Recolta nu are întotdeauna timp să se coacă, iar pe pat rămân multe legume verzi. Nu puteți să le tăiați într-o salată sau să le tocați cu carne, dar aceasta este o opțiune ideală pentru conservare. De la roșiile necoapte, puteți pregăti o gustare savuroasă și veți învăța cum săriți roșiile verzi chiar acum.
Continut material:
Cum alegeți roșiile verzi fără oțet
Destul de des, când se încheie sezonul recoltei, gazdele au legume verzi. Ce să faci cu ei? Pickle! Datorită rețetei potrivite, puteți face o gustare gustoasă, crocantă și suculentă din legume necoapte.
Pregătiți în prealabil cinci kilograme de roșii verzi:
- un pahar incomplet de sare obișnuită;
- o jumătate de pahar de zahăr granulat alb;
- frunze proaspete de tufe de boabe;
- 7 frunze de patrunjel;
- 150 g de verdeață de masă (mentă, mărar, pătrunjel).
Dacă doriți să obțineți roșii mai suculente ca urmare a sării, atunci este recomandat să scăpați fructele verzi în apă clocotită și să le țineți acolo timp de trei minute.
Metoda de gătit:
- Luăm recipientul în care se va efectua sărarea roșiilor, punem o parte din condimente pe fund. Puteți alege frunze dintr-un cireș, din coacăze negre sau roșii.
- Apoi întindem roșiile, apoi din nou condimentele și așa mai departe, până se termină toate gustările constitutive.
- Turnați patru litri de apă în tocană, introduceți componente libere, puneți lavrushka și gătiți saramura.
- Se toarnă compoziția de roșii și condimente cu compoziția rezultată, se închide recipientul cu un capac și se păstrează gustarea într-un loc care nu este fierbinte timp de două luni.
Gătit fără saramură
Dacă credeți că murături de roșii verzi fără murături este imposibilă, atunci greșiți profund. Vă sugerăm să încercați săreați legumele nu în saramură, ci în adjika.Îl puteți cumpăra deja gata, dar, dacă este posibil, este mai bine să faceți temele. Mai mult, este rapid și ușor să-l gătiți.
Ingrediente pentru adjika:
- un kilogram de ardei gras;
- 720 g roșii cărnoase (coapte);
- 180 g ardei iute (verde);
- două capete de usturoi;
- 60 ml ulei vegetal;
- 135 g sare.
Ingrediente pentru sărare:
- roșii verzi;
- Ajica;
- verdeață de mărar.
Metoda de gătit:
- Folosind o mașină de tocat carne, măcinăm toate legumele, adăugăm condimente, ulei și sare, amestecăm și infuzăm timp de o oră. Dacă nu vă place adjika fierbinte, puteți adăuga morcovi la ea. Iar pentru un gust savuros, include hamei suneli.
- Acum luați fructele verzi și tăiați-le în patru părți. Dacă roșiile sunt mici, atunci în jumătăți. Suntem trimiși în tigaie, acoperiți cu adjika și tomim, fără a face foc mare, 40 de minute.
- După, adăugați verdeața, păstrați gustarea pe aragaz pentru încă câteva minute și distribuiți conținutul tigaiei în recipientele selectate. Acoperiți, răciți și păstrați la rece înainte de utilizare.
Reteta pentru sare
Lech-ul cu roșii verzi este o gustare destul de rară pe mesele noastre. Dar dacă îl încercați cel puțin o dată, atunci această metodă de sărare a legumelor poate deveni una dintre cele mai iubite.
ingrediente:
- 5 kg de roșii necoapte;
- 1,5 kg de morcovi și cât mai mult ardei gras;
- trei căței de usturoi;
- un litru de sos de rosii fierbinte;
- două linguri de ulei neterminat.
Algoritmul acțiunilor:
- Tăiem roșiile și păstăile de ardei în felii mari, morcovii cu trei răzătoare.
- Într-o cratiță, încălziți uleiul, puneți toate legumele în el, turnați-le cu sos și fierbeți timp de o oră și jumătate.
- Cu zece minute înainte de gătit, puneți la gust zahăr alb obișnuit și sare fină.
- Rotiți gustarea terminată, întinzând-o în recipiente curate, răciți și păstrați-o la rece timp de două săptămâni.
Dacă doriți să prelungiți perioada de valabilitate a sării, atunci includeți oțet obișnuit în rețetă. Pentru un anumit număr de produse, nu este necesar mai mult de jumătate de pahar.
Roșiile verzi picante pentru iarnă
Pentru toți fanii mâncărurilor savuroase, oferim următoarea variantă de felii de roșii necoapte. Conform acestei rețete, roșiile sunt obținute nu doar piquante, ci și cu ascuțit de foc. Dar prin reducerea cantității de ardei iute, puteți face gustul gustării mai neutru.
Pentru 2,5 kilograme de roșii verzi veți avea nevoie de:
- ardei iute;
- trei căței de usturoi per recipient de jumătate de litru;
- o lingură de boabe de piper;
- pe o frunză de hrean și o pereche de frunze din tufișuri de boabe.
O marinadă va necesita un borcan de litru de apă:
- două linguri de sare; 3,5 linguri de nisip dulce;
- esenta de otet.
Metoda de gătit:
- În fiecare borcan punem usturoi, frunze picante și mazăre de ardei diferiți.
- Distribuim feliile de roșii verzi, le acoperim cu frunzele rămase.
- Combinăm ingredientele pentru marinată, o gătim și le turnăm legume. Așteptăm cinci minute, apoi revenim în tigaie, fierb din nou. Repetați procedura de încă două ori.
- Pentru a treia oară, turnați oțet cu saramura. O jumătate de litru este suficient pentru o jumătate de lingură.
- Rămâne doar să reîncărcați conservarea, să răcoriți sub o pătură caldă și să păstrați în orice cameră, indiferent dacă este un dulap sau o pivniță.
Mod rece la bănci
Multe gospodine folosesc metoda rece a muratului de legume, inclusiv pentru roșiile necoapte.
ingrediente:
- 2 kg de legume necoapte;
- zece căței de usturoi;
- mai multe umbrele de marar;
- frunze de coacăz și hrean.
Metoda de gătit:
- În fiecare borcan sterilizat, trimitem frunze picante, pe care întindem o parte din roșie. De deasupra distribuim căței de usturoi și câteva mazăre de aluat. Întindem restul de roșii, le acoperim cu o umbrelă de mărar și frunzele rămase.
- Fierbem o saramură de doi litri de apă și două linguri de sare, le umplem cu legume, le rulăm.
Roșiile verzi umplute
Puteți murata roșii verzi cu fructe întregi sau puteți umple legume cu usturoi, morcovi sau ierburi. Puteți servi acest aperitiv cu cartofi fierti sau hrișcă.
ingrediente:
- 2 kg de roșii verzi;
- 3 capete de usturoi;
- mai multe ramuri de mărar.
Pentru o marinadă la un litru de apă, veți avea nevoie de o lingură de zahăr, aceeași cantitate de sare obișnuită fină, 75 ml de oțet, precum și câteva semințe de mărar și o frunză de dafin.
Metoda de gătit:
- Luăm fructele legumelor, facem mici tăieturi în ele, punem căței de usturoi în fiecare.
- În partea de jos a conservei, trimitem mai multe ramuri de verdeață și umplem recipientele cu roșii umplute.
- Combinăm ingredientele pentru marinată, le aducem la fierbere și turnăm compoziția rezultată în borcane. Închideți recipientele și transferați într-un loc răcoros.
Cum săriți roșiile verzi într-o găleată?
Mulți nu vor crede, dar roșiile sărate pot fi benefice pentru organismul uman. Utilitatea lor în lupta eficientă nu numai cu mahmureala, ci și cu multe boli. Roșiile necoapte conțin licopen, ceea ce împiedică dezvoltarea cancerului de col uterin și a altor organe vitale. Printre altele, au multe vitamine și alți nutrienți.
O găleată de roșii verzi va necesita:
- cap de usturoi;
- hrean (rădăcină și frunze);
- frunze de tufe de fructe de padure;
- verdeață (pătrunjel, mărar, busuioc);
- ardei (nu măcinat, mazăre) și frunze de dafin.
Metoda de gătit:
- Procesul de sărare va începe cu prepararea saramurii. Pentru a face acest lucru, trimiteți la foc zece litri de apă și, imediat ce lichidul fierbe, aruncăm frunze la el. După zece minute, le scoatem și într-o saramură fierbinte, amestecăm două căni de sare, o cană de zahăr și zece tablete de aspirină.
- Imediat ce marinada s-a răcit, diluăm o cană de pudră de muștar în ea.
- În partea de jos a găleții punem verdeață, mazăre picantă și câteva căței de usturoi. Umpleți recipientul cu roșii, presărați-le cu cruste de hrean (rădăcină) și usturoi.
- Acoperim produsele, stabilim opresiunea și încercăm în două săptămâni.
Gătit georgian
Roșiile cu sare pot fi una dintre rețetele bucătăriei georgiene. Aperitivul este picant, dar foarte gustos.
ingrediente:
- 2 kg tomate necoapte;
- opt fructe de ardei iute;
- cap mare de usturoi;
- pe un buchet pufos de pătrunjel și mărar;
- buchet de țelină cilantro și petiol.
Pentru rețetă, puteți lua un ardei iute ușor ardei verde, dar dacă vă plac mâncărurile mai ascuțite, atunci luați un chili dovedit.
Metoda de gătit:
- Luăm fructele roșiilor și facem o incizie în ele aproape până la bază, nu ne împărțim în jumătăți, ci facem un „buzunar”. Frecați roșiile cu sare în interior și în exterior, puneți-le într-un bol și lăsați legumele pentru a da suc.
- Într-un bol, întindeți toate verdeața tocată și usturoiul tocat, amestecați și umpleți roșiile cu umplutură picantă.
- Stăm fructele umplute în recipientele selectate cu sucul evidențiat, acoperim și le punem într-un loc răcoros. Nu este necesară murături în această rețetă - legumele vor da suc. Roșiile suculente și picante vor fi gata în zece zile.
Aceasta este totul. Acum știi exact ce să faci cu roșiile necoapte. Nu ar trebui să le trimiteți la coșul de gunoi, deoarece gustările din ele sunt delicioase.
