Carbonara - o rețetă clasică de paste și 5 opțiuni

Rețeta clasică a carbonarei este un adevărat fel de mâncare pentru bărbați și, prin urmare, foarte plin de suflet. În original, este pregătit cu guanchile, adică obrajii de porc, dar obișnuim să o facem cu slănină.

Reteta clasica de spaghete italiene Carbonara

Fiecare gospodină va putea găti pasta de carbonara conform acestei rețete. Dacă nu ați găsit ingredientele utilizate în mod tradițional, le puteți înlocui întotdeauna.

Produse obligatorii:

• guanchile, pancetta sau felii de slănină simplă - 100 de grame;
• cinci linguri de ulei de măsline;
• condimente;
• 2 ouă
• aproximativ 100 de grame de brânză tare;
• spaghete - 0,2 kg.

Procesul de gătit:

1. Puneți conținutul ouălor într-un bol, bateți-le ușor, combinați cu jumătate de brânză rasă și condimentați cu piper negru. Brânza rămasă se amestecă și cu piper, dar într-un recipient diferit.
2. Aducem spaghetele preparate în apă sărată, astfel încât să nu fiarbă, dar sunt puțin tari.
3. Într-o tigaie fierbinte, prăjiți bucățile din carnea selectată, astfel încât părțile sale albe să devină aproape transparente.
4. Stingeți focul, așteptați până când tigaia se răcește puțin și turnați amestecul de ou în el. Agitând, aduce uniformitate.
5. Aici, în sos, puneți spaghetele fierte, amestecați și presărați brânză înainte de servire, care a fost amestecat cu piper.

Variația carbonara cu ciuperci

O altă rețetă pentru carbonara, unde ciupercile sunt foarte avantajos combinate cu carnea și sosul cremă.

Produse obligatorii:

• jumătate de ceapă;
• 0,4 kg spaghete;
• 150 de grame de slănină;
• 20 de grame de unt;
• condimente;
• 0,25 kg de ciuperci;
• 0,2 litri de smântână.

Procesul de gătit:

1. Masinați ciupercile și ceapa în orice fel, trimiteți-le în tigaie și prăjiți până ce ceapa devine frumoasă și tot lichidul din ciuperci se evaporă.
2. Reduceți nivelul de încălzire, turnați crema, condimentați cu condimentele selectate și țineți timp de aproximativ cinci minute, amestecând constant conținutul.
3. Intr-o cratita gatim spaghete astfel incat sa nu fie moi, dar usor tari. Într-o altă tigaie, prăjiți slănina zdrobită în fâșii în unt.
4. Când servim, mai întâi punem pe o farfurie cu spaghete, deasupra - slănină caldă și turnăm totul cu sos de ciuperci.

Gătit într-un aragaz lent

Dacă nu vă puteți imagina procesul de gătit fără a utiliza un multicooker, atunci această rețetă este pentru dvs. La urma urmei, folosind acest dispozitiv puteți face, de asemenea, o pastă delicioasă.

Produse obligatorii:

• 150 de grame de slănină;
• 0,2 litri de smântână;
• brânză tare - 150 grame;
• condimente;
• cantitatea potrivită de spaghete;
• doi căței de usturoi.

Procesul de gătit:

1. Setăm modul „Coacerea” pe dispozitiv, introducem usturoiul și slănina sau alt produs din carne tăiat în bucăți într-un bol. Prăjim toate acestea aproximativ 10 minute.
2. Se adaugă cantitatea indicată de smântână, se condimentează cu condimente (de exemplu, piper negru) și se ține în vas, amestecând puțin, până când tot conținutul devine mai gros și arată ca un sos.
3. Răciți brânza, trimiteți la restul ingredientelor, amestecați și lăsați-o să se dizolve complet.
4. Puneți spaghetele deasupra ingredientelor preparate. Trebuie să fie acoperite complet cu apă curată și să schimbe soba miracolă în modul corespunzător timp de un sfert de oră.

Cu sos de pui și cremă

O rețetă delicioasă pentru gătit paste obișnuite din ceea ce este sigur că va fi acasă. Simplu, bugetar, dar rezultatul va fi cu siguranță mulțumit.

Produse obligatorii:

• 100 ml de smântână;
• condimente;
• 0,3 kg spaghete;
• doi căței de usturoi;
• 50 de grame de parmezan;
• trei ouă;
• 200 de grame de file de pui.

Procesul de gătit:

1. Spălăm puiul, îl mărunțim în bucăți mici și îl punem pe o tigaie deja bine încălzită. Condimentează cu condimente și prăjește până la o culoare frumoasă aurie.
2. În procesul de prăjire, adăugați usturoi tocat în carne, iar când este aproape gata, turnați smântâna. Reduceți căldura și țineți-o pe aragaz până se îngroașă ușor.
3. Se fierb spaghete la o stare solidă în apă clocotită, sărată. Apoi le trimitem la pui, amestecăm și completăm cu un sos făcut din ouă bătute, brânză rasă și condimente.

Rămâne să stingă vasul încă două minute și este gata de servit.

Cum să gătești fără smântână?

Desigur, carbonara cu cremă este mult mai gustoasă, mai bogată, mai fragedă și, în general, sunt neapărat prezente în versiunea clasică, dar dacă, din anumite motive, nu este posibilă utilizarea acestora, atunci merită să aveți în vedere o altă opțiune.

Produse obligatorii:

• 0,25 kg spaghete;
• condimente;
• slănină - 0,1 kg;
• un ou;
• 50 de grame de brânză tare;
• o lingură de ulei de măsline.

Procesul de gătit:

1. În primul rând, aduceți pastele la îndemână, fără a uita să sărați apa.
2. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline, puneți slănina tăiată în bare și prăjiți-o până când părțile sale albe devin aproape transparente.
3. Bateți oul puțin, puteți adăuga piper negru acolo și combinați această masă cu pasta fierbinte. Las-o să stea astfel încât oul să se ridice și să devină alb.
4. Apoi punem slănină acolo - va face ca oul să nu mai fie crud, dar suculent. Presărați deasupra brânză rasă și amestecați bine până la neted, astfel încât să se topească din alimentele calde.

Cum să gătești un sos clasic pentru paste cu carbonara?

Există multe variante de sosuri pentru acest fel de mâncare, dar, desigur, cea mai bună, mai gustoasă și cea mai potrivită este cea tradițională cu care au venit italienii.

Produse obligatorii:

• 150 de grame de slănină;
• 0,2 litri de smântână;
• ulei de măsline - o lingură;
• 2 căței de usturoi;
• patru gălbenușuri;
• aproximativ 60 de grame de brânză tare;
• condimente.

Procesul de gătit:

1. Încălziți uleiul într-o tigaie. Puneți acolo usturoiul zdrobit, cel mai bine este să-l săriți sub presă. Păstrați masa picantă în tigaie până se rumeneste.
2. Se transformă slănina în fâșii subțiri, se combină cu usturoiul, se prăjește aproximativ cinci minute. Părțile albe ar trebui să devină transparente, iar cele roșii ar trebui să aibă o frumoasă culoare aurie.
3. Bate galbenusurile putin, combina cu crema si usor calduta. Când procesul de fierbere ar trebui să înceapă, puneți slănină cu usturoi în ea și țineți două minute pe foc. Se condimentează cu piper, se pune brânză pre-grăbită și se amestecă.