Boabele de cacao sunt boabe care umplu fructele unui copac de ciocolată (cacao). Au o aromă strălucitoare și un gust natural de amărăciune și sunt utilizate atât crude, cât și prelucrate în diverse industrii (culinare, cosmetologie, farmacologie, parfumerie).

Boabele de cacao: descriere, compoziție și conținut de calorii

Arborele de cacao aparține speciilor vesnic verzi ale genului Theombroma din familia Malvaceae, a căror speranță de viață este mai mare de o sută de ani.

  • Este destul de puternic și poate atinge o înălțime de până la 15 m.
  • Coroana copacului este foarte răspândită, cu un număr mare de frunze de dimensiuni mari.
  • Florile de cacao sunt localizate pe scoarța ramurilor puternice și a trunchiului. Au dimensiuni mici, cu un miros neplăcut care atrage muștele și fluturii bălegar. După polenizarea de către aceste insecte, apare formarea fructelor de cacao.
  • Fructele de culoare roșie, galbenă sau portocalie ca formă și aspect seamănă cu o lămâie, dar cu dimensiuni mult mai mari și cu brazde adânci la suprafață. Interiorul fructului este format din pulpă, în ramurile căreia există semințe - fasole de cacao, până la 12 buc. în fiecare.

Boabele de cacao au început să fie folosite datorită gustului și aromelor. Au câștigat popularitate mai largă după ce și-au studiat compoziția chimică. Cantitatea de vitamine, micro și macro elemente din boabe ajunge în total la 300 de elemente, ceea ce le oferă o listă mare de proprietăți utile.

Compoziția semințelor arborelui de ciocolată include:

  • vitamine - PP, B1, B2, provitamina A;
  • alcaloizi - teobromină și cofeină;
  • elemente micro și macro - magneziu, potasiu, clor, fosfor, calciu, sodiu, sulf, precum și fier, zinc, cobalt, cupru, molibden și mangan;
  • antioxidanți, acizi organici, carbohidrați și proteine, tanini, substanțe aromatice și colorante, uleiuri.

Conținutul ridicat de calorii (565 kcal) se datorează prezenței grăsimilor în compoziția boabelor de cacao, care este de 50%.

În ciuda acestui fapt, nutriționiștii includ boabele de cacao în dieta persoanelor obeze. Acest lucru se datorează prezenței în compoziția boabelor anumitor substanțe care contribuie la descompunerea grăsimilor, îmbunătățesc metabolismul și digestia.

Unde cresc fasolea de cacao

Pentru a crește un copac de ciocolată, aveți nevoie de un climat cu o temperatură de cel puțin 20 de grade și umiditate ridicată. Prin urmare, condițiile tropicale umede din America de Sud, Africa și Indonezia sunt cele mai potrivite. Principalii producători și furnizori de boabe de cacao sunt Nigeria, Columbia, Indonezia, Brazilia, Ghana. Există, de asemenea, plantații de cacao în Republica Dominicană, Ecuador, Bali și oriunde o permit condițiile climatice.

Proprietăți utile

Compoziția unică a boabelor de cacao le oferă o mulțime de proprietăți utile organismului uman.

  • Cerealele brune sunt antidepresive naturale foarte puternice. Au un efect calmant asupra sistemului nervos, îmbunătățesc starea de spirit și reduc durerea. Serotonina din compoziția boabelor are un efect benefic asupra performanței și îmbunătățește activitatea mentală.
  • Utilizarea boabelor de cacao crude întărește și restabilește sistemul cardiovascular, ajută la normalizarea presiunii pacienților hipertensivi, elimină vasospasmul, îmbunătățește circulația sângelui. Toate aceste efecte pozitive, în general, ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare.
  • Boabele de cacao pot normaliza echilibrul hormonal, curăța corpul de toxine și radicalii liberi, îmbunătățește vederea și întinerește organismul. De asemenea, li se recomandă utilizarea în perioada de reabilitare după operații și boli grave pentru o recuperare rapidă.
  • Substanțele conținute în boabe întăresc și stimulează sistemul imunitar, care ajută organismul să lupte împotriva virușilor și infecțiilor și, de asemenea, grăbește procesul de vindecare a rănilor și arsurilor.
  • Utilizarea constantă a boabelor de cacao duce la pierderea în greutate datorită proceselor metabolice îmbunătățite în organism, stimularea sistemului endocrin și normalizarea echilibrului de grăsimi.

Domenii de aplicare

Boabele de cacao și produsele lor sunt foarte populare în industria alimentară. Sunt utilizate la fabricarea ciocolatei, a băuturilor și a cofetăriei.

Untul de cacao, datorită proprietăților sale benefice, a început să fie utilizat la fabricarea produselor cosmetice și în farmacologie. În industria alcoolului s-a găsit utilizarea pulpei din fructele pomului de ciocolată.

Popularitatea acestui produs sănătos și gustos câștigă impuls și își extinde domeniul de aplicare.

Ulei de fasole de cacao: beneficii și dăune

Grăsimea care se obține în timpul procesării boabelor de cacao se numește unt de cacao. Păstrează multe dintre proprietățile benefice ale boabelor în sine, dar în cantități limitate.

Uleiul de fasole de cacao constă în principal din acizi grași, a căror utilizare în cosmetologie ajută la regenerarea și întinerirea pielii feței, netezește ridurile și elimină vergeturile.

De asemenea, hidratează și înmoaie perfect pielea buzelor și, în plus, este potrivit pentru aproape toate tipurile de piele, fără a provoca reacții alergice.

Proprietățile învelitoare ale produsului vegetal ajută la părul fragil și la „capătul despicat”.

În medicament, medicamentul este utilizat:

  • pentru a menține nivelurile normale de colesterol în sânge;
  • pentru vindecarea rănilor și arsurilor;
  • în tratamentul tusei, bronșitei, tuberculozei;
  • în tratamentul infecțiilor respiratorii acute.

Untul de cacao face pereții vaselor de sânge și ale altor țesuturi mai elastice și le întărește, ceea ce ajută în tratamentul varicelor, aterosclerozei, ulcerelor stomacale și cancerului și, de asemenea, reduce probabilitatea unui atac de cord.

Cercetătorii au confirmat că utilizarea regulată a uleiului timp de 5 până la 10 ani reduce riscul de celule canceroase din organism.

Ca orice alt produs natural și natural, untul de cacao trebuie utilizat în doze moderate și să monitorizeze reacția organismului la acesta, deoarece vătămarea cauzată de utilizarea excesivă a unui astfel de medicament este semnificativă.

Poate provoca:

  • reacții alergice;
  • erupții cutanate pe pielea sensibilă și uleioasă;
  • insomnie;
  • overexcitement.

Important! Persoanele supraponderale ar trebui să refuze mâncarea cu unt de cacao chiar și în doze mici, deoarece conținutul său de calorii este foarte mare.

Cum se folosește

Boabele de cacao pot fi consumate în mai multe moduri:

  • în formă brută, înmuierea în miere sau gem, deoarece produsul pur este dominat de gustul bogat al amărăciunii;
  • semințele decojite sunt amestecate cu nuci zdrobite și miere (gem);
  • fasolea uscată este măcinată în pulbere, turnată cu apă clocotită și consumată sub formă de băutură fierbinte.

Cum se folosește și cât depinde de cum te simți după o singură doză. Dar chiar dacă organismul nu produce o reacție negativă, nu exagera și consumă peste 50 g de fasole pe zi.

Apropo, coaja rămasă după curățarea boabelor este zdrobită și folosită ca scrub pentru față și corp.

Retete de fasole de cacao

Multe feluri de mâncare cu fasole de cacao au un gust și aromă pronunțate și, cel mai important - sunt foarte utile.

  1. Ciocolată de casă. Se macină 150 g boabe de cacao, se adaugă 100 g de unt de cacao și 250 g de zahăr. Se amestecă totul și se dă la fierbere la foc mic, amestecând constant. Se toarnă în forme, se lasă să se răcească și să se răcească timp de o oră.
  2. Smoothie de ciocolată. Laptele, o banană și 1 - 2 linguri de boabe de cacao pudră, se amestecă într-un blender până este neted.
  3. Bomboane de ciocolată. Puneți nucile tocate și fructele uscate în conserve. În prima rețetă, adăugați vanilie, scorțișoară și miere la ciocolata de casă. Topiți compoziția rezultată și completați-o cu mucegaiuri pregătite. Se lasă să se răcească.

Important! Cacao rasă este adăugată la iaurturi, deserturi, înghețată și granola și este de asemenea folosită ca aromă sau pentru decorarea diverselor feluri de mâncare.

Cui sunt contraindicați

În ciuda proprietăților benefice ale boabelor de cacao, acestea sunt absolut contraindicate în cazul:

  • diabet, deoarece provoacă o creștere a glicemiei;
  • tulburări intestinale, deoarece accelerarea proceselor metabolice duce la un efect laxativ;
  • planificarea intervenției chirurgicale datorită probabilității de sângerare puternică în momentul intervenției chirurgicale, cauzată de îmbunătățirea circulației sângelui și formarea sângelui;
  • tendință la alergii și intoleranță la produs;
  • migrene frecvente, deoarece fasolea poate provoca spasme ale vaselor de sânge;
  • sarcina, deoarece substanțele conținute în boabe determină tonificarea mușchilor, ceea ce poate declanșa un avort spontan.

Fără excepție, este important ca toată lumea să monitorizeze cantitatea de boabe de cacao consumate, deoarece consumul lor excesiv poate fi deplorabil chiar și pentru o persoană absolut sănătoasă.

Nu uitați că trebuie să cumpărați boabe de cacao și produse de la ei de la furnizori de încredere, care le pot garanta calitatea și naturalețea. Urmând toate recomandările, puteți folosi în siguranță semințele delicioase și sănătoase ale pomului de ciocolată pentru a îmbunătăți sănătatea, frumusețea și gustul mâncărurilor de casă.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: