Varza Kale face parte din categoria „superfood”, adică este o legumă care are o cantitate uriașă de nutrienți. Este incredibil de util, dar, din păcate, este greu de găsit pe rafturi. Cu toate acestea, adepții alimentelor sănătoase trebuie să includă cu siguranță această legumă în dieta lor și să învețe mai multe despre proprietățile sale benefice.
Continut material:
Cabbage Cale (Kale) - ce este?
Această legumă se mai numește kale, sau kale. Este o plantă vegetală veche de doi ani din familia cruciferilor. Cultura nu are cap și constă din multe frunze mari buclate. Umbra lor variază de la verde închis la violet, în funcție de soi. Frunzele unei astfel de varză au o formă similară cu salata.
Este important. Varza cu frunze purpurii are o rezistență ridicată la îngheț, dar are un gust amar.
Tipuri și soiuri comune
Cale aparține soiurilor sălbatice. Are mai multe soiuri care diferă în nuanță, dimensiune, catifelare și frunze cret, gust și, de asemenea, conținutul de substanțe nutritive.
Este important. Orice soi este potrivit pentru tratamentul termic, dar pentru salatele proaspete este recomandat să cumpărați varză cu frunze moi.
Legumele pot fi cultivate din semințe. Sezonul de creștere este de 2 luni. Majoritatea soiurilor sunt rezistente la îngheț, cresc și se dezvoltă la o temperatură de 15 - 18ºº, dau o recoltă timpurie.
Soiuri populare:
- Roșu. Frunzele răsucite, roșii
- Pitic albastru. Aceasta este o plantă compactă cu tufis, care arată ca un tufiș ornamental.
- Siberian.Soi rezistent la îngheț cu rezistență ridicată la dăunători și boli.
- Trostevaya. Plantă înaltă, până la 2 m înălțime.
- Redbor. O plantă de până la 1,5 m înălțime, cu frunze roșii. Pare un palmier.
- Curly. Varză cu frunze moi, încrețite și suculente.
- Premierul Calais. Rezistent la îngheț.
- Toscana Neagră. Frunzele unei nuanțe gri-mat.
Datorită valorii nutritive ridicate a plantei, numărul soiurilor sale hibride crește în fiecare an.
Proprietăți utile și vindecătoare ale varzei de varză
Varza de varză, numită uneori Gruncol, are o compoziție nutritivă incredibil de bogată:
- vitamine: A, B, C, PP, K;
- calciu, potasiu, fosfor, magneziu, fier, sodiu, zinc, seleniu, cupru;
- fibre;
- aminoacizi;
- omega 3;
- flavonoide;
- antioxidanți;
- clorofila;
- luteină;
- solforan.
Conținutul de calorii al unei legume proaspete este scăzut, în 100 g de frunze crude conține 48 Kcal.
După ce ai mâncat un bol mic cu salată de varză, poți obține o dublă normă de retinol, o doză zilnică de vitamine PP, B și C, precum și mai mult de 600% din norma zilnică de vitamina K.
Compoziția acestei legume de peste mări include toți aminoacizii esențiali și 18 aminoacizi esențiali. O astfel de varză poate deveni un înlocuitor pentru carne, deoarece există mai multe proteine în ea decât în carne de vită, iar conținutul de calciu este mai mare decât în produsele lactate.
Este important. În compoziția varza Brunkol (numită și Kale) există indolină-3 carbinol. Este dovedit științific că această substanță oprește creșterea celulelor canceroase.
Proprietăți utile ale plantei descrise:
- stimulează imunitatea;
- îmbunătățește vederea, crește rezistența ochilor la lumina ultravioletă;
- reduce nivelul de colesterol rău în sânge;
- protejează împotriva radicalilor liberi;
- normalizează tractul digestiv;
- are efect antibacterian;
- îmbunătățește funcția inimii;
- normalizează starea sistemului vascular;
- întărește dinții și oasele, este o prevenire a bolilor sistemului musculo-scheletic;
- are efect antiinflamator;
- elimină toxinele din organism;
- are efect detoxifiant;
- încetinește procesul de îmbătrânire, îmbunătățește starea părului și a pielii;
- tonifiază și revigorează;
- normalizează funcția reproductivă;
- stimulează glandele suprarenale;
- normalizează nivelurile hormonale;
- Elimină PMS (sindromul postmenstrual).
În cursul cercetărilor, oamenii de știință americani au descoperit că Cale îmbunătățește starea de spirit și starea de spirit optimistă.
Proteinele vegetale conținute în frunzele de varză sunt ușor digerate și absorbite, astfel încât această legumă nu provoacă probleme digestive.
Cale este utilă pentru:
- boli oncologice;
- intoxicații chimice;
- boli de ochi (în special cu glaucom);
- anemie;
- osteoporoza;
- ulcer stomacal și 12 ulcer duodenal.
Ajută la stabilirea digestiei, normalizează scaunul. Cale este chiar folosită în lupta împotriva cancerului de colon.
Frunzele plantei pot fi incluse în regimul alimentar pentru pierderea în greutate, deoarece au o valoare nutritivă mare și conținut scăzut de calorii.
Brauncol (Cale) este util în special pentru copii și femei însărcinate.
Aplicație de gătit
Pentru prepararea salatelor se folosesc doar frunzele tipului de varză descris. Tulpina sa este foarte grea, deci nu este consumata. Varza emite o aromă subtilă de varză.
Cale are un gust amar, prin urmare, în forma sa pură nu este consumată, dar este folosită pentru prepararea salatelor, a primelor preparate și a tocanilor de legume. Mai ales bune în salate proaspete frunze de varză sunt combinate cu pătrunjel, mărar, ceapă, castraveți și roșii. Puteți realimenta astfel de feluri de mâncare cu ulei de măsline, smântână sau maioneză.
În timpul pregătirii salatei, varza trebuie tocată, turnată cu suc de lămâie, sare, piure cu mâinile și lăsată timp de 10 - 15 minute.Frunzele vor deveni mai moi și secretă sucul.
Cale este gătită, ca varza obișnuită. Poate fi fiert sau prăjit. Mai mult, în procesul de tratament termic, acesta nu devine mai puțin util.
- Păstrați varza proaspătă la frigider nu mai mult de 7 zile. Este indicat să puneți frunzele în apă, altfel acestea se vor înclina.
- Cale poate fi, de asemenea, înghețată. Aceasta va crește durata de valabilitate la 2 luni. Înainte de îngheț, frunzele trebuie spălate și uscate.
Contraindicații la utilizarea
Nu folosiți o legumă pentru boli de rinichi și urolitiaza. Varza conține o cantitate mare de acid oxalic, care poate duce la o sănătate precară.
De asemenea, leguma trebuie aruncată în caz de intoleranță individuală.
