Cum să congelați campioanele proaspete

Champignons sunt la vânzare pe tot parcursul anului și s-ar părea că nu este nevoie să le cumpărați pentru utilizare viitoare. În ciuda acestui fapt, multe gospodine preferă să stocheze. Dar nu puteți păstra ciupercile la frigider mult timp. Și astăzi vă voi spune cum să înghețați campioanele proaspete.

Ce ciuperci pot fi congelate și care nu merită

Înainte de a începe să înghețați ciupercile, trebuie să le alegeți corect. Ciupercile tinere, recent tăiate, sunt cele mai potrivite în aceste scopuri.

Le puteți recunoaște prin următoarele semne:

1. Dimensiune. Obțineți obiecte mici sau mijlocii. Ciupercile mari nu trebuie înghețate, dar se pot dovedi vechi.
2. Culoare. Alegeți șampanii albi, cu o nuanță crem deschisă și o culoare uniformă a suprafeței. Coaja galbenă, petele negre și maro indică faptul că produsul a început să se deterioreze. Nu mai este potrivit nu numai pentru depozitare, ci și pentru gătirea imediată.
3. Culoarea interioară a capacului. Această zonă trebuie să fie cremă sau roz. O culoare maro închis este un semn că ciupercile depun mult timp și nu merită să îngheți astfel de exemplare.
4. Structura suprafeței. Pielea tinerilor și tinerilor proaspete este uscată și mătăsoasă la atingere. Ciupercile lipicioase, asemănătoare cu bureții, cel mai probabil se află mult timp și nu sunt potrivite pentru îngheț.
5. Miros. Ar trebui să fie plăcut, „ciupercă”, fără un indiciu de umezire și putregai.

Campionii care îndeplinesc aceste cerințe nu își vor pierde elasticitatea și gustul chiar și după câteva luni în congelator.

Cum să pregătiți și să congelați corect campionii

Ciupercile pot fi congelate atât în ​​felii cât și întregi.

Procesul de pregătire în ambele cazuri este același și include următorii pași:

1. Selecție. Uită-te prin exemplare și aruncă-le pe cele a căror prospețime este îndoială.
2. Uscat curat. Folosind o perie moale sau partea contondată a cuțitului, îndepărtați murdăria de pe suprafață, reînnoiți picioarele de ciuperci - scurtați-le cu aproximativ 1 cm.
3. Se spală. Clătiți ciupercile în apă caldă (nu fierbinte!).
4. Uscarea. Puneți copiile pe un prosop de cârpă pentru a se usca.

Atenție! Nu înmuiați campionii și nici nu-i țineți sub un curent de apă mult timp - dacă saturați de umiditate, ei vor îngheța mai lent, iar în timpul pregătirii ulterioare vor elibera multă lichid.

întreg

Atunci când înghețați ciupercile întregi după spălare și uscare, acestea trebuie să fie așezate pe o tavă acoperită cu pelicule. Mai mult, instanțele trebuie plasate astfel încât să nu se atingă. După aceea, puneți-le la congelator pentru o zi. Campionii ar trebui să înghețe bine, altfel se vor lipi.

După acest timp, puteți împacheta ciupercile în pungi sau tăvi de plastic pentru depozitare ulterioară.

feliat

Felierea campionilor va necesita un cuțit bine ascuțit - astfel feliile vor fi netede și frumoase, nu se vor sfărâma și se vor rupe. Apoi, întindeți bucățile pe tavă, strânsând-o în prealabil cu o peliculă, astfel încât să nu se atingă reciproc și să o trimiteți la congelator cel puțin 12 ore. După ce puteți începe să ambalați.

La o notă. Indiferent dacă înghețați campionii întregi sau pre-tăiați, este recomandat să le păstrați nu mai mult de 3-4 luni la -18 ° C și până la șase luni la -20 ° C.

Sfaturi utile

În concluzie, voi împărtăși câteva sfaturi utile:

1. Este mai bine să începeți procesarea ciupercilor dobândite imediat după achiziție, astfel încât acestea să nu devină negre. Înainte de îngheț, acestea pot fi păstrate până la 1 zi la frigider și nu mai mult de 6 ore la temperatura camerei.
2. Când păstrați șampanii întregi, încercați să alegeți exemplare de aceeași dimensiune, iar atunci când tăiați, faceți plăci de aceeași grosime - acest lucru contribuie la înghețarea uniformă.
3. Împachetați ciupercile în porții cu un astfel de volum, astfel încât să poată fi utilizate fără reziduuri la gătit. Re-congelați campionii nu merită.
4. La ambalare, lipiți autocolantul indicând data congelării, astfel încât la decongelare puteți fi sigur că utilizați un produs de calitate și nu vechi.

Ghidat de aceste sfaturi, puteți congela în siguranță ciupercile acasă, fără teamă că acestea se vor deteriora sau își vor pierde gustul în timpul depozitării.