Dacă sunteți un specialist culinar cu experiență, cel mai probabil ați auzit acest nume, dacă nu, atunci informațiile furnizate vor răspunde complet la întrebarea: ce sunt capperi?
Continut material:
Capperi - ce sunt, cum arată și cum au gustul?
Caperul nu este un fruct sau legumă, ci o plantă. Arbust pe care cresc acești muguri mici, nelipsiți. Cum arată capperi? Sunt de culoare verde, cu petale care abia încep să se dezvolte.
Mugurii sunt culese manual, proaspeți, necomestibili, de aceea sunt conserve, murate și folosite ca aditiv alimentar.
Sunt foarte sărate, conțin mult sodiu, așa că trebuie înmuiate înainte de utilizare.
Gustul lor este luminos, picant, ușor tăios și acru. Există, de asemenea, un gust de muștar, deoarece există tulpini de ulei de muștar.
Cum și unde cresc capperii - o excursie la botanică
Cum cresc capperi? Acesta este un mic arbust spinos cu ramuri lungi care se răspândește. Are flori foarte frumoase. Și trăiește în principal în crăpăturile zidurilor sau între pietre.
Exista o plantă din Asia și Mediterana, iar principalii furnizori de capperi sunt Italia, Balcanii, Italia, Africa de Nord. Crește sălbatic în Ucraina, în Asia Centrală și în Caucaz.
Ce sunt caperii în gătit?
Caprele pure nu sunt consumate. Sunt un condiment sau un supliment alimentar. Datorită gustului pronunțat, acestea saturează vasul, făcându-l mai viu.
Acestea sunt adăugate în mâncăruri cu carne, pește și legume.Dar nu în formă întreagă, ci tăiate în bucăți mici sau măcinându-le. Acest lucru este făcut pentru a atenua un gust foarte ascuțit. Se recomandă să le puneți atunci când vasul este aproape gata, deoarece în timpul tratamentului termic planta își pierde proprietățile.
Dacă vă plac mâncărurile picante, puteți face sandvișuri cu capere, plăcinte la cuptor și chiar deserturi. Ele sunt o componentă indispensabilă a hodgepodge-ului din Georgia.
O combinație ideală sunt capperii cu hamsie sau hering. În armonie cu ardeiul negru măcinat, roșiile proaspete și brânza.
Beneficiile capperilor pentru corpul uman
Beneficiile caperilor pentru corpul uman sunt destul de mari, deoarece sunt antioxidanți, de aceea se recomandă includerea lor mai des în dietă.
- În plus, conțin multe vitamine, fitonutrienți, care au un efect benefic asupra sistemului imunitar.
- Inclus în rutină întărește capilarele, previne formarea de cheaguri de sânge, îmbunătățește circulația sângelui. Uneori sunt utilizate pentru varice și hemoroizi.
- Niacina poate reduce colesterolul rău, iar quercetina are un efect antiinflamator, antibacterian.
- De asemenea, sunt folosite pentru a elimina flatulența, greutatea în abdomen și pentru a stimula apetitul.
- Capperii tratează arsurile, elimină sângerarea și bolile renale.
Retete populare cu capere
Desigur, de câți ani a crescut această plantă, au fost deja inventate o mulțime de feluri de mâncare, dar printre ele sunt cele mai populare și delicioase pe care trebuie să le încercați cel puțin o dată.
Capriori murati acasa
Cea mai ușoară opțiune de gătit pentru această plantă.
Produse obligatorii:
- o lingură de sare;
- o ceapa;
- 500 de grame de capere proaspete;
- jumătate de lămâie;
- doi căței de usturoi;
- otet - 0,3 litri;
- doi cuișoare uscate;
- câteva mazăre de ardei negru.
Procesul de gătit:
- Sortează bine mugurii, nu trebuie să existe niciunul stricat între ei, clătiți și lăsați să se usuce astfel încât lichidul în exces să dispară.
- Tăiați fin ceapa și usturoiul, transformați lamaia în felii și trimiteți aceste ingrediente în tigaie. Se toarnă oțet, toate condimentele și sarea acolo.
- Această masă, amestecând constant, aduce la fierbere, dar numai la foc mediu, apoi scoate și așteaptă până se răcește.
- Punem capperi într-un borcan sterilizat, astfel încât să fie aproape la gât, turnăm saramura pregătită, închidem capacele și lăsăm 2-4 săptămâni, după care sunt gata de utilizare în alte feluri de mâncare.
săricică
Solyanka cu capere este un fel de mâncare care a venit din Georgia. Dacă obișnuiam să o gătim cu murături, atunci acolo și în țările Europei, acestea sunt complet înlocuite de muguri verzi.
Produse obligatorii:
- 0,4 kg din diverse cărnuri afumate;
- sare, piper și alte condimente;
- o lingură de zahăr;
- jumătate de kilogram de vită;
- ceapa si morcovul;
- ardei iute;
- trei roșii;
- 200 de grame de capere și cât mai multe măsline;
- patru cartofi.
Procesul de gătit:
- Din cantitatea specificată de carne, trebuie să gătiți bulionul, să-l obțineți, să-l tăiați în bucăți mici și să îl întoarceți înapoi în tigaie.
- Puneți cartofii tocați în pătrate acolo, continuați să gătiți.
- Se prăjesc ceapa tocată, morcovii răzuți și caperele într-o tigaie fierbinte până se moale.
- Se adaugă acolo roșiile decojite și piure, o lingură mică de zahăr, se lasă la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
- Amestecul rezultat este trimis în bulion, iar într-o tigaie prăjim afumatul și tăiem în pătrate mici afumate.
- Le punem și într-o tigaie și punem ardei tocat în același loc.
- Rămâne să punem măslinele, ele pot fi înmuiate în farfurie întregi sau împărțind în părți. Adăugați condimente pe gustul dvs., puteți tăia puțin verdețuri.
- Așteptați fierberea, scoateți din aragaz și lăsați să stea aproximativ 30 de minute, după care puteți servi.
Reteta delicioasa de salata
Salata cu capere este un fel de mâncare foarte neobișnuit, dar datorită acestor muguri gustul este picant, rafinat.
Produse obligatorii:
- 2 ouă
- nuci - două linguri.
- 0,3 kg de pui;
- doua linguri de smantana;
- condimente și condimente;
- o lingură de oțet;
- 2 linguri mari de capere.
Procesul de gătit:
- Puneți fileul într-o tigaie cu apă, aduceți la fiert și fierbeți, nu uitați să asezonați cu condimente. Ieșim și așteptăm până se răcește.
- Ouăle trebuie, de asemenea, aduse la dispoziție, trebuie să fie fierte.
- Nucile trebuie tocate, acest lucru se poate face cu un blender, dar nu pentru ca acesta să fie complet terci, trebuie simțite cel puțin puțin. Mai bineînțeles doar tăiat cu un cuțit.
- Într-un bol de salată punem puiul în cubulețe, ouăle în pătrate, caperele din care drenăm în prealabil lichidul și presărăm totul deasupra cu nuci.
- Condimentăm vasul cu un amestec de smântână cu oțet, sare, piper și alte mirodenii după gust.
Paste neobișnuite cu capere
O combinație pe care puțini o vor lăsa indiferentă.
Produse obligatorii:
- 100 de grame de ton;
- 200 de grame de roșii în suc;
- ceapa;
- cuisoare de usturoi;
- 0,3 kg pastă;
- două linguri mici de capere;
- condimente.
Procesul de gătit:
- Usturoiul și ceapa feliată se trimit în tigaia preîncălzită, se prăjesc până la frumos.
- Puneți roșiile acolo, porniți la foc mic și lăsați la foc mic câteva minute.
- Apoi puneți acolo cantitatea indicată de ton și capere, mențineți încă cinci minute, fără a crește forța de încălzire.
- Separat, gătește pastele într-o cratiță, pune-o pe un vas și condimentează cu sosul fiert.
Sos clasic de caper
Pe lângă mâncăruri independente din muguri, puteți găti un sos delicios.
Produse obligatorii:
- 2 linguri de capere;
- cuisoare de usturoi;
- suc din jumătate de lămâie;
- muștar - două linguri mici;
- maioneză 100 de grame;
- verzi proaspete
Procesul de gătit:
- Caprele tăiate în bucăți mici. Facem și cu ierburi și usturoi.
- Combina muștarul cu sucul de lămâie, maioneza, amestecă până la neted.
- Împărțim toate celelalte produse în acest amestec, frământăm. Acesta este un sos de carne ideal.
Pizza originală
Un alt fel de mâncare în care capperii se comportă deosebit de bine este pizza. Asigurați-vă că încercați să gătiți.
Produse obligatorii:
- 0,4 kg de aluat pentru pizza sau bază gata pregătită;
- o lingură mare de capere;
- ketchup sau sos de roșii pentru răspândire;
- 2 linguri de măsline;
- 0,2 kg cârnați afumați;
- trei roșii;
- mozzarella sau altă brânză - 150 de grame;
- ardei iute;
- porumb conservat - două linguri.
Procesul de gătit:
- Mai întâi, pregătiți toate ingredientele pentru umplutură. Tăiați cârnații în fâșii subțiri, feliile de ardei, roșiile în felii, împărțiți măslinele în jumătate și ungeți brânza pe o răzătoare grosieră.
- Dacă aveți aluat, atunci trebuie să-l rolați la o dimensiune potrivită, dacă baza este deja gata, atunci puteți începe să se coacă cu ketchup sau sos de roșii.
- Pe aluat punem toate ingredientele zdrobite pentru umplutură, împreună cu caprele spălate și porumbul. Ultima ar trebui să fie roșiile, care sunt acoperite cu brânză. Opțional, puteți adăuga verdeață. Se coace la 220 de grade timp de 12 minute.
Cum să înlocuiți capperi, mai multe alternative
Dacă nu puteți găsi muguri verzi de vânzare, dar doriți cu adevărat să gătiți ceva cu ei, atunci puteți încerca să îi înlocuiți cu altceva. De exemplu, măslinele sau ardeii sărați sunt considerați un înlocuitor clasic.
Caper de Nasturtium
Produse obligatorii:
- 0,1 kg semințe de nasturtiu;
- cinci mazăre de piper negru;
- sare după gust;
- 0,2 litri de oțet de vin alb.
Procesul de gătit:
- Faceți piper zdrobit, oțet și sare marinat, amestecați toate ingredientele și gătiți la foc mic aproximativ 10 minute.
- Se clătește semințele, se pune într-un borcan, se umple cu marinat, se acoperă cu un capac, se pune la depozitare. Vor fi gata peste trei luni.
Cum se face păpădia?
Produse obligatorii:
- trei pahare de muguri de păpădie;
- o lingură de zahăr;
- doi cuișoare uscate;
- trei mazăre de piper;
- litru de apă;
- 2 linguri mari de sare;
- 0,1 litri de oțet.
Procesul de gătit:
- Ținem mugurii de păpădie timp de două minute în apă clocotită, apoi îi turnăm la rece și la răcit.
- Umplem conservele foarte strâns, aproape până în vârf.
- Puneți toate condimentele, zahărul, sarea și fierbeți câteva minute în cantitatea indicată de apă. Se răcește puțin, se toarnă oțet.
- Turnați mugurii cu marinata rezultată, închideți borcanele cu capace sterilizate.
