În ciuda înțelepciunii convenționale despre pericolele de grăsimi, sărate la domiciliu, este bogat în vitamine A, E, D, F, precum și seleniu și lecitină. Pentru a vă bucura de gustul unui produs de înaltă calitate, înainte de a săriți peria, ar trebui să vă familiarizați cu diverse tehnici și câteva trucuri ale procesului de sărare.
Continut material:
Cum să alegeți delicios burta de porc în saramură
Carnea de porc în saramură va fi foarte fragedă și suculentă, dacă pregătiți:
- 1 kg de perișor;
- 1 litru de apă;
- 10 mazăre de allspice;
- la fel de mult piper negru;
- 5 frunze de dafin;
- 5 muguri de cuișoare;
- cap de usturoi;
- 1 ardei iute;
- unele semințe de coriandru, muștar și semințe de caras;
- sarea.
Principalele etape de pregătire sunt realizarea următoarelor acțiuni:
- Sânul este tăiat în bucăți de 5x8 cm, care sunt așezate într-un recipient adecvat.
- Un ou se pune într-o cratiță și se toarnă sare în porții până când oul, care este apoi îndepărtat, apare.
- Lichidul, unde merg toate condimentele, este adus la fiert și gătit timp de 5 minute.
- După răcirea saramurii la 50 ° C, se toarnă carne de porc cu grăsime, astfel încât lichidul să depășească produsul principal cu 1 cm.
- După 2 zile după ce ați stat la frigider, puteți începe să degustați.
Metoda de sărare uscată
Nu se obține un ciocan mai puțin gustos cu sărare uscată, a cărei rețetă presupune prepararea:
- 1 kg de perișor;
- 150 g sare;
- 5 g piper măcinat;
- putin piper rosu;
- 1,5 capete de usturoi.
Etapele creației:
- Toate condimentele sunt amestecate într-un bol.
- Untura cu carne tăiată se taie cubulețe 6x8 cm cu tăierea aproape la piele.
- Plăcile de usturoi sunt plasate în slot.
- Saloarea se freacă cu un amestec de condimente, se înfășoară într-un film și se pune la frigider.
- Când trec 24 de ore, produsul sărat este trimis la congelator.
- După o perioadă similară de timp, grăsimea este gata.
În coaja de ceapă
Dacă sareți ciorba acasă în coaja de ceapă, atunci producția va fi un produs parfumat de o culoare frumoasă, care arată ca untură afumată cu o fanta.
Pentru gătit, veți avea nevoie de:
- 1 litru de apă;
- 1 kg de perișor;
- 5 mazăre cu ardei iute și piper negru;
- cap de usturoi;
- 120 g sare;
- 5 g de coajă de ceapă;
- 2 frunze de dafin.
Instrucțiune de pregătire pas cu pas:
- Tigaia de ceapa, coaja de ceapa si ardeiul se distribuie de-a lungul fundului tigaiei.
- Apoi se adaugă sare.
- Conținutul se toarnă cu lichid, după care saramura este fiartă.
- După fierbere, crenguta este coborâtă în marinadă, care este acoperită cu cuișoare de usturoi.
- Untura fierbe 30 de minute.
- După răcire, grăsimea din saramură este trimisă la rece timp de 24 de ore.
- Când timpul specificat expiră, untura este transferată la congelator timp de 12 ore.
Acest lucru este interesant: cea mai delicioasă rețetă de saramură
Puiul sărat sub opresiune
O altă variantă de sărare, care este preparată din:
- 1 kg grăsime;
- 100 g sare;
- 15 g boabe de piper, coriandru și ierburi;
- câteva frunze de frunze de dafin și cuișoare de usturoi.
În procesul de creare:
- Untura spălată și bine uscată cu o fanta se taie cu 5 cm nu pe pielea însăși.
- Sarea se amestecă cu condimentele.
- Usturoiul se taie cu plăci care se introduc în tăieturi.
- În partea de jos a rezervorului, amestecul preparat este turnat pe care este așezată untura, acoperită cu o farfurie.
- Apoi opresiunea este stabilită, iar untura este sărată 24 de ore pe masă.
- Când untura este marinată, se îndepărtează timp de 3 zile la rece.
- După timpul specificat, grăsimea cu slot este gata de utilizare.
Gătit la cald
O metodă rapidă de sărare a grăsimii cu o fanta implică prezența:
- 1 kg de perișor;
- 220 g sare;
- 15 mazăre cu piper negru;
- 5 g adjika;
- câteva frunze de dafin;
- 1,5 litri de apă;
- ½ cap de usturoi.
Modul de a crea o grăsime delicioasă cu un slot pentru carne este de a efectua următoarele acțiuni:
- Carnea de porc cu grăsime este spălată, uscată și tăiată în bucăți longitudinale de-a lungul lungimii recipientului cu o lățime de 3 cm.
- Apa se fierbe într-o cratiță, în care se trimite sare și toate condimentele.
- Ciresul de usturoi este trecut printr-o presă.
- După fierbere, untura este trimisă în lichid, care este gătit acolo timp de 5 minute.
- Plăcile sunt scoase din plăci și lăsate timp de 10 ore.
- După timpul specificat, untura se presară cu usturoi tocat și acoperită cu adjika, după care este învelită într-un film.
- După 3 ore la frigider, grăsimea este gata.
Cea mai delicioasă rețetă de ardei
După ce ați pregătit perișorul cu paprika, vă puteți bucura nu numai de bunul gust, dar puteți economisi o anumită sumă de bani datorită prețului mai mic al grăsimii crude, în comparație cu cel gata pregătit.
Pentru a executa rețeta aveți nevoie:
- 1 kg de perișor;
- 100 g sare;
- cap de usturoi;
- 15 g de șaman, ardei și ardei roșu.
Când gătiți:
- Pe perișorul pregătit se fac incizii în care se așează plăcile de usturoi.
- Brischetul este presărat cu sare și pus sub opresiune timp de 24 de ore.
- Când trece timpul specificat, saramura este scursă, peria este acoperită cu un amestec de condimente dintr-un șaman, paprika și chili.
- Produsul pregătit este învelit cu folie de clingă și trimis la congelator pentru o zi.
Cum se săriți cu perișor acidul ascorbic
O rețetă originală care prinde viață de la:
- ½ kg de perie;
- 6 comprimate de acid ascorbic;
- 5 muguri de cuișoare;
- 8 mazăre de piper negru;
- aceeași cantitate de parfumate;
- 120 g sare;
- capete de usturoi;
- piper măcinat;
- 1 litru de apă.
Sarea brisketului constă în efectuarea următoarelor manipulări:
- Apa cu sare și condimente fierbe.
- Carnea de porc cu untură se spală, se usucă și se freacă cu un amestec de usturoi zdrobit și acid ascorbic.
- Salo se toarnă cu o marinadă la temperatura camerei și se trimite la rece timp de 7 zile.
- După timpul specificat, saramura este evacuată.După aceea, untura se presară cu piper măcinat și se pune 24 de ore la rece.
Așadar, pentru a gusta grăsimi delicioase, nu este necesar să plătiți în plus banii suplimentari pentru produsul finit. Este suficient să cumpărați un ciocan proaspăt și săriți-l după bunul plac.
