Ceapa caramelizată va fi un plus excelent la absolut orice fel de mâncare. Tehnologia de caramelizare va ajuta la eliminarea tuturor excesului de acid din produs, oferindu-i în schimb o dulceață divină.
Gătitul nu durează mult timp, iar pentru gătit este necesar să aveți doar ceapă, unt, condimente, precum și instrumente precum un cuțit și o tigaie.
Continut material:
Cu ce mănâncă ceapa caramelizată?
Un fel de mâncare similar este cel mai adesea preparat ca o gustare. De obicei servit cu chifle sau pâine. Uneori folosit ca unul dintre ingrediente la prepararea burgerilor, supelor și a altor preparate principale.
Cum se face ceapa caramelizată pentru un burger
Luați în considerare mai detaliat prepararea cepei caramelizate pentru un burger.
Ingrediente de care puteți avea nevoie pentru 1 porție:
- rulou - 1;
- taie burger - 200 g;
- muștar la gust - 5 g;
- brânză - 15 g;
- roșii uscate la soare - 15 g;
- ceapa (ceapa) - 50 g;
- otet - 50 g;
- zahăr - 10 g;
- sos după gust;
- ulei vegetal - 10 ml;
- sare - 2 g;
- piper alb - 2 g.
Procedăm direct la procesul de gătire.
Pentru început, trebuie să tocați ceapa în inele mari, a căror grosime va fi de aproximativ 4 mm, după care produsul este prăjit în ulei vegetal până este gata. Apoi, adăugați zahăr și oțet, evaporați ingredientul rezultat, înșurubând arzătorul la nivelul „slab”, sare și presărați cu piper.
Dupa ce am fiert ceapa caramelizata, trebuie sa asezam prajitura cu burgerul pe tigaie si sa o prajim la starea dorita, fara sa uitam de piper, sare si condimentam cu mustar.După efectuarea acestor pași, încălzim bine chiftele, punem o bucată mică de brânză în partea sa inferioară și așezăm tăietura pre-pregătită deasupra și așezăm ceapa și roșiile deasupra (este prudent să le tăiem sub formă de paie), și să turnăm peste sos.
Reteta de ceapa crocanta intr-o tigaie
Pentru a găti ceapa crocantă într-o tigaie, trebuie să efectuăm următoarele acțiuni:
- La foc mediu, topiți 3 lingurițe. l. unt până la neted.
- Se toacă 1 kg de ceapă (se taie fiecare ceapă în jumătate, apoi se împarte în felii subțiri în straturi).
- Puneți ingredientele rezultate într-o tigaie, apoi adăugați sare și piper după gust.
- Ceapa caramelizată trebuie prăjită până se înmoaie într-o tigaie. În timp nu durează mai mult de 5 minute. După ce ceapa ajunge la starea dorită, se adaugă 2 lingurițe. zahăr.
- După aceea, ceapa are nevoie de prăjire suplimentară - pentru a obține un rezultat gustos, trebuie prăjită cel puțin 20 de minute. Produsul are nevoie de agitare frecventă din cauza riscului de ardere. Formarea unei cruste aurii va depune mărturie pentru o pregătire completă - în acest moment puteți fi sigur că gustarea este gata.
Opțiune dulce de miere
Pentru a carameliza ceapa cu miere în ea, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ceapă roșie - 7-8 buc .;
- cimbru;
- vin roșu (uscat) - 1 pahar;
- zahăr - 150 g;
- miere - 100 g;
- oțet pe bază de vin - 120 ml;
- piper negru măcinat - după gust;
- coriandru - 1 lingură semințe.
Procesul de gătit este următorul:
- Ceapa trebuie tăiată în inele mari cu jumătate.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, apoi adăugați puțin cimbru și coriandru.
- Turnați ceapa în tigaie, strângeți arzătorul la un nivel moderat, prăjiți conținutul tigaiei timp de 20 de minute.
- Topiți miere, turnați vin și oțet în ea, adăugați un vârf de piper. Se prăjesc la foc mediu timp de 40 de minute cu ceapa. Vei înțelege că vasul este deja gata când ceapa devine roșie-caramel - acum rămâne doar să-l sare.
Ceapa caramelizata rosie
Ingrediente de care puteți avea nevoie în prepararea cepei caramelizate roșii:
- ceapa (neaparat rosie) - 800 g;
- ulei vegetal - aproximativ 80 g;
- unt, cu un conținut de grăsime de 72,5% - 2 lingurițe. l .;
- zahăr din trestie - 3,5 linguri. l .;
- sare fină - 2 linguriță;
- orice oțet - 5 linguriță.
Procesul și tehnologia de gătit:
- Pentru început, merită să curățați ceapa din coaja inutilă, apoi să o tăiați în fâșii pentru a menține mai bine forma la sfârșitul gătitului.
- Luați o tigaie mare adâncă și încălziți uleiul (nu contează, cremoase sau floarea-soarelui), apoi adăugați ceapa tocată întreagă și prăjiți-o până când umiditatea se evaporă, înșurubând arzătorul la nivelul de „foc mediu”.
- După ce ceapa s-a evaporat toată umezeala, se toarnă cantitatea potrivită de oțet, se adaugă sare și zahăr.
- Agitarea constantă nu permite ceapa să ardă. Acest lucru va contribui la o caramelizare lină.
- Când ceapa devine groasă, procesul de caramelizare va începe și va continua timp de 15 minute.
- La expirarea timpului de mai sus, transferați ceapa finită în altă farfurie și închideți-o cu un capac până se răcește complet. Cel mai bun loc pentru depozitare ulterioară este raftul mijlociu al frigiderului.
Gătit din urechi
Multe feluri de mâncare pot fi preparate din ceapă caramelizată, dar astăzi ne vom concentra pe secretele obținerii unei salate calde, al cărei principal ingredient este șalotul caramelizat.
În acest proces, vom avea nevoie de aceste produse:
- 100 g de șoturi;
- 15 g unt;
- 1 lingură zahăr din trestie;
- 1 lingură oțet pe bază de vin;
- 100 g fasole verde subțire;
- 8 buc cartofi tineri;
- 4 roșii uscate la soare;
- 12 măsline;
- 50 g de ceapă verde;
- verzi pentru decorare;
- usturoi pre-uscat;
- piper negru;
- sarea.
Uleiul de măsline și oțetul se amestecă 4: 1.
Cum se face o salată delicioasă de ceapă caramelizată?
- Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 200 de grade.
- Curățăm becurile, dar nu le tăiem stratul superior.
- Topiți untul într-o tigaie, apoi turnați zahărul în substanța rezultată, răspândind șaloturile deasupra unei mase omogene.
- În 5 minute de la expunerea cepei la foc, se agită constant.
- După ce scoateți tigaia din aragaz, turnați oțetul în amestec, amestecați și puneți masa rezultată în cuptor pentru aproximativ 4 minute.
- După ce ceapa a căpătat o formă moale, puneți produsul rezultat pe o farfurie și apoi turnați sosul care a ieșit în evidență din urechi în timpul gătirii.
Acum pregătim ingredientele rămase pentru o salată caldă:
- Spălăm bine cartofii, după care îl vom fierbe aproximativ 12 minute în apă, adusă anterior la fierbere. După aceea, se presară cu ulei de măsline și sare.
- Gătim fasolea timp de 7 minute, după ce au fost gata, le aruncăm într-un frigider. Taiem in 2 parti, inainte de a taia capetele inutile cu un cutit ascutit. Semințele nu se ating. Apoi procedăm la fel ca în cazul cartofilor: se presară cu ulei de măsline și se adaugă sare după gust.
- Roșiile se pun în apă caldă și se păstrează 15 minute.
- După ce toate ingredientele au fost preparate, trebuie să tocați bine cartofii și roșiile și tăiați măslinele în jumătate.
- Apoi, amestecați toate alimentele într-un bol adânc, adăugați condimente și amestecați.
- Salata caldă de paiete caramelizate este gata!
