Tăierea somonului roz nu este dificilă, așa că majoritatea gospodinelor preferă să cumpere pește întreg și, ca bonus, pot intra în caviar. Pentru a face o delicatesă populară din ea, trebuie doar să știi cum să sarei caviarul de somon acasă. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru, este necesar să se țină seama de unele subtilități, altfel produsul va fi deteriorat irevocabil.

Prepararea caviarului pentru sărare

  • De regulă, prepararea caviarului pentru ambasador este aceeași pentru toate rețetele, dar după aceea trebuie să-l vizați în mod specific.
  • Trucurile pentru tăierea somonului roz și prepararea caviarului includ:
  • Înainte de a curăța somonul roz, abdomenul este deschis cu un cuțit cu cea mai mare atenție, deoarece în interior poate exista caviar. De asemenea, este important să nu deteriorați integritatea filmului protejând ouăle.
  • Sărurile de caviar sărate în cel mult o zi după ce au fost scoase din pește.
  • Înainte de sărare, caviarul este îndepărtat cu grijă din covoare (filme), dacă este necesar în rețetă.
  • După separarea filmului, ouăle se spală foarte bine de cel puțin trei ori.
  • Înainte de sărare, acestea sunt ușor uscate, chiar și atunci când se utilizează sărare umedă.
  • Perioada de valabilitate a produsului finit și timpul după care poate fi consumat variază în funcție de metodele de preparare și depozitare. De exemplu, dacă sarem caviar roz de somon fără ulei și îl depozităm într-o cameră frigorifică obișnuită, atunci perioada va fi de 2-3 zile.

Caviar de somon roz - o rețetă clasică pentru sărare

Tehnologia standard de gătire a caviarului nu este mare lucru. Saramura in acest caz include doar 3 ingrediente: apa, sare si zahar.

Ceea ce este necesar:

  • 1 litru de apă;
  • 2 lingurițesare de rocă;
  • 1 lingură zahăr;
  • 400 g caviar.

Se ia o tigaie adâncă, umplută cu apă, după care se toarnă sare, zahăr și se pune pe aragaz. Saramura este adusă la fiert și, în același timp, este amestecată ușor. După ce apa fierbe, tigaia este scoasă din arzător. Trebuie răcit la o temperatură de aproximativ 40-50 grade, în caz contrar caviarul va fi fiert în apă fierbinte.

Ouăle pre-curățate sunt transferate în tigaie și sărate timp de 15 minute pentru a face caviar sărat. Pentru cei cărora le place un gust mai sărat, îl puteți ține încă o jumătate de oră, apoi saramura se toarnă.

Caviar de sare în cel mai rapid și simplu mod

Există o altă rețetă primitivă pentru a face caviar roșu acasă chiar și fără a folosi un murături. Timpul de gătit este de aproximativ 5 ore.

Ceea ce este necesar:

  • 500 g caviar;
  • 2 linguriță sare;
  • 0,5 linguriță zahăr.

Caviarul este curățat de film și așezat într-o farfurie adâncă, se adaugă sare și zahăr. Este necesar să amestecați totul încet și cu atenție, pentru ca ouăle să nu izbucnească. Apoi caviarul este acoperit cu o altă placă și presat deasupra greutății de susținere. Poate fi un bol cu ​​apă, o cană etc. Sărarea durează 5 ore, după care puteți mânca produsul ca aliment. Un astfel de caviar este păstrat nu mai mult de două zile, dar dacă există multe, iar data de expirare se apropie de sfârșit, atunci puteți elimina delicatetea din congelator.

Important: puteți dezgheța o singură dată, altfel există riscul ca ouăle să explodeze din cauza diferenței de temperatură.

Sărare cu ulei vegetal acasă

Ceea ce este necesar:

  • 100 g caviar;
  • 0,5 linguriță sare;
  • 0,5 linguriță zahăr;
  • 0,5 linguriță ulei vegetal.

Caviarul se pune într-o sită și se spală sub un curent blând de apă rece, după care este transferat într-un borcan. Se adaugă sare, zahăr și ulei vegetal. Conservele se închid bine cu un capac și se pun la frigider timp de 9 ore, după această dată delicatesa se poate mânca.

Reteta de sare cu caviar pentru pastrare pe termen lung

Ceea ce este necesar:

  • 500 g caviar;
  • 1 litru de apă
  • 1 cartofi spălați scaldat;
  • sare după gust.

În primul rând, se face o saramură (saramură). Apa este turnată într-o tigaie și adusă la fiert, după care este scoasă din aragaz. Trebuie să îl lăsați să se răcească ușor, apoi puneți cartofii acolo, începeți să adăugați sare și amestecați. Sarea este necesară până când cartofii sunt deasupra. Puteți face acest lucru fără teamă de sare, principalul lucru în acest caz este să nu supraexpuneți caviarul.

După ce saramura s-a răcit complet, se pune caviar în ea. Pe baza preferințelor personale în ceea ce privește intensitatea sării, timpul de expunere în saramură este de la 5 la 10 minute, nu mai mult.

Caviarul sărat se înclină pe cheesecloth sau colander astfel încât saramura să fie complet stivuită. Apoi este transferat pe un prosop de hârtie sau tifon uscat pliat în 3 straturi și uniformizat cu un strat subțire. Acest lucru este necesar pentru a absorbi cât mai multă umiditate. Nu va fi de prisos să vă udați de sus. Dacă există un exces de umiditate în caviar, atunci capătă un miros neplăcut, iar perioada de valabilitate este redusă.

Caviarul gata este transferat într-un borcan și curățat la frigider. Un punct important: trebuie păstrat întotdeauna închis și numai în acest recipient. Dacă există o dorință de sărbătoare în același moment, atunci caviarul este pur și simplu transferat la orice fel de mâncare.

Gătit cu ambasador uscat

 

Puteți găti caviar aproape fără a folosi o saramură, atunci perioada de valabilitate a acestuia va crește semnificativ datorită faptului că va fi păstrat direct într-un conservant natural - sarea.

Ceea ce este necesar:

  • 250 g caviar;
  • 2 lingurițe sare;
  • 1 litru de apă;
  • 0,5 linguri floarea soarelui sau ulei de măsline.

Labe cu caviar sunt scoase din pește și transferate într-un colizor. Apa se fierbe într-o cratiță, unde se adaugă 1,5 linguri. sare. Când saramura începe să fiarbă, un colizor cu caviar scade aproximativ 20 de secunde, nu mai mult, astfel încât ouăle să nu se gătească și să nu izbucnească.

Apoi caviarul este scos, ouăle sunt scoase din covoare și așezate cu grijă într-un recipient de plastic sau de sticlă. Acolo sunt aplatizate de-a lungul fundului cu o lingură de lemn și stropite cu sare deasupra.După aceea, caviarul este amestecat ușor pentru o distribuție uniformă peste toate ouăle.

Produsul finit este ambalat într-un borcan de sticlă, se toarnă ulei vegetal rafinat deasupra, se închide bine capacul și se pune la frigider.

O modalitate rapidă de sărare cu lămâie și ierburi

Aceasta este o metodă neobișnuită de preparare a caviarului roșu, în special pentru gurmanzii care preferă diverse condimente și mirodenii. Este ceva mai complicat decât metodele tradiționale de sărare, include mai multe ingrediente, dar rezultatul merită cu siguranță.

Ceea ce este necesar:

  • 500 g caviar;
  • 1 lingură sare;
  • 100 g ulei vegetal;
  • 0,5 linguriță piper alb macinat sau negru;
  • 1 lamaie
  • verdeață după gust.

Caviarul pre-curățat de labe este așezat într-o farfurie adâncă. Se toarnă sare și piper, se toarnă suc de lămâie proaspăt stors și ulei. Totul se amestecă foarte atent, după care se acoperă și se pune la frigider aproximativ 2 ore. Caviarul gata este servit presărat cu verdeață deasupra.

De ce este mai bine să folosiți ardei alb în loc de negru: are o aromă mai delicată și oferă caviarului finit o anumită aromă. De obicei se vinde sub formă de mazăre sau măcinat. Dacă nu există dorința de a efectua experimente cu vasul, atunci este mai bine să folosiți ardei negru.

Care este cel mai bun mod de a păstra caviarul pregătit

Caviarul de somon roz de casă nu este numai delicios, ci și o delicatesă îmbogățită în vitamine.

Pentru a păstra proprietățile benefice și gustul produsului, trebuie să urmați câteva reguli:

  • Cel mai bun recipient pentru depozitarea caviarului este sticla. Plasticul și metalul pot strica gustul sau adăuga un miros neplăcut.
  • Cea mai bună temperatură de depozitare a caviarului este de la 2 până la 6 grade.
  • După înghețare, delicatesa își va pierde toate oligoelementele utile și își va pierde parțial gustul, deci acest lucru trebuie făcut doar ca ultimă soluție.
  • În metoda tradițională de sărare, perioada de valabilitate recomandată nu este mai mare de 2 zile.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: