Castanele prăjite sunt un preparat rar astăzi. În Rusia, numai locuitorii teritoriului Krasnodar îl gătesc în mod regulat, deoarece în această regiune cresc fructele comestibile. Cum să prăjiți castanele și care dintre ele sunt potrivite pentru gătit, vom lua în considerare în articolul nostru.
Continut material:
Ce fel de castan pot să prăjesc
Cel mai frecvent castan este calul. Un copac cu astfel de fructe poate fi găsit în diferite regiuni rusești. Dar aceste castane sunt complet improprii pentru mâncare. Mai mult decât atât - le este interzis să mănânce. Este mai bine să le folosiți pentru realizarea diferitelor meșteșuguri cu copiii sau pentru decorarea interiorului.
Pentru gătit și mâncat, fructele următoarelor varietăți de copaci sunt potrivite:
- semănatul castanului;
- chineză;
- Japoneză.
Se vor putea întâlni doar în regiuni cu un climat cald și umiditate ridicată. În Rusia, acesta este teritoriul Krasnodar. De asemenea, astfel de culturi cresc în Azerbaidjan, în sudul Ucrainei, în Armenia, Spania, Italia, Franța. Astfel de nuci sunt slab depozitate și au o durată minimă de valabilitate, astfel încât acestea ajung foarte rar în magazinele din acele regiuni în care nu cresc. Doar dacă nu cumva, proaspăt înghețat și murat.
Dar castanele proaspete comestibile sunt cele mai potrivite pentru prăjire.
Beneficiile și prejudiciile castanelor prăjite
Compoziția unică de castane comestibile le face foarte utile pentru corpul uman, iar conținutul redus de calorii (spre deosebire de alte nuci) vă permite, de asemenea, să adăugați produsul în dietă. Castanele sunt, de asemenea, ideale pentru meniurile vegetariene. Conținutul ridicat de proteine vegetale din compoziție le permite într-o oarecare măsură să înlocuiască carnea în dieta umană.
Castanele prăjite au următoarele efecte benefice asupra organismului:
- îmbunătățește starea vaselor de sânge (este deosebit de util să mănânci astfel de nuci pentru varice);
- reduce și normalizează nivelul de colesterol „rău” din sânge;
- normaliza activitatea sistemului nervos;
- vindecă și întărește țesutul osos, după ce leziunile contribuie la recuperarea sa naturală;
- consolidarea imunității;
- normaliza activitatea tractului digestiv;
- crește rezistența.
Dar nu trebuie să uităm că există o linie foarte subțire între beneficiile și prejudiciile produsului în discuție. Prin urmare, nu puteți abuza de un astfel de tratament prăjit. De exemplu, porțiuni foarte mari dintr-un vas pot afecta negativ figura. Unii care pierd în greutate, după ce au aflat că acest tip de nuci este unul dintre cele mai scăzute calorii, încep să le mănânce în cantități uriașe. În acest caz, orice dietă va fi în zadar.
Castanele prăjite sunt interzise pentru persoanele cu patologii severe ale inimii, vaselor de sânge, ale tractului gastro-intestinal și ale bolilor de sânge.
Cu o grijă specială, trebuie să le introduci în dieta femeilor aflate într-o poziție „interesantă”, mamele care alăptează și copiii mici.
Compoziția chimică și conținutul de calorii
După cum sa menționat mai sus, conținutul de calorii de astfel de nuci într-o formă prăjită a fost mic. Este de numai 247,3 kcal la 100 g de produs finit. Carbohidrații prevalează în compoziția sa - mai mult de 50 g la 100 g de produs.
Dintre micronutrienți, tratatele în discuție conțin o cantitate mare de potasiu și fier, precum și calciu, fosfor, multe vitamine B (inclusiv acid folic), vitamine C, E, K, PP, A, beta-caroten.
Separat, merită remarcat aminoacizii grași. Printre primii: omega-3 și omega-6, printre cei din urmă: leucină, lizină, arginină, valină și altele.
Cum au gustul castanelor prăjite
Castanele prăjite selectate și gătite corect au un gust bun. Seamănă cu nuci fierte în același mod (mai ales, alune) sau semințe. Gustul felului de mâncare poate varia ușor în funcție de varietatea de castane și de metoda de preparare.
