Ciupercile sunt una dintre cele mai populare și accesibile ciuperci în orice moment al anului. Datorită gustului și beneficiilor lor unice, ele sunt chiar consumate crude, asezonate cu lămâie și ulei de măsline. Cum să prăjiți ciupercile într-o tigaie, vă sugerăm să vă familiarizați în publicația noastră.

Pregătiți ciupercile pentru prăjire

Există mai multe recomandări pe care trebuie să le cunoașteți înainte de a continua cu prepararea ciupercilor.

  1. Pentru a alege ciuperci de dimensiuni medii, care nu sunt deschise și rezistente, astfel încât după prăjire va păstra un gust de nedescris și un aspect apetisant.
  2. Curățați bine ciupercile colectate în pădure de turbă și murdărie, clătiți cu apă curgătoare rece și uscați (cu un șervețel, un prosop de hârtie sau natural). Este suficient să clătiți ușor ciupercile cumpărate cu apă sub robinet, apoi să se usuce. Ciupercile congelate pot fi lăsate să se dezghețe la temperatura camerei. Dacă nu dezghețați, prăjiți aproximativ 15 minute.
  3. Trebuie să fiți atenți la faptul că păstrarea campionilor în apă mult timp este plin de faptul că produsul va absorbi excesul de lichid ca un burete și nu va fi prăjit într-o tigaie, ci fiert. Campioanele proaspete sau conservele sunt cele mai potrivite pentru prăjire. Și îl puteți spăla printr-un colizor, în care lăsați ciupercile până când apa se scurge complet (10 minute).
  4. În continuare, tăiați ciupercile pure în felii de o dimensiune acceptabilă (grosime de aproximativ 0,5 cm), în formă pot fi plăci sau dreptunghiuri. Metoda de tăiere și mărimea feliilor depinde de ce fel de mâncare sunt pregătite ciupercile.
  5. Puneți felii într-un recipient (nu refrigerați) în timp ce restul ingredientelor sunt preparate. Este necesar să gătiți imediat, deoarece ciupercile se strică rapid, se întunecă, pierzând calități și cantități valoroase, dacă trebuie să tăiați din nou părțile întunecate.

În cele mai multe cazuri, ceapa prăjită face parte integrantă din felurile de mâncare cu ciuperci prăjite.Prin urmare, principalul lucru: să aveți obiceiul de a nu găti toate componentele mâncării dintr-o dată într-o singură tigaie, în caz contrar, rezultatul final nu este o capodoperă a bucăților prăjite individuale, ci un fel de piure de cartofi sau terci. Este recomandabil să folosiți diferite tigăi pentru produsele de prăjit.

Șampanii prăjiți într-o tigaie cu ceapă

Cum să prăjiți ciupercile într-o tigaie cu ceapă, vom discuta în detaliu în această secțiune.

ingrediente:

  • champignons - 400 g;
  • becuri - 2 buc .;
  • sare - ¼ lingură;
  • piper negru (măcinat) - 1/3 lingură;
  • ulei vegetal - 3 linguri. l .;
  • pătrunjel, mărar - 3-4 linguriță. pentru condimente măcinate, 2-3 crengute - pentru ierburi proaspete.

Instrucțiuni:

  1. Pregătirea standard a campionilor.
  2. Cojiți becurile, țineți-l și cuțitul în apă rece pentru a evita lacrimile.
  3. Tăiați ceapa în jumătate de inele. Mai întâi, de-a lungul jumătății, apoi de fiecare jumătate.
  4. Tigaia trebuie să fie mai întâi curată și uscată. Puneți-l la foc maxim, turnând ulei vegetal.
  5. Turnați ușor ceapa în uleiul practic în clocot, prăjiți-o, transformând-o, 3 minute.
  6. Apoi, adăugați în ceapă ciuperci preparate anterior. Puterea focului indică câte ciuperci trebuie prăjite. Dacă nu îl reduceți, amestecați bine, prăjiți aproximativ 10 minute. Alternativ: în momentul în care ciupercile sunt așezate într-o tigaie, focul poate fi redus la mediu și prăjiți-le cu ceapă, fără a acoperi tigaia cu un capac, pentru aproximativ 20 de minute. Astfel, excesul de umiditate are capacitatea de a se evapora, ciupercile se prăjesc mai bine.
  7. Adăugați sare, ierburi. Amestecați bine.
  8. Când ciupercile au început să se aurie pe toate părțile, focul poate fi stins.

Un aperitiv delicios de champignon prăjit cu ceapă este gata. Se folosește atât ca gustări reci, cât și calde.

