Cum să alegeți pește roșu - 8 rețete acasă

Gustul și tandrețea peștelui roșu sărat depinde în mare parte de soiul selectat, ci de metoda de sărare. După ce am adus din magazin carcasă de pește proaspăt, vreau să mă bucur rapid de bucăți de somon, păstrăv sau somon roz care îmi sunt dezghetate în gură. Înainte de a sări peștele roșu, merită să înveți nuanțele și secretele tuturor metodelor de sărare.

Cum să sareți peștele acasă într-un mod uscat

Cel mai popular mod în care peștele este sărat în sucul propriu implică prezența:

• 1 kg somon;
• 15 g zahăr;
• De 2 ori mai multă sare;
• condimentele preferate;
• suc de lamaie.

Metoda de gătit:

1. Filetul de pește roșu spălat și uscat se freacă cu un amestec de sare, zahăr și condimente, apoi se presară cu suc de lămâie, dacă se dorește.
2. Filetul este așezat cu capul în jos într-un recipient de dimensiuni adecvate, care este închis de un capac.
3. Rezervorul de pește este păstrat la rece, unde după 48 de ore somonul devine condiția potrivită. Https: //www.youtube.com/watch? V = KKtPpki_OTo

Reteta de muraturi in saramura

Un ambasador mai rapid implică utilizarea saramurii.

Pentru a utiliza metoda de săratare "umedă", se recomandă achiziționarea:

• 5 buc. fripturi de peste rosu;
• 1 litru de apă;
• o stivă de sare;
• 15 g zahăr;
• 15 ml otet;
• coriandru, boabe de ardei și frunze de dafin.

Pentru a gusta pește delicios din somonul sau familia sturionilor:

1. Fripturile se spală și se usucă.
2. Toate condimentele preparate, sarea, zahărul și, la final, oțetul sunt trimise în apă clocotită, iar apoi saramura este scoasă de pe foc.
3. După răcirea saramurii, acestea completează fripturile răspândite de-a lungul fundului recipientului.
4. Recipientul este închis cu un capac și trimis la rece timp de 36 de ore.
5. Peștele în saramură este gata.
6. Înainte de servire, pielea este îndepărtată din fripturi, astfel încât aperitivul să pară mai impresionant și mai apetisant.

În marinadă de muștar

Peștele roșu, care este adesea folosit pentru a prepara diverse salate, canape, are gusturi excelente, care sunt combinate cu diverse produse. Oaspeții și gospodăriile vor fi încântați gustând somon gătit din:

• 1 kg de peste;
• 50 g sare;
• 4 cepe mari;
• 1 litru de apă;
• grămezi de muștar.

Instrucțiunea de gătit prevede următoarele etape:

1. Filetul este preparat din carcasa de pește, care se freacă cu sare și se lasă sub sarcină timp de 36 de ore, ceea ce face ca gustul să fie mai saturat.
2. Când expiră timpul specificat, peștele este spălat și turnat cu o soluție apoasă de muștar.
3. Feliile de pre-file sunt puse într-un borcan, alternând cu straturi de ceapă.
4. Dacă răbdarea este suficientă, se recomandă să gustați peștele după 48 de ore, dar este posibil mai devreme.

Pește roșu sărat acasă

Oamenii care s-au odihnit în Finlanda sau au vizitat pur și simplu această țară de serviciu, sunt familiarizați cu peștele roșu sărat, de la care este pur și simplu imposibil să se sfâșie. Acasă, prepararea unei delicatese de pește nu este dificilă dacă pregătești următorul set alimentar:

• 500 g de pește roșu;
• 40 g sare;
• 15 g zahăr;
• 30 ml rachiu;
• condimente și ierburi.

Pentru a alege rapid pește:

1. Bolul amestecă bine sare și zahăr, precum și condimente, după dorința bucătarului.
2. Peștele este frecat cu un amestec de boluri și zdrobit de ierburi tocat.
3. Bucățile de pește sunt udate cu coniac, care ajută la distribuirea uniformă a grăsimii.
4. Feliile de filet sunt introduse suplimentar într-un sac, care este închis ermetic și trimis timp de 24-36 de ore la frigider, de unde, după perioada indicată, pot fi servite la masă păstrăv sau carne de somon. Https: //www.youtube.com/watch? V = YarDkzH0 -lo

Peste sărat rapid în grabă

Când oaspeții sunt aproape pe ușă, iar peștele este încă la congelator, merită să folosiți metoda de sărare expresă, în care peștele sărat neasimilat va reveni foarte repede.

