Cum se coace toată rața la cuptor - 2 rețete delicioase

Cum să coace o rață în cuptorul în ansamblu, astfel încât să se dovedească a fi fragedă, suculentă, aromată și cu o crustă crocantă? Mereu m-am gândit că carcasele umplute frumoase, asemănătoare cu cele pe care le vedem în filmele americane de Crăciun, sunt greu de pregătit mâncăruri cu rezultate imprevizibile. De fapt, s-a dovedit că ai nevoie de doar puțină răbdare și o rețetă simplă, dar gustoasă.

Rață cu mere în sos de rodie

• Timp de gătit: 3 ore.
• Porții pe container: 6-8.
• Scop: prânz sau cină.
• Dificultate: mediu.

În ciuda faptului că rața merge bine cu multe condimente și umpluturi, rețeta cu mere și suc de rodie este una dintre cele mai iubite din familia noastră.

ingrediente:

• carcasă de rață - 1 buc. (aproximativ 2,5 kg);
• suc de rodie - 100 ml;
• ghimbir uscat tocat - 0,5 linguriță;
• mere acre - 3-4 buc .;
• vin roșu uscat - 100 ml;
• zahăr brun - 2 lingurițe. l .;
• ardei iute - 1 buc .;
• sare, piper negru - după gust;
• zira - 0,5 linguriță;
• verdeață, semințe de rodie - pentru decorare.

Sfat! În loc de semințe de rodie, puteți lua afine, coacăze roșii sau alte fructe de pădure.

Reteta pas cu pas:

1. Clătiți rața sub apă curgătoare și uscați-o cu un prosop de hârtie. Perforati pielea in mai multe locuri cu ajutorul unei frigarui din lemn. Mai ales deseori, acest lucru trebuie făcut în locuri de acumulare de grăsime: acest lucru va face să-l topească cât mai mult și să facă pielea mai subțire și crocantă.
2. Frecați-l în interior și în exterior cu sare și piper negru.
3. Spălați merele bine, împărțiți în 4-5 părți, îndepărtați miezul. Umple rața cu ele.
4. Fixați gaura cu scobitori, împingeți aripile cu fir la carcasă, astfel încât să nu se ardă. În mod alternativ, ele pot fi învelite cu folie sau tăiate primele falange.
5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți un recipient termorezistent cu apă în partea de jos, așezați pasărea pe un suport de sârmă la un nivel mediu.Se coace 2,5-3 ore. Timpul de gătit depinde de greutatea raței. Aproximativ 1 kg de carne durează aproximativ o oră.
6. În timp ce carcasa este coaptă, pregătiți sosul. Într-o cratiță, amestecați sucul de rodie, vinul, ghimbirul, zira, ardeiul tocat. Se aduce la fierbere și se fierbe până se îngroașă. Acest lucru poate dura oriunde de la 30 la 40 de minute.
7. Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, scoateți rața din cuptor și ungeți generos sosul pe ambele părți. În ultima jumătate de oră, creșteți temperatura la 220 de grade.
8. Verificați disponibilitatea cu o scobitoare: sucul care a ieșit în evidență ar fi trebuit să fie transparent.
9. Când se servește, se presară verdeață și fructe de pădure tocate fin pe pasăre.

Vasul finit este parfumat, cu o crustă crocantă și un gust delicios de fructe.

Cu portocale, condimente și miere

• Timp: decapare 8-10 ore + gătire 3,5 ore.
• Porții pe container: 6-8.
• Scop: pentru prânz / cină.
• Dificultate: mediu.

Duck înmuiat în suc de portocale, gătește puțin mai mult decât vasul conform rețetei anterioare. Durează mult timp la marinat. Totuși, producția este o carne slabă suculentă, cu o aromă picantă și o aromă subtilă de citrice care amintește de Crăciun. O gătesc mereu în ajunul sărbătorilor de Anul Nou.

ingrediente:

Pentru marinat:

• ghimbirul tocat uscat - 2 lingurițe;
• usturoi uscat - 2 linguriță;
• miere (tei sau floare) - 2 lingurițe. l .;
• maioneza - 1 lingura. l .;
• cardamom - 1 lingură. l .;
• pudră de scorțișoară strivită - 2 lingurițe;
• otet de cidru de mere - 2 linguri. l .;
• ulei de susan - 1 lingură. l .;
• Muștar Dijon - 1 lingură. l.

Pentru coacere:

• rață întreagă - 1 buc. (aproximativ 2,5 kg);
• morcovi - 300 g;
• usturoi - 1 cap;
• anason stelat - 4-5 buc .;
• cardamom - 1 lingură;
• ceapa - 1 cap;
• tulpina de telina - 2 buc .;
• portocaliu - 5 buc .;
• batoane de scorțișoară - 2 buc .;
• miere - 2 lingurițe. l.

Mod de preparare:

1. Într-un bol, amestecați toate ingredientele pentru marinată. Clătiți rața sub apă curgătoare, ardeți-o dacă este necesar, înveliți cu generozitate sosul rezultat în interior și în exterior, înfășurați cu peliculă clingă și lăsați-l la frigider timp de 8-10 ore.
2. Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Tăiați 1-2 portocale în mai multe părți și umpleți pasărea cu ele. Se toacă usturoiul, morcovii, ceapa și țelina în bucăți mici, se pun într-un strat gros într-o formă rezistentă la căldură. Puneți carcasa murată pe ele. Se coace 2 ore, întorcându-se la fiecare 30 de minute.
3. Într-o cană, amestecați 2 lingurițe. l. miere și cardamom. Scoateți pasărea din cuptor, întoarceți sânul și ungeți spatele. Pe părți, așezați restul de 3-4 portocale, anason și scorțișoară tăiate în bucăți. Creșteți temperatura la 220 și gătiți încă 30-40 minute.

Rața integrală coaptă este un fel de mâncare frumos pentru o masă festivă.

Rață cu mere în sos de rodie

În ciuda faptului că rața merge bine cu multe condimente și umpluturi, rețeta cu mere și suc de rodie este una dintre cele mai iubite din familia noastră.

pregătire5 min

preparare2 ore 55 min

Timp total3 ore

Vase pe: cină

bucatarie: Internațională

Persoana: 8

calorii: 7240.21kcal

Ingredientele

• 1 buc. Carcasă de rață
• 100 ml Suc de rodie
• 0,5 h. l. Ghimbir uscat mărunțit
• 3-4 buc. Mere acre
• 100 ml Vin roșu uscat
• 2 Art. l. Zahar brun
• 1 buc. Ardei iute
• la gust Sare, piper negru
• 0,5 h. l. Zira
• pentru decorare Verzi, semințe de rodie

Instrucțiuni pas cu pas

• Clătiți rața sub apă curgătoare și uscați-o cu un prosop de hârtie. Perforati pielea in mai multe locuri cu ajutorul unei frigarui din lemn. Mai ales deseori, acest lucru trebuie făcut în locuri de acumulare de grăsime: acest lucru va face să-l topească cât mai mult și să facă pielea mai subțire și crocantă.
• Frecați-l în interior și în exterior cu sare și piper negru.
• Spălați merele bine, împărțiți în 4-5 părți, îndepărtați miezul. Umple rața cu ele.
• Fixați gaura cu scobitori, împingeți aripile cu fir la carcasă, astfel încât să nu se ardă. În mod alternativ, ele pot fi învelite cu folie sau tăiate primele falange.
• Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți un recipient termorezistent cu apă în partea de jos, așezați pasărea pe un suport de sârmă la un nivel mediu. Se coace 2,5-3 ore. Timpul de gătit depinde de greutatea raței. Aproximativ 1 kg de carne durează aproximativ o oră.
• în timp ce carcasa se coace, se prepară sosul. Într-o cratiță, amestecați sucul de rodie, vinul, ghimbirul, zira, ardeiul tocat. Se aduce la fierbere și se fierbe până se îngroașă. Acest lucru poate dura oriunde de la 30 la 40 de minute.
• Cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, scoateți rața din cuptor și ungeți generos sosul pe ambele părți. În ultima jumătate de oră, creșteți temperatura la 220 de grade.
• Verificați disponibilitatea cu o scobitoare: sucul care iese în evidență trebuie să fie transparent.
• Când se servește, se presară verdeață și fructe de pădure tocate fin pe pasăre.

Cuvânt final

Vasul finit este parfumat, cu o crustă crocantă și un gust delicios de fructe.