Unii gurmanzi spun că fructele gătite cu cărbune seamănă cu cartofii prăjiți cu un gust dulce.
Cum se prăjesc castane într-o tigaie
ingrediente:
- nuci de castane - 1 kilogram;
- orice ulei vegetal - ½ litru.
Mod de preparare:
- Înainte de a prăji castanele într-o tigaie, recipientul trebuie să fie umplut aproape complet cu ulei vegetal rafinat de înaltă calitate.
- Când grăsimea se încălzește bine, puteți coborî fructele în ea. Este foarte important să pre-tăiați fiecare ușor sau să străpungeți pur și simplu cu o furculiță.
- Acoperiți părțile de castane care ies din ulei cu prosoape de hârtie și udați-le periodic în grăsimi, astfel încât fructele să nu se usuce.
- Acoperiți recipientul. Gătiți conținutul tigaiei timp de o jumătate de oră pe foc puțin mai puțin decât media. Agitați periodic piulițele fără a îndepărta capacul.
Serviți tratamentul final presărat cu sare sau zahăr granulat.
Castane prăjite cu microunde
Pentru a implementa un mod atât de simplu și rapid de a pregăti castanele, acestea trebuie, de asemenea, incizate pentru a face o gaură pentru apariția aburului.
ingrediente:
- castane - 1 kg;
- apă caldă - 5 lingurițe. l .;
- sare după gust.
Mod de preparare:
- Îndoiți fructele preparate într-o farfurie largă, cu părți joase, care este potrivit pentru un cuptor cu microunde.
- Turnați apă caldă de sus. Fructe de sare după gust.
- Închideți recipientul cu un capac. O placă de sticlă nu este potrivită în acest scop! Dacă nu s-a găsit o copertă potrivită, puteți lua filmul.
- Gatiti 8 minute la capacitate maxima.
În continuare, ar trebui să încercați o nucă și, dacă este necesar, să întoarceți fructele la cuptorul cu microunde pentru alte două minute. Sau aduceți-le imediat la masă cu sosul preferat.
Gătit la cuptor
Această metodă de preparare a castanelor vă permite să faceți tratamentul mai puțin caloric decât atunci când prăjiți într-o cantitate mare de ulei. Iar fructele din proces sunt perfect coapte.
ingrediente:
- castane - 1 - 2 kg.
Mod de preparare:
- Preîncălziți cuptorul în avans la 180 - 190 grade.
- Pe fiecare castan, faceți o incizie sau străpungeți fructele cu o furculiță, pentru a nu exploda în timpul coacerii.
- Puneți golurile pe o foaie de copt într-un strat. Nu acoperiți nimic!
- Trimiteți castanele în acest formular la cuptor timp de 35 - 40 de minute.
- Serviți tratamentul finalizat la masă.
Castanele decojite gătite la cuptor pot fi făcute baza salatei. Un pansament ideal pentru un aperitiv cu ele ar fi uleiul de măsline cu suc de citrice proaspăt stors și condimente.
Cărbune cu cărbune la grătar
Este foarte convenabil să gătești castane în natură. De exemplu, pe cărbuni. Dar pentru această metodă de gătit, va trebui să vă înarmați cu o tigaie cu fund perforat.
ingrediente:
- castane crude - 1 portie.
Mod de preparare:
- Castanele prăjite corespunzător conform acestei rețete ar trebui să fie pe cărbuni pregătiți în prealabil. Deasupra lor este instalată o tigaie specială cu fund perforat.
- Castanele se toarnă în recipient. Asigurați-vă că le așezați pe toate într-un singur strat, altfel fructele vor rămâne umede foarte mult timp. În avans, pielea lor trebuie tăiată cu un cuțit ascuțit la un strat alb.
- Prăjiți castanele fără ulei într-o tigaie scursă timp de 15 - 17 minute. În proces, agitați constant recipientul astfel încât fructele să nu se ardă.
Căldura nu trebuie să se apropie de castane. Căldura cărbunilor le pregătește, nu flacăra deschisă.
Indiferent care este metoda de prăjire a castanelor, mâncarea va fi cu adevărat gustoasă abia imediat după gătire. Când delicatesa se răcește sau se răcește complet timp de câteva ore, palatabilitatea sa se va deteriora semnificativ. Prin urmare, merită să încercați băuturi răcoritoare doar în formă proaspăt pregătită.
