Cum să marineze frigarui de porc - 10 rețete delicioase

Un gratar delicios este un decor demn al oricărui meniu de zi cu zi sau de sărbători. Și pentru a fi suculent și aromat, trebuie să alegeți nu numai carnea cea mai bună, ci și să o gătiți corect. Aflați cum să marinați frigarui de porc în moduri încercate și testați și obțineți sfaturi practice pentru a obține cea mai bună carne pentru masa dvs.

Cum să alegi carnea pentru grătar

Pentru a obține un fel de mâncare gustoasă și suculentă, trebuie să nu numai că mariniți carnea, ci să abordați în mod responsabil problema achiziționării acesteia.

Mergând într-un magazin sau pe piață, asigurați-vă că acordați atenție celor 3 indicatori cheie de calitate:

1. Fără miros. Simțiți-vă liber să vă smulgeți bucata preferată de carne de porc și asigurați-vă că nu are o nuanță acră sau murdară. De asemenea, refuzați să cumpărați dacă carnea de porc are o aromă de clor sau medicamente. Chiar dacă această carne este murată într-un număr mare de mirodenii, un grătar delicios nu va funcționa.
2. Consistența elastică. Apăsând ușor degetul pe grosimea cărnii proaspete, veți observa că cavitatea rezultată se va recupera rapid. Dacă carnea de porc nu este suficient de proaspătă, acest lucru nu se va întâmpla.
3. Culoare luminoasă și distinctivă. Dacă fibrele de carne arată vânt și au o acoperire cenușie sau verzuie - acest produs s-a deteriorat. Grătarul delicios din acesta pur și simplu nu funcționează.

Vrei să obții cel mai suculent kebab de porc? Alegeți părțile carcasei cu prezența grăsimii: gât, șuncă, omoplat. Dacă doriți să gătiți un fel de mâncare mai slab - tenoi, carbonat, lână.

Cel mai potrivit pentru prăjirea focului este carnea proaspătă sau refrigerată.Carnea de porc congelată anterior după decongelare își pierde suculența și gustul. Shish kebab din astfel de materii prime se va dovedi de multe ori mai rău decât din carne proaspătă.

Marinada clasică la grătar de porc cu oțet

Opțiunea de a marina carne cu adăugarea de oțet este o modalitate destul de obișnuită de a găti carnea de porc la foc. Popularitatea acesteia se explică nu numai prin gustul plăcut și natural al cărnii cu o ușoară aciditate, ci și prin posibilitatea păstrării pe termen lung a produsului.

Oțetul din această rețetă acționează ca un conservant și vă permite să depozitați carne răcită timp de 3-4 zile.

Plecând într-o călătorie lungă și gătind kebab imediat timp de câteva zile, folosiți această rețetă cu adaos de oțet.

Pentru a alege 3 kg de carne proaspătă veți avea nevoie de:

• cinci frunze de dafin;
• un pahar cu oțet;
• o lingură de piper măcinat fără amestec;
• un pahar cu apă;
• o lingura de sare cu muntele;
• o linguriță de zahăr.

Pentru decapare, este adecvat nu numai oțetul de masă obișnuit, ci și mărul sau vinul. Acest lucru va oferi mâncărurilor o aromă fructată plăcută.

Pentru gătit rapid:

1. Clătește carnea și tapetează-o bine cu un prosop de gătit.
2. Tăiați carnea de porc în felii de porțiuni de dimensiuni medii. Rețineți că feliile mici de carne după tratamentul termic pe foc sunt mai puțin suculente decât feliile mari.
3. Se toacă carnea cu piper și sare. Se amestecă bine, astfel încât să fie acoperit uniform cu mirodenii. Adăugați frunza de dafin.
4. Se diluează un pahar de oțet cu aceeași cantitate de apă pură, se adaugă zahăr și se amestecă până la dizolvarea completă.
5. Turnați carnea cu acest lichid.

Cantitatea de lichid trebuie calculată astfel încât bucățile de carne să fie complet acoperite cu marinată.

Cum să marinăm carnea cu ceapa

Combinația de carne de porc și ceapă poate fi numită în siguranță un clasic al genului în gătit. Pentru a atinge gustul și aroma maximă a cărnii, respectați următoarele proporții.

Pentru a alege 2 kg de carne, veți avea nevoie de:

• 800 g de ceapă (ceapă);
• desert de lingură de piper măcinat;
• o frunză de dafin;
• desert de lingură de sare;
• un mic vârf de zahăr;
• condimente după gust.

Pentru a vă pregăti, veți avea nevoie de:

1. Cojiți și clătiți ceapa.
2. Treceți o treime din cantitatea totală printr-o mașină de tocat carne sau grătar și tăiați ceapa rămasă în inele. Porridge va oferi cărnii o aromă bogată, iar feliile mari de legume pot fi prăjite împreună cu carnea și serviți.
3. Se clătește carnea de porc, se usucă cu grijă și se taie în porții. Nu uitați să îndepărtați toate filmele și reziduurile osoase din carne.
4. Combinați carnea cu două tipuri de ceapă, piper măcinat, frunze de dafin, sare și zahăr. Se amestecă bine și se așază pe raftul frigiderului.

Aceasta este o marinadă rapidă la grătar. Pentru ca carnea de porc să fie complet saturată de condimente și ceapă, o oră va fi suficientă. Apoi îl puteți prăji pe frigarui sau pe suportul de sârmă în modul obișnuit pentru dumneavoastră.

Reteta de maioneza

Marinarea cărnii de porc folosind maioneză vă permite să obțineți carne moale și suculentă. Acest lucru se datorează faptului că oțetul este deja prezent în sosul finalizat.

Pentru marinada picantă la 1 kg de carne, veți avea nevoie de:

• 50 g sos gras (acesta este aproximativ jumătate din pachetul mic);
• trei cepe de talie medie;
• o frunză de dafin;
• ardeiul măcinat și un amestec de ierburi uscate pentru carnea de porc.

Rețineți că sarea este deja în sos, așa că folosiți-o doar dacă vă plac mâncărurile extrem de sărate.

Pentru prepararea cărnii:

1. Clătiți carnea de porc sub apă curgătoare sau ștergeți-o cu un prosop umed.
2. Se taie carnea în porții porționate.
3. Cojiți cele trei cepe și tocați-le cu inele de grosime medie.
4. Se toacă carnea cu condimente, se adaugă ceapa și se acoperă cu maioneză.
5. Puneți frunza de dafin și frământați bine într-un bol adânc.
6. Acoperiți bine cu folie de agățare și trimiteți trei ore la frigider.

Pentru a înmuia carnea uniform, amestecați-o în mod regulat în timpul procesului de decapare.

Marinadă rapidă pentru grătar pe kefir

Utilizarea unui produs lactat vă permite să înmuiați bine carnea și să-i dați o ușurință ușoară și plăcută.

Pentru a prepara 1,5 kg de carne de porc în kefir, veți avea nevoie de:

• 250 g iaurt gras;
• trei frunze de dafin;
• 1/2 lingură de sare de sare;
• cinci becuri de dimensiuni medii;
• condimente și ierburi uscate la discreția ta.

Pentru a marina deliciosul kebab în kefir, puteți folosi un amestec de ierburi italiene sau provensale, paprika măcinată, ardei negru, turmeric, semințe de caras.

Pentru gătit:

1. Clateste carnea sub apa curgatoare, taie-o in felii de dimensiuni medii.
2. Se unge două cepe decojite și se taie în trei inele.
3. Se adaugă sare, ierburi, condimente, frunze de dafin în carne, se toarnă chefir. Fermentarea sau iaurtul sunt, de asemenea, potrivite pentru decapare.
4. Lăsați gălbenușul să fie gătit timp de 2 ore.

Pentru a obține felii cu o crustă luminoasă și prăjită, adăugați paprika roșie dulce și un vârf de turmeric la marinată.

