Pizza italiană a fost întotdeauna atât de populară încât rețeta sa poate fi clasificată în siguranță drept internațională. Principalul secret al succesului invenției lor, italienii consideră aluatul de aer și brânza de calitate. Prin urmare, dorind să-și răsfățeze familia, multe gospodine își pun întrebarea - care brânză este cea mai potrivită pentru pizza, deoarece gustul și utilitatea mâncărurilor depind de calitatea acestuia.
Continut material:
Ce brânză este mai bună pentru pizza
Rețeta italiană de pizza suferă multe schimbări. Nu doar varietatea umpluturilor pentru farfurie se schimbă, ci și tipurile de brânză care pot fi folosite în el.
Calitățile necesare unei brânze bune pentru pizza este capacitatea de a se topi bine, dar nu de a se răspândi și de a avea un gust delicat, fără a crea un conflict în combinație cu umplutura.
Prin urmare, trebuie să utilizați cașcaval întinzător soiuri tari sau semi-tari. La primul strat se adaugă soiuri moi, acoperindu-le cu tort imediat după sosul de roșii. O opțiune ideală este mozzarella.
Poate fi înlocuit:
- feta;
- suluguni;
- Brânză Adyghe;
- brânză feta.
Nu este de dorit să înlocuiți brânza clasică cu un analog topit, deoarece, atunci când este copt, se poate comporta imprevizibil și poate forma o substanță similară cu mucusul. În plus, condimentele produsului prelucrat pot afecta negativ gustul mâncărului.
Folosirea brânzeturilor tari
Soiurile tari sunt folosite pentru atingerea finală - un al doilea strat aromat. Prin urmare, este mai bine să folosiți brânză cu o expunere îndelungată (de la 6 la 9 luni). Această expunere distruge proteinele din brânză, după care capătă o aromă bogată cu note picante. Cu cât expunerea este mai lungă, cu atât gustul de brânză este mai picant.
O altă calitate importantă a brânzei dure este capacitatea de a se topi, creând o crustă apetisantă și vâscoasă pe suprafața vasului.
Prin urmare, cumpărăm cu îndrăzneală:
- parmesan;
- Emmental;
- Maasdam,
- Cheddar.
Lista propusă poate fi înlocuită cu succes cu brânzeturi olandeze sau rusești.
Ultimele două nume de brânză sunt bune la buget.
Pentru a completa vasul, frecați brânza pe o răzătoare grosieră și presărați pizza finită. Se poate folosi și o răzătoare medie.
Mozzarella clasică
Mozzarella este cel mai des folosită în primul strat de pizza. La urma urmei, această brânză se topește bine, are proprietăți excelente de legare, iar gustul său lăptuș decorează aroma umpluturii. În timpul gătitului, formează o crustă subțire care nu se întărește atunci când se răcește. Un alt plus de mozzarella este absența unui miros neplăcut atunci când se coace în cuptor. În plus, este absorbit cu ușurință de organism, deoarece conține calciu și proteine.
Prima regulă: produsul trebuie să fie proaspăt. Este bine dacă ai norocul să cumperi mozzarella cu bivoli. În acest caz, gustul său este crescut, iar beneficiile pentru organism vor fi mai mari. O astfel de mozzarella va accentua cu succes gustul tomatei și al busuiocului.
La fabricarea pizza, mozzarella este tăiată în felii subțiri sau felii și așezată uniform pe aluat. Puteți, de asemenea, să-l gratuiți pe o răzătoare grosieră și să adăugați la stratul superior de pizza. În acest caz, dezvăluie ușor toate nuanțele oricărei alte brânzeturi, iar mâncarea este completată de crusta sa moale și densă.
Suluguni pentru pizza
Suluguni este considerată o alternativă bună la mozzarella, deoarece această brânză de lapte acru se topește bine și se întinde după răcirea pizza. Principala diferență: are un gust salubre și o structură stratificată mai densă decât mozzarella. Aparține grupului de brânzeturi cu saramură, deoarece se coace în saramură. Are un gust specific. Nu are crustă.
Un bonus frumos - brânza de întindere are un conținut redus de calorii. Valoarea sa nutritivă este jumătate din cea a altor brânzeturi, iar acest lucru vă permite să gătiți pizza delicioasă pentru fanii unei alimentații adecvate.
Înainte de utilizare, este zdrobit fin și acoperit cu un strat uniform peste tort. Apoi se va topi rapid și uniform și toate componentele vor fi interconectate. Suluguni poate fi adăugat la primul strat, în timp ce este mai bine să amestecați o cantitate mică cu o altă brânză, pentru o nuanță picantă.
Pizza Brânză până la întindere
Pe lângă mozzarella și suluguni, puteți folosi și alte tipuri de brânză pentru coacere în cuptor. Este vorba de brânză feta, feta, brânză Adyghe. Se topesc bine, iar la felierea pizza finită se întind. Brânzeturile moi au un gust neutru sau lăptos, ceea ce înseamnă că nu se vor „certa” cu aroma componentelor rămase.
Folosiți atât în primul și al doilea strat. La fabricarea pizza, astfel de brânzeturi sunt de asemenea mărunțite fin de mână și acoperă uniform vasul.
Gospodinele, experimentând rețeta, adaugă brânză de cârnați, ceea ce aduce o claritate plăcută și note picante produsului finit. Pentru coacere în cuptor, trebuie doar să se taie în felii subțiri și să se acopere complet suprafața pizza.
