;
- cimbru, cimbru, rozmarin, piper măcinat și sare (după gust).
Secvența pașilor:
- Îngrijirea este eliberată din filme și împărțită în bucăți, dacă doriți, o parte din carcasa cărnii poate fi lăsată întreagă.
- Produsul prelucrat este așezat pe o foaie de copt.
- Toate condimentele, sarea, uleiul vegetal și sucul de lămâie se amestecă în vas.
- Kare este udată cu compoziție aromatică și îmbătrânită timp de 30 de minute. În acest moment, cuptorul se încălzește până la 240 ° C.
- Vasul se coace un sfert de oră.
Rack de miel poate fi servit cu sos de roșii de casă sau satsebeli - un condiment uimitor al Georgiei.
Gătit într-o tigaie
Lipsa unui cuptor nu este un motiv pentru a refuza oportunitatea de a savura un fel de mâncare gourmet. Mai mult, gătitul va necesita un set minim de produse și foarte puțin timp.
ingrediente:
- 1 kg pătrat;
- 5 g muștar;
- 15 g sos de roșii;
- ½ stivă de ulei de măsline;
- un vârf de sare și piper negru.
Metoda de execuție a alimentelor aromate:
- În primul rând, se prepară carnea, care se spală, se usucă cu prosoape de hârtie și se împarte în porții.
- Se ia un bol mic în care se amestecă muștarul, sosul, grăsimea vegetală și condimentele.
- Rack-ul este frecat cu pansament și îmbătrânit timp de 15 minute.
- Se încălzește o tigaie cu o cantitate mică de ulei, după care se prăjesc bucățele de carne pe ea timp de 2 minute pe fiecare parte.
- Apoi focul scade și suportul este gătit 3-4 minute în aceeași ordine.
Pentru ca carnea să nu piardă suc, trebuie pusă în ulei fierbinte pentru a forma o crustă.
Grătar de miel la grătar
Gătitul casnic va economisi o cantitate semnificativă, dacă, de exemplu, efectuați un suport pe grătarul propriu. Principala condiție este dobândirea cărnii de calitate. Dacă acest lucru este deja disponibil în cantitate de 1 kg, puteți continua cu executarea rețetei pentru o masă delicioasă.
Componente auxiliare:
- cap de usturoi;
- 1 lamaie
- 20 g rozmarin;
- sare, piper măcinat și puțin ulei de măsline pentru ungere.
Instrucțiuni de gătit pas cu pas:
- Carnea se spală și se lasă într-o bucată întreagă. Inciziile se fac între coaste.
- Usturoiul este analizat. O jumătate se taie în felii, a doua este zdrobită.
- Rack umplut cu usturoi.
- Coaja se scoate din citrice, apoi fructele se zdrobesc.
- Carnea este procesată cu condimente tocate, usturoi, sare și acoperită cu folie.
- După pretratare, raftul este la grătar timp de aproximativ 25 de minute.
Înainte de a stropi cu condimente, produsul trebuie frecat cu ulei, ceea ce ajută la păstrarea suculenței și tandreții sale.
Cum să gătești într-un aragaz lent
Dacă până de curând, oamenii se întrebau cum se poate prăji un aparat de bucătărie și gătește și se fierbe și se coace, astăzi prezența unui multicooker nu surprinde pe nimeni. În ea puteți crea aproape orice capodoperă culinară, fără a depune eforturi mari. Rackul de miel nu face excepție.
Pentru a pregăti un fel de mâncare copios, cu aromă bogată și gust strălucitor, trebuie să aveți la îndemână:
- 900 g pătrat;
- 2 căței de usturoi;
- 5 g sare;
- ¼ lingură piper măcinat;
- 3-4 g rozmarin;
- ½ lingură hamei-suneli;
- 15 ml sos de soia;
- 10 g muștar Dijon;
- 180 ml vin alb uscat;
- ½ stivă de uleiuri de măsline și vegetale.
Principalele etape ale implementării rețetei:
- Carnea este eliberată din folii, spălată bine sub apă curgătoare, uscată, împărțită în bucăți mici.
- Într-un aragaz lent în modul „prăjire”, părțile din 3 minute pe fiecare parte sunt prăjite în ulei fierbinte.
- Usturoiul se strecoară în vas, după care se adaugă toate condimentele, sosul de soia, muștarul și vinul.
- Rack-ul din vas se toarnă cu marinada rezultată, procesul continuă încă o jumătate de oră, dar deja în „Friptura”
- După un semnal sonor, masa finalizată este îndepărtată, așezată pe farfurii.
O tocăniță fragedă pe os trebuie servită cu multe ierburi și legume proaspete.
Crema de miel este un fel de mâncare tradițional din bucătăria franceză, care a câștigat de multă faimă în toată lumea. Iar principalul său avantaj este că astăzi nu este nevoie să mergeți la o instituție scumpă pentru a vă bucura de carne aromată și fragedă: este suficient să cunoașteți principalele detalii ale gătitului pentru a vă crea propria creație culinară fără a vă părăsi acasă.