Gătit pe apă minerală

Apa scânteietoare va înmuia rapid fibrele din carne. Datorită acestui decapare, gătitul va necesita un timp minim, iar gustul rezultat al cărnii va depăși toate așteptările.

Ingredientele necesare pentru prepararea a 1 kg de porc:

• un pahar cu apă minerală puternic carbogazoasă, fără arome;
• 5 cepe;
• un vârf de chei și coriandru;
• o lingurita de sare;
• un amestec de ardei și frunze de dafin după gust.

Apa minerală are un gust neutru, prin urmare, în această metodă de gătit, trebuie acordată o atenție specială condimentelor. Pentru a conferi cărnii o ușoară aciditate, adăugați la marinată o lingură de oțet natural de fructe sau 50 ml de vin de masă.

Pentru decaparea cărnii:

1. Carnea de porc liberă de vene și filme, tăiată în bucăți porționate.
2. Cojiți și tocați ceapa cu inele subțiri. Dacă nu intenționați să o serviți cu carnea, atunci săriți recolta de rădăcini printr-o mașină de tocat carne. Deci carnea de porc este mai bine saturată de aroma și gustul său.
3. Puneți bucățile de carne într-o farfurie adâncă, presărați cu mirodenii și turnați apă minerală.
4. Lăsați kebabul să se prepară cel puțin o oră într-un loc răcoros, dar nu uitați să îl agitați regulat.

Apa minerală înmoaie activ fibrele cărnii, iar carnea de porc în sine nu este grea. Prin urmare, nu este necesar să rezistați la carne în această marinată mai mult de 2-3 ore.

Carnea de murat in sucul de rosii

Roșiile nu numai că fac carnea aerisită și suculentă după tratamentul termic, dar îi oferă și un gust acru caracteristic.

Pentru a prepara 2 kg de gât de porc, veți avea nevoie de:

• cinci roșii suculente, coapte (sau 2 pahare de suc natural);
• 700 g de ceapă;
• 1/2 lingură de desert cu amestec de piper măcinat;
• trei inflorescențe de cuișoare;
• o lingură de sare (dacă sucul de roșii are un gust neutru);
• frunza de dafin;
• nucșoară sau ghimbir măcinat opțional.

Dacă vi se pare dificil să alegeți un amestec de condimente, folosiți un condiment gata pregătit pentru grătar. 30 g de condimente sunt suficiente pentru această cantitate de carne.

Pentru a găti kebab de porc:

1. Tăiați firul de carne în felii nu mai mari de 50-70 g. Aceasta este dimensiunea optimă a feliei, astfel încât să fie bine marinată și să nu se usuce după tratamentul termic.
2. Tăiați ceapa decojită în inele și adăugați la carne.
3. Cojiți roșiile proaspete și bateți într-un blender până la piratat. Dacă ați cumpărat suc de roșii gata pregătit cu sare adăugată, atunci nu mai trebuie să adăugați carne.
4. Turnați condimentele în sucul de roșii, amestecați bine.
5. Se toarnă carne și ceapă cu lichidul rezultat și se lasă peste noapte la loc rece.

Folosind un condiment pregătit pentru carne, asigurați-vă că nu conține sare. În caz contrar, riscați să obțineți un vas uscat și sărat.

Carne de porc suculentă și moale cu ulei de măsline

Aceasta este una dintre cele mai delicioase metode de a marina kebab-urile în propriul suc.

Pentru a alege 1,5 kg de carne, veți avea nevoie de:

• o lingura de sare;
• desert de lingură de piper negru;
• o stivă de ulei de măsline;
• o pereche de cepe mici.

Pentru a găti carne în sucul tău:

1. Tăiați carnea de foaie în fripturi mari. Din această cantitate de produs ar trebui să rezulte 4-5 bucăți.
2. Bateți ușor cu un ciocan de bucătărie, acoperit anterior cu folie de agățare. Un astfel de truc vă va ajuta să bateți carnea cât mai corect.
3. Condimentezi carnea de porc cu condimente și ceapă tocată fin.
4. Turnați uleiul de măsline și marinați cel puțin 4 ore.

Folosind această rețetă, puteți marina pur și simplu deliciosul kebab folosind o cantitate minimă de ingrediente.

Cu sos de soia și suc de lămâie

Gustul cărnii într-o astfel de marinadă capătă o nuanță picantă a bucătăriei orientale și un gust plăcut acru.

Pentru a alege 1 kg de carne, veți avea nevoie de:

• suc de o jumatate de lamaie sau o lamaie;
• un pahar cu sos de soia (75 g);
• o a patra parte din rădăcina de ghimbir (50 g);
• paprika roșie dulce (măcinată);
• un sfert de ardei iute;
• o treime dintr-o lingură de curcan de desert.

Dupa gustul tau poti adauga orice condiment la aceasta reteta.

Acest lucru este interesant:carne de porc la gratar

Pentru murat 1,5 kg de porc:

1. Tăiați carnea în felii porționate nu mai mari de 80 g.
2. Se macină rădăcina de ghimbir și un sfert de chili într-un blender până la consistența terciului.
3. Strângeți sucul de o jumătate de lămâie sau o lămâie. Asigurați-vă că îl strecurați.
4. Presărați carnea cu ghimbir și condimente.
5. Se toarnă lichid și se amestecă bine.
6. Se lasă să insiste sub capac timp de 2-3 ore într-un loc răcoros.

Dacă ați folosit sos de soia natural și foarte sărat, atunci nu trebuie să adăugați un fel de mâncare pentru a adăuga.

Marinada inițială de Kiwi

Acesta este un mod relativ nou de murat de porc, care a fost deja iubit de multe gospodine și bucătari profesioniști.

Pentru a pregăti 500 g de grătar, veți avea nevoie de:

• două fructe de kiwi coapte;
• un pahar de vin alb uscat;
• o ceapa;
• 1/2 lingură de sare de sare;
• piper negru sau alb, după dorință.

Pentru a mula frize moi și suculente de porc:

1. Cojiți și tocați kiwi și ceapa într-un blender până la consistența terciului.
2. Se toarnă un pahar de vin, se adaugă sare și condimente.
3. Amestecați marinada.
4. Se macină carnea și ceapa, se adaugă la marinat în piureul rezultat.

Nu este recomandat să rezistați la carne de porc în această marinată mult timp. Kiwi conține mult iod, care în timp dă un gust neplăcut și schimbă culoarea cărnii de porc. Timpul optim pentru marinarea și depozitarea cărnii nu este mai mare de 5 ore.

Suc de rodie

Această metodă de decapare nu poate fi numită rapid. Pentru ca carnea să fie complet saturată cu aromele de condimente și înmuiată, va dura cel puțin 10 ore, dar rezultatul vă va surprinde cu siguranță.

Pentru a alege 1 kg de porc, veți avea nevoie de:

• 200 g suc natural de rodie;
• 50 ml ulei rafinat;
• două cepe;
• 1/2 linguriță de sare și cât mai mult piper măcinat.

O atenție deosebită trebuie acordată selectării sucului de rodie. Aceasta este componenta principală a marinadei, care afectează nu numai gustul, dar și suculitatea cărnii după tratamentul termic.

Pentru murat de porc:

1. Pregătiți carnea: clătiți, uscați și macinați.
2. Se toacă feliile de ceapă și se adaugă în carnea de porc.
3. Toarna toate retetele din reteta.
4. Se frământă bine carnea, se înfășoară cu un film și se lasă la marinat cel puțin o noapte.

Sucul natural de rodie oferă mâncărului un gust rafinat și îl face incredibil de moale.

Folosind sfaturile și recomandările de mai sus, puteți fi sigur că kebabul se va dovedi parfumat, suculent și incredibil de gustos. Cu excepția cazului în care, desigur, îl expuneți prea mult în joc.