Este suficient să aveți:

• 200 g somon;
• 5 g sare;
• un vârf de zahăr;
• 1 lamaie
• masline pentru fiecare felie de peste.

Pregătirea unei gustări delicioase constă în următoarele manipulări:

1. Sarea și zahărul se amestecă în vas, după care se freacă feliile de pește cu amestecul.
2. Fripturile sunt așezate pe fundul recipientului, care se răcește timp de 6 ore.
3. Pe măsură ce trece timpul, în fiecare felie se înfășoară o măsline și o felie de lămâie.
4. După 60 de minute, gustarea este servită la masă. Http: //www.youtube.com/watch? V = xDgoOKzD8q8

Gătit în ulei cu ceapă

Un pește delicios care dispare de pe masă în câteva minute este obținut prin murat cu ulei și ceapă.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• 1 kg de orice fel de pește de somon;
• 50 g sare;
• 15 ml otet;
• 6 mazăre de allspice;
• 2 frunze de dafin;
• un teanc de ulei de floarea soarelui;
• ceapa.

Metoda de preparare:

1. Peștele se taie în bucăți de file care sunt eliberate de piele și apoi se taie în felii.
2. În continuare, feliile de pește preparate se toarnă cu soluție salină, se prepară în proporție de 50 g de sare la ½ litru de apă și se pun sub opresiune timp de 90 de minute.
3. După timpul specificat, saramura se scurge, iar timp de 5 minute se toarnă peștele cu o soluție de oțet cu 250 ml de apă.
4. Apoi se scurge din nou lichidul, iar peștele se condimentează cu ulei cu condimente și ceapă tocată.
5. După 60 de minute, puteți mânca peștele.

Opțiune neobișnuită Vodka

Alcoolul este un excelent conservant, care îmbunătățește, de asemenea, densitatea cărnii.

Pentru a executa o rețetă interesantă aveți nevoie:

• ½ kg de pește;
• 15 g sare;
• jumătate din zahăr;
• 15 ml de votcă.

Etapele de pregătire:

1. Fripturile sunt preparate din pește, care pot fi achiziționate imediat la supermarket.
2. Un amestec este creat din zahăr și sare, care este suplimentar opțional cu condimentele preferate.
3. Fiecare friptură se freacă cu un amestec, după care bucățile de pește sunt introduse într-un recipient în care se toarnă votcă.
4. Sarea se realizează la frigider cu un capac închis timp de 48-72 de ore, cu rotirea periodică a fripturilor. Http: //www.youtube.com/watch? V = MJw0TYS0oe4

Pește roșu marinat

Puteți găti ½ kg de pește roșu cu o marinată, care va necesita:

• 130 ml ulei de măsline;
• 5 g de piper alb;
• 30 g sare;
• De 2 ori mai puțin zahăr;
• ½ lamaie;
• 3 buc frunza de dafin.

Succesiunea acțiunilor:

1. Sucul se strecoară din lămâie.
2. Toate ingredientele indicate pentru marinadă, cu excepția frunzelor de dafin, sunt amestecate într-un agitator.
3. Filetul de pește este așezat în partea de jos a recipientului împreună cu frunze de dafin și turnat cu marinată.
4. După ce peștele într-un recipient închis trece la rece timp de 60 de ore, timp în care se reface periodic.

Cum se păstrează pește roșu sărat

Una dintre cele mai populare metode de a găti pește roșu este sărarea. În funcție de recepția ambasadorului, durata și condițiile de depozitare ulterioară a delicatesei peștelui vor depinde:

1. Când sărați în saramură, peștele poate fi păstrat în continuare în frigider în același recipient cu marinată până la 25 de zile.
2. Dacă peștele a fost sărat într-un mod uscat, atunci fileul finit este eliberat de piele, tăiat în bucăți care se potrivesc strâns într-un recipient închis ermetic. Perioada de valabilitate fără a adăuga oțet este de 10 zile.
3. De asemenea, peștele roșu sărat în orice fel își păstrează calitățile în congelator. La -18 ° C, perioada de valabilitate este de 2 luni.

Peștele roșu sărat de casă este un aperitiv excelent care se mănâncă la fel de rapid cât este gătit.