Acest lucru este interesant:șampanii umpluți - rețetă

În sos de smântână

O rețetă neobișnuită, dar de multă vreme cunoscută pentru prepararea unui delicios fel de mâncare de champignons - sos de ciuperci smântână.

ingrediente:

  • champignons - 0,5 kg;
  • smantana - ½ cana;
  • ceapă - 3 buc .;
  • jumătate de pahar cu apă;
  • sare - 0,5 linguriță;
  • piper - 0,2 lingură;
  • ulei vegetal - 3-4 lingurițe. l .;
  • făină - 1 lingură. l .;
  • pătrunjel proaspăt - 3-4 crengi (lacrimă);
  • frunză de dafin - 3 buc.

Mod de preparare:

  1. Pregătiți ciupercile, coaja, clătiți, tocați.
  2. Ceapa curată se taie în jumătate de inele de aceeași grosime ca și ciupercile.
  3. Puneți o tigaie cu ulei vegetal pe foc mare, încălziți.
  4. Pune ceapa, prăjește, amestecând, nu mai mult de 3 minute.
  5. Adăugați cu grijă ciupercile fără a reduce căldura. Se prăjesc 5 minute, întorcând cu grijă ciupercile și ceapa.
  6. Se toarnă sare, piper, se amestecă.
  7. Fără a se amesteca, se presară suprafața cu făină.
  8. Întindeți smântâna uniform cu o lingură.
  9. Apoi, amestecând constant întreaga masă în tigaie, adăugați treptat apă pentru a obține uniformitatea sosului.
  10. Tigaia este acoperită, căldura este redusă la mediu. Fierbeți timp de 15 minute. În acest moment, se pune o frunză de dafin, care este spălată în prealabil din placă și praf (acest lucru este avertizat pe ambalajul condimentelor).
  11. Amestecă ușor sosul. Garnisiți cu pătrunjel proaspăt sau ceapă verde.

Poate fi folosit ca adaos la felurile de mâncare laterale sau ca farfurie independentă. Aroma originală captivantă de champignons și smântână nu îi va lăsa pe cei dragi indiferenți. O mare plăcere și pofta garantată pentru întreaga familie.

Citește și:cum să crească campioni

Gătit cu smântână

Unul dintre cele mai bune ingrediente - cremă naturală cu conținut optim de grăsimi, va oferi un gust și o varietate unică pe masă.

ingrediente:

  • champignons - 0,6 kg;
  • crema de lapte - 200-300 g;
  • usturoi - 2 căței (tocați sau zdrobiți);
  • ceapă - 2 buc .;
  • ulei vegetal - 3 linguri. l .;
  • nucșoară și piper alb (măcinat) - 0,5 linguriță;
  • sare 1/3 lingură

Instrucțiuni de gătit:

  1. Pregătiți ciupercile: clătiți, coajă, tocați.
  2. Încălziți o tigaie cu ulei, prăjiți ciupercile, reglând focul la un nivel „mediu”. Amestecând constant, așteptați până când ciupercile capătă o nuanță aurie pe ambele părți. Apoi puteți stinge focul.
  3. Pregătiți ceapa, coaja, clătiți și tocați. Puneți pe foc o altă tigaie, mai capricioasă și având capacul propriu, turnați ulei. Pune ceapa în uleiul încălzit și amestecă, prăjește-o.
  4. Apoi ciupercile prăjite sunt transferate în ceapă într-o tigaie mare și acoperite cu un capac. Reduceți căldura și, întorcându-l, mai fierbeți aproximativ 15 minute.
  5. Se adaugă și se amestecă următoarele componente: sare, smântână de lapte, nucă măcinată și piper. Întindeți alte 5 minute.
  6. Înainte de servire, condimentează vasul cu usturoi.

Poate fi considerat ca un condiment pentru cartofi, cereale (hrișcă, orez, orz), varză fiartă sau ca un fel de mâncare nutritivă principală. Ca mâncare laterală, puteți folosi pătrunjel proaspăt, mărar aromat.

Cum se prăjesc champignons într-o tigaie cu salată

Cât să prăjiți șampanii pentru a face o salată ușor și gustoasă? Mai întâi trebuie să determinați starea ciupercilor folosite: proaspete sau congelate. Timpul de prăjire depinde și de metoda de tăiere. Dacă prăjiți întregi, atunci, în termeni simpli, este nevoie de mult timp.

Pentru salată veți avea nevoie de:

  • ulei vegetal - 3 linguri. l .;
  • sare - ½ lingură;
  • champignons - 0,2 kg;
  • creșă de apă - după gust;
  • salată - 1 tufiș (priză);
  • salată de câmp - 0,2 kg;
  • unt - 30 g;
  • muștar - 1 lingură;
  • otet - 2 sau 3 linguri. l .;
  • suc de lămâie - 2 lingurițe. l .;
  • piper alb - 1/3 lingură;
  • sare - ¼ lingură

Instrucțiuni:

Pentru prăjire:

  1. Ciuperci de pregătit.
  2. Pune tigaia pe foc mare, toarnă și încălzește uleiul vegetal. Uleiul ar trebui să acopere complet partea de jos a vaselor, nu este necesar ca bucățile de ciuperci să plutească în ulei.
  3. Transferați șampanii feliați într-o tigaie, prăjiți timp de 15 minute la foc mediu, întorcând periodic cu o spatulă. Dacă ciupercile sunt mărunțite fin și gătite într-un volum mic, atunci prăjiturile nu trebuie să depășească 5 minute.
  4. Adăugați sare, condimente, piper.

Dacă salata necesită ciuperci dinainte de fierbere (care este opțional), atunci după ce apa din tigaie a fiert, scoateți la foc după 5-10 minute. Apoi eliberați ciupercile de umiditate și prăjiți.

Detaliu principal: adăugați ciuperci în salată cu 10 minute înainte de servire.

Pentru a face o salată:

  1. Clătiți frunzele de salată sub apă curgătoare. Se agită pentru a scăpa de excesul de umiditate. Ca decor pentru salata finisată, puteți lăsa câteva frunze întregi. Se recomandă să nu tăiați verdeața cu un cuțit pentru a păstra cantitatea maximă de suc de legume care conține vitamine și aromă. Salata gata arată mai apetisantă și mai naturală. Este important ca mâinile tale să fie curate.
  2. Pregătiți șampanii: clătiți, curățați, uscați. Apoi tăiați de-a lungul plăcilor (dacă ciupercile sunt în stare bună, picioarele nu pot fi îndepărtate).
  3. Puneți o tigaie cu unt și încălziți (la foc mic).
  4. Turnați ciupercile pe suprafața sucului de lămâie și prăjiți (preferabil folosiți o tigaie „Teflon”) timp de 3 minute, adăugând căldură.
  5. Adăugați piper, condimente (dacă doriți), sare.
  6. În continuare, se prepară marinada. Următoarele ingrediente se amestecă bine și ușor: ulei vegetal, sare, oțet, muștar și piper.
  7. Bucățile de salate cu șampanii prăjiți sunt așezate compact și frumos pe fundul vasului de salată. Acest lucru este important mai ales dacă mai este timp înainte de servire, astfel încât salata să-și păstreze prospețimea. Cu cât vasul finit va rezista mai mult, cu atât este mai saturat cu suc și gusturile se amestecă.
  8. Apoi, turnați salata de ciuperci peste majoritatea marinată. Pentru prezentabilitate pot fi prezentate pliante de diferite tipuri de salată, anterior expuse.
  9. În concluzie, turnați salata cu restul de „suc murat”.

Va fi apreciat un aperitiv în toată gloria sa de gusturi și aromă.

Cu cartofi

Cartofii sunt bogați în vitamine B, iar în combinație cu ciupercile puteți garanta o masă hrănitoare, hrănitoare.

ingrediente:

  • champignons - 300 g;
  • cartofi mari - 3 buc .;
  • sare (și condimente) după gust;
  • ceapă - 1 buc .;
  • ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.

Mod de preparare:

  1. Pregătiți cartofii: spălați, coajați, tăiați-l în felii subțiri (de exemplu, ca pentru „cartofii prăjiți”).
  2. Încingeți ciupercile și tăiați-le în felii de dimensiuni medii.
  3. Se toacă ceapa sau se taie în jumătate de inele (la alegere).
  4. Puneți tigaia la foc mare. Turnați și încălziți uleiul, turnați și prăjiți cartofii aproximativ 15 minute, fără acoperire.
  5. Șamponele tocate se prăjesc într-o tigaie separată (așteptați până se evaporă tot lichidul). Se amestecă neapărat pentru prăjirea din toate părțile. Apoi adăugați 1 linguriță. l. ulei, puneți ceapa tocată, amestecați și prăjiți încă 5 minute.
  6. Conținutul, simultan cu condimentele și sarea, se pune într-o tigaie cu cartofi, se amestecă ușor și se scoate de la foc după 3 minute, vasul este gata.

Acum, după ce ai aflat despre varietatea bogată de rețete și modalități de a găti ciuperci, poți oricând să-ți îmbunătățești starea de spirit și digestia adăugând campioni prăjiți în dieta ta.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: