Este dificil să-ți imaginezi recreerea în aer liber, fără grătar. Este felul principal de mâncare pe care mulți îl iubesc. Dar cum să înmuiați frigarui de porc, astfel încât să devină cu adevărat suculent și gustos? Vă vom spune în detaliu cum să gătiți un grătar, de la care oaspeții vor fi încântați.

Cum să alegi carnea pentru grătar

Toată lumea cunoaște locurile unde puteți cumpăra carne de porc - o piață, un supermarket și magazine specializate. Cineva poate spune cu încredere că piața vinde carne de casă și în magazinele fermierilor, cultivate la scară industrială. Timp de câteva decenii, s-a considerat că carnea de casă este mai bună, însă carnea cumpărată din magazin este „înțepată” cu substanțe chimice, dar aici merită să le sortăm. Carnea de la ferme este testată și se ține cont de vârsta animalului, se selectează rase și furaje optime.

 

De obicei, animalele de fermă sunt hrănite rațional. Foarte des se adaugă deșeuri la furaje, care, desigur, afectează calitatea cărnii. Deci, unde să mergi la cumpărături este o decizie individuală. Este mai bine să cumpărați carne de casă pe piață de la o persoană care este familiară. În alt caz, este mai bine să mergi la supermarket.

Acum să vorbim despre ce parte a carcasei este mai bine să o iați. Filetul sau filetul are o structură moale și este complet lipsit de grăsime. Al doilea cel mai moale este considerat gâtul. Există puțină grăsime în ea, dar este cel care oferă kebabului o frumoasă crustă aurie și o aromă de nedescris.

Coreeanul pierde moliciunea celor două opțiuni anterioare. Dar dacă este marinată corect, va face un kebab excelent. Principalul lucru este să scapi de miez, care poate fi prins în interior.
Coaste - pinioane clasice de porc. Între ele este carne foarte fragedă.Este adevărat, este mai bine să alegeți astfel de coaste pe care nu există grăsime.

Dacă aceste piese nu au fost găsite în magazin sau pe piață, puteți cumpăra un șuncă sau o spatulă. Dar, bineînțeles, vor da calitate în toate opțiunile de mai sus. Există vene în ele, ceea ce înseamnă că vasul se va dovedi dur și nu suculent.

Marinada clasică la grătar de porc cu oțet

Din vremuri imemoriale, un amestec de ceapă și oțet a fost considerat cea mai populară opțiune pentru marinarea grătarului. În vremurile sovietice, când nu existau o asemenea varietate de produse pe rafturile magazinelor, ei au folosit această metodă specială. În plus, datorită lui, puteți culege rapid frigarui de porc.

 

Ia 1,5 kg de lână:

  • ceapa de navet - 800 g;
  • 9% oțet - 50 ml;
  • sare;
  • condimente;
  • ulei rafinat.

Să începem să gătim.

  1. Tăiați pulpa în bucăți de aceeași dimensiune, cu grosimea de aproximativ 5 cm. Este indicat să nu le faceți prea mari sau, dimpotrivă, foarte mici. Acest lucru va afecta calitatea kebabului.
  2. Tăiați ceapa în inele mari.
    Ceapa este componenta principală a marinadei, așa că nu-ți poate părea rău. În marinadă trebuie să existe aproximativ jumătate din greutatea cărnii.
  3. Carnea prefabricată este pusă într-un recipient larg, sărată după gust. Se adaugă condimente.
  4. Punem un strat de carne de porc, apoi ceapă, turnăm cu oțet și continuăm să stivuim în aceeași ordine.
  5. Umplem totul cu ulei și îl scoatem la rece aproximativ o oră. După ce produsul semifabricat trebuie să stea timp de aproximativ 4 ore în interior. Http: //www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU

Este important să se respecte proporțiile de oțet. Excesul său va oferi cărnii umiditate suplimentară, înfometare și rigiditate.

Carnea din oțet și ceapă are propria sa aromă unică.

Cum se înmoaie carnea cu ceapă

O altă versiune simplă a marinadei este cunoscută - în ceapă. Carnea este gustoasă și murată repede. Va dura doar 1-2 ore. Deci, dacă ați decis spontan să prăjiți grătarul, această opțiune va fi cea mai bună.

Preparat prin:

  • gât de porc - 2 kg;
  • ceapă - 1⁄2 kg;
  • ulei rafinat - 1 lingură. o lingură;
  • sare și condimente.

Luați în considerare gătitul în etape.

  1. Se spală carnea de porc, se taie în bucăți mici.
  2. Începem să pregătim ceapa. Curățăm, tăiem și așezăm într-un blender sau trei pe o răzătoare fină. Se macină într-o stare de groază.
  3. Carnea feliată se pune într-o tigaie, sărată și piper, turnată cu ulei deasupra.
  4. Amestecați, întindeți ceapa groasă și amestecați din nou.

Înmuiați 2-3 ore într-un loc rece, astfel încât carnea să fie marinată și puteți începe procesul de gătit.

Reteta de maioneza

Adevărații iubitori de kebab știu că carnea marinată cu maioneză nu este numai aromată, ci și gustoasă.

 

Pentru această metodă, veți avea nevoie de:

  • gât de porc - 1,5 kg;
  • ceapa de navet - 700 g;
  • maioneza - 300 g;
  • sare;
  • condimente.

Realizăm acțiuni:

  1. Pulpa de porc tăiată în bucăți de aceeași dimensiune.
  2. Punem într-un recipient curat, apoi sare, adăugăm condimente naturale pentru grătar. Este important să tăiem carnea corect. Dacă bucățile sunt mici - kebabul se va dovedi uscat, mare - nu va fi prăjit.
  3. Se macină câteva cepe într-un blender. Adăugați gruel în carne. Ceapa rămasă se taie în inele mari.
  4. Apoi se adaugă maioneză. Totul este bine amestecat.

Este mai bine să marinați carnea în avans, apoi va fi perfect marinată. Procesul durează aproximativ 6 ore. După ce puteți începe să prăjiți grătarul.

Marinadă rapidă pentru grătar pe kefir

Această rețetă nu este numai gustoasă, ci și neobișnuită. Diferă de versiunile anterioare ale marinadelor.

Pentru a alege kebab în kefir, pregătiți:

  • lăutul de porc - 1,5 kg;
  • ceapa - 2 buc .;
  • kefir - 1⁄2 l;
  • sare;
  • un amestec de ardei;
  • zahăr - 1,5 lingurițe;
  • mărar, usturoi, busuioc etc .;
  • piper roșu măcinat (chili).

Puteți marina, desigur, fără verdeață, dar dă o aromă deosebită piquantă.

  1. Carnea feliată se pune într-o tigaie.
  2. Ceapa se taie în inele sau în bucăți mari arbitrare.
  3. Verdele sunt, de asemenea, tăiate în bucăți. Usturoiul poate fi pus în marinadă cu săgeți sau doar cuișoare. Punem totul într-o tigaie cu carne.
  4. Ardeiul iute se toacă. Mai întâi îl curățăm de boabe. Pune la carne.
  5. Componentele în vrac revendicate sunt de asemenea presărate într-o marinadă.
  6. Se toarnă kefir.

Închizând tigaia, lăsați-o peste noapte la frigider. Dimineața puteți începe să prăjiți grătarul.

Gătit pe apă minerală

Un mod destul de obișnuit de a culege kebab este să folosești apă minerală. Pentru gătit, luați:

  • carne de porc - 1,5 kg;
  • ceapa - 3 buc .;
  • apă minerală - 1 litru;
  • rozmarin tocat - 1 lingurita;
  • frunza de dafin;
  • sare;
  • piper.

Doar o apă minerală puternic carbogazoasă este potrivită pentru marinadă!

Procesul durează doar trei pași:

  1. Carnea se taie și se pune într-un recipient, se adaugă sare, rozmarin și piper.
  2. Tăiați inelele de ceapă și mnem mâinile. Așa că dă repede sucul de porc.
  3. Se macină frunzele spălate de pătrunjel și se presară carnea.

Totul este amestecat și umplut cu apă minerală. Acoperind cu un film sau un capac, lăsați aproximativ o oră. Datorită rozmarinului, kebabul este obținut cu un gust unic mediteranean.

Carnea de murat in sucul de rosii

Pentru a îmbunătăți gustul, faceți o marinată cu suc de roșii. Pentru aceasta, coaste de porc sunt potrivite. Puteți folosi atât suc de casă, cât și magazin.

Pentru 1,5 kg de coaste de porc pregătim:

  • 2 capete de ceapă;
  • 1 cui de usturoi;
  • 1⁄2 litru de suc de roșii;
  • sare, condiment.

Să începem să gătim marinata.

  1. Tăiați coastele și puneți-o într-o tigaie.
  2. Punem acolo ardeiul (mazărea) și cuișoarele.
  3. Împărțim carnea și ceapa în inele cu primul strat. Apoi din nou carnea, frunza de dafin și cuișoarele. Introduceți un cățel de usturoi în mijlocul masei. Straturile alternează până când carnea se epuizează.
  4. Cu sare trebuie să fii atent. Această componentă este prezentă în ambalaje de suc de roșii, așa că îl punem foarte puțin. Turnați carnea astfel încât să fie acoperită complet cu suc.

În acest fel, carnea trebuie marinată cel puțin cinci ore. Însă după aceea veți primi un kebab cu adevărat aromat și gustos.

Carne de porc suculentă și moale cu ulei de măsline

Această marinată este perfectă pentru porția uscată a cărnii de porc. Și pentru a remedia acest lucru, puteți utiliza opțiunea propusă.
Uleiul de măsline va face carnea mai moale și mai gustoasă.

Preparat prin:

  • orice porție de porc - 1,5 kg;
  • fructe de lamaie;
  • ulei de măsline - 4 linguri. linguri;
  • Paprika - 1 lingurita;
  • coriandru - 1 linguriță;
  • ghimbir, scortisoara, nucsoara (putin cate putin);
  • piper roșu, negru;
  • sare;
  • frunză de dafin uscată.

Să începem pregătirea marinadei:

  1. Se macină condimentele, se adaugă piper, se rupe fin frunza de dafin. Turnați ulei de măsline. Să fie insistat ca condimentele să se combine cu acesta și să fie umplute cu aromă.
  2. Carnea se taie în bucăți standard, apoi se pune în unt împreună cu condimentele.

Produsele sunt mixte și acoperite. Sunt îmbătrânite câteva ore la frig. Carnea trebuie amestecată ocazional. Sare timp de o jumătate de oră înainte de timpul estimat de prăjire.

Marinada inițială de Kiwi

Puteți înmuia carne de porc cu kiwi. Această metodă nu necesită decapare lungă, așa că puteți găti un grătar după una până la două ore.

 

Pentru gătit, luați:

  • carne de porc - 2 kg;
  • ceapă - 1⁄2 kg;
  • Kiwi - 3 buc .;
  • vin (roșu) - 50 ml;
  • apă minerală - 1 lingură;
  • busuioc, cimbru, rozmarin tocat;
  • condiment, sare.

Luați în considerare etapele de pregătire:

  1. Cu un cuțit ascuțit tăiem partea de porc.
  2. Ierburi amestecate cu condimente. Turnați-le într-un recipient cu carne. Totul este amestecat astfel încât condimentele să acopere fiecare bucată de carne.
  3. Ceapa, tocată în inele, se toacă cu mâinile, apoi se trimite la amestecul de tort.
  4. Fructele sunt decojite și tăiate în bucăți mari. Apoi totul este pliat la carne de porc și amestecat ușor.
    Kiwi conține o enzimă proteică care descompune proteina animală. Prin urmare, este important să respectați proporțiile exacte și să nu mergeți prea departe cu acesta.
  5. Un pahar cu apă minerală este amestecat cu vin. Turnați carnea cu lichidul rezultat.

Undeva cu jumătate de oră înainte de pregătirea sării semifinite. După o oră și jumătate, puteți începe să-l prăjiți.

În astfel de moduri simple, puteți înmuia în mod corespunzător grătarul. Fiecare rețetă de marinadă este testată în timp, iar oaspeților le va plăcea cu siguranță.Din opțiunile de gătit enumerate, puteți alege atât o marinată rapidă, cât și una care este pregătită în ajunul evenimentului.

Software-ul conexe:Mai multe de la autor: