Cum se prăjesc castanele - 4 moduri

Castanele prăjite sunt un fel de mâncare național din bucătăria bulgară. Dacă te-ai săturat de aceleași feluri de mâncare și nu știi cum să-i surprinzi pe cei dragi, această delicatesă va diversifica foarte mult meniul zilnic. Din rețeta noastră, veți învăța cum să prăjiți castanele în diferite moduri - este ușor și accesibil chiar și pentru începători.

Ce castane pot fi prăjite

Ne-am obișnuit cu faptul că castanele cresc aproape peste tot - copaci mari cu frumoase „lumânări” albe de flori. Este posibil să mănânce fructele lor? Din păcate, nu. Ceea ce obișnuiam să vedem este castanul de cal, este necomestibil și poate îndeplini funcții exclusiv decorative.

Castanele, care se mănâncă, cresc în regiunile sudice ale țării noastre. Această plantă se numește un castan semănător, fructele sale se diferențiază cu ușurință de cele care se găsesc în fiecare curte. Într-o cutie dens acoperită cu vârfuri subțiri, există mai multe fructe simultan, în timp ce coaja de castan de cal conține un singur fruct și există mult mai puțini spini, și nu sunt atât de ascuțiți. Castanul de cal nu este toxic, dar are un gust foarte amar, ceea ce îl face complet inedit.

Fructele semănatului de castan ne sunt importate în principal din Bulgaria, Abhazia, Azerbaidjan, Sochi și alte regiuni calde din sud. Din păcate, acestea nu sunt întotdeauna găsite la vânzare, mai ales în orașele mici. Le puteți găsi în supermarketuri mari sau în piețe. Sezonul castanelor este toamna, așa că este cel mai ușor să le cumpărați în octombrie sau noiembrie.

Ce gust au castanele prăjite?

Fructul de castan are un gust foarte interesant - ușor dulce, cam ca gustul unei nuci. Au un miros specific. Unii remarcă că castanele au gust de cartofi coapte cu o ușoară aromă de alune sau fistic.

Castanele comestibile calde au un gust diferit de cele reci, iar castanele gătite pe cărbune au un gust mai pronunțat decât cele care au fost prăjite într-o tigaie.

Interesant este că aceste fructe se combină la fel de bine cu sarea și zahărul.

Castanele pot fi consumate și crude - arată ca nucile ușor necoapte.

Este dificil să descrii gustul acestor fructe minunate, este mai bine să le gătești singur și să încerci.

O rețetă simplă într-o tigaie

Cel mai simplu mod de a găti acasă este să prăjiți castanele într-o tigaie.

Ingredientele de care avem nevoie sunt foarte simple:

• castane;
• sare;
• apă.

Dar procesul de gătit trebuie tratat cu atenție.

1. Pregătiți castanele: clătiți-le cu apă curgătoare și faceți o incizie în formă de cruce pe fiecare dintre ele cu un cuțit ascuțit sau foarfece. Faptul este că castanul este un fruct suculent, iar atunci când este încălzit, sucul care fierbe creează presiune, datorită cărora vor începe să izbucnească și să explodeze.
2. Luați o tigaie din fontă cu pereți groși - vasele cu acoperire din teflon nu vor funcționa, deoarece este ușor să o deteriorați cu o coajă dură.
3. Puneți castanele într-o tigaie într-un singur strat și acoperiți cu o cârpă curată sau umedă sau un prosop - acest lucru este necesar pentru a nu usca fructele. În loc să folosiți un șervețel, puteți turna câteva linguri de apă în tigaie.
4. Acoperiți tigaia și puneți-o pe foc. Amestecați castanele din când în când, astfel încât să nu se ardă și să se prăjească uniform.
5. De îndată ce observați că cochilia începe să se întunece și să plece, iar de sub ea puteți vedea o carne ușoară, castanele sunt gata. Scoateți-le de pe foc, lăsați-le să se răcească ușor și curățați-le de coajă. Este mai bine să curățați castanele în timp ce sunt fierbinți - după răcire va fi mai dificil de făcut.

Uleiul nu este folosit la prepararea castanelor prăjite. Serviți cald - astfel gustul va fi mai saturat.

Cum se prăjesc castane pe cărbune

Castanele prăjite cu cărbune au devenit semnul distinctiv al multor orașe din sud, unde se vând chiar pe stradă. Această metodă de preparare a castanelor este considerată un clasic, fructele capătă un gust și aromă unice.

Iată cum se face:

1. Clătiți bine castanele și înmuiați 10-15 minute, după care faceți tăieturi pe coajă, exact la fel ca în rețeta anterioară.
2. Puneți castanele în jos într-o crestătură într-o tigaie sau oală din fontă cu fundul gros și pereți.
3. Pregătiți brazarul - trebuie să așezați cărbunii într-un strat înalt suficient de dens, să aprindeți și să așteptați până când vor începe să ardă și să nu ardă.
4. Deasupra cărbunilor, puneți vasele cu castane, acoperiți și prăjiți timp de 6-8 minute. La fiecare două minute, tigaia trebuie agitată astfel încât fructele să fie prăjite uniform. Apoi întoarceți castanele în cealaltă parte și prăjiți-le pentru aceeași perioadă de timp.
5. Scoateți tigaia de pe foc și răciți-le puțin.

Poate singurul negativ al acestei metode de gătit este lipsa posibilității de a o repeta acasă, puteți prăji castane pe cărbune în natură, în mediul rural sau în țară.

Gătirea castanelor la cuptor

Un alt mod interesant de a găti castanele acasă este să le coaceți la cuptor. Fructele preparate în acest fel sunt mai moi și mai suculente.

1. Tăiați pielea pe o parte sau faceți câteva perforații adânci cu o furculiță.
2. Puneți castanele pe o foaie de copt acoperită cu folie sau pergament de gătit.
3. Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 220 de grade, puneți o foaie de copt cu castane în el.

După un timp veți observa asta în locul unde s-a făcut incizia, coaja s-a deschis ca o floare - asta înseamnă că castanele sunt gata. Scoateți-le cu grijă din cuptor și curățați-le.

Castane prăjite - Gătit cu microunde

Această rețetă este potrivită pentru cei care nu doresc să petreacă mult timp gătind.

1. Nu uitați să tăiați castanele, apoi puneți-le într-un vas special conceput pentru cuptoare cu microunde.
2. Sarea, se toarnă apă (suficiente două sau trei linguri) și se acoperă bine cu un capac cu o gaură pentru a ieși aburul.
3. Reglați regulatorul la cea mai mare putere de 800 wați. Setați cronometrul timp de 6-8 minute.
4. După ce a trecut timpul, verificați disponibilitatea castanelor (ar trebui să fie moi), dacă este necesar, țineți la microunde încă câteva minute.
5. După aceea, pot fi curățate și ușor prăjite în ulei.

După cum vedeți, nu este nimic complicat în prepararea castanelor comestibile, nu sunt necesare ingrediente speciale și abilități, acest lucru este disponibil pentru toată lumea.

În concluzie, putem spune că castanele sunt nu numai foarte gustoase, dar și extrem de utile - aceste fructe conțin multe minerale și vitamine, au un conținut de calorii destul de redus (130 Kcal la sută de grame), deci sunt potrivite chiar și pentru cei care urmează o dietă.